1. 咸鱼豆腐的做法大全家常窍门
烹饪技巧
1.不同的咸鱼咸味也不一样，依照自家的咸鱼调味烹饪
2. 咸鱼炖豆腐怎么做好吃窍门
要看这个闲鱼是不是太闲，如果太闲的话呢，还要先用。水浸泡一会儿，去掉一点咸味。然后把它剁成块儿。放到锅里去炖豆腐吃，慢慢的炖，让咸鱼的咸味。渗入豆腐里面。
3. 豆腐咸鱼头汤的正宗做法
豆腐咸鱼头汤是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。以咸鱼为制作主料,豆腐咸鱼头汤的烹饪技巧以煮为主。下面我带你了解豆腐咸鱼头汤的正宗做法，希望对你有帮助!
豆腐咸鱼头汤的正宗做法
1、先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用;
2、豆腐原件洗净放入煲内;
3、咸鱼头洗净,浸半小时;
4、咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内,加水4-5碗,煲3-4个小时,即可饮用。
豆腐咸鱼头汤的一般做法
豆腐咸鱼头汤做法一
1、准备所需材料。
2、把鱼头洗净,切开两半。
3、锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎。
4、连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可。
5、汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内。
6、盖上锅盖煮15分钟左右。
7、把嫩豆腐切成小块。
8、香菜、小葱洗净切成段。
9、汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟。
10、然后加入香菜和葱段。
11、最后加入适量的盐、香油调味即可。
豆腐咸鱼头汤做法二
1、鱼头鱼尾洗干净沥干水备用。
2、姜片,蒜头切好备用。
3、豆腐洗干净用盐水泡着备用。
4、香菜洗干净切好备用。
5、热油锅,加入姜片,蒜头炒香,加入鱼头和鱼尾和少许料酒。
6、加入鱼头鱼尾煎至变色。
7、把炒好的鱼头鱼尾加入已经准备好清水中烧开。
8、水开后加入豆腐,盖锅烧20分钟左右。
9、加入香菜和盐调味即可出锅。
豆腐咸鱼头汤做法三
1、鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块。
2、热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下。
3、鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟。
4、放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)。
5、煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右。
6、汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅。
7、放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)。
8、煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右。
9、汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,不加也很鲜了,撒上葱花,出锅。
豆腐咸鱼头汤的由来
豆腐咸鱼头汤是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。以咸鱼为制作主料,豆腐咸鱼头汤的烹饪技巧以煮为主。本汤滋养胃肾之阴,清降肺胃之火,汤中咸鱼头性味咸甘平,有滋肾降火的作用。
4. 咸鱼头豆腐汤的做法
菜谱名称 豆腐咸鱼头汤
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 养阴滋液，退热生津。胃阴不足，胃火上攻，症见发热，头能，牙痛，咽喉痛，口疮。亦可用于咽喉炎，牙龈炎，口腔炎等属阴虚胃火上攻者。
基本材料 咸鱼头1—2个，猪展（左加月）肉250克，豆腐3件，白菜干200克。
做法
（1）白菜干浸软，洗净，切段，咸鱼头、猪展（左加月）肉洗净；豆腐每件切两半。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
功效
养阴滋液，退热生津。胃阴不足，胃火上攻，症见发热，头能，牙痛，咽喉痛，口疮。亦可用于咽喉炎，牙龈炎，口腔炎等属阴虚胃火上攻者。
说明
本汤滋养胃肾之阴，清降肺胃之火，汤中咸鱼头性味咸甘平，有滋肾降火的作用。豆腐性味甘凉，功能益气和中、养阴生津、清胃泻火，《医林篡要》说它能“清肺热，止咳、消痰。”《本草求真》说它可“治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满，并治赤眼肿痛。”白菜干性味甘平，有清润肺胃的作用。猪展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋润。合而为汤，滋液养阴、清火退热，是家庭常用的甘凉养阴退热之汤品。
5. 能否指点下菜干咸鱼头豆腐汤怎样做好吃
菜干咸鱼头豆腐汤的做法
原料
咸鱼头320克，白菜干60克，豆腐4块，姜1片，油1汤匙。
制法
1、白菜干用清水浸软，约需1小时，洗净，榨干水，切短段。
2、实板豆腐放入滚水中，煮3分钟，取出洗一下。
3、咸鱼头切开边，去鳃，洗净，抹干水。
4、下油，放下咸鱼头煎至微黄色取出，用热水；中洗，除去油脂。
5、煲滚水11杯(或适量)，放下全部用料煲滚，慢火煲3小时，试味，嫌淡才可下盐。
6. 咸鱼豆腐煲怎么做
咸鱼豆腐煲
咸鱼 1段 嫩豆腐 1块 鸡肉粒 少许 姜片 蒜末 葱白 葱花青椒1/2个 干红辣椒 2个 老干妈豆豉酱 1勺 玫瑰露酒 1勺 白砂糖 1勺 生抽 1勺
教您咸鱼豆腐煲的家常做法，如何做咸鱼豆腐煲才好吃
一、 咸鱼段用温水洗净切成丁；豆腐切成小块，放入加了盐的开水中泡2分钟，去掉豆腥味
二、 家里正好有咸风鸡肉，切成粒备用；将青椒切成丝；干红辣椒去籽；小葱白切成段，青葱切成末；准备2片姜，2瓣蒜切成末
三、 咸鱼丁入油锅炸至金黄色捞出；锅中留少许油，爆香姜片、蒜末和葱白，倒入鸡肉粒和咸鱼翻炒，调入玫瑰露酒去腥；倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味，再加入老干妈豆豉酱和生抽、糖调味
四、 将烫好的豆腐码放在煲内，把炒锅内的咸鱼和汤汁倒入煲中，放入青椒和干红辣椒，加盖焖煮几分钟使豆腐入味，熄火前撒入葱花即可上桌
7. 咸鱼炖豆腐的常见做法
将咸鱼提前泡上，因咸鱼所含盐分比较多，而且鱼肉较干，所以需要用水泡开。将泡好的咸鱼清洗干净，切成小块；将豆腐切块，再切一些葱段和姜片。锅内烧油，油热后放入咸鱼煎一下，煎至咸鱼金黄，加入姜片和葱段爆香，然后倒入切好的豆腐，稍加翻炒后，注入适量清水，再加入少许食盐，盖上锅盖开始炖煮。大约炖五分钟左右，即可关火，出锅前撒上一些胡椒粉和香菜末，鲜香可口的咸鱼炖豆腐就做好了。
8. 怎样做咸鱼豆腐汤 咸鱼豆腐汤的做法
1、主料：咸鱼350克,豆腐(北)400克。调料：姜5克,盐4克,花生油8克
2、咸鱼用清水洗净，滴干水，切块。
3、放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。
4、咸鱼同生姜一齐放入煲内。
5、加入适量清水，猛火煲30分钟。
6、放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。