‘壹’ 排叉怎么做好吃又简单，做法图解分享，果妈
制作：1.用泡姜的水，约一至两个小时；
2.面要和硬一点，1斤面加入4两生姜水；3.面和好后盖上保鲜膜饧上30分钟；
4.面饧好后准备擀面，为防止面粘案板，先在案上撒些淀粉，将面团擀成大面皮；5.把擀好的面去边角，然后切成6厘米宽的长条，要同样宽；6.切好后2个面片叠在一起码整齐，在每小块儿叠起的那一端切三刀，中间一刀要长一些；
7.翻排叉，
2片面片叠在一起，把面片的一端从左边的刀口穿过拉好；8.把面片的另一端从右边的刀口穿过拉好；
9.粘连的部分尽量翻起来，整理好排叉；10.炸排叉：做油锅，倒入适量油，油五成热时，排叉下锅,用小火;
11.炸成淡黄色，捞出控油；
12.裹糖：做煮锅，放入适量水与姜丝一起煮；
13.把姜味煮出来后，将姜丝捞出；
14.锅中放入白糖，待白糖化开；15.再放入麦芽糖，搅拌均匀；
16.糖汁熬开后，用筷子夹起排叉，依次裹糖；
17.把粘好糖的排叉放在筛网上控一会；
18.待糖冷却，就可以码盘了。
‘贰’ 甜蜜蜜的炸排叉怎么做如何做好吃
－ 准备食材 －
面粉 半斤
糖 适量
鸡蛋 一枚
－ 步骤 －
1.面团揉光，饧面，然后擀成薄片，切菱形块，中间竖着切一刀。
2.穿过切好的洞洞，一个漂亮的套环，也叫排叉，就做好了。
3.油炸过程~
4.喜欢火大的就多炸一会儿。
5.香酥可口~
‘叁’ 炸排叉的做法，炸排叉怎么做好吃，炸排叉的家常做法
材料
面粉350g，清水100ml，盐1茶匙（5g），黑芝麻2茶匙（10g），油500ml（实耗30ml）
做法
将面粉放入盆中，再加入清水、盐和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团，然后饧制20分钟。
用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好，再将面片切成5cm宽、10cm长的长方片，然后再两两重叠。
在重叠的面片中间用刀平行划开3道5cm长的口子，取长方形面片的一端从划开的中间口子中穿过，再重新拉回到原位置。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的面片放入，用中火慢慢炸制片刻，待其表面有气泡鼓起，并表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。
‘肆’ 怎样炸排叉才酥脆窍门
排叉焦香酥脆是很多人都非常喜欢的一种小食，更是不少人的童年美味回忆。排叉应该算是北京的一种传统小吃吧，不知道在其它的地区是否有这种食品，不过曾经有在电视节目中看到重庆、安徽、湖北、河南等一些地区有一种传统小吃炸麻叶，做法和排叉差不多，只是形状略有些差异，应该味道和口感也是差不多的吧。因为没有品尝过没有发言权，欢迎小伙伴们留言补充哟。
‘伍’ 怎么炸排叉好吃
原料：普通面粉350克、凉水220毫升、黑芝麻25克、盐1小勺
食用油看着倒吧，反正不少，不过炸完排叉的油还是很清的，能再炒菜。
具体做法如下：
1.在面粉里加入食盐。
2.倒入黑芝麻。
3.
分次加入凉水，用筷子搅拌。
4.
揉成面团，因为面团硬所以揉的时候比较费力气，还得有耐心。在面团上盖上湿毛巾醒二十分钟。
5.分次取一小块醒好的面团用擀面杖改成薄薄的面片。
砧板上根本就不用放薄面，因为面团硬，水分不多也不会粘砧板，如果粘砧板了说明面和软了。
‘陆’ 炸排叉怎么酥脆又香酥
【做法】
1、 面粉中打入一个鸡蛋，适量食用油，芝麻和一小勺食盐。
11、焦香酥脆的排叉是不是制作起来特别简单？最主要的是特别好吃呀，尤其喜欢咬一口还掉脆渣渣的感觉。
‘柒’ 炸排叉怎么做如何做好吃
食材明细
面粉适量
黑芝麻适量
牛奶适量
甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
炸排叉的做法步骤
1
将面粉、芝麻、白糖放在盆中。加入适量的牛奶，揉成硬硬的面团醒发二十分钟。
2
擀成薄片，越薄越好。
3
将擀好的片卷起。
4
从中间划一刀。
5
改刀成方形面片。
6
取两片放在一起，在中间三分之一处划上一刀，取一端从中间划缝处穿过即可，入油锅中炸至金黄。
‘捌’ 怎样炸排叉好吃酥脆
材料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量。
1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。
2、搅拌均匀，如图所示。
3、加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟（面团要和的硬，不要太软）。
4、分成若干个小剂子，如图所示。
5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。
6、切宽长条，如图所示。
7、所有的切块，如图所示。
8、两个重叠，用刀在中间划口子。
9、如图所示，穿过去。
10、依次做好所有的排叉，如图所示。
11、锅里倒入适量的油烧热后，放入排叉。
12、炸至两面金黄色，捞出沥干油份即可食用。
‘玖’ 如何炸排叉家常做法
炸排叉（炸麻叶）
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炸排叉，面食小吃。各地对其叫法略有不同，有的地方称之排叉，有的地方称之麻叶。不同的称呼，相同的美味。这个作法是妈妈教给我的，作出来特别酥脆，放很久也不会绵。
初级
炸
咸鲜
一小时
主料
普通面粉500g
辅料
黑芝麻、白芝麻20g
食用油35g
小苏达0.8g
盐适量
水适量
炸排叉的做法步骤
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1.准备食材: 普通面粉：500g，黑芝麻、白芝麻：共20g，食用油：35g，小苏达：0.8g，盐：适量，水：适量
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2.将芝麻、盐、面粉混合均匀后，倒入食用油。
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3.放入小苏达。
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4.加入适量的水，和成面团。面团要略硬一些，手感比面条面稍软一点儿就可以。
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5.取适量面团，擀成圆饼，在圆饼上铺上薄面，将圆饼卷在擀面杖上。因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉质量有很大关系。
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6.反复前后擀，把面饼尽量擀薄擀大。
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7.擀到面饼的直径和擀面杖同长时，最好换个更长的擀面杖，会方便些。继续在面饼上撒薄面，卷在更长一些的擀面杖上，反复前后擀，向前推时，用手的大鱼际部位稍稍用力边压边擀，这样面饼会更容易变大变薄。
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8.这时改称面皮儿吧，真太薄了，叫饼不准确了。面皮儿越薄越好，看我擀的这张，向着太阳方向看，都可以透出光了，很薄很匀。
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9.把面皮儿按个人喜好切成小长方形面片。我切的面片大约是6*9cm
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10.取二片切好的面片，重叠在一起，对折，在整面的一侧切三刀。注意不要切断。
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11.把切好的面片打开。
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12.把面片一端从面片中间的那个刀口里翻出来。
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13.一个排叉就编好了。
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14.编好全部排叉。
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15.油七成热时，下入排叉，排叉受热后会迅速浮起，此时转中小火，用筷子勤翻动，使其受热均匀，当发现排叉接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为排叉出锅后，余热还在，颜色会自行进一步变深。捞出控油。（END)
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16.听妈妈说，炸排叉是她们小时候过年前都会炸的一款年节零食呢。
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17.幸福感瞬间爆棚呀，咱现在想什么时候吃，就什么时候吃！
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18.吃排叉总有一种欲罢不能的感觉。根本停不下来！
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19.这款小食除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。
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20.自己炸出来的小果子可比外面买来的安全多了！快自己动手作吧。
小窍门&温馨提示
1.如果喜欢甜口，调料里可以把盐换成糖。
2.芝麻可以放一种，这里是为了美观，放了白、黑二种。
3.面皮儿擀得越薄越好，太厚的面皮炸出来绝对吃不出酥脆的感觉。
4.如果觉得编排叉麻烦，切成小面片，中间划几刀就可以入锅炸。
5.应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。
分类： 小吃
‘拾’ 炸排叉怎么酥脆又香酥，排叉的做法 最正宗的做法
炸排叉可以在和面的时候醒一下面，排叉会又酥脆又香酥。
材料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量。
1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。