Ⅰ 红烧豆腐干怎么烧好吃
其实每次说红烧的时候，都不大清楚是啥意思。脑补会出现一堆碳把锅烧红，就是红烧菜了～
其实红烧的要点就是加入酱油和糖等，让食材多了层咖啡色的酱汁。一般来说，都会先用煎、炒或炸等形式先对食材进行初步处理，定型或半熟后才加入酱汁，焖煮一会至收汁为止。以红烧豆腐为例，就会先煎香豆腐，盛起备用，此时再慢慢加入红烧汁、水慢慢煮到收汁。由此可以看出，红烧汁在这道菜中，处在非常重要的地位，好不好吃，除了前面的处理口感，就是这个汁的味道了。不过，只要学会调红烧汁，以后要煮红烧狮子头、红烧肉等，都能用上同一酱汁。
豆腐是很受欢迎的食材，煮法也不少，我之前也曾经分享过两款豆腐的做法
喜欢吃豆腐？这两种豆腐做法吃到舔嘴巴！而且炒不烂是有秘诀的噢
不过对于入厨新手来说，做豆腐是一项挑战，毕竟豆腐给人的感觉就是很易烂。其实煎豆腐之前的准备工夫做好，油温、煎法完全不是问题。只要学会以下的技巧，包你一定能煎出外脆、内嫩滑，够味又不粘底的煎豆腐！
（1）豆腐本身水分多，煎豆腐前一定要印干水分，避免煎豆腐时出水及疯狂弹油。此外，（2）煎豆腐建议用，并且一定要烧得够红、够热；（3）油不能太少，做到这两点豆腐不粘底。怕太油腻的话，可以在煎完之后用厨房纸轻轻印干多余油分。（4）煎的时候无需急于将豆腐乱动，由它慢慢煎至转色和香口就好，临尾若嫌酱汁不够上色，可另加老抽。
红烧豆腐
材料：豆腐1砖、鲜冬菇3个、蒜头2瓣、葱3条、热水半碗、生粉水适量、麻油少许
红烧汁：生抽1汤匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、酒1茶匙、水少许
做法
1.板豆腐切块、鲜冬菇切丝、蒜切片及葱切段。
2.调好红烧汁，备用。
3.锅烧热下油，中火煎香板豆腐至一面转色后，轻力翻向另一面再煎至金黄色，盛起并印走油份备用。
4.锅中加少许油，爆香鲜冬菇和蒜。
5.鲜冬菇转软身便可加入豆腐、红烧汁和热水，热水分量大约去到豆腐1/3就够。
6.大火煮至收汁，加入葱段及生粉水勾芡，最后加入香喷喷的麻油。
豆腐总给人一种很脆弱的感觉，很怕不小心就会弄破。值得一提的是，豆腐不要切得太薄，1.5厘米至2厘米左右就最好，过薄的话比较难翻转，厚薄适中吃起来口感比较好～
Ⅱ 红烧豆腐干怎么做好吃
豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
Ⅲ 做法，红烧干豆腐怎么做好吃，红烧干豆腐的家常做法
食材
主料
干豆腐
500克
辅料
葱 姜 红辣椒
适量
步骤
1.第一步：用辣椒、葱、姜炝锅，加入少量酱油、料酒，兑半碗高汤（没有用开水也行）烧开；
2.第二步：将切好的干豆腐放入，煮5分钟后，加适量的盐、糖（尝一下咸淡可口）；
3.第三步：用淀粉勾芡后，加点鸡精、十三香、香油关火，再撒一些碎香葱出锅即可。
Ⅳ 红烧白豆腐干怎么做
主料：豆腐干400克
调料：猪油（炼制）100克,酱油50克,大葱25克,白砂糖25克,姜15克,香油15克,味精2克
红烧豆腐干(二)的特色：干香咸鲜，下酒佐餐皆宜。红烧豆腐干(二)的做法： 1. 将豆腐干切成小三角块；
2. 豆腐块放入八成热油中炸干水分，控净油；
3. 炒锅加热，下猪油25克，用葱姜炝锅；
4. 加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精，在中火焖至汤干入味，淋麻油出锅即成。
红烧豆腐干(二)的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
Ⅳ 红烧豆腐干的做法步骤图，红烧豆腐干怎么做
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首先，去市场上买点豆腐干，拿回家切成小块
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将油锅烧热，把豆腐干倒入锅中，翻炒一会儿，再倒点红烧酱油进去
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将豆腐干和酱油混合翻炒一会儿，加点盐巴和白砂糖
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加点清水，盖上锅盖焖一会儿
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片刻后，打开锅盖，用锅铲搅一下看看熟了没有，加点味精即可出锅
Ⅵ 红烧豆腐干的做法，红烧豆腐干怎么做好吃，红
用料
豆腐干 250g
红烧豆腐干的做法
豆腐干热水浸泡一个小时，对角切开
起油锅，豆腐干入锅煎15秒后翻身，加入可乐浸没，入老抽，生抽，糖，大火煮十分钟
取一小勺生粉加三勺热水搅拌匀，均匀倒入锅中，大火煮一分钟，有粘稠状即可，出锅
Ⅶ 红烧豆干怎么做
食材明细
安溪官桥豆干2块
郫县豆瓣酱1匙
芹菜1颗
料酒5ml
蒜香口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度
6
出锅，装盘
红烧豆干的做法步骤
Ⅷ 红烧豆腐干应该怎么做
食材明细
主料：香干500g、蚝油2小勺、油适量、香葱末少许、红椒末少许、水一碗
辅料：盐少许、生抽2大勺、大蒜末少许、青椒末少许、鸡精少许
红烧香干的做法步骤
1、准备好食材
2、将大蒜，青红椒，香葱分别切成碎末，香干二面分别切上斜花刀，以方便入味。
6
待水烧干即撒上青红椒末及香葱末装盘即可！
小窍门：这个做法非常简单，可是香干非常入味儿，也非常软嫩！关键点是汁水要调好，新手建议首先不需要加入盐巴，等快要收汁的时候尝尝味道如果太淡再加适量盐。一定不要煮得太咸！
Ⅸ 红烧干豆腐怎么做好吃，红烧干豆腐的家常做法
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。