㈠ 12种蒸草鱼的家常做法，肉嫩不腥，味鲜肉滑做法简单
一、清蒸草鱼
食材
草鱼、油、糖、料酒、鲜抽、姜、蒜。
做法
1，草鱼切大块，用清水浸1小时。
2、洗净，横切几刀，摆上姜片，葱段。
3、加料酒，油，白糖，鲜抽。
4、隔水蒸15--18分钟，撒些葱花即可。
二、粉蒸草鱼
食材
草鱼、葱、姜、红彩椒、大米粉、食盐、蒸鱼鼓油。
做法
1、草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。
2、把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。
3、腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。
4、依次裹好装入盘中，放入开水锅中蒸熟。
5、红彩椒、葱，分别切末。
6、蒸好的鱼撒上红椒和葱花。
7、淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。
三、清蒸草鱼
食材
草鱼、葱、姜、红色辣椒、香菜、盐、蒸鱼豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。
做法
1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。
2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。
4、将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟，关火不在开盖焖4分钟。
5、调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。
6、这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。
7、另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油最好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。
四、紫苏蒸草鱼
食材
草鱼、生姜、大蒜、紫苏叶、大葱、盐、花生油、米酒、酱油。
做法
1、鱼块清洗干净，放进碟子。
2、配料清洗干净，切好备用。
3、把切好的配料加进鱼块里，并加进适量盐和米酒腌10分钟。
4、上锅大火蒸12分钟。
5、用另一锅把油烧热。
6、在蒸好的鱼里加进酱油和葱花，淋上烧热的油就好了。
五、清蒸草鱼
食材
草鱼、葱、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鲜酱油、盐。
做法
1、准备草鱼一条，葱姜适量。
2、草鱼去膛去腮洗净，切下鱼头鱼尾。
3、将草鱼中间部分切成块，鱼腹部分不要切开。用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制十分钟。
4、盘身下垫葱姜丝，把鱼摆盘鱼头放中间，用辣椒装饰。放进开水锅内蒸制6分钟关火，焖5分钟起锅淋热油。
六、麻虾酱蒸草鱼
食材
草鱼、油、盐、麻虾酱、姜、葱、料酒。
做法
1、草鱼中段，去杂质，洗净，去大骨，横划几刀，撒些盐腌10分钟。
2、擦干鱼块，放入锅内用油煎，两面煎过。
3、鱼块放入盘，撒些姜丝，料酒。
4、放适量麻虾酱，隔水蒸10分钟关火。
5、撒上葱段，闷1分钟即可。
七、清蒸草鱼
食材
草鱼、姜丝、葱段、火腿肠、干辣椒、酱油，盐、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。
做法
1、先把鱼洗净，两面切刀片。
2、把切好口的鱼用料酒，一点点酱油，盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在鱼上腌渍几分钟。
3、把火腿，姜蒜，葱，干辣椒切丝。
4、然后把这些材料都塞进鱼肚子里面，我也放了点干辣椒进去，对了，肚子里也要抹上酱油，盐，食用油等东西哦。
5、入锅前在鱼背上撒上葱段和一些的干辣椒丝，等锅里水热后才放进锅里，这样肉质才比较嫩哈，也是看其他 美食 家这样做的。
6、看其它都说蒸7-8分钟就好，关火等鱼在锅里先焖下再端出来。
7、另起锅，油烧热下剩下的干辣椒丝和葱段，爆出香味直接泼在鱼上面即可。
八、老干妈蒸草鱼块
食材
草鱼、老干妈、植物油、老抽、大蒜、姜。
做法
1、植物油2成热放入姜丝、少许盐。
2、放入鱼块中火炸至两面金黄色，盛出来。
3、加入老干妈，洒上姜丝。
4、浇上炸鱼的油。
5、电高压锅蒸十分钟，洒上蒜叶即可。
九、豉椒蒸草鱼
食材
草鱼、剁椒、姜、葱花、豆豉、料酒、白胡椒粉、酱油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、鸡粉。
做法
1、将鱼砍块。
2、下蒜蓉，姜末，糖，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，生抽捞匀。
3、再下少许老抽拌匀，最后下生粉拌匀上锅蒸。
4、花生油加热。
5、蒸好后撒葱花，淋油即可。
十、清蒸草鱼
食材
草鱼，大葱，橘子，青红椒﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油。
做法
1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
4、在鱼肚子里抹上盐。
5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
十一、清蒸草鱼腩
食材
草鱼腩、生姜、料酒、葱头、蒜瓣、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、花生油。
做法
1、将鱼腩清洗干净，滤干，加入一点姜丝，料酒，盐，黑胡椒粉，腌制一会儿。
2、在盘底放点生姜片，蒜瓣片，葱头段。
3、把腌制好的鱼腩码入盘里，面上放生抽，蚝油，一点点姜片，蒸锅水开后，入锅中大火蒸10分钟。
4、起锅，放花生油小火烧热，直接倒上鱼面就好。
十二、清蒸草鱼头尾
食材
草鱼头、草鱼尾、姜丝、生粉、料酒、鸡精、花生油、盐、酱油。
做法
1、取草鱼头、尾，斩块。
2、加酱油、盐、料酒、姜丝 、鸡精、生粉腌制二十分钟。
3、隔水大火蒸10分钟取出。
4、另锅烧热油淋在上面即可。
㈡ 草鱼怎么清蒸好吃又简单
教你在家做清蒸草鱼，香味浓郁，鱼肉鲜嫩又好吃，家人都爱吃
一、清蒸草鱼怎么做好吃
材料
草鱼600g，葱，姜，香菜，红辣椒，花椒，油，料酒，盐，蒸鱼豉油。
做法
1.把草鱼的腮，鱼鳞，内脏都清理干净，鱼的两面切成斜一字刀;
2.用料酒和盐把鱼抹匀，肚子里也抹上，然后鱼肚子里放姜葱，腌制15分钟;
3.锅里放水大火烧开，把鱼放盘里上锅蒸8分钟取出，倒掉盘里的水;
4.把蒸鱼豉油3小勺倒盘里，不要浇鱼身上，葱姜丝放鱼上，在入锅蒸5分钟，关火焖5分钟;
5.把鱼取出，放香菜和辣椒丝。令起锅倒油放十粒花椒炸香，把花椒去掉，油趁热浇在鱼身上就好了;
二、清蒸草鱼的营养价值
1.草鱼中含有丰富的维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质，清蒸的做法能很好地保持鱼的营养，能够补充我们身体所需的营养;
2.草鱼中丰富的硒元素还有抗衰老、美容养颜的作用;
3.草鱼还具有明显的降血压、促进血液循环及暖胃的功效;
4.草鱼鱼肉嫩而不腻，有增加食欲的效果。
㈢ 草鱼怎么蒸好吃又简单 草鱼的做法
1、食材：草鱼450克，生姜一块，剁椒一勺，香葱二根，大蒜籽二瓣。
2、先把草鱼处理干净后，在鱼身上抹上一层盐，一层料酒，一层蚝油。最后抹上一层花生油，腌制十分钟左右。
3、再把配料都处理好放在盘子里备用。
4、再把葱白和姜丝摆在鱼身上。
5、烧一大碗水，水滚后把鱼放上去隔水蒸7分钟。等锅里面的水蒸气出完了再小心拿出来，挑掉鱼肉身上的姜丝和葱丝。
6、再烧一点酱料，用剁椒加生粉加一勺白糖，加一勺酱油，再加一点清水，一烧开就可以。
7、最后把酱料都铲在鱼身上。这样好吃的清蒸草鱼就做好了。
㈣ 清蒸草鱼怎么做才好吃
食材：草鱼 450克、 生姜 一块 、剁椒 一勺 、香葱 二根 、大蒜籽 二瓣
1、先把草鱼处理干净后，在鱼身上抹上一层盐，一层料酒，一层蚝油。最后抹上一层花生油，腌制十分钟左右。
(4)如何蒸草鱼才好吃扩展阅读：
清蒸鱼技巧：
1、挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。
2、温水洗鱼可去腥。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的。
3、杀鱼2小时后再上锅。很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅，殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机。因此，应等鱼排完毒之后再上锅蒸。
4、上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。
5、出锅后再放盐。正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用。然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。
㈤ 草鱼怎么蒸不腥又好吃
草鱼怎么蒸不腥又好吃
清蒸草鱼
食材
草鱼、葱、姜、红色辣椒、香菜、盐、蒸鱼豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。
做法
1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。
2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。
4、将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟，关火不在开盖焖4分钟。
5、调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。
6、这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。
7、另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油最好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。
㈥ 怎么蒸草鱼好吃家常做法
一、清蒸草鱼
食材
草鱼、油、糖、料酒、鲜抽、姜、蒜。
做法
1，草鱼切大块，用清水浸1小时。
2、洗净，横切几刀，摆上姜片，葱段。
3、加料酒，油，白糖，鲜抽。
4、隔水蒸15--18分钟，撒些葱花即可。
二、粉蒸草鱼
食材
草鱼、葱、姜、红彩椒、大米粉、食盐、蒸鱼鼓油。
做法
1、草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。
2、把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。
3、腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。
4、依次裹好装入盘中，放入开水锅中蒸熟。
5、红彩椒、葱，分别切末。
6、蒸好的鱼撒上红椒和葱花。
7、淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。
三、清蒸草鱼
食材
草鱼、葱、姜、红色辣椒、香菜、盐、蒸鱼豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。
做法
1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。
2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中。
3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。
4、将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟，关火不在开盖焖4分钟。
5、调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。
6、这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。
7、另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油最好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。
四、紫苏蒸草鱼
食材
草鱼、生姜、大蒜、紫苏叶、大葱、盐、花生油、米酒、酱油。
做法
1、鱼块清洗干净，放进碟子。
2、配料清洗干净，切好备用。
3、把切好的配料加进鱼块里，并加进适量盐和米酒腌10分钟。
4、上锅大火蒸12分钟。
5、用另一锅把油烧热。
6、在蒸好的鱼里加进酱油和葱花，淋上烧热的油就好了。
五、清蒸草鱼
食材
草鱼、葱、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鲜酱油、盐。
做法
1、准备草鱼一条，葱姜适量。
2、草鱼去膛去腮洗净，切下鱼头鱼尾。
3、将草鱼中间部分切成块，鱼腹部分不要切开。用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制十分钟。
4、盘身下垫葱姜丝，把鱼摆盘鱼头放中间，用辣椒装饰。放进开水锅内蒸制6分钟关火，焖5分钟起锅淋热油。
六、麻虾酱蒸草鱼
食材
草鱼、油、盐、麻虾酱、姜、葱、料酒。
做法
1、草鱼中段，去杂质，洗净，去大骨，横划几刀，撒些盐腌10分钟。
2、擦干鱼块，放入锅内用油煎，两面煎过。
3、鱼块放入盘，撒些姜丝，料酒。
4、放适量麻虾酱，隔水蒸10分钟关火。
5、撒上葱段，闷1分钟即可。
㈦ 蒸草鱼怎么做好吃
清蒸草鱼做法一，
材料
草鱼400克，姜3片，盐鸡精适量
做法
1.草鱼切片，放蒸锅，放3片姜片
2.大火煮至水沸腾，放盐跟鸡精调味。中火10分钟即可出锅
做法二，酱香蒸草鱼
材料
"草鱼 1块","淬酿酱油露 1匙","姜 1小块","葱 2根","红辣椒 1根",
做法
1:准备好食材，我们来做一道酱香蒸草鱼吧。
2:将草鱼块洗净，放到深碗里，姜洗净先切片再切成丝，放在鱼肉上。
3:青葱洗净，切去根部，再切成段，放在鱼肉上。
4:红辣椒洗净，切去蒂头，再切斜段，放在鱼肉上。
5:淋上淬酿酱油露调味，简单调味，蒸出来的鱼肉香嫩滑口不干柴。
6:将蒸盘放入大同电锅内，外锅加一杯水，盖上锅盖、按下开关进行蒸煮动作，开关跳起来就可以了。
7:简单蒸煮就可以上菜，美味不打折。
做法三，塔香蒸草鱼
材料
"草鱼肉 1块","豆腐 1盒","酱油露 1匙","姜 1小块","青葱 1根","九层塔 1小把","水 少量","橄榄油 1小匙",
做法
1:准备好食材，我们要来做一道很有阿嬷味道的手路菜喽。
2:将豆腐拆开包装，取下包装盒，切成薄片，放到深盘里，放入锅内蒸三分钟。
3:将草鱼肉片成薄片，要注意鱼刺的部份要避开，因为草鱼的刺大根，无法切断食用，容易造成危险，所以请大家片鱼肉时要多加注意。
4:待豆腐蒸好之后，将鱼肉片放到豆腐上。
5:姜洗净，先切成片再切成丝，放到鱼肉上方，再蒸三分钟即可。
6:取出深盘，淋上淬酿酱油露，让淬酿酱油露的味道将鱼肉的鲜味提出来，就可以不用再加盐巴调味。
7:九层塔洗净切成末备用。
8:煮少量的水，加入橄榄油，再将切好的九层塔叶放进去提香。因为水和橄榄油的帮助，九层塔叶的香气会更足。
9:将煮开的酱汁淋在鱼肉上，因为已经事先淋上淬酿酱油露，所以油水煮的九层塔末香气让鱼肉更鲜美。
㈧ 怎么蒸草鱼好吃家常做法
草鱼在我们的日常生活中是很常见、很普通的一道食材，它的营养价值非常高，鱼肉里面富含丰富的蛋白质，可以用多种方法烹制，比如红烧、炖汤或者清蒸等等。
清蒸草鱼
提到清蒸草鱼，不少朋友都反馈说蒸出来的鱼肉不嫩,并且可以闻到比较浓的鱼腥味，那么这究竟是什么原因导致的呢？今天小董就跟大家分享一下鲜嫩美味并且没有鱼腥味的清蒸草鱼的制作方法，简单易学，注意几个关键点就可以了，下面就来看一下具体步骤。
清蒸草鱼
1、将草鱼洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜比较脏，一定要去除干净。然后将鱼的头尾各切一刀，中间有根白色的线，可以先用镊子夹住，然后再用手轻轻拍打鱼背，这样就可以抽出鱼线了，这样做的目的是可以祛除鱼腥味。
清蒸草鱼
2、将鱼切成大块，放入盘中，切点姜片，葱切成段，放入鱼块中，放入半勺盐，倒入适量的料酒，搅拌均匀腌制15分钟左右，注意腌制的时间不易太长，如果太长的话鱼就不新鲜了。
清蒸草鱼
3、下面再切点配菜，姜切成丝，葱切成葱丝，红辣椒去头去籽，切成细丝状，青辣椒也切成细丝状，香菜切段备用。鱼块腌好后摆盘，鱼头放盘子中间，将鱼块沿盘子摆一圈。
清蒸草鱼
4、锅中烧水，水开之后将鱼块放入锅中开始蒸，盖上锅盖大火蒸8分钟左右，蒸好之后关火焖2分钟再出锅。
清蒸草鱼
5、鱼蒸好之后取出来，将上面的葱姜去掉，撒上姜丝，葱丝，放点青红辣椒丝，浇入适量的蒸鱼豉油。最后再准备一口干净的锅，倒入适量的食用油后用大火烧开，待油温上来后浇淋在蒸好的鱼身上就可以了，最后在上面撒点香菜就可以开吃了，这样一道美味的清蒸草鱼就制作完成了。
清蒸草鱼
上面介绍的这些就是我做清蒸草鱼的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
清蒸草鱼
【小贴士】
1、鱼鳃和鱼腹内的黑膜比较脏，而且特别腥，所以一定要去除干净。
2、鱼的头尾各切一刀，中间有根白色的线，抽出鱼线祛除鱼腥味。
3、一定要在水烧开了之后再放入切好的鱼块，这样做可以减少鱼醒味。
4、腌制的时候可以在鱼身上多划几刀，方便入味。