① 鸡蛋麻花怎么做的
【原料】：鸡蛋、食用油、糖、（根据自己的口味做甜的或是咸的）面粉
【步骤】：1. 用鸡蛋和食用油合面。然后省20分钟。再合面。
2. 根据你的喜好将面揉成粗或细的长条状，把一根面条放在案板上搓，让他上劲，就拧成麻花了。
3. 下油锅，用中火炸至金黄色出锅。
鸡蛋蜂蜜麻花（活面的时候加蜂蜜，鸡蛋）
原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉拌合均匀 扒坑.
2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速
掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉
三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成麻花.
5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油
锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.
酿皮的制作方法是：
� 〔原料〕（制100碗）面粉10公斤，精盐500克，碱面10克，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。
� 〔工艺〕分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序。
（1）制面浆。将面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺搅拌成稠浆糊，加入精盐250克，继续加水5公斤，再用力搅拌成稀浆糊，最后再加水1公斤，同时把碱面10克化成水倒入盆中，再继续搅拌均匀，用勺扬起，能拉成条，即成面浆。
（2）笼蒸。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。
（3）切条。将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。切时把面皮平铺到案上，左手展平，拇指拳回，轻摁住酿皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移动，右手所持的刀不停地切着。1张酿皮一般可以切100－150刀。
（4）调味。一般按每碗100克装。将焯熟的绿豆芽放入碗底，再放入酿皮，然后调入芝麻酱、精盐、酱油、香醋、油泼辣椒即成。
〔特点〕白亮筋韧、酸辣咸香，凉爽可口，解暑充饥。
② 旗花面的家常做法 怎么做旗花面
1、主料：面粉半碗、荞面粉半碗、木耳适量、青萝卜适量、红萝卜适量、番茄一个、芹菜两节、薯仔一个、白菜适量、青菜适量、葱适量、油豆腐三片、鸡蛋一个、姜适量。
2、辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。
3、面粉和荞麦粉1:1的比例。
4、加盐用温水和面，软硬适中，揉匀醒制半小时。
5、醒面的同时准备所需的菜品
6、改刀成块状。
7、白菜青菜单独盛放。
8、热锅凉油，待油熟后爆香葱姜。
9、倒入菜丁翻炒均匀。
10、加入包菜调味，五香粉，生抽老抽蚝油继续翻炒。
11、锅中加入三人量的水，同菜一起煮开。
12、醒面时可反复揉几遍，使面团更起劲，揉好之后可以擀面啦。
13、擀好后，不用摊开，直接用刀在面上划过。
14、先均匀竖切。
15、再斜切成菱形状。
16、切好之后抖散备用。
17、菜汤以煮沸，直接下入。
18、下面片煮沸后加一个打散鸡蛋，加醋是精髓，加盐因人而异。
19、加入青菜碎，变色即可。
③ 鸡蛋小麻花怎样做才好吃
鸡蛋小麻花好吃的做法如下：
材料：
面粉、鸡蛋、牛奶、食用油、食盐少许
做法：
(1)将食盐撒上，然后打入鸡蛋，倒入食用油少量，加入牛奶;
(2)和成光滑的醒面面团，饧上半个小时，然后将面擀成薄片，就像面片一样;
(3)用刀切成指宽的条，一手按住，一手往上搓，绞成螺旋状;
(4)全部做好后，倒入油锅中小火炸至金黄色即可。
麻花的营养价值
首先麻花是大家熟悉的一种小吃了，而麻花作为中国的一种特色油炸面食小吃。首先麻花吃起来的味道很不错，不过现在的麻花主产于陕西省咸阳、山西稷山、天津。而山西稷山的麻花是以咸香油酥而出名的，对于湖北崇阳的麻花，这里的小麻花是非常出名的，而来自天津的麻花是大麻花比较好，不同的麻花做法是不同的，味道吃起来也是不意义的，麻花的作法是比较相似的，都是把两三股条状的面拧在一起，之后选择用油炸制而成美味的麻花。
在麻花中的营养成分还是非常丰富的，虽然说热量是比较高的，不过我们吃麻花也有一定好处，首先麻花中主要是有碳水化合物、脂肪、蛋白质等多种营养物质的，特别是在麻花中的脂肪是非常丰富的，麻花是属于油脂类、高热量的一种食品，所以说还是不适合大家多吃麻花的。
麻花这样的食物中还是有一定营养价值的，不过毕竟麻花是油炸食物，其中的热量以及脂肪都比较丰富，因此大家吃麻花还是应该适量的。
麻花怎么吃
麻花的吃法还是非常多的，首先推荐的就是蜜粉麻花了，这是非常不错的麻花吃法。首先我们要准备好牛奶、蜂蜜、面粉，还有鸡蛋、糖、酵母粉都应该准备充分，之后我们要先将糖、面还有酵母粉都放如到盆中搅拌，然后再及时的加入牛奶鸡蛋，在搅拌之后就要揉匀麻花了，等到揉好之后，我们可以把麻花放在一边醒发，等到10分钟之后，分成大小一样的等分，之后我们再将面条揉成长条拧成麻花状，放到一边再醒15分钟左右，醒好之后放在45度左右的油锅中炸熟，就可以开始吃了。
麻花的宜忌人群
麻花作为美味小吃的一种，很多人都对麻花比较的喜爱，而且麻花是一般人都可以吃的了。不过并不是每个人都可以吃麻花的，毕竟麻花是存在有大量热量以及脂肪的，对于孕妇、高血脂症、糖尿病的患者来说，麻花都是不宜食用的。同时还要小心的就是湿热体质人群，这些人群都应该尽量的少吃麻花，否则会影响大家健康。
麻花不能和什么一起吃
吃麻花的时候也有一定的到禁忌，猪肉与麻花是不能在一起吃的了，如果说这样吃了，这时候就容易引起消化不良的问题产生，不仅猪肉是不适合搭配麻花的，特别是对于肥肉，大家吃麻花的时候更应该避免搭配肥肉。一旦多吃了就会产生发热的问题，首先容易导致上火的问题，还容易摄入比较多的脂肪，这样就会使人体脂肪蓄积，导致身体肥胖，血脂升高等不适情况，还会影响动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。所以说肥胖、血脂过高、冠心病、高血压是应该避免吃麻花的。
孕妇可以吃麻花吗
对于孕妇来说是可以吃些麻花的了。但是大家在吃麻花的时候要控制好量才行，一般来说每次吃麻花还是最好不要太多的，一般来说孕妇每次吃上一两根麻花就完全足够了。主要是因为麻花是油炸食品的一种了，如果说大家吃多了麻花，这样会摄入过多的热量和脂肪，这样对宝宝没有好处，而且容易引起便秘的问题。孕妇的体质是十分特殊的，所以说在吃东西的时候一定要小心，对于饮食是一定要均衡搭配的，特别不要因为一时的贪嘴，这时候大家多吃麻花是容易影响孕妇健康的，而且还会威胁胎儿的健康。
食用麻花的注意事项
吃麻花的时候一定要适量，适量吃很健康，但是吃多了就容易摄入比较多的脂肪和热量，不利于健康。麻花作为中国的一种特色小吃，麻花吃起来的口感特别的酥脆，实际上麻花主要是把两三股条状的面拧在一起，之后我们选择用油炸熟就可以开始吃了。同时麻花经过烹饪之后金黄醒目，如果大家多吃了麻花也不会有上火的问题产生。同时在麻花中还富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和微量元素，可以帮助人体补充营养。所以说大家只要适量的去吃麻花，这样就比较健康。
吃不完的麻花怎么做菜
麻花作为常见的一种小吃，由于麻花吃起来的味道好，所以受到很多人的喜爱，大家吃麻花不仅可以直接去吃，而且还可以试试用麻花来做菜吃，大家在吃口味比较咸重的食物时，就可以选择加入些麻花，都是不错的选择，特别是吃炖菜的时候，可以把麻花烹饪的口感酥软，还可以让麻花入味，这样的美味还是很不错的。
④ 蛋花面条的做法，蛋花面条怎么做好吃，蛋花面条的家常
步骤
1.准备好材料
6.快速打匀，起蛋花加入葱花，香油即可
小贴士
煮面条不要煮太久。。不然就不好吃
⑤ 鸡蛋面怎么做才好吃
好吃的鸡蛋面做法如下：
准备材料：鸡蛋两个、菠菜30克、挂面200克、盐适量、水和油适量。
制作步骤：
1、将菠菜清洗干净，切成长度为两厘米的小段；
2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，不断搅拌至蛋清与蛋黄混合均匀；
3、锅中倒入食用油加热，放入少许葱花，后将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中一同加热；
4、将鸡蛋慢慢翻炒至九成熟时，将其盛出置于一旁备用；
5、在锅中倒入足量水，将水加热至沸腾后将挂面与菠菜放入其中，小火加热十五分钟；
6、十五分钟过后，将面条与菠菜盛出，表面加上之前炒好的鸡蛋即可。
鸡蛋面的营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
鸡蛋面的功效与作用
鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
1.护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
2.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
4.抗癌抑癌：预防癌症，降低癌变的发生率。
5.安神除烦：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。
⑥ 拧花面怎么吃
.将酵头原料放在一起
2.然后再混合成一粗糙的面团
3.加了保鲜膜放在温暖片发面，发好后然后再回落
4.主面团原材料放在面包桶里除黄油外
5.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，
6.和面机揉至面筋扩展后
7.加入黄油
8.加入黄油揉至完全扩展拉出手套膜.
9.放温暖处发酵发至2倍左右大。
10.将发酵好的面团取出排气后，平均分割成小个剂子
11.搓成长条
12.中间对折然后一起拧紧
13.最后拧成这样就可以了
14.放入烤盘
15.全部做好摆于烤盘，中间要留空，放温暖处再次发二倍大，最后发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液。
16.烤箱一定要预热至理想的温度180℃位置放在中下层，上下火，25-30分钟左右
⑦ 酥脆可口的鸡蛋麻花，哪个做法简单又健康还可口
麻花是日常生活中经常吃到的一种小零食。它最大的特点是嘎嘣嘎嘣的脆，而且越吃越香。
麻花是中国的一种很有名的特色油炸小吃。在北方来讲，说到麻花最出名的应该就是天津的大麻花了。南方也有一些很出名的麻花，比如湖北崇阳的小麻花也很出名。
麻花的种类很多，各个地方制作方法也是不尽相同。
- 面粉不同吸水性也不同，请以个人的情况酌情增减。
- 麻花的大小根据个人的喜好选择即可，小麻花会更酥脆，炸制的时间也会相对减少一些。
- 油温六七成下入麻花胚子，全程小火炸制，颜色加深后即可捞出，如果捞出后麻花里面还是软的，说明炸制的时间不够。
- 芝麻可以加也可以不加，如果加的话，建议用黑芝麻，会更好看。
- 如果喜欢咸口的可以将白糖去掉，加适量的盐即可。
⑧ 鸡蛋调的面怎么做好吃
1.准备食材：
①将白菜、生菜、韭菜、小瓜、番茄洗净；白菜切断不切碎，生菜不用切；番茄去蒂并切成片；韭菜切碎，小瓜切片；
②将鸡蛋打散倒入碗中，并用筷子将蛋黄搅散至与蛋清均匀融合；
③烧一壶开水备用。
2.煎炸鸡蛋：
①将食用油倒入油锅中，小火烧开后将鸡蛋倒入油锅中煎熟；
②将鸡蛋捞出，滤一下油（鸡蛋煎炸后会吸入很多油，滤一下就没那么多了），然后切开。
3.开水淘面：
将面条完全浸入开水中搅拌，至其软和后捞出（面条里面含有大量的碱，微苦，煮之前用开水淘一次可以去除苦味且面汤不会脓化）；
4.开水煮面：
①将煎鸡蛋的油锅里面的油用勺子舀出留少许即可（煎鸡蛋需要油多，煮面少许就可以了），然后烧开将鲜肉倒入，爆炒一分钟，倒入开水至完全沸腾；
②将白菜放入锅中煮熟，然后将过滤后的面条倒入开水中，大火煮1分钟然后温火继续煮2分钟；
③温火继续，将番茄片，小瓜片倒入汤锅，温火再煮一分钟。
5.鸡蛋和面：
将切好的鸡蛋倒入面汤锅中，小火煮1-2分钟，待其入味之后即可。
6.放韭菜：
将煮沸的面条捞出盛在碗里，倒入滚烫的面汤，然后将切碎的韭菜倒入碗中，搅拌均匀。
7.生姜拌匀，香菜入味：
将生姜去皮，切碎，然后倒入碗中，拌匀，香菜切碎加其中拌匀。
步骤阅读9
9.酱油食醋调味：
面食快制作完成啦，加入少许酱油食醋，调匀（食醋根据自身口感加入少许即可，喜酸的人可以多加点）。
⑨ 鸡蛋小麻花怎么做
【原料】：鸡蛋、食用油、糖、（根据自己的口味做甜的或是咸的）面粉
【步骤】：1. 用鸡蛋和食用油合面。然后省20分钟。再合面。
2. 根据你的喜好将面揉成粗或细的长条状，把一根面条放在案板上搓，让他上劲，就拧成麻花了。
3. 下油锅，用中火炸至金黄色出锅。
鸡蛋蜂蜜麻花（活面的时候加蜂蜜，鸡蛋）
原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克
油100克 水450--500克
制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉拌合均匀 扒坑.
2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速
掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉
三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮
3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花
4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成麻花.
5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油
锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成.
酿皮的制作方法是：
〔原料〕（制100碗）面粉10公斤，精盐500克，碱面10克，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。
〔工艺〕分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序。
（1）制面浆。将面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺搅拌成稠浆糊，加入精盐250克，继续加水5公斤，再用力搅拌成稀浆糊，最后再加水1公斤，同时把碱面10克化成水倒入盆中，再继续搅拌均匀，用勺扬起，能拉成条，即成面浆。
（2）笼蒸。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。
（3）切条。将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。切时把面皮平铺到案上，左手展平，拇指拳回，轻摁住酿皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移动，右手所持的刀不停地切着。1张酿皮一般可以切100－150刀。
（4）调味。一般按每碗100克装。将焯熟的绿豆芽放入碗底，再放入酿皮，然后调入芝麻酱、精盐、酱油、香醋、油泼辣椒即成。
〔特点〕白亮筋韧、酸辣咸香，凉爽可口，解暑充饥。
⑩ 鸡蛋麻花怎么做
面粉一斤，鸡蛋4只，白糖二两，猪油一两，将面粉打入鸡蛋加糖猪油加水，面要稍硬点然后擀成薄皮，将面皮切成10公分长，5公分宽，将中间切2——3条口，然后将面皮翻转下到油锅里炸至金黄色既可。