㈠ 龙须菜怎么凉拌才好吃
龙须菜的正确泡发方法——
龙须菜又叫鹿角菜或石花菜，只需要50克干品就能做出一大盘凉拌菜，成本不过两元钱左右，而且还有能清肺化痰、清热燥湿及滋阴降火等养生功效。
但是，要做出脆爽好吃的凉拌龙须菜，首先必须掌握它的正确泡发方法。用冷水或温水泡发的方法我都尝试过，泡出来的口感基本上相差不大，略有区别，冷水泡发的龙须菜口感稍硬些，温水泡发的口感偏软些。
凉拌龙须菜要不要焯水，龙须菜怎么泡发脆爽好吃
泡发前先将龙须菜漂洗几遍，放在小盆里，然后依个人喜好选择使用冷水还是温水，浸泡1小时左右就完全泡发了，再用清水一边冲洗一边去掉杂质等脏东西，洗净后沥干水就可以做菜食用了。
做凉拌龙须菜要不要焯水——
关于龙须菜要不要焯水的话题众说纷纭，事实上你自己做上一遍就完全明白了。如果你选择焯水，我保证你在入锅的瞬间就会后悔，就知道焯水是个完全错误的选择。
我个人强烈建议不要焯水，直接将龙须菜洗净沥干水就可以凉拌了，焯水不仅会流失较多的胶质营养，同时还会影响龙须菜的口感。就算你只是把它倒入沸水中焯烫30秒左右，然后就马上捞入冷水中过凉，龙须菜的口感依然还是会大打折扣，脆爽的口感完全没有了。
但是，直接用生水洗的龙须菜会不会带有杂菌呢？这个问题几乎是肯定的，解决的办法就是用蒜末调味，利用大蒜蒜的杀菌作用将有害杂菌杀死，这样吃起来就安全多了。
另外一个解决杂菌的方法是快速焯水，就是把处理干净的龙须菜放在大漏勺里，浸入沸水中过一遍就马上倒入冷水中，尽量别让龙须菜的受热时间超过5秒钟。
原料：
干龙须菜50克，蒜瓣5枚（喜欢吃蒜的可以多放点），香菜1根，胡萝卜少许（可不用），辣椒油、陈醋、香油、盐适量。
做法步骤：
1、龙须菜漂洗几遍，依个人喜好用冷水或温水浸泡1小时左右，将龙须菜完全泡发后，再放在流水下边冲洗边去掉杂质等脏东西，完全洗净后沥水待用。
2、利用这段时间把胡萝卜切成细丝，蒜瓣剁成蒜末，香菜切段。
3、把沥干水的龙须菜放在拌菜盆中，加入胡萝卜丝、蒜末和香菜段，再加辣椒油、陈醋、香油和盐拌匀即可（还可以放点生抽或白糖调味）。
㈡ 怎样凉拌龙须菜好吃
主料
7.
拌匀即可。
㈢ 如何凉拌龙须菜窍门
今天要给大家分享的是凉拌龙须菜的做法，做法及调味都相当简单，但吃起来特别脆爽开胃，鲜嫩爽口，让你回味无穷。
食材：龙须菜1把，生抽2汤匙，香醋1汤匙，蚝油1汤匙，白糖半茶匙，香油少许，大蒜2瓣，小米椒2个。
1、把龙须菜冲洗干净，龙须菜末端的梗切掉一部分，把比较老的筋膜给撕掉，再把瓜苗折成段，长短根据自己的喜好。
2、锅内放入适量清水，水开后放入少许油和盐，这样烫出来的菜能保持鲜艳的绿色。将龙须菜放入锅中烫2分钟，煮的时候用筷子搅拌一下，龙须菜烫熟后捞起沥干水，放入盘子里备用；
3、把大蒜剁碎，小米椒切碎，不能吃辣的就不放辣椒，将大蒜和小米椒放在龙须菜上；
4、把香醋、生抽、蚝油、白糖和少许香油调匀，这个量取决于你菜有多少，菜越多酱油适当增加。
5、淋入调好的酱汁，取干净的锅烧热一 两勺花生油后，刺啦一声，高温油淋在调料上；
拌一拌，脆爽的凉拌龙须菜就可以上桌了。
㈣ 龙须菜凉拌怎么做
龙须菜凉拌做法：
1、龙须菜用清水泡发后洗净泥沙,用手掐成小段放入冰箱冷藏30分钟；
2、黄瓜红椒洗净,胡萝卜去皮洗净；
3、把黄瓜、胡萝卜刨成丝,红椒切丝,大蒜切末。放入冰箱冷藏10分钟；
4、把黄瓜、胡萝卜、红椒、大蒜放入龙须菜中；
5、盐、白糖、味精、米醋、生抽、香油、味精放入小碗中搅拌均匀成味汁；
6、调好的味汁倒入龙须菜中。再放入辣椒红油。搅拌均匀即可。
龙须菜（学名：Asparagus schoberioides Kunth）是百合科，天门冬属直立草本植物，高可达1米。根细长，分枝有时有极狭的翅。叶状枝窄条形，镰刀状，基部近锐三棱形，上部扁平，鳞片状叶近披针形，花腋生，黄绿色；花梗很短，雄花：雌花和雄花近等大。浆果熟时红色，5-6月开花，8-9月结果。
分布于中国黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西和甘肃等地。也分布于日本、朝鲜和俄罗斯西伯利亚。生于海拔400-2300米的草坡或林下。直立草本，高可达1米。根细长，粗约2-3毫米。茎上部和分枝具纵稜，分枝有时有极狭的翅。叶状枝通常每3-4枚成簇，窄条形，镰刀状，基部近锐三棱形，上部扁平，长1-4厘米，宽0.7-1毫米；鳞片状叶近披针形，基部无刺。
㈤ 如何凉拌龙须菜窍门
龙须菜我们大家平时可能会比较少吃到，但是它的营养价值却是很高的，含有各种微量元素，特别是晒的含量，每一百克里面含有30到50微克，是其他蔬菜不能比拟的，所以龙须菜被很多人追捧就是这个原因。龙须菜的食用方法多种多样，最简单的就是凉拌龙须菜，早餐搭配凉拌龙须菜，味道好，简单方便，值得收藏
凉拌龙须菜
食材清单：
龙须菜 400克 / 糖 10克 / 生抽 2汤勺 / 蒜瓣 5瓣 / 红辣椒 2个
食用油 25毫升 / 香油 20毫升 / 陈醋 20毫升 / 盐 适量
【烹饪步骤】
第一步：红辣椒和蒜瓣切碎备用，把陈醋，生抽，盐，糖，香油混合均匀调成调味汁
第二步：龙须菜洗净，锅里烧开水把菜下锅烫至变色捞起摆盘，龙须菜烫约30秒即可
第三步：烫好的龙须菜整齐摆入盘中
第四步：锅中下油烧热，再下蒜米和红辣椒爆香
第五步：加入调好的调味汁混合均匀
第六步：最后把调好的汁淋在龙须菜上，吃的时候拌拌均匀即可享用啦
【美味呈现】
龙须菜从外形来看，确实是有须的感觉，吃起来口感有嚼劲，特别的脆、香、嫩，没吃过的一定可以试试哈！
【菊子物语】
凉拌龙须菜是菊子姐姐Cooking美味的第307道美食，对于做凉拌菜，菊子姐姐是认真的，只要可以参与凉拌的食材，都会努力去拌一拌的！希望大家喜欢
龙须菜菊子红辣椒调味汁蒜瓣
平台声明
㈥ 凉拌龙须菜怎么做
龙须菜是一种很多人都比较喜欢吃的食物，也是一种会给人体补充多种营养的食物。龙须菜的营养丰富，经常吃龙须菜，对于人的健康也是有着很大的好处的。龙须菜的做法也是有很多种的，比如说凉拌龙须菜、甘味香菇龙须菜以及龙须菜沙拉等。下面就为大家介绍这几道食物的做法！
一、凉拌龙须菜
用料：龙须菜1把、蒜4粒、辣椒适量、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、麻油1勺、盐适量、食用油适量
做法步骤
1、龙须菜洗净
2、蒜、辣椒切碎
3、锅内烧开水，下入龙须菜焯一下，焯熟既可捞起沥干水分
4、沥干水分的龙须菜装盘待用
5、取一容器，放入生抽、醋、糖、麻油、盐拌匀，调成料汁
6、锅内烧热倒入适量的食用油，下入蒜碎和辣椒碎煸香
7、将煸香的蒜、辣椒油倒入调好的料汁里搅拌均匀
8、将调制好的料汁淋在龙须菜上既可
9、脆香可口的龙须菜就做好了
二、龙须菜沙拉
1、龙须菜去粗梗，洗净切段，锅内水滚后加些许盐和沙拉油，川烫后备用
2、在龙须菜上挤上沙拉酱和香松即可，可加些许肉松增加风味及口感
3、若为素食者，可换成素香松，一样美味喔.
三、凉拌龙须菜
1、煮一锅1000c.c滚水，水滚后熄火，倒入300c.c冷水后，放入鸡蛋浸泡7分钟做成温泉蛋备用
2、龙须菜洗净，切除较粗老的部分备用。
3、＜调味料＞事先调拌均匀成综合酱料备用。
4、煮一锅热水，水滚后加入少许盐巴和白醋，放入龙须菜汆烫至熟，捞出放入冰水中冰镇后，取出沥干水分，再切成小段。
5、取一成品盘，摆上龙须菜，淋上综合酱料，再打上温泉蛋，最后洒上七味粉即完成。
四、甘味香菇龙须菜
1、姜与红萝卜爆香
2、接着放入香菇拌炒
3、放入龙须菜翻炒
4、甘树子不可少。
㈦ 凉拌龙须菜简单易做，步骤是什么呢
凉拌龙须菜的做法步骤：把龙须菜焯水，取出降温，放食用盐和蒜泥以及香醋、麻油和鸡精调匀。
龙须菜是一道快手菜也是一道家常菜，它色泽碧绿，口感鲜嫩，滋味清爽，很多人都喜欢吃，而且这道菜简单易做，只要掌握它的正确做法步骤，就能做出美味好吃的凉拌龙须菜，能品尝到它的诱人滋味。
3、凉拌龙须菜有多种不同的做法，这是最简单最常见的一种，平时做这道菜时还可以搭配适量的熟花生米和熟芝麻，会让做好的菜品滋味口感更好。另外喜欢吃辣椒的人还可浇上适量的辣椒油，那样做好的凉拌龙须菜麻辣鲜香特别好吃，很适合在夏天炎热天气食用，能开胃消食增加食欲。
㈧ 凉拌龙须菜怎么做好吃
龙须菜，实际上叫做石花菜，龙须菜是我们这边的俗称，拌凉菜很好吃。石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。
原料：龙须菜、大葱葱花、小葱葱花、盐、白糖、米醋、生抽、花椒水、辣椒油。
做法步骤：
第1步、龙须菜泡发，2小时左右即可
第2步、调料：1勺米醋，1勺生抽，1勺辣椒油，适量大葱葱花（出味），小葱葱花（配色）和花椒水（开水泡花椒制成），少许盐和白糖
第3步、加入盐和糖
第4步、加大葱葱花
第5步、加米醋
第6步、加生抽
第7步、加辣椒油
第8步、加花椒水
第9步、拌匀后加入小葱葱花
第10步、拌匀装盘即可
㈨ 凉拌龙须菜应该怎样做
1、干龙须菜用清水冲洗一遍，再放入盆中加入适量的清水浸泡30分钟左右，挑捡干净杂物，再冲洗一遍捞出控干水分装盘备用；
文章图片3
2、青椒洗干净去掉根和头切成小细丝装盘备用，香菜挑捡干净，去掉老叶和根部，切成段备用；
文章图片4
3、调一个灵魂料汁，碗中倒入2勺生抽，2勺香醋，2克白糖，1勺老干妈，蒜末，8克盐搅拌均匀； 我家做凉菜喜欢用山西手工老陈醋，陈醋是用粮食酿造而成，有香甜的味道，在颜色要偏暗一些，做出来的凉菜比米醋的味道更好，喜欢吃凉菜的可以备一些手工陈醋。
文章图片5
4、把控干水分的龙须菜和香菜段，青椒段同时放入盆中，加入调制好的料汁翻拌均匀即可装盘食用
文章图片6
5、这道【凉拌龙须菜】做法简单，爽口解腻，加了香菜和青椒在颜值上也有所提高，不管是自家吃还是招待客人都是一道很有面儿的凉菜，最主要的是做法超简单，厨房小白一看也会。
文章图片7
6、更值得一提的是，这道菜营养成分很高，除了以上所说，它含有我们皮肤所需要的胶原蛋白，经常吃还能排毒养颜，减少皱纹的产生，让皮肤更有弹性。
小贴士
1、龙须菜直接用凉水浸泡，不需要用热水焯；