‘壹’ 怎样蒸蛋羹好吃又嫩的窍门
1、新鲜生鸡蛋一个。磕入碗中，用电动打蛋器调散，添加很小量盐调均匀，这时候的鸡蛋液会比以前稀、黄。
2、如今放水。最好温开水。凉水不大好，开水就更不行，一冲进去就成鸡蛋汤了。
3、水里添加小量香油调均匀后掺加鸡蛋液里边调均匀。再添加小量动物油。
4、烧一锅冷水，放入蒸隔。水一定要开之后，再把鸡蛋液放入蒸隔，随后开文火，盖子一定要留缝，不必盖严密了。那样蒸出去的鸡蛋羹绝对不会有蜂窝状眼，口味也不会老。
大约10-15分钟，蛋羹就应当类似好啦。撒上一些葱段(依据个人兴趣爱好，还能够加肉臊这类的)，滴上少量海鲜酱油就可以享受啦!
留意几个方面，必定会蒸出美味的鸡蛋羹：
1、蛋和水的占比约为2:1;
2、得加温开水并与鸡蛋液充足搅拌;
制做重要
1、兑入生鸡蛋中的，要用温水，不然就变为鸡蛋汤了哈;除此之外，有关温水的量，喜爱干一点的鸡蛋羹，就少兑一点水，相反也是——我本人感觉1:1的占比，蛮好的，如同水晶果冻一样。
2、要想鸡蛋羹细致光滑，务必先过虑鸡蛋液，滤掉白沫子。
3、蒙上保鲜袋是以便避免 蒸气下降到鸡蛋羹上，导致鸡蛋羹表层“凹凸不平”—建议还是用保鲜袋，可是要用耐热的那类!
‘贰’ 蒸鸡蛋羹怎么做
蒸鸡蛋羹怎么做？
第一种做法，
步骤1
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
步骤2
再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
步骤3
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
步骤4
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
步骤5
大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意事项
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。
第二种做法，
鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐
步骤/方法
1
鸡蛋三个，打到碗里
2
开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3
沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4
依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
5
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
6
蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7
依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中
注意事项
一定要加温水，水是鸡蛋液的三倍，不要放太多的盐。蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。最佳选择是导热性好的不锈钢碗。
‘叁’ 蒸鸡蛋羹怎么做
主料：鸡蛋2个。
辅料：香菜2片、蒸鱼豉油1茶匙、食盐1/3茶匙、香油数滴、水适量。
1、鸡蛋磕入碗中，打散，加入一点点盐搅匀。
‘肆’ 如何蒸鸡蛋羹可以让它又嫩又滑需要掌握哪些技巧
蛋羹要用生鸡蛋制做的一道家常菜，细致软嫩，最适合作为婴儿辅食添加，那样鸡蛋羹怎么蒸能又嫩又滑呢？文中就来简易分享一下这些方面的小窍门：
鸡蛋羹的第二种方法便是先把生鸡蛋打进碗里，加一点点盐打撒；添加蛋液1.5倍量的凉开水和小小勺木薯淀粉；再度充足打撒、打匀；把蛋液筛粉，滤去白沫子；倒进烤碗中，盖上外盖（假如器皿并没有外盖，可盖上保鲜袋，用木签扎好多个小圆孔）；凉水放进炒锅蒸15-20min，焖3分钟左右再起锅，开吃前在鸡蛋羹表层浇上一点点生抽酱油、醋和少许的芝麻油就可以服用。需要注意凉开水的量取决于鸡蛋羹的老嫩水平，水越大鸡蛋羹越嫩（也请别太多啊，太多了就大便不成型了）。
‘伍’ 蒸鸡蛋羹的正确方法
蒸鸡蛋羹（水蒸蛋）是吃鸡蛋最好的方式之一了，不仅营养吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小时候最喜欢拿来拌饭的东西之一。因为我从小就爱吃，所以以前我妈妈就经常做，现在我也会经常做，算是有些经验吧，下面就与大家分享一下，大家都来做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。
【蒸鸡蛋羹】
准备材料：鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水（这个水量也好控制，下面会说）、葱花、生抽。
首先我们给蒸锅先加水烧热，蒸鸡蛋羹要水开之后进去蒸，这样之后的时间计算精准一些，等待水烧开的时间也足够我们处理鸡蛋液了；
3个鸡蛋打在一个大碗里，然后可以用蛋壳作为量杯装温水往碗里加，因为蛋壳是破碎的，所以加水的时候要多加一点。比如3个鸡蛋我会选择一个容量比较大的蛋壳加至少4次水，如果蛋壳都是从中间破开的、装水少，那么就3个鸡蛋用半个蛋壳加6次水，有家里有量杯就好办了，水量一般是鸡蛋液的1到1.5倍，喜欢嫩一点就多一点水。
然后用筷子或者打蛋器把蛋液和温水打均匀了，表面的泡沫用汤匙捞掉，如果能把蛋液过一次筛，那就完美了。
水开之后给装鸡蛋液的碗盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，蒸大约7到10分钟（这个时间就很难说死了，主要看你蒸几个蛋、所选的容器的深浅）。
最后取出蒸蛋，去掉保鲜膜，撒点葱花、淋上点香油、生抽就可以吃了。
蒸鸡蛋柔嫩好吃的关键点：
首先一定要用温水搅拌，差不多人体温的温水就可以，太烫的话蛋液蛋白质会提前凝固。如果直接加自来水的话，也可能会因为生水中含有相对多一点的气体导致蒸鸡蛋出现蜂窝状。
蛋液搅打一定要彻底，但是不要来回的搅和，顺着一个方向就好了，不然蒸出来的鸡蛋也有可能有会蜂窝状。
其次搅打均匀之后鸡蛋液表面的泡沫最好捞掉，或者过筛处理一下，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑，卖相好。
蒸鸡蛋羹的碗进锅一定要用保鲜膜或者盘子之类的盖上，不然的话一旦“回水”，那基本这一碗鸡蛋液就废了。
葱花之类的一定要蒸好之后放，不然的话不仅颜色不好看，也可能会有“烂葱味”。至于蒸好之后的调味料就看自己口味了，我老婆也喜欢点几滴醋，觉得比较好吃。
如果喜欢吃蒸鸡蛋羹的话，只要用同一个容器按照上述办法，最多蒸个两三次就都能做出顺滑柔嫩的成品了。欢迎评论分享你还有那些做鸡蛋羹的秘诀，或者更简单的做法哦！
‘陆’ 蒸鸡蛋羹最简单的方法
蒸鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹是家常的做法，我在鸡蛋羹里面放了一调羹奶粉，使得蛋羹看着色相好了。另外口感也很不错有淡淡的奶香夹着鸡蛋的清香的融合挺好。
小贴士
蒸的时间要掌握好。一般开水后开始记时间10分钟左右就好了。
‘柒’ 蒸鸡蛋羹的技巧
做鸡蛋羹时，做法是有讲究的，只要大家牢记“2放3忌”，保证蛋羹嫩滑无气孔。
蒸鸡蛋羹时，做法有讲究，请大家牢记以上的“2放3忌”，保证蛋羹嫩滑无气孔。