① 三道鳞鱼咋做好吃
红烧三道鳞
主料：三道鳞
配料：葱，姜，蒜，八角，盐，糖，老抽
做法：
1，葱姜蒜切大块儿，大片儿，三道鳞收拾干净后，背上斜切几下，不要切断。
2，锅内放油，油热后把煎鱼，正反两面都煎至金黄色。
3，改小火，放入切好的葱姜蒜和八角，白糖，盐
4，加入清水，没过鱼身。放入老抽，调色。
5，大火把汤烧开后，改小火慢炖。中间用锅铲滑动几次鱼身，以免鱼粘锅。
6，大概20多分钟，汤汁收的就应该差不多了
② 三道鳞怎么做好吃窍门
工具/原料
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三道鳞
(1000克)
食用油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
醋
适量
冰糖
适量
香菜
适量
方法/步骤
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收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上
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准备好葱、姜、蒜
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鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，把两面都煎浅黄色。
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炖锅倒油加热，加入冰糖、老抽和醋炒出颜色，直至冰糖融化
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把葱、姜、蒜倒锅里煸香
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倒入清水
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把煎好的鱼放锅里炖，加适量的盐，开始用中火，等汤沸腾了转为小火
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汤汁变浓稠的时候，用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋
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汤汁剩的很少的时候，关火
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把鱼盛盘子里，撒上蒜蓉和香菜末
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浇上锅里的鱼汤即可。
注意事项
煎鱼是关键，煎破相了会影响整体美感，甚至影响食欲哦，如果怕煎不好，就在鱼身裹一层淀粉。
③ 三道鳞怎么炖好吃 三道鳞好吃做法
1、首先将鱼清理干净，改刀备用。
2、起锅烧油，放五花肉，炒出油脂，放葱姜、八角炒香，放黄豆酱，酱油，炒香、加料酒、陈醋、水，鸡精、冰糖。
3、放鱼，干辣椒，炖二十分钟，水淀粉勾芡，撒上香菜段即可出锅。
④ 三道鳞鱼怎么做好吃
用料：三道鳞鱼1条、葱段适量、姜片五片、蒜瓣4个、生抽2勺、白糖1勺、红辣椒3个、醋1勺、料酒1勺、老抽1勺、盐2勺。
步骤：
1、清洗干净，后背切几刀，炖更容易入味。
⑤ 清炖三道鳞的做法，清炖三道鳞怎么做好吃，清炖
1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。
2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。
3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。
4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。
5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。
6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。
炖鱼时间必须长，俗话说：千滚豆腐万滚鱼嘛。
此法上周刚刚用过，一条三斤重的三道鳞，在我、女儿和LG的齐心合力下，仅仅一顿饭的工夫，就只剩下了一段尾巴，女儿还喝了半碗汤，然后油嘴麻花地玩去了。
⑥ 三道鳞如何炖豆腐
材料
三道鳞鱼一条、嫩豆腐两块，蘑菇，生姜、葱、黄酒适量，海鲜火锅底料
做法
1、将三道鳞置不粘锅中略煎，盛出备用，豆腐切块，蘑菇、生姜切片
2、沙锅中放清水烧开，放入豆腐、蘑菇，加一勺海鲜火锅底料（有助于去除三道鳞的海腥气，增加汤的鲜度），再加盐、味精，咸淡自己调整；小火煨炖片刻
3、将煎好的三道鳞放入汤中，加入姜片和少量黄酒，也可加入适量猪油，继续煨炖10-15分钟；撒上葱花，即可
⑦ 三道鳞如何炖豆腐
材料：三道鳞鱼一条、嫩豆腐两块，蘑菇，生姜、葱、黄酒适量，海鲜火锅底料
做法：
1、将三道鳞置不粘锅中略煎，盛出备用，豆腐切块，蘑菇、生姜切片。
2、沙锅中放清水烧开，放入豆腐、蘑菇，加一勺海鲜火锅底料（有助于去除三道鳞的海腥气，增加汤的鲜度），再加盐、味精，咸淡自己调整；小火煨炖片刻。
3、将煎好的三道鳞放入汤中，加入姜片和少量黄酒，也可加入适量猪油，继续煨炖10-15分钟；撒上葱花，即可。
⑧ 三道鳞鱼怎么做好吃又简单
家炖三道鳞鱼
主料
三道鳞鱼
辅料
八角
花椒粒
盐
料酒
老抽
葱
姜
蒜
白糖
步骤
1.把鱼先处理好 洗净
2.葱姜蒜 把姜，八角，花椒粒装进调味盒里
3.老抽 白糖 酱油 盐 调在一起
4.锅烧热 放入适量的油
5.将鱼先下油锅煎一下
6.放入葱蒜 放调料盒 加少量水 炖25分钟
鱼的营养丰富，受到大众的喜爱。鱼的烹饪有很多种，或红烧，或清蒸，或煎炸，或煲汤……介绍两种做法
一、口水鱼
原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
二、酸菜鱼
做法：
1、将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。(注：大超市有酸菜卖)。
2、锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。