Ⅰ 番茄酱怎么炒在菜里才好吃
番茄酱有些甜，所以不需要再另外放糖.不妨倒点低聚糖.各种番茄酱的甜度不同，自己拿捏。
如果没有番茄酱，用充分成熟大番茄一个（味道好，半生番茄风味差点），开水烫一下，去皮。切成小丁，（有厨房料理机直接搅碎更好).爆锅后，把处理过的番茄丁倒入炒勺，充分煸炒，将汤汁炒浓后添加少量盐与白糖，也能得到番茄酱的效果.
Ⅱ 怎样炒番茄酱
食材：番茄，柠檬，冰糖，盐
步骤：
准备3到4个西红柿，冲洗干净之后，用刀在顶部切十字花，切口不需要太深，微微划开就可以了，切花刀是为了一会下锅对西红柿进行焯水，然后这样做可以很轻松的把它的表皮给去掉。
锅中烧水，水烧开以后，我们把西红柿放入锅内，用勺子捞水往西红柿的表皮上浇几下，大概焯烫10秒就可以了，这样焯水后很容易的就把皮给去掉了。
去皮以后，我们把西红柿都切成小块，越小越好，切的越小，打出来的酱越细腻，然后放进料理机打碎，起锅，然后把打好的番茄糊倒入锅中，开小火进行慢慢加热。同时用锅铲慢慢搅拌，至番茄糊煮热煮开。
煮开以后，加入白砂糖或者冰糖40克，但也可以根据自己口味调整，期间不停用铲子搅拌，防止粘锅，搅拌至冰糖完全化开融化以后，我们往锅中加入几滴柠檬汁，以达到酸甜可口的效果，加入柠檬汁是天然的防腐剂，可以增加番茄酱的保质期。
快要出锅的时候加入一点点的食盐，加盐也可以增加番茄酱的保质期，但是不能加多，一点点就可以了，加多了适得其反，不喜欢的也可以不加。然后搅拌均匀，煮到番茄酱比较粘稠的时候就可以出锅装入罐中。
Ⅲ 番茄酱怎么做才好吃
1、买回来的番茄用淡盐水浸泡10分钟，然后搓洗干净再把番茄放到沸水里面焯一分，剥去皮去掉根蒂，然后再把双手戴上手套，把番茄全部都捏碎，越碎越好，之后再把番茄汁倒进瓶子里面，直到8分满为止，再把瓶钙放到瓶口上面，不要拧紧之后上锅蒸15分钟，再倒入一些少量的白酒然后迅速把瓶盖儿您好，用保鲜膜扎紧就可以了。装番茄酱的瓶子最好是玻璃瓶，而且要用高温消毒，要确保是无油的。
4、方法就是西红柿用开水烫一下，去皮切成小块，放到料理机里面，打成汁后再倒入锅里面，放入白糖，用小火熬至浓稠，接下来加入猎粉水勾芡边加边搅拌，等会儿再重新烧开，再进入几滴柠檬汁，慢慢熬煮就可以了。如果不用柠檬汁的话，可以用白醋，都是差不多的，他们都具有增色增香防腐的效果。
Ⅳ 番茄酱的炒菜方法有哪些
番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，适合各种搭配，是非常说欢迎的调味品，下面，我给大家推荐番茄酱的好吃做法，希望大家喜欢!
番茄酱炒圆白菜的做法
材料
包菜，蒜沫，茄酱，糖，盐，醋
做法
1、包菜洗净用手撕片，炒锅放油，炒香蒜沫。
2、然后放包菜翻炒几下，放番茄酱，加少许醋，再翻炒几下，变软后加糖和盐就出锅，酸酸甜甜就是它!
自制番茄酱的做法
材料
原材料：番茄约2磅、蒜茸1汤匙，洋葱茸1汤匙。
调料：菜油约2汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，胡椒粉1茶匙，玉米淀粉1汤匙。
做法
一、开锅，大中火，加菜油约2汤匙，放蒜茸和洋葱茸，爆香，倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄;
二、把番茄煮烂后用夹子夹起番茄皮;
三、加调料，再加玉米淀粉和1/4杯水兑成的水淀粉，不断搅拌均匀，煮至起大泡，收火，冷却;
四、勺入干净的瓶子里，放入冰箱。
小诀窍
一、任何品种番茄不区，如果番茄太小，拣皮时要费多点功夫而已;
二、不放肉可保存长些时间。
番茄的功效
一、祛斑
1.用干净的茄子皮敷脸，一段时间后，小斑点就不那么明显了。
2.每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对防止祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。
二、防辐射
科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%-46%，其他成分含量几乎不变。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。
三、抗衰老：
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化性疾病。
四、防癌抗癌：
番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
孕妇吃番茄的注意事项
1.要选择个大、圆润、丰满、外观漂亮的食用
不要吃长有赘生物的西红柿，因为这个赘生物是肿瘤。
2.不吃未成熟的西红柿
因为青色的西红柿含有大量的有毒番茄碱，孕妇食用后，会出现恶心、呕吐、全身乏力等中毒症状，对胎儿的发育有害。
3.不要空腹吃
Ⅳ 番茄酱怎么炒在菜里才好吃
番茄酱炒什么菜好吃呢，先来个简单一些吧：
一、番茄酱炒菜花很好吃的，先放油烧热，再放番茄酱滑开，再放切好的番茄片，等番茄软了出汁的时候放菜花(或者西兰花)然后放调味料在锅里焖一段时间，等汁收的差不多了就放点盐和味精或者鸡精，成盘，保证都会喜欢的，酸酸甜甜的。
二、再来个肉末番茄豆腐，这是番茄酱炒什么菜好吃中一个好例子，因为老人和孩子爱吃这个菜。
原料准备：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
制法方法：
豆腐切小丁，焯一下;炒锅加油炒肉末;炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱;而后下入肉末和豆腐、调味，略炖一炖，勾芡。
三、番茄酱排骨这道菜的。因为番茄酱排骨由肋排配以番茄、冰糖、亨氏番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。
做法如下：
1、番茄划十字刀，备用;蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用;
2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉;3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干;
4、番茄剥去表皮，切块;将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟;
5、锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色;
6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温;
7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟;
8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。
Ⅵ 西红柿酱怎么炒
西红柿酱的做法：
备用食材：西红柿3个；
制作过程：第一步，首先西红柿需要选择熟透的，也就是用手掰开其中是沙瓤的，这样口感才会好，将西红柿的根蒂去掉，然后将其仔细清洗干净；
第二步，用刀在西红柿的底部划十字刀，在锅中添上水，待将水烧开后，放入处理好的西红柿，煮2分钟的时间，看到西红柿的皮绽开的时候即可捞出；
第三步，去掉西红柿的皮，将其切成小碎丁，越碎越好，同时准备出玻璃瓶子，将其用开水煮5分钟消毒后，控干其中的水分，保证玻璃瓶是无水无油的状态；
第四步，接下来开始炒西红柿酱，炒锅置于火上，不用加水也不用加油，直接放入切好的西红柿丁开始煸炒，中火慢慢熬煮，中途需要时不时用锅铲翻动；
第五步，差不多10分钟的时间，看到西红柿中的汁水慢慢变少，并且西红柿酱变得浓稠的时候，西红柿酱就做好了，趁热将其装入瓶子中，拧紧盖子并且倒扣放置，晾凉后即可储存了。
小编总结：西红柿自带的酸甜口感，使其成为了很好的下饭菜，我家小朋友便非常喜欢吃西红柿，用西红柿做的菜上桌后孩子都能多吃半碗大米饭，而将西红柿储存下来的最好方法便是熬成酱，做好的西红柿酱方便保存，而且还能让人更加充分享受其中的美味，不管是拌面条亦或是拌饭都是不错的选择，西红柿酱的这个做法不用水也不用油，口感便能特别好，大家用上技巧做好的西红柿酱可以保存很长的时间，什么时候想吃了拿出来便可耻，特别的方便。
烹饪小技巧：
1、西红柿的选择非常重要，一定要选择熟透的西红柿，如果用比较硬的西红柿是做不出美味的，西红柿酱想要保证口感好，皮是一定要去掉的，去皮最好的方法便是将其在锅中煮一会，便可轻松去皮；
2、想要保存的时间长，盛放西红柿酱的容器便需要保证无水无油，最好事先将其消毒，这样更加易于保存，最后煮好的西红柿酱需要趁热装入瓶中，并且倒扣放置，这样瓶子盖便会密封好；
3、煮西红柿酱的时候，不用水也不用油，并且在煮的过程中，火不能太大了，中小火慢慢熬煮，并且过程中时不时搅拌，防止糊锅，否则就会浪费了好食材。
Ⅶ 怎么炒番茄酱
番茄酱是番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。下面简单介绍如何制作番茄酱。
番茄酱的材料：番茄500克、柠檬1个、冰糖50克。
番茄酱的做法：
1、番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
Ⅷ 番茄酱怎么做才好吃
番茄虾仁
材料
虾、鸡蛋、料酒、盐、生抽、番茄酱、魔芋丝、葱、姜、蒜
做法
青虾去头虾线壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟。
热锅凉油入虾仁炒至变红盛出。
三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末。
锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡。
放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹虾身即可。
Ⅸ 如何炒番茄酱
西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出，锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出后去皮，用手将西红柿挤碎，不用太碎，有点果肉更有口感。
挤碎的西红柿放入锅中，加入冰糖、柠檬汁，小火煮半小时以上，期间要搅拌以防糊底，待汤汁浓稠，没有水分的时候，加入盐拌匀，酱趁热放入干爽洁净的瓶中密封，待凉放冰箱冷藏。
Ⅹ 如何做番茄酱最好吃
今年夏天的西红柿很实惠，很多5毛的看起来特别好，红彤彤的，又新鲜又汁多。平时做菜用西红柿的频率比较高，很多的菜都会用到西红柿，做疙瘩汤或拌汤的时候，一定要放些西红柿，放了西红柿的疙瘩汤，特别的鲜美，很有味道。还有做花菜和茄子的时候，更是离不开西红柿。
赶上西红柿比较实惠的时候，就要多做一些番茄酱存起来，原味的番茄酱可以直接用来做菜，用小密封袋保存起来，用的时候很方便的。酸甜果酱型的番茄酱，和薯条、鸡块一蘸着吃，特别的有味道，可好吃了。
这次做的原味的和果酱型的番茄酱，因为西红柿纤维、糖分都少，熬好以后口感偏稀，我加一些玉米淀粉，可以起到增加浓稠度和提升口感的效果，吃起来有果酱的口感，酸甜顺滑，直接吃，也很好吃的。
用到的材料
西红柿：8斤，做好的成品（原味800克左右+果酱口味650克左右）
果酱口味番茄酱
原味番茄酱：800克，冰糖：150克，柠檬汁：15克，玉米淀粉：20克
做法步骤
1.西红柿清洗干净后，顶部挨个切十字刀，西红柿最好选熟一些的，这样做的番茄酱颜色更好看，味道更香。
2.烧一壶热水，倒在西红柿盆里，浸泡3-5分钟，热水浸泡一会，西红柿皮就很容易剥下来了，用小刀把根部切掉。
3.去皮后的西红柿，捏碎。如果选的西红柿偏硬，也可以用料理机打成泥。
4.捏碎的西红柿倒入锅里，中火煮开，等煮开后转小火，慢慢煮掉水分，西红柿水分大，也不容易粘锅底，时不时搅动一下就可以了。
5.煮到变浓稠的时候，就要不停的搅拌了，越浓稠一些越好保存，吃起来味道也更香，中途感觉累了也可以关火休息一下，不影响制作的效果，这样原味的番茄酱就好了。
6.把一半倒在盆里，晾凉，凉了后，可以装小袋密封冷冻保存。原味番茄酱可以直接炒鸡蛋，做面条都很有味道，可鲜香了。
7.剩余的一半原味番茄酱800克左右，倒入平底锅，来做果酱型的番茄酱，口感顺滑香甜，配薯条，鸡块的时候特别好吃，还可以当果酱吃。放入冰糖，小火炒到融化。
8.放入柠檬汁，继续小火炒，放柠檬汁可以增加番茄酱的复合香味，吃起来味道更香，更丰富。
9.炒到番茄酱再浓稠一些的时候，锅铲划一下，番茄酱不会回拢，这个时候尝一下，味道也很好吃，因为西红柿没什么纤维，现在看起来浓稠，吃起来口感还是稀的，没有果酱的顺滑口感。
10.然后关火，搅动番茄酱，等稍微凉一些的时候，放入玉米淀粉，搅匀。再开小火，炒5分钟左右，把玉米淀粉炒熟，果酱口感的番茄酱就做好了。加入玉米淀粉，可以增加浓稠度，也让番茄酱有果酱的顺滑口感，这样更好吃。
11.做好的番茄酱等晾凉以后，会更浓稠一些，我把它装在裱花袋里，再分别灌装在小密封袋里，冷冻保存，保存半年味道不受影响，原味的番茄酱也是同样冷冻保存。
番茄酱小贴士：
1.番茄酱中的糖可以根据自己口味适量添加。
2.只做果酱型番茄酱，西红柿量可以减半。
3.一次做的多，近期吃不完，可以冷冻保存。