Ⅰ 小风干肠怎么炒才好吃
辅料：孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
Ⅱ 风干肠的做法 风干肠怎么做好吃
大众做法
辅料：孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。
做法
1、 把肠衣洗净，泡开。
2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。
3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。
4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。
5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。
6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。
7、 晾凉就可以切片食用了。
Ⅲ 川味风干肠的制作方法
一、材料
猪肉10斤、猪肠1000克、食盐100克、酱油500克、白酒100克、白糖100克、香肠料适量
二、做法
1.晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。
2.香肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。
3.拌好的肉要腌一到两小时。
4.肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，将肠衣套在漏斗上。
5.找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里。
6.带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
7.有空气的地方可以用牙签扎一下。
8.每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。
9.在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。
10.20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可。
Ⅳ 干肠怎么吃好吃
风干肠的配料：肠衣（6元一袋，一袋能做10斤的香肠，用了三分之一）
风干肠的调料：一袋哈尔滨风干肠调料包（一袋是60克，可以做15斤的肉，我只做了三斤肉，用了12克的调料）、泸州大曲、低钠盐、白糖
风干肠的做法：
1、五花肉切成小肉丁，肉丁比肉馅做出来的口感好。
风干肠的做法
2、根据料包上的配比，哈尔滨风干肠调料12克，60克的白糖，30克的盐，36克的味精，60克的白酒。
风干肠的做法
3、把料包和其他配料都倒肉中搅拌均匀，放置二个小时以后再灌制。
风干肠的做法
4、接下来泡肠衣，用温水泡一个小时就可以了。
风干肠的做法
5、然后就开始灌香肠了，做法是：
1）先把泡好的肠衣的一端打一个死结，把肠衣的另一头号灌在灌肠用的专用的漏斗上。
2）舀一小勺肉丁放到漏斗里，再用小一点儿的小勺向下捅。
6、灌了一小段以后，用手向下挤压。
7、然后请家人帮忙用绳打结。这是灌好的香肠。
8、灌好后放在北阳台外面风干，一般晾三天就可以吃了！锅开后二十分钟，香肠就熟了！开吃了
Ⅳ 风干肠炒菜的做法大全
风干肠我想大家都吃过吧，四川那边叫作辣干肠，其实做法都差不多一样的，口感好味道香，干吃和炒菜吃都是上品。以前我家自己杀猪，我妈就用猪大肠做香肠，但是味道怎么做也没有市场卖的好吃，而且皮特别的厚。后来邻居说，用猪小肠的肠衣做香肠味道会更好，和市场上卖的差不多，我妈做了几次都很成功，后来一直用这个方法做香肠。但是更好吃的还是风干肠，这个做法就更复杂了，口感和味道也有所不同，而且基本不加入淀粉，我家也试着做了几次，确实很成功，而且味道也好吃，而且还好存放，不容易坏。
风干肠做法其实和香肠差不多，基本相同，就是最后有一步最重要，那就是烘干这个环节，说的没错。风干肠主要就是两方面，这两方面做好，味道才更香，口感也特别的好。一个就是调料，现在市场有卖现成的调料，买过几次味道非常好。第二个就是烘干这个环节，这个非常的重要，不能用大火烘干，这样的味道不好，口感也不好，最好的还是在自然环境下烘干，这样做出来的风干肠才是最好吃的。风干肠的吃法很多，我经常会当零食吃，也可以炒菜吃，有风干肠炒尖椒、风干肠炒荷兰豆、炒芹菜等等，也可以蒸饭吃，都是不错的美味。下面我们就来一起做风干肠吧，只要学一学就会了。
【自制风干肠】主料：后肘肉、盐、生抽、老抽、白酒、五香粉、花椒面、辣椒面（麻辣肠所需）、肠衣。
做法：1、把肉切碎，不要太碎了，一公分左右大小的就行，如果不想自己切，可以让店家绞成肉馅，我个人认为还是切一公分左右好吃一些，更有嚼劲。肥瘦自己控制，我一般就用五花肉就可以，有个可能吃不习惯太肥，就可以用肥肉：瘦肉9:1的比率就可以。
2、一般风干肠的配方是，10斤肉放大约2两左右的盐，放入1两白酒，100克的酱油，10克的五香粉，把肉搅拌均匀，用保鲜膜盖上腌制1-2天后就可以灌肠了。
3、麻辣肠的配方，10斤肉里大约放1两半的盐，再放入1两白酒，放入20克花椒面，30克辣椒面，少许的五香粉（可以不加），麻辣肠就不要放酱油了。
4、两盆肉馅就做好了，一盆风干肠，一盆麻辣肠料。
5、灌肠了，拿一个漏洞或者矿泉水瓶头部剪下来当漏洞也可以，小头对着肠子，大头往里倒肉馅，如果不好下去，用筷子往下顺，灌好的肠两头封好，用牙签扎几个小眼跑气，然后放到阴凉的阳台风干就可以。
6、大概10天左右就可以吃了，可以蒸一下当零吃，也可以切开炒肉吃。
7、蒸饭时可以切几片放到锅中，蒸出来的饭又亮又香
Ⅵ 风干肠做法
提到了风干肠这种食物，很多朋友已经口水直流了。其实风干肠一直以来都是哈尔滨家庭中一种必备的食品之一，不仅可以用来做菜，还可以用来煮汤，甚至是煮面等食用，或者在米饭快要熟透的时候，切几片放在米饭上，同样是美味十足的，因而风干肠一直都是当之无愧的好配料之一。那么到底风干肠怎么做好吃呢?
其实想要吃到独具风味的风干肠，并不一定需要购买市面的现成的风干肠，自己在家也是能够自行制作的，
当然无论是挑选食材，还是制作的酱料等都能够随心所欲，此外吃的时候更加卫生和健康一些。那么到底风干肠怎么做好吃?
风干肠怎么做好吃
食材明细：猪通脊5000g，肠衣1袋，曲酒3两，精盐2.5两，白糖5两，香油15g，酱油2两，味精1.5两，干肠调料1袋;
制作步骤
1.5KG猪通脊肉。
2.将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1：9)切成1cm见方的肉丁。
3.加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。
4.肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。
5.猪肉小块放入调料腌制1-2小时。
6.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。
7.灌好后用线绳捆绑。
8.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。
9.吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟，取出晾干即可。
关于风干肠怎么做好吃，首先要挑选一些上等的猪脊肉，此外还需要准备一些配料还有调料等，例如：香油，酱油，曲酒等，这些配料都能够是猪脊肉更加入味，吃起来口感更好。另外将肠衣灌好，还需要在通风的地方晾晒几天，就能够轻轻松松地享受到味道极佳的风干肠了。
Ⅶ 风干肠的制作方法 （急）
1、到商店买干肠料，肠衣和相关调料。（一般干肠料包装上有配方介绍）
2、买肉，要后酋肉，切成骰子块，加入干肠料和其他调料，煨大约一个小时左右。
3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣，没有的话就要发挥聪明才智想办法了，如用筷子漏斗什么的。
4、注意灌干肠时要把肉填实，不然风干了就会很不好。
5、放入锅中蒸30分钟。
6、将蒸好的干肠放在通风、阴凉的地方慢慢风干（所以还有个名字叫--风干肠），大约一个月后就可以正式享用了。
以上为我的了解，也许并不是很正确，干肠的制作很费事，建议你直接去买肉的地方，现在卖肉的都给免费做，回去简单的晾几天就行了!
具体做法:将肉洗净去皮,筋络、血污及淋巴结等均要清除干净。然后将9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁,加干肠肉料25克,盐150克,糖150克,曲酒150毫升,搅拌均匀后停放1小时即可灌入肠衣,灌后挂在通风处阴凉三四天,然后上锅蒸20分钟左右,取出晾干即可食用,如喜食甜口,可多加一点糖。
Ⅷ 风干肠配什么菜做好吃
风干肠炒秋葵
主料 2人份
风干肠100克、黄秋葵200克
辅料
花生油1汤匙、精盐2克、胡萝卜半根、海鲜酱油适量、葱姜适量、五香粉适量
风干肠炒秋葵步骤1
秋葵、胡萝卜洗净切片
步骤2
风干肠洗净切片
步骤3
葱姜蒜切碎
步骤4
炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜和五香粉，加入胡萝卜片翻炒
步骤5
加入秋葵翻炒
步骤6
加入风干肠翻炒
步骤7
加入盐、海鲜酱油调味
步骤8
出锅装盘
Ⅸ 风干肠怎么吃啊。真的不知道怎么烹饪才好吃
可以蒸着吃；
也可以下油锅百炸一下，撒些椒盐在上面吃；
或者等米饭快蒸熟了，把切成片的风干肠铺在米饭上。米饭有肉度味专，风干肠也有饭香；
如果是熟的，直接吃也是可以的。
也可以切片或者切丝，配上蒜苗或者黄瓜之类的一起炒菜！属