㈠ 菜籽油传统做法
在吃的方面，因食品安全问题，很多人越来越推崇传统和手工。传统作坊里，用生菜籽现榨菜籽油的做法，在一些县城乡镇又开始盛行。假期里，目睹了传统手工作坊现榨菜籽油的过程，下面小编就将流程给大家介绍一下。
工具/材料
生菜籽
操作方法
01
准备生菜籽若干，菜籽要晒干。
02
将生菜籽倒入漏斗中，通过机器运转，将菜籽里的菜籽壳，灰尘等清除干净，然后干净的菜籽从另一侧出来。机器起到除尘的作用。
03
干净菜籽倒入图中的铁制大斗中，经过机器压榨，带泡沫的菜籽油 进入铁制圆盘中。
04
铁制圆盘是用来沥渣的。当带泡沫的菜籽油进入铁制圆盘后，通过过滤，渣更少的菜籽油通过龙头被放入桶里。
05
另一侧，当生菜籽经过压榨后，油渣从另一面出来。油渣可以作为有机肥使用。
06
榨出的菜籽油经过稍微冷却后，再次进入油渣分离机，经过机器的分离，纯菜籽油便正式成形了。
07
将菜籽油倒入油瓶中，瓶盖不能立即盖上，因为这时油是热的，需要冷却一个晚上，才能盖瓶盖。
㈡ 榨菜籽油的老方法 怎么榨菜籽油
1、清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)，然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。
2、炒籽：采用夹层锅(也可用两个锅套起来用)，夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅。炒时要勤翻动。
3、磨碾：磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。
4、蒸坯：头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水，以补充损失。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。
5、包饼、上榨：头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。
6、压榨：轻打、勤打。使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。撞杆要打平打正，上下尖均匀。头道打3小时，出油90%，二道打4小时，第二天早晨出榨。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。
㈢ 生榨菜籽油什么方法好
菜籽油压榨方法 ：
第一工艺流程
1、热榨菜籽一清理软化一轧胚蒸炒一压榨 操作说明菜籽选用规格30目英寸的筛网进行筛选使菜籽含杂质小于05然后于进行软化软化后菜籽含水份9左右再进行轧胚、蒸炒蒸炒使油料温度达110—120度其水份含量l—15左右便可以进入榨油机进行压榨。如利用圆筒炒锅菜籽经清选去杂后可以直接进入圆筒炒锅或轧胚后进入平底炒锅都可以。 但在炒籽时加入2—3的水炒到110一120度时即可以出锅压榨。热榨时可以采用下列方法判断菜籽是否炒好。用两块木板擦菜籽若壳仁分离仁成深黄色为合适若仁成粉则太干若壳与仁不分离则太湿。
2、冷榨菜籽也可以冷榨冷榨时将菜籽清理去杂可以加l一2的水使菜籽软化软化后轧胚不轧胚也可以进入榨油机进行压榨但轧胚后再压榨能提高榨油机的性能冷榨时菜籽含水份的高低将直接影响出油效率所以判断油料的干湿是非常关键的一般入榨前菜籽含水份控制在5—8用土法判断菜籽含水份高低可以用指甲挤一下菜籽若有响声并分成两片有油挤出为含水份合适若成粉装则含水份少太干若成扁状则含水分高太湿。 在压榨过程中容易出现的问题菜籽中含油量高达33—40左右一般热榨时按说明操作书操作不会出现异常现象若冷榨时由于操作不当或油料含水份不适菜籽榨油机机体温度不佳也会出现跑渣、回油或进料不顺等现象这时可以参考花生仁的冷榨进行处理。
第二工艺流程
1、清洗清洗前先将菜籽放在竹制箩筐内用脚踩碎其中的并肩泥泥块然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。
2、炒籽采用夹层锅也可用两个锅套起来用夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时火力可稍大约0.5小时后锅内菜籽有炸裂声即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗当锅内菜籽温度达到115120℃手捻菜籽碎后呈金黄色时即可出锅。炒时要勤翻动。
3、磨碾磨要放平调好磨心高低下料均匀大小籽分开磨磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫头道坯将起槽时加入3左右的筛净粗糠或2左右的3厘米长的草心混合压出的厚度不超过0.2厘米掺入规定的粗糠或草心后就可直接蒸坯。
4、蒸坯头坯蒸2分钟左右冒青汽二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水以补充损失。蒸腰不得漏气烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕既能保护甑底又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。
5、包饼、上榨头道打双圈二道打单圈分散包饼集中装榨包饼要快饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。
6、压榨轻打、勤打。使饼迅速压紧出油后轻压、勤压1小时后油大部分榨出重打、慢打加大压力。撞杆要打平打正上下尖均匀。头道打3小时出油90二道打4小时第二天早晨出榨。为防止冷风吹用保温板或麻袋盖榨。
㈣ 油菜籽的榨油流程是什么
一、首先将油菜籽晒干扬清，这样榨出的油会很清洁、无杂质。榨油时先将炒锅烧制70度，将池中的菜籽由螺旋杆卷入炒锅。
二、一般晒干的油菜籽只需要翻炒20分中，当温度表指向150度高温时，这时油菜籽已经炒熟了，工作人员必须第一时间将炒锅闸门打开，将油菜籽放入第二个池中。
三、再由蛟龙将炒熟的油菜籽，吸入榨油机的铁斗里开始榨油。
四、打开铁斗闸门将油菜流入榨轴中，这样，菜油就从榨轴流入铁板，再经过铁槽流到装油的桶子里。
五、将菜籽油倒入过滤机中过滤，每过滤一桶菜籽油需要五分钟。
六、将过滤过的菜籽油，倒入铝桶将菜籽油烧开并脱磷。
七、将脱磷好的菜籽油倒入冷却机中冷却，只需要七八分钟就由高温150多度，下降到50度左右，再将冷却好的菜籽油放入铁桶。
八、最后将冷却的菜籽油倒入准备好的塑料桶中。
㈤ 油菜籽怎么榨油
农民种植的油菜籽是怎样榨出菜油来的 ？也许你吃过菜籽油，但你不一定见过油菜籽榨油。在农村，农民习惯种植油菜，再用油菜籽榨油，榨出油又香又纯正，十里路外都能闻到菜籽油的香味。那么，农民种植的油菜籽到底是怎样由籽变成菜油的呢？下面我就带你去农村榨油厂，去看看油菜籽榨油的全过程。
一、首先将油菜籽晒干扬清，这样榨出的油会很清洁、无杂质。榨油时先将炒锅烧制70度，将池中的菜籽由螺旋杆卷入炒锅。
二、一般晒干的油菜籽只需要翻炒20分中，当温度表指向150度高温时，这时油菜籽已经炒熟了，工作人员必须第一时间将炒锅闸门打开，将油菜籽放入第二个池中。
三、再由蛟龙将炒熟的油菜籽，吸入榨油机的铁斗里开始榨油。
四、打开铁斗闸门将油菜流入榨轴中，这样，菜油就从榨轴流入铁板，再经过铁槽流到装油的桶子里。
五、将菜籽油倒入过滤机中过滤，每过滤一桶菜籽油需要五分钟。
六、将过滤过的菜籽油，倒入铝桶将菜籽油烧开并脱磷。
七、将脱磷好的菜籽油倒入冷却机中冷却，只需要七八分钟就由高温150多度，下降到50度左右，再将冷却好的菜籽油放入铁桶。
八、最后将冷却的菜籽油倒入准备好的塑料桶中。
农民种植的油菜籽是怎样榨出菜油来的？今天就介绍到这里，希望你能从中了解到更多油菜籽榨油的知识。
㈥ 菜籽油做法指导
1、清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥，然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。
2、炒籽：采用夹层锅（也可用两个锅套起来用），夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅。炒时要勤翻动。
3、磨碾：磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的坯厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。
4、蒸坯：头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水，以补充损失。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。
5、包饼、上榨：头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。
6、压榨：轻打、勤打。使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。撞杆要打平打正，上下尖均匀。头道打3小时，出油90%，二道打4小时，第二天早晨出榨。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。
㈦ 如何榨取菜籽油
压榨取油是广大农村用得非常广泛的一种小型制油工艺，但是只有掌握了正确的操作技术才能提高出油率，降低生产成本。具体操作技术如下：
一、清理
原料菜籽先用振动筛过筛，除去大杂和小杂。如有必要除去菜籽料中的并肩泥，可用卧龙铁辊筒过碾，再用淌筛除去被碾碎的泥灰。最后料中含杂量要求不超过0.5%，并须严防料中夹带铁类杂质进入榨油机。
二、破皮
利用小轧辊机进行碾轧，使菜籽粒破皮。要求破皮既不脱落，又不致粉碎，呈“开口笑”状，破皮率不低于85%；粉末度不超过5%，操作中喂料要均匀，流量适当，碾轧辊的间距调节适当。
三、加水
菜籽料放入平底锅内，边搅动边加入一些热水，水量加到料中含水量的13%-15%为止。
四、炒料
榨油坊设备多用平底锅 (亦可用圆筒炒籽锅，效果良好)，炒料的最终料温为120℃-132℃，炒出熟料用手握料不露油、有弹性、松手即散，熟度均匀不夹生。炒后熟料残余水分为2%左右。同时要保证入榨油机的料温为120℃-125℃。
五、压榨
榨膛预热正常后，即可开始正式投熟料，并调节出饼厚度为1.25-2.5毫米。压榨的效果好坏，可以随机判定炒料是否合格。所以压榨操作要勤观察、勤检查、勤调整。为了尽量提高压榨的出油率，榨饼宜调得偏薄一些，但要求出饼中不得冒青烟和焦糊，干饼残油控制在5%-6%之间。
六、毛油处理
榨出的毛油进入油池，先经沉淀除去固体杂质，如要求进一步除杂，则需要配置一台过滤机，可得到清油。
㈧ 菜油怎么炼才香