㈠ 在家做辣椒油，怎么做才香
小编发现，现在很多的人都是无辣不欢的，如果说我们非常的喜欢吃辣椒的话，小编也是建议大家可以选择去准备一些干辣椒，还有一些辣椒面儿。
三、总结。
辣椒油的制作方法也是非常简单的，小编也是希望大家自己能够在家里面进行制作，这样的话也会更加的香一些，而且自己在家里面制作也会更加的放心一些。大家在制作辣椒油的时候，可以去询问一下家里面的老人，问一问，辣椒油是怎么做的？
㈡ 怎么做辣椒油好吃又香
【制作食材】粗辣椒面，细辣椒面，熟芝麻，八角，香葱，香叶，桂皮，花椒，麻椒，姜，蒜
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大碗，往里面加入100克的细辣椒面、50克的粗辣椒面，再准备一小碗的白熟芝麻加入碗中，加入两勺食盐和50克的熟粮油，然后用筷子将其搅拌均匀，把辣椒面打湿。把辣椒面准备好以后，我们就可以准备下一步的具体制作了。
2、起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温八成热时，把准备好的所有香料全部加入到热油当中，并加入两颗香菜开中火对其进行慢炸，等香料的香味被炸出以后，且香菜出现焦黄时，需要把所有的香料捞出油锅扔掉。（在对香料进行油炸时，油温一定要将其把控好，油温太低的话香料的香味就炸不出，油温太高的话容易导致香料炸焦糊，这样就会影响到做出来的辣椒油，吃起来有一股焦糊味。）
3、准备好以后的热油，需要趁热将其加入到辣椒面当中，一开始的时候需要少量的进行加入，一边加入一边进行搅拌。热油被加入到1/3左右时，把准备好的热油全部倒入到辣椒面当中，让高温彻底的把辣椒的香味激发出。最后只需用汤勺搅拌一两分钟，等热油被放凉以后，一道色香味十足的辣椒油就制作好了
【小贴士】
1、在准备辣椒面的时候，粗辣椒面和细辣椒面的比例，一定要将其把控好。
2、在对香料进行油炸的时候，要采用中小火慢炸的方式，不可用大火快炸。
3、在辣椒面加入热油时，要先慢慢加入1/3的热油，再把剩余的2/3热油，一次性加入到辣椒面当中，这样做出来的辣椒油才会更加的辣香。
㈢ 辣椒油怎么做才更香
所需食材：
粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、花生碎、盐、熟油、姜片、香叶、花椒、八角、小葱段、香菜、洋葱片
详细步骤：
步骤1：
碗里依次倒入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、花生碎、盐、熟油，搅拌均匀备用
步骤2：
锅内油温微热倒入姜片、香叶、花椒、八角、小葱段、香菜、洋葱片，小火炸十分钟左右（炸出香料的香味）
步骤3：
香料炸至干黄捞出后，开大火，锅内油温继续加热至180℃左右，关火
步骤4：
锅内热油均匀浇入碗中
步骤5：
用勺子或筷子快速搅拌，这时辣椒油浓浓的香味弥漫扑鼻，我们万能的辣椒油就完成了
这样做出的辣椒油辣味十足，香气四逸，好吃又解馋，在家做非常简单又省事。
㈣ 辣椒油怎样做才能好吃
传统的四川辣椒油做法是用菜籽油，烧热以后稍晾凉，倒入事先用臼捣碎的干辣椒末中。小时候家里会定期做一大灌辣椒油，每次妈妈做辣椒油的时候我都兴奋异常，因为热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香，看妈妈一手缓缓倒热油，一手轻轻搅动翻滚的的辣椒油，阵阵扑鼻的辣椒香扑鼻而来，让我止不住咽口水。
现在使用传统菜籽油的渐渐少了，使用色拉油做出的辣椒油会和小时候记忆中的辣椒油有区别。不过，红红的色泽和香辣的口感不会变，一样的诱人！
材料:
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗
做法:
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
㈤ 自制辣椒油怎么做才能又辣又香
辣椒油怎么做才能又辣又香
1、选材
辣椒油想做的又辣又香，选材十分重要，辣椒有多个不同的品种，想做出又辣又香的辣椒油，一定要选择那种晒干的朝天椒，而且辣椒不能有虫蛀，不能有变质症状。做辣椒油时油的选择也很重要，想让做好的辣椒油又辣又香，最好使用大豆油或者菜籽油。
2、配料
制作辣椒油时的配料选择也很重要，这也是辣椒油又辣又香的，关键在制作辣椒油时只准备辣椒喝油还不行，还要准备适量花椒，麻椒和香叶，以及芭蕉，草果，丁香等香料，这些香料加入以后，才能让做好的辣椒油特别香。
3、做法技巧
辣椒油在制作时有一定的方法技巧，首先要把准备好的辣椒全部切碎，然后准备一个铁锅，把准备好的油放在锅中加热，是不能一股脑的把准备好的辣椒放进去，应该先把准备好的香料放入到锅中炸出香气，用漏勺把它们取出。
4、榨油技巧
炸辣椒油的时候，要把准备好的朝天椒细末放在一个不怕烫的大碗中，把炸好的热油直接浇在辣椒面上，但不要把热油一次倒入，应该先倒入一部分，然后用筷子调匀，然后再次浇入热油，再次调匀，再次加入热油，这样做不会把辣椒炸糊也能让做好的辣椒油又辣又香。
通过上面的介绍大家可以知道，想让辣椒油做的又辣又香，不但要准备质量好的材料，还要给他准备齐全的配料，也要掌握他的做法技巧，如果大家有兴趣就自己在家中试着做一做吧，相信大家都能做出又辣又香的辣椒油。
㈥ 怎样做辣椒油好吃又香
做辣椒油之前，我们需要先准备到小米椒二荆条，子弹头。而那些佐料我们需要准备八角，千里香，小茴香味，豆蔻，甘草，香砂，草果，香茅草，香叶，陈皮，花椒，再准备些芝麻和盐。另外不要忘了准备一些葱姜和洋葱，准备好食材以后就可以开始做了。把辣椒放在一个容器里面，捣碎成辣椒粉，把洋葱洗干净，切成一块一块的，把姜和葱都洗干净切成末。其他的佐料需要洗干净的，洗一下放在盘子上面备用。我们只有准备好了食材，才能更好的把辣椒油做出来。
起锅烧油，等到油热了以后，这个油是非常讲究的，首先我们需要先放入一些菜籽油，一分钟以后我们在关小火，在锅里面倒入一些芝麻油，花生油。等到油热了以后，我们把洋葱放进去，再放上一些葱姜末爆炒一下，这样炒出来的味道更好更香。接着把那些东西捞出来放入一个盘子里面，锅里的油不要倒掉，我们一会需要用到。在碗里放入我们磨好的辣椒粉，把锅中油倒进容器里面搅拌均匀。拿出一些芝麻，把锅预热，等到锅热了以后，我们把芝麻放进锅里翻炒几下，一直到芝麻变为金黄色为止，我们把芝麻放进容器里面搅拌一下，我们的辣椒油就做好了。
㈦ 辣椒油怎么做才能又辣又香需要掌握哪些小诀窍呢
天气越来越热，好多人还会受天气的影
直到温度降到五成热时，再舀三分之一的滚油浇入辣椒面中，辣椒的辣味就出来了。温度降到三成热以内，把锅中剩下的油所有倒进辣椒面中，这个时候，辣椒油的色彩还会随着加重、发红。随后再添加5克老陈醋，添加老陈醋之后，油位会产生较为剧烈的反映，这个时候得用汤勺搅拌两下。最终添加老陈醋能够完全培养出辣椒油的香气，使辣椒油的麻辣度更足。
直到油位宁静后，添加5克白砂糖，再度用汤勺拌匀，盖上盖子，存放在通风烘干处，放置24钟头之上。直到辣椒油彻底凉透后，装进密封性的玻璃容器中储存，随吃随用。每一次做的辣椒油，最好是在一个月以内服用结束，这一时间内，辣椒油的香辣味比较丰富。
㈧ 辣椒油怎么做才好吃又香
制作辣椒油的时候。需要我们在锅中下菜油，烧开之后就可以下入其中葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，还需要放入八角，草果、紫草、香菜炸香之后就可以捞出所有的料渣。然后我们就可以把辣椒面装起来备用了。之后我们需要把大红袍花椒放到锅中，然后再放入其中菜油，炸出香味和麻味之后就可以捞出花椒，然后再把食用油淋入辣椒面中，搅匀静置一晚就制作好了。
辣油怎么熬才又辣又香
如果我们想要制作出又香又辣的辣椒油，那么我们需要学会熬制的方法才行，首先需要把辣椒和花椒的比例准备好，最好是保持合理的比例才行。
首先需要我们把锅烧热，然后就可以在其中加入食用油，然后在其中放一勺豆瓣酱，同时需要我们用勺子进行不停的搅拌，对食用油本身来说，实际上其中是有一定的水分存在，所以说在加热的过程中是会出现沸腾的情况，在沸腾并不是很厉害的时候，这时候我们就可以在其中放进八角、桂皮以及香叶，然后我们继续的进行搅拌，片刻之后，等到沸腾的不是很厉害的时候，我们再在其中放入两勺水，然后我们就可以把辣椒面倒进去。继续进行搅拌，同时我们还需要把火打小，一般来说我们选择用中火就可以了。
等到辣椒面的颗粒发硬的时候，这是和我们就可以再选择把花椒、洋葱片、芹菜段、香菜根、胡萝卜片、小葱结姜片、大蒜头等材料全部都放进油中。同时我们是应该保持中火，同时需要大家不停的进行搅拌，等到食用油里的其他东西都不再有水分存在的时候，等到变的干枯的时候，这时候我们就可以选择停火了，在这个过程中，大约是需要30到45分钟才行的，然后我们继续搅拌，等到油能够不再沸腾的时候，等完全冷却下来这之后我们就可以选择放在一边，等上大约半小时的时间，然后我们就可以用漏勺把杂物完全过滤出来，之后大家再用纱布把油过滤一下，这样就制作出了美味的辣椒油。
㈨ 如何制作一碗美味的辣椒油
碗中放入80克辣椒面、50克白芝麻、15克盐，锅中倒入200毫升油，烧到微热后加入10克花椒籽，开中小火把花椒炸出香味，炸至变色后捞出，转大火把油烧至十成热，200毫升的油分三四次倒入碗中，用勺子搅匀，倒入1/4的油搅匀，再次倒入1/4的油搅匀，把剩下的油全部浇入碗中，搅拌均匀即可。
做这个辣椒油其实非常简单
这是属于适合用来“拌”菜辣椒油，比较注重复合香味及口感。
我之前在红油的文章中讲过，各种辣椒的特点，这种辣椒油我选用贵州灯笼椒。第一步：制辣椒面
1. 先把锅烧热，放少许猪油或者鸡油（量大概是辣椒的1/5），慢慢的转动过，让油润到锅的每一处。
2. 放入买的干灯笼椒、厚姜片、大葱段，开小火，中间不断的翻，让辣椒受热均匀。直至香味非常浓郁，水分炕干，辣椒颜色绝大部分都黑了。【四川师傅管这叫偷油婆色，大家可以查查偷油婆是啥，非常形象的比喻】
3. 先把第一步做好的干辣椒，择出姜片和捣药用的罐或者搅拌机打成绿豆大小的面。（推荐用捣药罐）
第二步：冲油
1. 锅中烧热提炼过的菜籽油（油量大概是干辣椒的3倍），烧到4-5层热，丢一粒葱花可以微微起泡的温度。【此步油温可以稍微低一点，因为辣椒前面已经炕香了，无需高油温冲】
2. 分次把油倒入辣椒面里，变倒边搅拌，最后把熟白芝麻、花生米碎撒进去，油温稍微低一点十三香、花椒粉进去就可以了。
【干辣椒：熟白芝麻：花生碎：花椒粉：十三香=10：1：1：0.5：0.5】
第三步：静置
把做好的辣椒油用盖子盖上，焖上一夜。
虽然是最后一步，非常关键，但也是很多人容易疏忽的一步，特别是辣椒油一定要密封保存。
最后说几个容易出错的地方：
1. 问：为什么不直接买辣椒面回来直接拿热油冲。
答：因为慢工出细活，香味要慢慢的炕出来，而且热油冲一般新手温度也不好掌握。
2. 问：花椒代替花椒粉可以吗？
答：不可以，花椒一没有花椒粉出味快，二拌在菜里会让人不小心吃到花椒麻口。
3. 问：为什么要荤油素油搭配使用？
答：单纯用素油，不够香。全用荤油太腻了，而且容易凝固。荤素结合才是王道。
㈩ 辣椒油怎么做才香，才好吃
做辣椒油时，牢记这3步，辣椒油鲜红诱人，比饭店大厨做的还香！其实辣椒油的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如辣椒油颜色不鲜亮，或者是辣椒容易糊了，而且不香不入味，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，想要做一些好吃的辣椒油，牢记3个步骤，第一在辣椒面中加上点调味品，再加上适量的清水，让辣椒面湿润一点，这样倒上热油，不会出现糊的现象，第二做辣椒油的时候，不要只把油放在锅里加热，应该加上点葱姜、香菜、香料炸一下，这样热油又香又入味，淋在辣椒面上面，可以激发出香味，第三花生米不能直接用，应该提前放在锅里炒熟，这样吃起来满嘴香，在家做辣椒油的时候，掌握好步骤，新手做出来的辣椒油，颜色照样鲜亮，香辣又好吃。
【食材】：辣椒面、食盐、白糖、八角、花椒、香叶、桂皮等
【具体做法】
准备辣椒面500克、食盐20克、白糖10克、少量的胡椒粉搅拌均匀，让辣椒面和食盐充分融合在一起，少量多次加上清水，每次都搅拌均匀，让辣椒面的表面湿润（这样做辣椒油的时候，辣椒面不会炸糊）。
准备一碗花生米，先把表面的灰尘洗干净，放在无水无油的锅里翻炒，炒到花生米表皮裂开，出现噼噼啪啪的声响，这样就可以出锅了，先晾一会，放在保鲜袋中，用擀面杖捣碎。再把生姜切成丝、大蒜切成片、葱白切成葱段，再准备点八角、花椒、香叶、桂皮备用。
下面在锅里倒上油，油温五成热时，把葱姜蒜、香菜放进去炸，炸的过程中，要不停地翻动，把食材的水分炸干，再加上香料继续炸，把食材炸得焦黄，然后都捞出来，只剩下热油即可。
在辣椒面碗中，加上花生碎、白芝麻50克，把热油分2次倒进去，每次都搅拌均匀，最后加上十三香、适量的白酒搅拌均匀，这样辣椒油就做好了。