❶ 家常炸酱怎么炒
炸酱的做法
1、选取食材：豆干、葱姜蒜、猪肉、黄酱或是甜面酱、豆瓣酱都可以
2、将豆干切成小丁块状，葱姜蒜切末，猪肉剁成肉末备用
3、锅中加入定量的油，防止粘锅，加入肉末翻炒，带肉末熟透后倒入黄酱小火，轻轻翻炒，期间可适当加水
4、在锅中加上鸡蛋，根据熬煮的炸酱的量定，再将葱姜蒜放入锅中继续加热，待出香味，且酱料的色泽呈现黄色时即可出锅
5、煮好了的酱可以用保鲜膜封住放入冰箱或是阴凉的的地方，以防温度过高导致酱料长毛变质
炸酱的做法大全
1、炸酱面
食材：面条、炸酱、绿豆芽、黄瓜
做法：将肉、黄瓜切成丝状备用，锅中加水烧热，放入豆芽焯水捞出备用，将面条放入水中进行焯水后捞出，放入盘中，加上黄瓜丝、豆芽、炸酱进行搅拌均匀，期间不用加盐，炸酱中有适量的盐
2、炸酱面酱
食材：肉、酱油、料酒、辣椒酱、葱姜蒜
做法：将肉切丝，葱姜蒜切末备用，锅中加入定量的油，将肉丝放入进行翻炒，放入葱姜蒜末炒出香味后，加上酱油，料酒继续翻炒，后再加面酱、辣椒酱加水翻炒，完全熟透后再加入些许葱末，期间不要加盐
3、羊肉炸酱面
食材：葱蒜、豆干、热水、甜面酱、芝麻油、冰糖、黄瓜、辣豆瓣酱
做法：将葱蒜、豆干切末备用，羊肉切块、黄瓜切丝，锅中热油，将豆干放入煸炒加入葱蒜待香味发出后加入羊肉翻炒，待羊肉变色后，加入酱料，冰糖芝麻油加水小火慢炖20分钟后关火，闷十分钟左右即可出锅，面条焯水加上煮好的酱料，加上黄瓜丝搅拌均匀后即可食用
炸酱能放多久
一、保存时间
大概一周左右。炸酱的保存时间过长即使炸酱还没有变坏也尽量不要食用了，会存在很多肉眼无法看见的微生物和细菌，未吃完的炸酱最好用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏最好。
二、保存方法
1、放入冰箱。未吃完的炸酱用保鲜膜封存，放入冰箱冷藏，大约可放置一个月左右的时间，但不并建议食用。
2、加防腐剂。若是剩下炸酱过多，可以选择用加入一些防腐剂防止腐坏，但是出于健康考虑，并不建议这样方法
3、加盐。可以加一些盐进行防腐，大多数的腌制品保存的时间比较长的大多数原因都因为盐分过高，可以抑制微生物的生长，当然了，也要适量，以免影响口味
4、放入罐中。可以将多余的酱料放入罐中密封保存，这样保存的时间也比较长一点
❷ 肉杂酱怎么炒
杂酱最主要的是看酱。楼上的，不懂就不要乱说，就你那焖肉，谁吃啊,肉要先用盐腌一下的，在放在水里煮，煮4成熟，再切成丁，就可以炒了，把蒜爆香，放点姜末，放肉，黄酒，酱，花椒少许，芝麻适量，注意，蒜爆香后要用文火，如果你要肉软点，就多煮一会再炒。酱可以买到的，有辣的，还有甜的，随便啦，要豆瓣酱
❸ 怎样炒出来的炸酱好吃
1.准备猪肉一块，先切成薄片，（猪肉可以选择五花肉或者纯瘦肉）然后剁成肉末，装入盆中。2.下面我们切一下辅料，蒜子一小把，逐个拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生姜一块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起。小葱两根切成葱花，装入小盆中。等食材备好以后，我们开始炒炸酱。3.炒锅烧热倒入食用油，先滑一下锅，油热以后倒出。4.再添入凉油，热锅凉油炒肉末不容易粘锅，然后下入肉末翻炒，炒干里面的水汽。5.炒出肉的香味，炒香以后加入一勺红油豆瓣酱，翻炒化开，炒出里面的红油。6.倒入姜蒜末，翻炒几下，炒出香味。7.加入适量的蚝油，再加入适量的甜面酱，翻炒化开。8.加入少许食盐，少许鸡精，再加入少许料酒去腥，翻炒化开，最后加入少许十三香，翻炒化开调料。9.加入少许生抽提鲜，再加入几滴老抽上底色，翻炒均匀。10.最后倒入葱花，翻炒几下，炒出葱香味，就可以关火起锅了。11.好了，这道营养美味的炒炸酱就做好了，简单又家常。
❹ 怎样炒猪肉杂酱好吃窍门
用料
猪肉沫 汤勺的两勺半
干的红辣椒 2个
红的干花椒 5---10颗
13香 少许
味极鲜 汤勺的半勺
四川郫县豆瓣酱 汤勺的两勺
姜蒜沫 根据肉沫多少来放
炒杂酱的做法
煮一下肉，不要煮太久，毕竟是从街上买回来的
剁好姜蒜沫
放油（油要多放点）辣椒（两根）花椒（红花椒10颗因本人是孕妇所以放的少），
放酱后的颜色
小贴士
街上买回来的猪肉沫最好用热水煮一下，但不要煮太久，总之就像是下锅煮一把拿起来，如果煮太熟一抄就所有的就不好吃了
❺ 猪肉炸酱怎么做好吃窍门
朋友一直自制面条，因此酱变得非常有需求。备着一瓶酱在身边，拌饭拌面都是在炎热夏天打开胃口的方式。”
用料
主料猪肉1条
辅料洋葱1个四季豆少量香菇少量
猪肉炸酱的做法
1.
肉切碎加点酱油和料酒腌制。
2.
由于院子里的四季豆成熟了，这次就准备加点四季豆进去。
3.
洋葱切丁，生姜切末准备好。
4.
四季豆和香菇切丁准备好。
5.
热锅下腌制的肉末。等到颜色变白加料酒和酱油，然后盛出。
6.
加油热锅，炒洋葱和姜末。
7.
然后放入三勺豆瓣酱，炒香后，倒入之前翻炒过的肉末。
8.
翻炒5分钟左右加入四季豆和香菇叮，继续炒。
9.
加水后沸腾后变小火炖，大概20分钟后加糖继续炖。大概15分钟后关火。
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
猪肉炸酱成品图
烹饪技巧
1.油要够多，水分要炖干，才可放冰箱保存。
2.如果喜欢辣的可以放辣酱。
家常猪肉炸酱的做法
我用的两种酱肉末炸酱的做法
步骤1
两种酱按比例混合一起肉末专炸酱属的做法 步骤2
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜肉末炸酱的做法 步骤3
猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀肉末炸酱的做法 步骤4
锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香肉末炸酱的做法 步骤5
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散肉末炸酱的做法 步骤6
放入混合好的酱翻炒，用中小火肉末炸酱的做法 步骤7
放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜肉末炸酱的做法 步骤8
关火，淋香油翻炒后出锅肉末炸酱的做法 步骤9
拌入煮好的面里开吃
❻ 炸酱如何炒比较香
要想做出来的炸酱很香就一定要选用五花肉哦，动物油脂虽然不太健康，但的确要比植物油脂更香，偶尔吃一点不会让人胖的，营养学家也说了，动物油脂所含的营养成分真好可以弥补植物油脂中所缺失的那部分，应该适当摄取一些的。（附上炸酱做法）
===============================================
原料：
五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒。
炸酱的做法：
1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用；
2、五花肉过水；
3、锅中放油，七成热后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入葱、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋，炒出香味儿；（没有六必居用别的黄酱也可以，天源、欣和都不错，我放的肉多，放了两袋六必居黄酱，两袋甜面酱，加点甜面酱味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水适量；
5、中火煮开后，改小火继续煮，期间要时常翻动，防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。
❼ 炸酱怎样做又香又好吃
需要准备材料：猪肉130克，葱花15克，食用油20毫升，干黄酱30克，甜面酱20克，白砂糖5克，料酒10克，清水100毫升。
1、准备好食材。
❽ 如何炒炸酱
主料：猪肉251克
辅料：葱花8克、食用油15毫升、干黄酱13克、甜面酱15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升
1、准备好食材，将食材清洗干净
❾ 猪肉炸酱怎么做
猪肉炸酱的做法步骤：
传统的猪肉炸酱做法，就是干黄酱配甜面酱，有素酱和肉酱两种，素酱是敲两个鸡蛋，油煎凝固后弄成鸡蛋碎再放入酱里；肉酱就是加入五花肉丁。
干黄酱和甜面酱的比例以3:1适宜，也可以2:1，灵活调整即可。干黄酱加入一小碗温水，将大酱化开，再加入甜面酱搅拌均匀。
炸五花肉丁也有窍门，等放入食用油烧热后，不要放葱姜末，先下肉丁保持中小火翻炒，煸炒出油，2分钟后再下葱末姜末和一勺料酒爆香。这样肉丁煸炒出油，之后再放酱，炒出来的炸酱油亮油亮的，口感极香。
炸酱本就比较咸，加入三两块冰糖就比较需要的，让炸酱的口感更柔和，当然这里放一勺白糖也可以。
炒酱的过程，需要全程都守着，不断翻炒，因为炸酱就怕糊锅，如果粘在锅底，翻炒不匀是次要的，如果酱炸糊了，味道就会发苦，那这炸酱就真不能吃了。
翻炒的时候，时常会溅出酱汁，所以制作中记得系上围裙，等酱越来越粘稠，表面出现一层油，这种油水分离的炸酱，就做成功了，及时关火盛出。
❿ 酱焖肉做法是什么
酱焖肉做法：
1.带皮猪肉切小块，下入放了姜和花椒的开水中煮沸撇去血沫，盛出控干水分。
2.锅内烧热油，放入4匙白糖，炒糖色。
3.待糖色炒至棕红色后下入肉块翻炒，期间放入葱段和蒜片一同炒香。
4.锅内加入热水没过肉块，放入2匙花雕酒/1匙醋/1匙美极鲜酱油/3粒八角/小半袋豆瓣酱调味。因为豆酱和酱油已经很咸，就不需要另加盐了。
5.盖上锅盖，小火焖煮1.5-2小时，收汁即可。