‘壹’ 干煸猪腿肉怎么做好吃
干煸猪肉步骤1
干煸猪肉的做法大全
卤猪肉切块（自己卤的，做干煸猪肉一定要在猪肉过水的时候过凉下，这样才有韧劲，才适合这样做的吃，猪肉没有牛肉有嚼劲，所以选择卤猪肉也是有讲究的）
步骤2
干煸猪肉的做法图解
锅中倒入油8成热
步骤3
下入猪肉
步骤4
炸到焦黄捞起待用
步骤5
干辣椒准备
步骤6
剪小段
步骤7
冷水下锅煮
步骤8
生姜切丝，大蒜切块
步骤9
水煮开烧两分钟关火
步骤10
过筛水分
步骤11
锅中坐油加入花椒
步骤12
辣椒编出香味、加入大蒜、生姜
步骤13
倒入猪肉卤水、生抽、糖、鸡粉翻炒
步骤14
最后尝尝味道，要是淡了起锅前撒一点点盐、一点芝麻即可
干煸猪肉成品图
烹饪技巧
最后加一点芝麻会香一点，家里没有芝麻了所以没有加，但是还是需要告诉大家，所以就写上去了
做干煸猪肉的卤猪肉一定不能太烂的那样，不然肯定做不成
‘贰’ 的做法，干煸猪肉片怎么做好吃，干煸猪肉片的家常做法
步骤
1.猪肉切片
2.油锅烧热加猪肉不停翻炒几分钟。
3.翻炒至肉中的水分全部出来，然后加花椒，盐再抄一会，感觉肉干干的了关火
4.撒上孜然出锅装盘即可
小贴士
喜欢吃辣，放点辣椒更美味
‘叁’ 干煸猪肉的做法步骤图，干煸猪肉怎么做好吃
干煸猪肉的做法步骤
3.将姜丝、红葱片、干辣椒丝、香叶丝下锅扁干香，下蒜，扁干
4.下芹菜红椒老干妈豆豉少量盐继续翻炒
5.下煸好的猪肉加熟芝麻、白糖少许翻炒10秒钟起锅。一盘干香下饭的干煸猪肉成了。
‘肆’ 干煸麻辣素肉片的做法，干煸麻辣素肉片怎么做
步骤
干煸麻辣素肉片的做法步骤11.准备食材。（素肉提前泡发）
干煸麻辣素肉片的做法步骤22.辣椒花椒麻椒用水略洗后捞出沥净水份备用。
干煸麻辣素肉片的做法步骤33.将泡发好的素肉挤净水份放在淀粉盘中。
干煸麻辣素肉片的做法步骤44.将每片素肉都裹满淀粉，并抖掉多余的淀粉。
干煸麻辣素肉片的做法步骤55.将素肉放在油锅里炸至两面酥脆捞出沥油后切成长条。
干煸麻辣素肉片的做法步骤66.将炸过素肉的油倒出，锅中只留少许底油就可，煸香花椒麻椒和红椒和香叶。
干煸麻辣素肉片的做法步骤77.加入炸过的素肉。
干煸麻辣素肉片的做法步骤88.快速煸炒后，加入适量盐调味。
干煸麻辣素肉片的做法步骤99.再加入孜然粒一起炒香。
干煸麻辣素肉片的做法步骤1010.关火后再加入适量黑芝麻炒匀即可。
‘伍’ 干煸肉怎么做
干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了
干煸豆角的简单做法
主料:豆角:500克
配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许
调料:食盐
做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘.
参考做法一
【原料】 四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
【制作过程】
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
参考做法二
配料：刀豆角半斤，辣椒适量，蒜苗两根，盐少许
制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。
将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。
将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。
豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
参考做法三
材料：四季豆500克、猪肉末20克（用酱油和水淀粉腌一下）、蒜末10克、干辣椒若干
调料：油250克（实耗50克）料酒3小匙，酱油盐鸡精各一小匙
做法：1、将四季豆掐去两头切长段洗净控干；
2、锅内放油烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油
3、锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；
4、锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅～
参考做法四
主料：鲜嫩豆角，花椒、干辣椒，葱
1、鲜嫩豆角洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。
2、做油锅，油到7成热时,豆角下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。
3、另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加豆角炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。
‘陆’ 干煸肉丝怎么做
干煸肉丝做法一，
材料
蒜苗1把，猪瘦肉150克，豆瓣酱1大勺
做法
1、猪肉切丝，蒜苗切段，油烧热下肉丝翻炒；
2、放入蒜苗煸香，加盐少许，放入豆瓣酱，加味精调味即可。
做法二，
材料
猪肉350克，鲜冬笋50克，干辣椒5克，青葱10克，植物油50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克
做法
1.猪肉切成长约5厘米肉丝；鲜笋同样切成长约4-5厘米的笋丝。葱、干辣椒分别切成细丝。
2.炒锅置中火上，下油烧6成热，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。
做法三，
材料
松珍素小牛排
胡萝卜
芹菜
四川泡椒
姜
花椒粉
孜然粉
做法
1． 松珍素小牛排解冻后，用刀切成细条。
2． 胡萝卜洗干净切丝待用。
3． 芹菜洗干净切丝待用。
4． 四川泡椒去籽，切成细末。
5． 生姜洗干净刮去皮，切成丝待用。
6． 起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至5成左右，将素牛肉条放入炸，炸干倒出沥干油。
7． 另起锅，加入少许麻油，爆香姜丝、四川泡椒末，放入炸好的素牛肉条煸炒，煸出香味。然后放芹菜丝、胡萝卜继续煸炒，调味加蘑菇精，不放盐（素牛肉条本身有味）煸炒，让菜肴入味。不勾芡，撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒一会儿，出锅装盘即可。
小诀窍
1、此菜考手艺之处，掌握好火候是成败的关键，素牛肉条一定要炸至水分收干，切不可水分太重，否则素牛肉条会软绵而不酥香。
2、芹菜、胡萝卜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆。
做法四，
材料
牛肉能补气固中，益血止渴。干煸牛肉丝干香微辣，咸鲜味长，酥软耐嚼，是佐酒上佳之物。主料黄牛肉辅料干红椒丝 冬笋丝 葱丝 姜丝调料精盐 味精 料酒 老抽 陈醋 胡椒粉 红油 色拉油
做法
1．黄牛肉切粗丝。
2．锅上火滑油，留底油下牛肉丝煸炒，至快熟时用调料调味，放辅料继续炒至牛肉丝干香，淋红油装盘即可。
注意事项
掌握好煸炒牛肉丝的火候和油量，油温不宜过高，否则干而不香，风味全失。