⑴ 产妇坐月子鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃
准备材料：小鲫鱼2条、豆腐2小块
辅料：姜、葱、盐
1. 清洗鲫鱼。将鲫鱼开膛破肚去内脏、鱼鳃(腥味重)，用水反复冲洗干净表面的血(去腥)，表面切刀，沥干水分待用
2. 准备材料。姜去皮切条、葱白切段，葱绿切碎，豆腐切成小小块。
3. 煎鱼。热锅，放入少许油，投入姜，烧热后放入鲫鱼，调至小火慢慢煎至表面微黄后翻转煎另一面。
4. 加水炖。鲫鱼煎至两面微黄后，放入开水没过鲫鱼，投入姜条、葱段，加入豆腐，盖锅大火煮沸后改中火炖15分钟左右，至汤变成奶白色。
小贴士：如果想要汤更入味，鱼肉融入汤中，也可以30分钟。但不建议炖长达30分钟以上，其实炖太久容易热气。
5. 最后出锅。开盖，放入葱花、少许盐，再沸腾1分钟，即可盛出。
盐一定要最后放，否则汤不易变白。由于是产妇食用，盐不要放太多，稍微用来提下鲜即可。吃鱼前后不易喝茶，其实哺乳期间都不宜喝茶，茶中的茶多酚具有兴奋神经作用，宝宝会通过母乳吸收，造成神经兴奋，难于入眠。如果有野生的鲫鱼是最好的，其煮出来的汤更香甜。当然，这款汤不仅仅只适合孕妇、产妇，对于各种人群也是很实用的。
⑵ 鲢鱼豆腐汤怎么做
⑶ 鲢鱼头豆腐汤怎么做好吃
8块钱的鱼，做一碗鱼头豆腐汤，汤汁鲜美肉滑嫩！孩子超爱
吃饭肯定少不了一道汤，特别是在广东珠三角一带，好的汤不仅可以补充人体所需要营养，还能展现个人厨艺。今天就给大家带来一道：鱼头豆腐汤！传统的鱼头豆腐汤为什么会那么白呢？其实就是技巧问题。
鱼头豆腐汤
食材：
主料：鲢鱼头
配料：豆腐、白菜、葱、姜
调料：盐、胡椒粉
制作方法：
1.把鱼头改刀，豆腐切块
2.起锅烧油，先滋润一下，鱼头下锅不要马上翻动，用中火煎2分钟煎到底部凝固硬化就不会粘锅
3.煎至两面金黄，中途下葱姜去腥提鲜，加清水（有热水效果会更好），用猛火烧开
4.看到表面的油脂，不要着急捞掉，汤汁会变白，就是油脂预热水烧开后产生的效果，也不要提前下盐，不然会影响汤汁的成色
6.烧了3分钟后下豆腐，再烧2分钟下大白菜，白菜本身有一股清甜味，可以增味解腻，下盐，胡椒粉，白菜大火煮1分钟就熟了，用我的方法煮吧，汤汁像牛奶一样白，汤鲜美肉滑嫩，让人看了忍不住流口水。
⑷ 鲢鱼豆腐汤的做法
鲢鱼头豆腐汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅，经过熬制而成。
一、用料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
二、做法：1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
⑸ 鲢鱼豆腐汤怎么做好喝
食材用料
鲢鱼（头、尾、骨头）适量
豆腐适量相克食物
姜适量相克食物
当归适量相克食物
枸杞适量相克食物
盐适量
油适量
鲢鱼豆腐汤的做法
1.鲢鱼处理干净，片下鱼肉不用，鱼头从中间剖开但不要切断，鱼骨切块，豆腐洗净切大块，姜切片，当归枸杞洗一下备用
2.热油锅炒香姜片
3.把鱼摆进去煎至两面微黄
4.倒入足量的开水放进当归煮开5分钟
5.接着放入豆腐枸杞煮10分钟
6.调入少许盐即可
用手机看这道菜做法
小贴士
1煮鱼汤的鱼一定要先入油锅里煎一会才能煮出奶白的鱼汤。
2要一次性加足水，而且要用开水或热水。
⑹ 鲢鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
材料
鲢鱼一条（约4斤），盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角
调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
小诀窍
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
⑺ 月子里鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白
想要让鲫鱼豆腐汤的颜色白，这时候首先需要选择富含脂肪、可溶性蛋白质的食物才行，我们都知道鱼的脂肪含量是比较低的，所以在炖汤之前，需要我们用油煎一下，这样才能让鲫鱼豆腐汤变白。而且在煎鱼的时候我们要用中小火，边煎鱼的同时要轻轻的晃动锅子，可以让鱼皮不会出现粘在锅上的情况。而且我们不能着急翻面，等到一面金黄之后再选择翻另一面开始煎，这样就可以帮助我们去除鱼的腥味，也可以让鲫鱼豆腐汤味道更好。
鱼煎炸后之后，在其中加足热水就可以开始炖煮鱼汤，在快出锅的时候选择加盐和胡椒粉调味，这时候我们不能过早的加盐，否则会大大影响鱼汤口感以及颜色。在出锅前需要加上少量的一些米醋，这样可以让鱼汤变得更加洁白，也可以帮助给鲫鱼豆腐汤去腥提味。
需要用比较大的火，可以让鱼汤处于沸腾的状态。持续沸腾的水可以把脂肪打碎，让小油粒能够完全的分散在汤中，这样是可以让鱼汤变白的。
鲫鱼豆腐汤怎么做下奶
鲫鱼豆腐汤是可以帮助产妇下奶的，需要我们准备好木瓜300g、鲫鱼200g、红枣适量、油适量、水适量，给鲫鱼去鳞和内脏之后清洗干净备用。之后我们把木瓜洗净，去核去皮，然后改刀切成块，同时姜需要去皮之后切片。在煎锅中需要倒入油，等到油7成热的时候就可以把鲫鱼放入其中，正反面煎成微黄色。需要在砂锅中放入适量的水，把中火烧到水温60度的时候，可以把之前煎好的鲫鱼放入砂锅中，加入姜片这之后，用大火烧开。煮开五到十分钟的时候，在其中加入红枣和切好的木瓜，然后用中火煮沸，转成小火，盖上盖子之后选择煲20分钟，我们在食用前加盐调味就可以了。
⑻ 月子鲢鱼豆腐汤怎么做如何做好吃
月子鲢鱼豆腐汤的做法步骤
1.热油将鱼块煎黄，备用。清水适量烧开，将豆腐切成小块，和煎好的鱼一起炖。汤成牛奶色即可。依个人口味调味，清淡为主。
⑼ 坐月子鲫鱼豆腐汤怎么做
月子餐鲫鱼豆腐汤做法
鲫鱼洗净去除鱼腮、内脏及内壁黑膜。将细盐均匀抹在鲫鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。锅置在电磁炉上；用姜擦锅防止鱼粘锅，先将锅预热了，倒进新油爆香生姜片，缓缓放进鲫鱼两面煎一下。
煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可。加入料酒避腥味，加入三杯开水。用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓郁，汤汁更浓更白时放进豆腐。切好的葱段撒进汤里，这时可以关火加入1勺盐。
餐鲫鱼豆腐汤的功效
鲫鱼豆腐汤是产后妈咪催奶必备食谱，不仅能够帮助下奶，常食还可增强抗病能力。鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼中含有丰富的微量元素和矿物质元素，而且肉质鲜嫩。吃的时候不仅口感好而且还能有效的帮助补充营养成分，另外豆腐中含有丰富的蛋白质，蛋白质与鲫鱼中的微量元素能被人体更好的吸收。
月子餐鲫鱼豆腐汤做法其实很简单，只要将鲫鱼稍微炸一下，再加些料酒去去腥味，添水加火，下锅煮鲫鱼就可以了。在快熟的时候加入切好的豆腐块，煮的有了白汤就能出锅了。鲫鱼汤营养丰富，味道鲜美，适合产妇和其他人群都是可以的。
⑽ 鲢鱼豆腐汤怎么做好吃
先热油把收拾好的鲢鱼下锅煎一下，煎至两面稍微焦脆（也就是上点色就好），加热水，将汤熬至奶白色，加小葱段、姜片，加胡椒粉、鸡精（主要是提鲜，不想放也可以不放）加高汤（没有不加也行）熬一会儿加豆腐，加盐，再熬会儿（时间长短根据个人喜好）放香油、香菜出锅即可。