Ⅰ 炒好醋溜薯仔丝有什么诀窍
【醋溜薯仔丝】
——所需食材——
薯仔2个，小米辣3个，小葱2根，大蒜2瓣，米醋2勺，生抽1勺，盐适量。
【制作步骤】：
1、先将所有的食材都准备好了，薯仔用掉了2个，大家要根据家里面吃饭的量来准备薯仔，薯仔事先将皮去掉，清洗干净备用。大蒜去皮，小葱还有小米辣清洗干净备用。
2、把薯仔切成很细的丝，最好是用刀来切，这样切出来的薯仔丝感觉好吃一点，不过要是刀工不好的，就借助工具来给薯仔擦成丝。
3、切好的薯仔丝放进清水里面浸泡个5分钟，然后多清洗几遍，将薯仔身上多余的淀粉给清洗干净，直到洗薯仔丝的水越来越不粘稠。
4、小米辣切成小圈，小葱切成段，大蒜也切成片来备用。
5、锅里面加入适量的油烧热，小火把葱蒜，小米辣都下进去炒出来香味。
6、然后再转成大火，把薯仔丝放进去翻炒至薯仔丝变透明。
7、然后再加入1勺生抽，2勺米醋，还有1勺的盐翻炒均匀，就可以出锅了，简单还好吃，不贵是国民家常菜。
【小贴士】：
1、薯仔丝放入清水中浸泡5分钟，中途多换几次水，这样做出来的薯仔丝会更加脆的。薯仔丝一定要洗去里面的多余淀粉，薯仔的淀粉含量高，泡出去淀粉才能让炒出来的薯仔丝吃着脆口。
2、沿着锅边淋入白醋，让热的锅边快速挥发发醋的酸味，炒出来的薯仔丝脆而不酸。
3、全程快速翻炒，成品会更爽口。
4、根据自己的口味调节咸淡。
5、薯仔分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
Ⅱ 醋溜薯仔丝的做法
醋溜薯仔丝
具体做法请看下面的操作:准备一颗新鲜的薯仔，削去外皮，洗净后先切成薄片，然后再改刀切成细丝，
切好以后放入水中，这样可以避免薯仔氧化发黑。
红椒半个，切成长条，青椒切成丝，大葱切成葱花，生姜切丝，大蒜切片，红干椒切段，一起放入碗中备用
起锅添水，薯仔丝先用水清洗两遍，这样炒出的薯仔丝，更加清脆
锅内加一勺盐和少许植物油，等水烧开后，放入洗好的薯仔丝，焯水十秒钟后，捞出控水
水开后，下锅焯水10秒钟
另起锅，添半勺油，倒入葱姜蒜，红干椒爆香，再倒入薯仔丝，
加半勺米醋，食盐，鸡精，白糖各适量，开大火，快速翻炒半分钟后，即可关火，起锅装盘
好了，这道美味的醋溜薯仔丝就做好了
Ⅲ 如何做醋溜薯仔丝
Ⅳ 醋溜薯仔丝咋做
醋溜薯仔丝的步骤
1.首先将薯仔切丝，泡入清水中、红椒去籽切丝、青椒去籽切丝。
2.准备一锅清水烧开，加入3勺盐，将薯仔焯水至变熟后捞出。
3.锅中放油，下入青椒、红椒翻炒.
4.接着将薯仔丝倒入锅中，加半勺盐、半勺糖、和适量白醋，翻炒至香味溢出后，加少许水淀粉收汁，想要薯仔丝更加鲜亮也可以加少许食用油提色。
醋溜薯仔丝的烹饪小窍门
1、薯仔丝要用刀切，因为用刀切出来的薯仔丝比用刨子刨出来的薯仔丝口感更脆。
2、切好后的薯仔丝要放进清水里泡一会，把淀粉去除掉，这样炒出来的薯仔丝吃起来才脆。
3、炒薯仔丝的时候，油热之后先放点醋，再放入薯仔丝，这样比较入味，也能保持脆脆的口感。
4、也可以尝试在油热之后先放蒜蓉爆香，再加醋，放入薯仔翻炒。
5、炒薯仔丝的关键是要大火快炒，不停翻炒，这样既可防止粘锅，也可保持薯仔丝的脆嫩。
6、炒薯仔丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。
醋溜薯仔丝用什么醋
正宗的醋溜薯仔丝应该是要用白醋来做的，用白醋的作用是让薯仔丝保持脆脆的口感，不让薯仔丝变软。而且用白醋做出来的醋溜薯仔丝味道也会更加酸爽，刺激味蕾。当然，如果没有白醋，偶尔用下陈醋也可以，就是颜色会暗些，味道也没有那么正宗。
Ⅳ 怎么做醋溜薯仔丝
很多人都钟爱吃醋溜薯仔丝，吃起来爽爆脆响，搞好的醋溜薯仔丝黄刺啦的色调看上去也是有胃口，平常常常发脾气能够清理血管垃圾，提高胃口，马铃薯能够降血压，还能够身体排毒，防止便秘，减肥瘦身的人能够吃薯仔来减肥瘦身，补充人体能量增加抵抗力，纯正醋溜薯仔丝有哪些作法？下边我们讨论一下。
一.食物
大薯仔 (一个)，小香葱 (2根)，小辣椒 (一个)，醋 (适当)，白砂糖 少量，盐 少量。
二.流程
1.最先把小辣椒清洗切条，小香葱清洗切段儿备用。
2.薯仔去皮切细条，冷水清洗（玉米淀粉多，因此 要焯水），控干水份。
3.大蜡烛锅烧热，放进食用油，油热时倒进炒薯仔丝，迅速煸炒一分钟添加适量醋（依本人口感），再放进切完的小辣椒丝，再次煸炒一分钟（放醋炒薯仔丝会太脆），先后放进小量白砂糖，少量盐，少量味精，小香葱段，炒匀熄火。
4.能够摆盘啦！绿红黄两色，令人垂涎三尺，香酥爽口的醋溜薯仔丝-----老少咸宜（非常合适孩子们的口感）
三.薯仔功效
1.提高免疫力
马铃薯中带有丰富多彩的蛋白，在其中更有身体所需要的8种碳水化合物，它针对提升身体抵抗能力，增强免疫力有非常好的功效。
2.防止主动脉粥硬底化
马铃薯中能够给身体出示很多有独特维护功效的粘液蛋白质，可以维持消化系统，呼吸系统及其关节囊的润化，防止心脑血管病和系统的人体脂肪堆积，维持血管的延展性，有益于防止主动脉粥样硬化的产生。
3.减少血压
马铃薯中带有丰富多彩的钾元素，钾元素能够推动人体内钠的排出来，调整机体酸碱，有减少血压的作用，合适于高血压病人服用。
4.维护消化道
马铃薯中带有丰富多彩的甲基纤维素，可以降低胃液代谢，而且这类甲基纤维素较为鲜嫩，不容易对胃肠黏膜造成刺激效果，常常吃薯仔 可以健脾和胃，调变养血，推动胃肠消化吸收作用，可以合理避免胃肠病症。
5.促进消化
马铃薯带有丰富多彩的膳食纤维素，能够具有促进消化的功效，协助机体立即清除内毒素，避免便秘、及消化道疾病的产生。
6.延缓衰老
马铃薯中带有丰富多彩的维他命，高品质甲基纤维素及其营养元素，蛋白，人体脂肪，碳水化合物和高品质木薯淀粉，这种除开全是保持身心健康所需要 的关键微量元素以外吗，还是保养肌肤，延缓衰老所不能缺的原素，多吃薯仔，或是用薯仔敷脸，可以合理避免皮肤被晒伤，并消除色斑，还能缓解眼周皮肤的水肿， 减轻痤疮，青春痘滋长的问题。
7.减肥减肥
马铃薯含有的发热量较为低，吃再好也无须担忧摄取人体脂肪过多，马铃薯中常含的人体脂肪仅有0.1%，在果腹食材中是脂肪率最少的，多吃薯仔除开能降低人体脂肪摄取，并新陈代谢掉人体不必要的人体脂肪以外，还能提高饱腹感，能具有显着的减肥作用。
8.调节孱弱身体素质
吃薯仔不仅能具有身体排毒减肥，维护心脑血管的作用，还能预防神经痛，关节炎，冠心病等症，长期性肌肉僵硬或是食欲不佳群体，服食利尿药，轻泻剂多的群体，都应当多吃薯仔来补充身体欠缺的钾元素。除此之外，马铃薯中的很多蛋白和维生素b2群也可以具有增强抵抗力的作用，并且还能起 到增强记忆力的功效。
9.预防脚气病
马铃薯中带有很多的维生素b21，可以协助确保机体的一切正常基础代谢，针对维生素缺乏造成的脚气病具备非常好的防效。
10.补充动能
马铃薯是全球五大农作物之一，除开烧菜之外，也可做为主粮，由于马铃薯含有很多的木薯淀粉，身体服用，能够做为优良的动能来源于，有果腹扛饿，补充机体所需动能的作用。
Ⅵ 醋溜薯仔丝怎么做好吃又简单
醋溜薯仔丝的做法
1.薯仔、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去薯仔中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分(用水冲洗，是为了洗去薯仔里的淀粉，防止薯仔发黑，泡在盐水中是为了让薯仔不变色，炒制后更脆脆)。
2.切成洗丝;干红辣椒切成小段。
3.大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的薯仔丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4.1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
醋溜薯仔丝的特色
醋溜薯仔丝酸甜爽口的口感清凉，酸爽的味道很开胃。
上面给大家介绍的就是醋溜薯仔丝的制作方法和营养的价值，薯仔虽然是很常见也很便宜的食材，但是它的食用作用是不能忽略的，醋溜薯仔丝是一款很下饭的菜肴，每一个家庭都是经常吃的，怎么样做的好吃大家可以好好的参考一下。
Ⅶ 醋溜薯仔丝怎么做呢
薯仔的烹调方法有很多，可以切丝炒、切块炖，或者切片烧，甚至制成薯仔馅、薯仔泥做出其他面食，都是非常好吃的美食。其中切丝炒醋溜薯仔丝应该是最简单、最好吃的菜品之一。
醋溜薯仔丝是薯仔削皮切丝后，采用焯水或者不焯水的方式，炝锅烹入醋汁，快火急炒而成，成品讲究：鲜香爽脆、酸溜适中，吃起来不油，不管是家常佐饭还是酒店下酒都是不错的菜品选择。那醋溜薯仔丝怎么做出来又脆又不油呢
1.薯仔丝并不是切的越细越好，重要的是均匀，以火柴棒粗细最佳。
2.切薯仔丝的时候，提前准备好一盆清水，随切随把切好的薯仔丝泡入水中，避免氧化发黑。
3.切好的薯仔丝必须清洗三遍之上才能洗去淀粉，以最后的水不浑浊最佳。
4.开水中加入少许食用油有两个作用，一是可以增加焯水后薯仔丝的亮度，二是隔绝空气，避免薯仔丝氧化。
5.薯仔丝焯水时一定要开水下入，可以使薯仔丝在最短时间内成熟。
Ⅷ 怎样做醋溜薯仔丝好吃
食材：薯仔两个、大蒜、干辣椒、白醋、盐、胡椒粉、味精、青红椒各一个。
第一步：将薯仔削干净去皮，展现自己精湛的刀工的时候到了——把薯仔切成丝。这一步可要自己亲力亲为，别用厨房工具擦成丝，这样不仅丝太细容易弯曲，炒出来很容易发软，不够脆爽，影响口感。切好的薯仔丝就把它们放进盆里泡着，以防接触空气氧化发黑。
然后将青红椒也清洗干净切成丝备用，青红椒是拿来配色的，与薯仔丝一块儿不仅看着赏心悦目，还能够增加食欲。
第二步：全部切完以后就可以冲洗一下薯仔丝了，把薯仔本身的淀粉含量洗掉，这样炒出来的薯仔丝才不会相连，而且更脆道一些。
第三步：锅中倒油，把干辣椒和拍打好的蒜放入爆香，再加醋。
划重点：当干辣椒和蒜的香味出来以后就直接加醋了。醋最好选择米醋或白醋，白醋和米醋味道相对来说比较刺激，而且颜色比较透亮，更能增加后续薯仔丝的香味。因为醋遇热会挥发，所以可以多倒一点，大概3-4勺左右即可。
第四步：加入醋以后，大火加热，当锅中开始冒泡泡时，就可以加入薯仔丝了。
划重点：爆炒薯仔丝是不需要焯水的，因为丝很容易熟，到这一步直接捞出甩干水分入锅就行。
第五步：大火翻炒两分钟，当薯仔丝变成半透明状态的时候就可以加入适量的食盐、胡椒粉、味精和切好的青红椒快速翻炒一会儿就能出锅了。
以上就是醋溜薯仔丝的完整做法，是不是超级简单？只要把握住在何时放醋、最好放什么醋的问题，那炒出来的薯仔丝不仅透亮有食欲，还脆爽美味，特别下饭！
小贴士：
炒薯仔别吝啬油，油多熟的才快。
炒这道菜要快速利落，薯仔丝进锅以后大火翻炒两分钟就够了，时间久了薯仔丝就软了。
Ⅸ 醋溜薯仔丝的做法
醋溜薯仔丝的做法
醋溜薯仔丝属于鲁菜，是一道山东省汉族家常菜品。主要食材是薯仔，主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸，口感脆爽，现在已经是中国百姓饭桌上的家常菜。下面我为大家整理了醋溜薯仔丝的做法， 一起看看吧!
食料
薯仔350g
辅料：油适量、盐适量、尖椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、醋两匙、芝麻油适量
步骤
1.准备食材。
2.用削皮刀去皮。
3.切成薄片(一定要掌握厚薄均匀)。
4.用手将切好的薯仔片轻轻按划匀。
5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将薯仔片切成丝(这样做，可以很好的保护手指，以免切伤) 。
6.切好的薯仔丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右
7.再次清洗薯仔丝，至水清透明。
8.捞出沥水备用。
9.等待泡薯仔丝时，将蒜用刀拍一下即可(也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好)。
10.青红椒切成丝(也可用干红椒，各有风味)，准备点葱花。
11.锅中放适量油，加入花椒。
12.慢慢炸香，出香味后，捞出(一定要捞干净，否则吃到花椒的`感觉真的不
13.在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
14.加入青红椒丝。
15.略炒后拔到一边放入薯仔丝 。
16.快速划炒。
17.至薯仔丝变色时，加入一勺米醋(比起白醋来，我更喜欢米醋的清香)。
18.再翻炒几下，加入适量盐。
19.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
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