1. 海底捞清汤锅底怎么调
海底捞由于服务态度好而深受大家的喜爱。但因为单个锅底价格过高，人少了去吃就很不合算。但索性的是海底捞可以点清水锅，我们可以自己调味。那么怎么样利用海底捞提供的调料自己调制出好吃的锅底呢？
食材换一换食材
牛肉粒
适量
芹菜碎
适量
香菜碎
适量
菊花
适量
枸杞
适量
陈醋
适量
香油
适量
辣椒油
适量
泰椒
适量
食盐
适量
耗油
适量
糖
适量
鸡精
适量
网红番茄汤底分步阅读
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先加入小半碗牛肉粒、芹菜、香菜、香葱和陈醋，等沸腾后再加入番茄碎，等再沸腾就是浓郁的番茄汤底了
养生枸杞菊花红枣汤底
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向服务员要一些枸杞和菊花、红枣，稍微清洗下后下入锅中，沸腾后加入一些糖、食盐、鸡精调味，就是枸杞菊花汤底了。这个汤底因为味道比较清淡，适合涮一些青菜虾滑等清淡的食物，大部分保持食物的原味。
麻辣牛肉汤底
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加入辣椒酱、花椒、豆瓣酱，再多加牛肉粒（反正不另外加钱），再加入香葱、香菜碎等，最后加入食盐、鸡精等调味料，就制成了麻辣牛肉汤底了。虽然比不上正宗的牛油汤底，但咱这个能省50多块哦~
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2. 海底捞的番茄锅很好吃，在家自己制作时需要放些什么
番茄火锅特别适合煮排骨，玉米，牛肉。 在海底捞吃火锅的时候，服务员会给每一位客人打上一碗番茄牛肉汤，番茄味浓厚牛肉鲜香。把鸡爪和猪骨放入锅中，加入漫过肉的水、姜片、料酒。盖上锅盖煮沸，撇去浮沫，继续煮成高汤备用。入洋葱、番茄即可.番茄锅主要是女孩子喜欢吃吧～不过说实话，我觉得番茄锅煮肉还好，煮菜，煮海鲜真的是……因为我觉得它会改变食物的味道啊…
海底捞的番茄锅底不是新鲜番茄做的，而是用的番茄酱调制。然后点缀几片番茄。味道也不错。尤其开锅之后加点牛肉粒、香菜喝上一碗，酸酸甜甜，保证你食欲大增。、把料理棒伸到锅里，来回搅打，会有点飞溅小心衣服，打成无颗粒柔顺的泥。；番茄酱肉眼可见的变黄了，变得细腻，就像南瓜浓汤，我们的基础番茄底料就做好了。海底捞的番茄火锅底料主要是由番茄酱，鲜番茄，和海底捞自制的底料配方组成的，色素这种食品添加剂虽然应用广泛，但是对于火锅来说还不是特别的需要，所以即使添加也是很小量的
3. 海底捞麻辣锅底自调配方
最近海底捞火锅新吃法
1.无敌底料配方秘籍
1：蚝油 小米辣 香油 蒜泥 葱 香菜 芝麻
2：芝麻酱 腐乳汁 韭菜花 香菜 葱 醋
3：海鲜汁 沙茶酱 小米辣 葱 香菜
4：小米辣 海鲜汁 醋 葱 香菜
5：香油 辣椒油 一点点花生碎 蒜泥 香菜
6：芝麻酱 腐乳汁 蚝油 葱 蒜泥 剁椒
7：花生酱 花生碎 香菜 一点点糖（最推荐）
8：香油 葱 蒜泥 香菜 蚝油（最推荐）
4. 海底捞酱料怎么调最好吃
海底捞火锅酱料
1、秘制万能酱
芝麻油、海椒面、花生碎、香菜、蒜末、小米椒、香葱、蚝油、香醋、牛肉粒
2、爆款网红酱
菌汤酱、蒜末、香菇酱、香菜、虾滑调料、海鲜酱、蚝油、香葱、小米椒
3、蘸丸虾滑酱
香辣酱、白糖、芝麻、醋、香油、将有、香葱
4、秘制干碟
盐、芝麻、花生碎、味精、海椒面、胡椒面
5、无敌爆辣酱
香辣酱、香油、胡椒面、海椒面、野山椒末、泰国椒
6、百搭酱料
蚝油、蒜末、香菜、小米椒、沙茶酱、酱油。
7、瑶柱香菇酱
牛肉酱、香菜、小米椒、蒜末、蚝油、香葱、XO酱。
8、肉类蘸料
蚝油、香油、香菇酱、小米椒、香辣酱、香葱、香菜。
9、秘制拌拌酱
牛肉粒、葱、香菜、榨菜末、芹菜粒、花生酱、蒜末，最后加一勺锅底汤汁。
5. 怎样搭配一个好的海底捞锅底小料
经典番茄锅底： 海底捞清水锅如何自己配料？快来一起学习一下吧。先加入小碗牛肉粒、芹菜、香菜、香葱和陈醋，等沸腾之后吧捣碎的番茄放进去，再次沸腾之后番茄锅底就做出来了！番茄的气味重带有一丝甜蜜，配上牛肉的鲜味，涮涮食材简直回味无穷。对于喜欢喝汤的吃货来说，这就是不二的选择，尤其是在所有料都涮完后，留下的那一锅精华，喝起来不要太享受。
养生枸杞红枣锅底
： 想要做这个锅底需要向海底捞服务员要一些枸杞、菊花以及红枣，稍微清洗一下，让后放进清汤锅里，在沸腾之后加入一些糖、食盐、鸡精来调味，这样养生汤底就完成了。这种类型的汤底适合口味清淡的人，还有就是青菜虾滑可以用这个汤底来涮，在非常大程度的保留食材原味的同时还能略微入味，让想尝鲜的人们都是非常的喜爱。相信天资聪慧的你还能够还发出这个锅底
麻辣牛肉锅底
：如果你嫌前两个锅底都太清淡的话，那这个就是非常重要的了。来海底捞麻辣是一定要吃的，所以麻辣锅底也是要有的。这个锅底的配料是辣椒酱、花椒、豆瓣酱，再多加些牛肉粒，沸腾之后加入香葱、香菜碎、食盐、鸡精等调味料，麻辣牛肉锅底就完成啦！比起原版，这个版本的味道一点也不差，是不是分分钟感觉自己赚到了？富有冲击的辣味带上牛肉的现象，让你吃到停不下来。
6. 海底捞自制辣锅怎么调
海底捞的调料区有二十多种调料，今天分享一个网红底料配方--辣味牛肉锅。配方如下：
五香牛肉沫+豆花酱+牛肉酱+泰国椒+辣椒油+耗油+盐+葱花+芝麻调和油，倒入清水锅，这个底料越熬越香。
最后海底捞服务员还可以帮你调一个锅底底料，不过我觉得还是辣味牛肉锅好吃
海底捞锅底口味有哪几种
1、无辣不欢党
【牛油麻辣】我觉得这个锅底与其说是麻辣，还不如说是香辣，牛油香醇，很适合涮各种肉类和下货，煮无骨鸭掌也是一绝！如果要煮鸭掌的话建议最先下锅，煮到最后整个鸭掌软软糯糯的，别提多好吃了！
【清油麻辣】清油麻辣这款锅底我觉得是麻辣的部分比较多了，它和牛油那款锅底相比的好处应该就是烧开了之后不会嘣油，不过如果是能吃辣和爱吃辣的小伙伴，还是建议选牛油锅底！
tip：辣锅点锅底的时候请服务员小哥哥小姐姐帮忙选去渣，这样就不会不小心吃到花椒啥的了～
2、滴辣不沾党
【番茄锅底】我家真的太爱海底捞的番茄锅底了，哪怕在家也要囤上几袋番茄锅底底料！海底捞的番茄锅底绝对是你吃过一次就会爱上的，以前开始涮之前服务员小哥哥小姐姐会给盛一碗番茄汤开开胃，不过现在也学着网红吃法，加入了牛肉粒和香葱粒。
亲测番茄汤底涮一些像巴沙鱼这样的海鲜和面筋球、炸豆衣卷这种的易吸汤的涮品真的好吃到飞起！还有小吃中的茴香小油条！涮起来也是一级棒！
tip：喜欢番茄锅底的小可爱可以在选项栏选择特浓！然后再要一份米饭加上牛肉粒浇上番茄汤汁！yummy！！！
【菌汤锅底】菌汤锅底的蘑菇应该是鲜香菇煮出来的，不像是别的火锅店是用干香菇泡出来的，有点奇奇怪怪的味道。喜欢喝菌菇汤的可以点菌汤锅底喝喝，还挺鲜美的，不过涮肉好像没有特别的好吃，所以我只推荐喝它的原汤。
【三鲜锅底】emmmm，第一次吃海底捞的时候点过一次，给我的印象并没有很深刻，只能说是无功无过，还是只推荐用来喝吧。
3、其他锅底
【羊蝎子锅底】近两年新出的一款锅底，是香辣口的，冬天吃很暖和，喜欢啃羊蝎子的可以在它和上面两个辣锅中选一个，不太喜欢吃羊肉的可以略过了。
tip：羊蝎子应该是指羊的脊骨，因为形状像蝎尾，所以被称作羊蝎子。
【泰式冬阴功锅底】酸辣口，如果喜欢冬阴功汤的应该会喜欢它，不过我还是选择放过我自己了（捂脸）
【酸菜锅底】东北特色大酸菜，哈哈哈，东北酸菜配肥一些的肉涮起来解腻又好吃，酸菜锅推荐涮猪五花，喜欢的朋友可以来加一份粉条，东北猪肉炖粉条来啦！
7. 海底捞寿喜锅的汤底怎么调
主料：香菇6瓣、牛肉片一盒、鹌鹑蛋10个、鲜茼蒿70克、海带结70克、金针菇120克、老豆腐150克、大白菜350克、山芋粉丝70克
辅料：食用油适量、料酒50克、食盐1小勺、白糖1汤匙、又伊鲜酱油50克
1、备好食材
8. 海底捞番茄锅底配料有哪些
海底捞火锅番茄锅底的具体做法如下：
准备食材：五香粉1勺，葱2根，姜3片，蒜5瓣，红洋葱1个，番茄膏1罐，洋葱1个，番茄1个，高汤，泡姜适量。
1、姜切丝，蒜切片，葱切断。
9. 海底捞自制锅底配方
海底捞火锅底料海底捞火锅底料配方 海底捞火锅底料配方无渣底料：
配方牛油 20 斤、菜子油 50 斤、鸡油 10 斤、豆瓣酱 10 斤、豆豉 2.5 斤、冰糖 2. 5 斤、姜拍碎 15 斤、高度白酒3斤、醪糟汁 5 瓶 、葱切段 10 斤、蒜拍碎 10 斤、泡椒 10 斤(用水煮好，剁碎)、大料1斤、花椒(用水泡好)、小米辣 2包剁碎.小茴香 0.5.
甘草切碎 0.2、肉桂 0.2、丁香 0.2、肉豆蔻 0.5、桂皮 0.5、草豆蔻 0.2、 孜然粒 0.2、荜拨 0.2、白芷 0.5、三奈 0.2、草果 0.5、香果 0.2、良姜 0.2、砂仁 0.2、木香 0.2、甘菘 0.1、香叶 0.5。
(9)如何调好吃的海底捞锅底扩展阅读：
红汤的具体调制方法是：
1、先将炒锅置旺火上，下牛油烧 8 成热后，加洋葱香菜 各一斤，去味后捞出；
2、菜子油鸡油加入 7 成热豆瓣、小米辣，扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料；
3、 待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀 入火锅中使用；
4、白酒用于降温， 以免把底料炒糊， 炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤；
5、 调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去，其方法是：用勺背轻轻沾 取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉；二是要中途尝一下味道，若咸味不够，酌量加盐;若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒，若发现太辣或太咸。
可加冰糖或淡汤，经补充调味，使火锅的味道更符合食者的 要求，更突出正宗重庆火锅的风味。
10. 海底捞火锅的汤底，是怎么做出来的
每次大家去海底捞的时候，火锅的汤底绝对是最为美味的存在，而这其中的汤底需要准备八角，陈皮，桂皮等食材，然后才能够做出来。首先要将这些辛香料全部都洗干净，在沥干净水份之后，搅拌成末留作备用。把姜片大蒜以及大葱全部都洗干净留作备用，最后把干辣椒也洗干净，放到锅里面煮5分钟左右，辣椒在剁成碎末之后放到一旁。
同时海底捞，最让人印象深刻的就是被夸赞的神乎其神的服务，味道也相当的不错。在各项服务细致入微的同时，这样的餐厅绝对深受大家的喜欢。而且很多人去海底捞基本上就是为了喝汤底，没有错，就是喝汤底。因为这其中的一些汤底在涮过菜之后，即使单独拿来喝也特别的美味。所以在家里如果想要做出这样美味的汤底，也要细细的揣摩才行。