㈠ 慈菇怎么吃
慈菇可以和腊肉、排骨做成腊肉慈菇烧排骨来吃，具体步骤如下：
主料：猪大排500g、慈姑250g、葱10g、姜4g、蒜10g、花椒10颗、八角1/2颗
调料：食盐适量、鸡粉适量、生抽2茶匙、老抽2茶匙、调和油适量、元贞糖2茶匙
1、慈菇洗净，而且必须去须蒂，排骨需要斩断
㈡ 慈菇生吃好还是煮熟吃好
慈姑当然要熟吃了，这样吃是最健康，安全卫生的，慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份，不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，慈姑中的秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。
慈姑是多年生沼生或水生草本。根状茎匍匐，末端多少膨大呈球茎。叶沉水、浮水、挺水，沉水叶条形或叶柄状；浮水叶长圆状披针形或卵状椭圆形，基部深裂，长3-10厘米，宽2-7厘米；挺水叶箭形，全长6-15厘米，宽4-10厘米，通常顶裂片与侧裂片近等长，稀侧裂片稍长于顶裂片；叶柄长短随水深而异，通常细胞间隙大，呈海绵质，基部鞘状。花葶直立，挺出水面，高20-90厘米。花序总状或圆锥状，分枝少数，细弱，具花多轮，每轮2-3花，在花序下部有时花与分枝同生于一轮。花单性；外轮花被片广卵形，长5-7毫米，内轮花被片大于外轮，有时可长达1.2-1.5厘米，白色，基部具紫色斑点；雌花通常 (1-)2-3轮，花梗长1-1.5厘米，较粗壮，心皮多数，两侧压扁，花柱自腹侧斜上；雄花多轮，花梗细弱，长2-3厘米，雄蕊多数，花药紫色，长约1.2毫米，宽约0.5毫米，矩圆形，花丝长1-1.5毫米，向下渐宽。瘦果斜倒卵形或广倒卵形，长3-4毫米，宽约3毫米，果翅边缘整齐。种子灰褐色，长约2毫米，宽约1毫米，微弯。花果期7-9月。
㈢ 茨菇炖排骨的做法窍门
你好
原料: 排骨、茨菇、姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、胡椒粉、料酒、生抽、油盐。[HaoChi123.com]
特色: 粉糯飘香的“茨菇烧排骨”。[HaoChi123.com]
操作: 1、准备好原材料。
2、烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒。
3、将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时。
4、将泡过排骨加入里面翻炒。
5、翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时，加入大料一起翻炒。
6、翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒。
7、倒入没过排骨多一点的开水。
8、大火煮开，加盖，转为小火炖煮15分钟。
9、再加入切成滚刀块的茨菇。
10、加盖煮上10分钟。
11、揭开盖，加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁。
12、煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶。
13、开吃了哟。
贴士：
1、排骨提前用冷水泡上几个小时，中途换两次水，这样能去除血水，保持排骨的鲜味。
2、用冰糖炒糖色，排骨表面会更油亮些；注意炒糖色的火候，不要将糖炒过了，那样吃起来排骨就会有焦味。
3、排骨糖色炒好后将大料也一起炒一下，更能激发大料的香味。
4、煮排骨时应该加入开水，先将排骨煮至六、七成熟；再倒入茨菇进去煮；煮好后调味收汁。
5、慈菇富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素等多种营养成分，具有滋阴润肺；增加免疫细胞的活性；促进血液和水分新陈代谢；主解百毒，能解毒消肿、利尿、等作用。它肉质较坚实，皮和肉均呈黄白色，含丰富淀粉质，稍有苦味，风味独特。
6、中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。
㈣ 慈姑炖排骨怎么做
慈姑炖排骨
主料
猪大排550克
慈姑350克
调料
食盐
1小匙
冰糖
8粒
葱3段
姜3片
料酒
1大匙
生抽1大匙
老抽1.5大匙
蒜苗2棵
香叶2片
胡椒粉少许
茨菰炖排骨的做法
1.肋排清洗干净
2.葱切段、姜切片，香叶备用
3.烧开一锅水，将肋排放进去，水再次烧开后，煮3—5分钟，出尽血沫；将排骨捞出冲洗干净，沥干水分
4.锅中的水倒掉，将锅洗干净，加热后，转小火，放入冰糖炒糖色
5.冰糖小火炒至全部融化，慢慢变成琥珀色
6.将排骨倒进去翻炒
7.加生姜、葱段、香叶翻炒出香味
8.烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
9.倒入开水至漫过排骨，盖上盖，大火烧开后转小火炖煮约40分钟
10.炖排骨的时候，将茨菰、蒜苗清洗干净
11.茨菰削去外皮，个头大的话切成两半，蒜苗切长段
12.排骨炖至剩1/3水时，将茨菰倒进去，加盐、黑胡椒粉调味
13.翻炒匀后，盖上锅盖，一起炖约20分钟
14.20分钟后，待茨菰、排骨入味，加入蒜苗翻炒匀大火收浓汤汁即可出锅
㈤ 茨菰的功效与作用及做法
说起茨菰，大家可能会觉得陌生，下面跟着我一起来看看茨菰的功效与作用。
茨菰的功效与作用
1.润肺
慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2.护心
慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
3.解毒
慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4.利尿消肿
慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
5、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。
茨菰的做法
1、慈姑红烧肉
菜谱做法：
1.清洗慈姑。我买的慈姑小尾巴没了。如果你买的带“尾巴”的话，不用
2.去掉，小尾巴是很好吃的啊
3.五花肉切成大小合适的块状
4.锅中加入清水，放入五花肉
5.水烧开后过半分钟就可以关火，倒掉水后再次清洗五花肉
6.锅中加入橄榄油后先把五花肉煸炒一会
7.要用中火，大火容易炒焦
8.接着放入慈姑煸炒
9.先放料酒
10.放老抽
11.搅拌均匀
12.加开水没过食材，大火煮开改中火15分钟后改小火40分钟，到最后汁水不多时
13.放入一点冰糖，最后加入鸡精就大功告成了。
健康功效：
慈姑：止咳、解毒、凉血
五花肉：补肾、滋阴、益气
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
2、茨菰烧排骨
菜谱做法：
1.锅内倒入少许油炒糖色
2.锅内糖化开后下入排骨翻炒至表面稍干烹入料酒焖30秒
3.下入花椒炒香后倒入葱末和蒜末煸香，翻炒均匀
4.倒入老抽、生抽、醋翻炒均匀
5.加入开水开锅后转小火炖10分钟
6.下入茨菰炖40分钟当汤汁基本收干加盐、味精，即可
健康功效：
花椒：温中、止泻、止痛
醋：消食积、解毒、补血
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
㈥ 怎么做慈菇汤 慈菇汤的做法
材料
乌骨鸡腿1支 乌骨鸡翅2支 慈菇数颗 黄金菇1包 盐巴少许
做法
1将黄金菇去除少许根部后稍稍清水冲洗
2上为慈菇的面貌，下图则是荸荠慈菇跟荸荠一样久煮不烂，但口感如烹调过的马铃薯般松软，荸荠则是翠甜口感!
3将黄金菇与削皮的慈菇放入汤锅中
4再将乌骨鸡热水略冲烫去血水，再一起汤入汤锅中，放进电锅，外锅约2量杯水滚煮至电元跳起，再稍微放入盐巴调味即可
㈦ 慈菇怎么做才好吃可以煲汤吗
慈菇汤
慈菇汤是一道菜品，主料是慈菇，配料是猪排骨等，调料为盐、料酒、大葱等，该菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮的做法而成。
基本信息
主要食材
慈姑
分类
京菜
口味
奶汤咸鲜
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词条目录
慈菇汤简介
简介
制作工艺
食谱营养
食谱相克
所含营养素
关闭
简介
主料：慈菇(400克)
辅料：猪排骨(大排)(100克)
慈菇汤
调料：盐(3克) 料酒(10克) 大葱(1克) 姜(1克)
类别：北京菜 清热解毒调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 接触化学毒素人员食谱
制作工艺
慈菇汤
1.将排骨斩成小块，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。
2.在锅中倒入清水2000克，放入排骨、黄酒、葱、姜等，用旺火煨20分钟后，倒入慈菇片，再烧片刻，用精盐调味，倒入汤碗中，即成。
食谱营养
慈菇：慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食谱相克
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
㈧ 慈菇怎么烹饪好吃呢
茨菇怎么烹饪好吃呢？
茨菇焖牛肉、茨菇焖鸡排等搭配肉类比较好
茨菇最好是搭配肉类食物吃，而不要搭配素食，这样才能发挥出茨菇的鲜美味道的优势。
茨菇的味道是非常好的，吃茨菇的时候要注意方法，特别是在烹饪的方法上应该有所了解，我们可以试试用炒、烧汤和红烧这样的吃法，都是不错的选择了。
茨菇中是含有丰富淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷的了，这些营养物质都是我们人体所需要的。同时我们通过吃茨菇还能起到解毒凉血、健胃止咳的功效，对大家解决多种内脏不适有帮助。再加上茨菇为多年生草本植物，作一年生栽培，须根系，匍匐茎末端积累养分，肥大形成球茎。球茎扁园形，肉质较坚实，皮和肉均呈黄白色，同时在茨菇中还含有丰富的淀粉质，虽然说茨菇吃起来的味道是稍有苦味的，不过茨菇还是风味独特的，因此茨菇大家不能错过。
不过因为茨菇是性寒的食物，所以说我们是应该避免和兔肉、螃蟹等凉性肉类一起烹饪的，否则是会影响茨菇营养价值的。
同时吃茨菇的时候是一定不要尝试当做素菜来烹饪的，这主要是因为茨菇和肉菜一起烹饪，这时候是会吸进一些油脂的，可以让茨菇的味道更好，这样是能有效中和茨菇本身存在的苦涩味道，可以让茨菇的味道变好。
而且如果我们把茨菇和素菜搭配在一起烹饪，这时候我们会发现，茨菇是会吸收掉其他蔬菜自带的菜味和苦味，这样是不利于茨菇味道的，这样会导致茨菇的味道变得异常苦涩，味道很差。
吃茨菇一定要适量，茨菇是不能多吃的，虽然说茨菇对身体有好处，而且在茨菇中含有的脂肪的量也是比较少的，但是茨菇是一定不能多吃的，如果多吃茨菇，这样容易产生腹泻的问题，而且还可能会出现干呕、皮肤干燥的情况，对我们口腔健康没有好处，所以吃茨菇要小心这一情况。
㈨ 慈菇怎么做好吃什么人不能吃慈菇
慈菇是一种水生蔬菜，它营养丰富，保健功效出色，不但能为人体提供多种营养成分还能清肺止咳，对人类身体有多种好处，只是慈菇怎么做才好吃呢？一会我就把慈菇的常见做法写出来，你们了解以后也就知道它怎么做才好吃了。
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慈菇怎么做好吃 慈菇的做法
腊肠炒慈菇
1、腊肠炒慈菇特别好吃，在炒制时需要准备腊肠一根，慈菇一千克，青尖椒和红尖椒各两个，大蒜和生姜适量，调味料也要适量准备一些。
2、把慈菇洗好以后切成片状，再把腊肠也切成小片，把青椒和红椒全部切成块状，锅中放油以后加热先放入蒜和姜炒是，再把辣椒放入炒匀，然后加入慈菇片大火快炒，在慈菇快熟的时候加入食用盐调味，等它熟透以后取出装就能食用。
慈菇炖排骨
1、慈菇炖排骨也很吃，在炖制以前需要准备慈菇五百克，排骨一千克，佛手瓜一个，花椒适量，生抽和冰糖以及食用盐各适量就可以。
2、把慈菇切成片状，排骨切成段，再把佛手瓜也切成块状，把排骨放入到沸水中焯烫一下，取出以后放入汤锅，加入慈菇和清水，再加入适量的葱和姜与生抽和冰糖，然后开火炖制，在排骨七成熟时加入佛手瓜。接着炖制，炖熟以后加入食用盐调味，然后出锅即可食用。