A. 怎样用内酯做豆腐脑呢比例是多少。
做法：以一斤豆为例，水三斤到三斤半，打成豆浆，用细孔的纱布隔两次，把豆渣全隔出，煮豆浆不能用不锈钢煲，最好是铝煲，文火把豆浆煮沸，不能开大火，豆浆开始沸腾时会有泡泡，不要以为这就是煮开了，其实豆浆还没熟，没熟的情况下，豆浆会有很浓的豆腥味，要把表面的泡泡隔去，再煮10~15分钟，豆浆才会熟，把豆浆放凉至65~75度，放入内酯，三斤豆浆放30克，用筷子向一个方向搅动，切记只能向一个方向搅，不要太快，当内酯完全溶于豆浆中即可，放凉后就会自动凝固。
B. 内脂豆腐怎样做豆腐脑
主料：
内酯豆腐1盒、肉末30克、香菇2朵
调料：
小葱2棵、小香菜2棵、酱油10克（不要用颜色特重的）、胡椒粉少许、盐适量、水淀粉小半碗
具体做法：
1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白；
2、放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油煸炒均匀：
3、放入2碗水，将香菇切成片放入（如果用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味；
4、汤烧开后，撇去浮沫，改小火（不沸腾），然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中；
5、用勺子舀豆腐的时候，一定要将勺子平着片下去，不要太厚了，也不要太大块了，盒里的内酯豆腐要平着一层层的片下来，每片完一层，盒里剩下的豆腐表面都是平整的状态；
6、将豆腐都放入锅中以后，开中火，将锅烧开，然后放盐和胡椒粉调好味道；
7、倒入水淀粉，用勺子轻轻地推动锅里的豆腐，汤变得稍微浓稠就可以了；
8、最后放入另外一棵葱的葱花和香菜末，用勺子搅匀关火，喜欢香油味道的可以放少许香油调味；也可以在吃的时候放入韭菜花和辣椒油拌匀。
C. 内脂豆腐怎么做豆腐脑
主料干黄豆50克 辅料清水400毫升内脂3克海鲜酱油适量香菜适量行酥辣椒适量
步骤
自制内脂豆腐脑的做法步骤11.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
自制内脂豆腐脑的做法步骤22.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
自制内脂豆腐脑的做法步骤33.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
自制内脂豆腐脑的做法步骤44.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
自制内脂豆腐脑的做法步骤55.内脂用少许凉开水稀释。
自制内脂豆腐脑的做法步骤66.将豆浆煮开后保持二分钟。
自制内脂豆腐脑的做法步骤77.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
自制内脂豆腐脑的做法步骤88.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
自制内脂豆腐脑的做法步骤99.将豆腐脑盛到小碗里。
自制内脂豆腐脑的做法步骤1010.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
D. 豆腐脑&豆腐（内脂版）怎么做如何做好吃
准备食材 －
内酯豆腐 一盒
木耳 几朵
酱油 适量
耗油 适量
青椒 半个
鸡蛋 一个
淀粉 少许
－ 步骤 －
1.原材料合影~~~ 青椒，胡萝卜，木耳，葱，切沫。根据你家有的食材。不用固定哒。
2.锅里放少量油。爆香花椒粉和葱花
3.依次放入青椒，胡萝卜，木耳碎。编炒
4.烹入酱油~ 煮沸~
5.加入清水~ 煮沸~清水的量感觉能没过内脂豆腐就行了。
6.煮沸打入蛋花~~~
7.煮沸倒入水淀粉~~~顺时针搅匀。
8.内酯豆腐冲洗一下~ 切厚片。
9.小心下入锅里。继续煮~~
10.煮一会儿就可以出锅啦~~~把内脂豆腐煮透~就可以啦
11.撒入葱花或者香菜。就可以吃啦~~~
12.侧面看也还可以哈~~~
E. 内脂豆腐脑的做法和配方详细点的窍豆浆加多少水
内脂豆腐脑的做法和配方如下，豆浆加500ml水。
1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）
注意事项：
在搅打好的豆浆，一定要彻底煮开并持续烹煮片刻，把豆浆中含有少许胰蛋白酶抑制物及皂素彻底溶解。
添加内酯水时，豆浆温度不能过高，控制在85~90℃左右进行添加最好，制作的豆腐脑才更滑嫩，凝固豆腐脑期间，不要开锅盖，容易导致热气流流失，无法成形。
F. 我买了一盒内脂豆腐,怎么做豆腐脑
家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了。 豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） 豆浆煮开后，晾凉。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 2、剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒调味。 调味料： 1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、葱姜酒少许； 3、料酒少许； 4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。 做法： 1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉； 2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片； 3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。 5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
G. 内酯豆腐脑怎么做好吃
1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
自制内脂豆腐脑的做法步骤22.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
自制内脂豆腐脑的做法步骤33.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
自制内脂豆腐脑的做法步骤44.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
自制内脂豆腐脑的做法步骤55.内脂用少许凉开水稀释。
自制内脂豆腐脑的做法步骤66.将豆浆煮开后保持二分钟。
自制内脂豆腐脑的做法步骤77.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
自制内脂豆腐脑的做法步骤88.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
自制内脂豆腐脑的做法步骤99.将豆腐脑盛到小碗里。
自制内脂豆腐脑的做法步骤1010.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用
H. 怎样用内酯豆腐做豆腐脑
基本的豆腐有三种，卤水豆腐，石膏豆腐和内脂豆腐的……北豆腐就是卤水豆腐，质感比较硬，以前南方是用石膏点豆腐的比较软和，滑滑的豆腐脑就是这种，还有内脂豆腐这个更软了筷子夹不起来的。
北方冬季寒冷干燥，在人类还未进化到可以通过大棚在冬天种植蔬菜和大规模“南菜北调”之前，“腌制”蔬菜是冬天北方人餐桌上必不可少的主菜之一。久而久之，就形成了喜欢吃咸的习惯；而光照和雨水充沛，气候温暖的南方，生产果蔬和甘蔗，所以渐渐养成了食用“糖类”食品的口味，这在众多的南方菜系中都体现得淋漓尽致。