A. 正宗麻辣羊肉的做法
用料
羊里脊 1小条
香菜 一小把
花椒 一小把
干辣椒 6—8个
花椒粉 一汤匙
辣椒粉 2汤匙
料酒 少许
酱油 一汤匙
老抽 少许
盐 适量
大葱 一小段
姜片 4—6片
大蒜 3—5小瓣
淀粉 一小勺
香菜炒麻辣羊肉的做法
羊肉切片，加盐，淀粉，干花椒，干辣椒（干辣椒切段），大葱，姜片，大蒜，酱油，老抽，料酒抓匀，加少量水继续抓匀（水的量以羊肉全部吸收，无多余水分渗出即可）个人认为这样炒出的羊肉比较嫩
锅烧热后倒入适量的油，烧到9成热，以冒小烟为宜，倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微变色，倒入辣椒粉和花椒粉，略炒匀倒入香菜，翻炒几下即可出锅
B. 麻辣羊肉怎么烧
主料山羊腿半条薯仔2个胡萝卜1根洋葱半个青椒1个 辅料香葱4根蒜4头姜适量花椒少许干辣椒7根八角1个香叶3片香菜3颗料酒15ml自制辣椒油1勺酱油适量生抽10ml食盐5g五香粉1勺食用油25ml
步骤
香辣羊肉锅的做法步骤11.山羊腿半条洗净。
香辣羊肉锅的做法步骤22.改刀切成小块。
香辣羊肉锅的做法步骤33.锅中倒入清水放入羊肉，加葱白、香叶、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫后小火炖30分钟。
香辣羊肉锅的做法步骤44.然后开始准备其它食材，胡萝卜1根、薯仔2个、洋葱半个、青辣椒1个、香菜3颗、香葱4根、蒜4头。薯仔和胡萝卜切滚刀块，洋葱切片待用。
香辣羊肉锅的做法步骤55.然后把蒜瓣剁吃末，准备几节葱白、姜片、7根干辣椒、少许花椒、八角、自制辣椒油。
香辣羊肉锅的做法步骤66.炒锅倒入25毫升食用油，冷油放入姜片、花椒、干辣椒、八角，随着油温升高，慢慢炒香。
香辣羊肉锅的做法步骤77.然后倒入羊肉翻炒，直至羊肉中的水分收干。
香辣羊肉锅的做法步骤88.大火加入料酒去膻味。
香辣羊肉锅的做法步骤99.再加适量酱油接着炒至羊肉上色。
香辣羊肉锅的做法步骤1010.锅中倒入适量开水，放10毫升生抽。
香辣羊肉锅的做法步骤1111.5克食盐。
香辣羊肉锅的做法步骤1212.倒入自制辣油。
香辣羊肉锅的做法步骤1313.再加1勺五香粉，烧开后改小火炖20分钟。
香辣羊肉锅的做法步骤1414.20分钟后，再把薯仔和胡萝卜、洋葱放入锅中与羊肉一起炖至薯仔熟透。
香辣羊肉锅的做法步骤1515.最后放入青椒和蒜末大火炒匀收汁即可出锅。
香辣羊肉锅的做法步骤1616.盛入小锅中，撒上香菜和葱花，锅底点燃酒精炉小火慢炖，羊肉会更入味
C. 麻辣炖羊肉怎么炖好吃又烂
麻辣炖羊肉做法一
材料
羊肉连皮带骨1斤，蒜头1大颗，姜片5片，葱段3根，水15杯，枸杞3钱，八角3钱，熟地黄2钱，炙黄耆5钱，甘草1钱，草果2粒，参须2钱，红枣3钱，辣油2大匙，沙茶1匙，冰糖1匙，酒1杯，盐少许
做法
1.将中药材用米酒浸泡10分钟，备用。
2.将羊肉、姜片、葸段放入滚水中汆烫，用冷水洗净再煮3 0分钟。
3.将作法1浸泡的中药材与15杯水煎煮至余10杯份量汤汁，药渣取出备用。
4.把煮过的羊肉放入熬好的汤汁中继续煮约30分钟，再加入调料，就是羊肉炉汤底。
5.随个人喜好，加大白菜及冻豆腐及其他青菜等火锅材料。
做法二，材料
羊肉，10颗花椒，2块生姜，1棵葱结，少许料酒，薯仔，胡萝卜，盐，洋葱丝，杭椒丁
做法
1、羊肉切块。
2、羊肉入锅，加水淹没一寸，放十来颗花椒、两块生姜（拍扁）、一棵葱结、少许料酒，炖至羊肉7-8成酥烂。
3、放入薯仔块、胡萝卜块炖至薯仔酥烂，略调盐。
4、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可。
做法三，材料
主料：羊肉(肥瘦)600克，
辅料：北豆腐250克，芥菜25克，鲜香菇25克，粉丝50克，
调料：盐8克，姜10克，大葱10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒10克，香菜5克
做法
1.将羊肉洗净后切成片；
2.豆腐切成小块；
3.雪菜（芥菜）切段；
4.香菜切成末；
5.将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸；
6.撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水；
7.炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。
D. 麻辣羊肉怎么做好吃而且没有腥味
1、新鲜的羊肉，让老板娘砍成小块；
2、凉水下锅，加去腥的料酒，焯水，水开，去除浮沫，清洗干净，备用；
3、锅中油热，放入生姜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料适量、花椒、八角、桂皮、香叶、炒出香味，加入羊肉翻炒均匀，再放入生抽、老抽、耗油，翻炒均匀，加入祖传的啤酒，再加适量的水，高压锅上气压压13分钟；
4、开锅，加鸡精粉、白糖、味精调味，开大火收汁；
5、最后放青红美人椒、蒜粒，翻炒均匀，放入砂锅，边煮边吃，味道相当的巴实。
羊肉这样做比较好吃，还没有腥味，你学会了吗？
除去羊膻味
1、萝卜去膻法将萝卜戳上好多个洞，放进凉水中合牛肉同煮，开水后将牛肉捞起来，再独立烹饪，就可以除去羊膻味。
2、白醋去膻法将牛肉切片放进水里，天赋加点白醋，待烧开后捞起来牛肉，再再次烹饪，也可除去羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放进少量绿豆，也可以除去或缓解羊肉膻味。
E. 麻辣羊肉怎么做
用料
羊里脊 1小条
香菜 一小把
花椒 一小把
干辣椒 6—8个
花椒粉 一汤匙
辣椒粉 2汤匙
料酒 少许
酱油 一汤匙
老抽 少许
盐 适量
大葱 一小段
姜片 4—6片
大蒜 3—5小瓣
淀粉 一小勺
香菜炒麻辣羊肉的做法
羊肉切片，加盐，淀粉，干花椒，干辣椒（干辣椒切段），大葱，姜片，大蒜，酱油，老抽，料酒抓匀，加少量水继续抓匀（水的量以羊肉全部吸收，无多余水分渗出即可）
锅烧热后倒入适量的油，烧到9成热，以冒小烟为宜，倒入羊肉大火快速翻炒至羊肉微变色，倒入辣椒粉和花椒粉，略炒匀倒入香菜，翻炒几下即可出锅。
F. 如何做麻辣羊肉
前言
天一冷，我就恨不能把所有的衣服都穿上身，同事推荐：多吃牛羊肉，温补非常好，特别是秋冬季节，常吃牛羊肉可以有效改善女性怕冷的情况。牛肉吃过不少，也做过。但羊肉还是从来没做过呢，不敢败太多，买了一斤羊后腿肉，决定自己下厨房喽！
材料
主料：羊肉500g、胡萝卜30g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、尖椒适量、黑胡椒粉适量、八角适量、桂皮适量、姜适量、大葱适量
麻辣羊肉
1
菜市场的羊肉都是冻羊肉，切块洗净备用
2
所有材料备齐，大葱和姜切片
3
热锅下油，倒入羊肉
4
加适量料酒调味
5
加适量老抽调味
6
加上准备好的香料
7
加适量花椒，依个人口味决定多少
8
加适量黑胡椒粉调味
9
加八角和票桂皮调味
10
大火翻炒羊肉
11
加适量清水，淹没羊肉为好
12
大火烧开后，改中小火慢炖
13
约30分钟后，加入胡萝卜一起烧
14
羊肉熟烂后，即可大火收汁出锅
小贴士
下锅前也可以先将羊肉焯一下，去掉血水。
如果喜欢吃辣，还可以多加尖椒，烧成红艳艳的羊肉外观更漂亮。
G. 麻辣羊肉怎么做
食材明细
主料
羊肉
500g
辅料
姜
适量
葱
适量
花椒
适量
花椒面
1匙
辣椒面
1匙
芝麻
1匙
盐
半匙
花生油
1勺
香辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
普通
难度
麻辣羊肉的做法步骤
7芝麻炒至啪啪响出锅。
小窍门
1.为了祛羊肉的膻味，把腌好羊肉炒改为用调料煮熟。
2.直接炒羊肉牙口不好的咬不烂，去吃烧烤时的羊肉串就嚼不烂。
3.根据家人喜好，愿吃烂的就煮，不过，正宗做法是腌好羊肉直接炒。这是我个人的做法。