① 炒虾仁怎么做好吃
清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，最重要的是在于虾肉要入味，清炒后的口感就一定是非常棒的哦！
别炒的时间太久，否则鸡蛋会炒老的，蛋液定型，基本没有液体就可以出锅。剩下的余温会让蛋彻底的凝固的。
这样一道鲜香滑嫩的滑蛋虾仁就做好！
② 炒虾仁怎么做好吃
最近研究营养丰富的清爽菜，这道菜是好吃好看又营养的代表了。用三种蔬菜豆类配合鲜虾仁，富含优质蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维。吃起来清爽鲜，爽口又下饭。看起来色彩丰富，食欲大开。关键是做起来还快手简单。一起来做吧。
虾仁挑去虾线后清洗干净放入碗中，碗中放入适量的料酒、食盐、淀粉、蛋清，抓匀后腌制半小时
锅中倒油，油热后放入腌制好的虾仁，翻炒熟透后盛出
锅留底油，放入葱花、生姜丝，煸炒出香味，放入黄瓜翻炒至断生
放入虾仁，撒少许食盐调味，炒匀后关火出锅摆盘即可
③ 炒虾仁怎么炒好吃
1、清炒虾仁：将虾仁洗净用牙签挑去虾线，放入盐、胡椒粉、料酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀，黄瓜洗净去皮去籽切成条。葱切末，姜切末，小碗中放入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。锅内放适量油，油热后虾仁迅速滑散，变红迅速捞出备用。锅中留底油，放入香葱姜末放入黄瓜丁炒香，放入滑好的虾仁。倒入小碗芡翻炒收汁即可出锅装盘。
2、芹菜炒虾仁：将西芹洗净斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、鸡蛋清抓匀腌制15分钟。锅内放适量油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒，再放入红彩椒、虾仁翻炒，将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。淋入少许水淀粉勾芡即可。
3、虾仁炒饭：将虾仁洗净用牙签挑去虾线，煮熟备用，胡萝卜洗净切丁，锅内放适量油，八成热时放香葱碎略炝锅，将青豆、胡萝卜丁、甜玉米粒入锅略炒，然后将米饭放入炒散，放入虾仁翻炒均匀，放入盐、鸡精调味后即可。
④ 炒虾仁怎么做好吃
做法一：虾仁炒蛋
材料：150g大虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄
调料：1g鸡精，2g盐，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里，同一方向搅拌均匀，打起泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，放一旁备用；
2、往锅里倒油，将大虾仁炒至八成熟，起锅；
3、将韭黄切碎，和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀；
4、开小火，往锅里倒油，将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中，用中火炒熟，即可上碟。
做法二：西兰花炒虾仁
材料：100g西兰花，100g大虾仁，15g大蒜，15g红辣椒
调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油
做法：
1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花，粗茎切成厚片；
2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一边，沥干水，放在一旁备用；
3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一边待用；
4、将蒜切碎，开火，倒油，倒蒜粒小爆一会儿；
5、将辣椒和大虾仁放入锅中，用中火炒，至大虾仁变红，倒入少许料酒，继续炒；
6、将西兰花倒入大虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟。
⑤ 如何炒虾仁好吃
材料：鲜虾、蛋清、高汤、淀粉、小苏打、食用油、生抽、麻油、味精、盐
做法：
1、河虾去虾线，反复清洗干净后，在淡盐水里泡20分钟，然后捞出来沥干水分，用干净的纱布吸干水分
2、碗里加入少许高汤、蛋清、淀粉、小苏打、食用油、味精和盐拌匀，再放入虾仁，朝一个方向给虾仁“上浆”，放在冰箱里冷藏3、4个小时
3、将虾仁从冰箱取出，放入少许食用油，拌匀，这样虾仁不会在炒的过程中互相粘连起来
4、热油锅烧到5成（没有起烟）时放入虾仁，用锅铲迅速将虾仁划散，免得粘连
5、虾仁炒到9成熟发白的状态，将锅里多余的油撇掉，然后继续加点儿高汤或清水、淀粉和麻油再翻炒几下就可以出锅啦！
茄汁虾仁
酸酸甜甜的口感。
材料：鲜虾、蛋清、番茄酱、姜末、葱花、食用油、料酒、干淀粉、胡椒粉、醋、糖、盐
做法：
1、河虾去虾线，反复清洗干净后，在淡盐水里泡20分钟，然后捞出来沥干水分，用干净的纱布吸干水分
2、碗里加入番茄酱、蛋清、植物油、料酒、胡椒粉、干淀粉、糖和盐拌匀，葱姜切末备用
3、热油锅中放入虾仁，大火爆炒至变色，盛出来
4、用热油锅剩余的油煸香葱姜末，然后倒入混合的番茄酱汁，转下火慢慢熬煮变浓稠，下入虾仁，翻炒几下，让酱汁沾到每个虾仁就可以出锅了
⑥ 炒虾仁怎么做好吃
虾仁营养丰富，做法也是有很多种的，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作虾仁的方法，希望对大家有所帮助！
水晶虾仁
虾仁去除虾线后清洗干净，沥干水分放入盆中
盆中添加料酒、小苏打、食盐、胡椒粉，搅拌均匀后腌制一小时左右
腌制好后，放入蛋清、淀粉，用手抓匀
锅中倒油，油六成热时放入虾仁，翻炒至虾仁变色炒熟后盛出，放入盘中
另起一锅，锅中倒入适量的高汤煮开后放入食盐、水淀粉勾芡，勾好芡后均匀的浇在虾仁上即可
清淡可口的水晶虾仁就做好了
黄瓜炒虾仁
黄瓜洗净后沥干水分，切片备用
葱切葱花，生姜切丝备用
虾仁挑去虾线后清洗干净放入碗中，碗中放入适量的料酒、食盐、淀粉、蛋清，抓匀后腌制半小时
锅中倒油，油热后放入腌制好的虾仁，翻炒熟透后盛出
锅留底油，放入葱花、生姜丝，煸炒出香味，放入黄瓜翻炒至断生
放入虾仁，撒少许食盐调味，炒匀后关火出锅摆盘即可
⑦ 怎样炒虾仁好吃
先取新的大虾去掉虾头和虾皮，然后开一下虾背，再取出虾线扔掉不要。
炒虾仁时，很多人图省事会直接买现成剥好的虾仁，那样的虾仁大都是经过冷冻贮存的，鲜味会差很多，我觉得还是用新鲜的大虾现剥现炒味道更鲜美！
处理好的大虾放入碗中，加入一勺盐、适量的胡椒粉和料酒抓拌均匀后再加入一个蛋清和适量的淀粉充分搅拌均匀腌制15分钟。这一步给虾仁上浆很重要，既可以给虾仁去腥和入味，同时又能锁住虾仁内的水分，使虾肉保持鲜嫩饱满。
再准备配料：蒜切蒜片、胡萝卜切成斜刀片；西兰花先分成小朵再切成片。然后起锅加水，烧开后先加一勺盐，然后放入西兰花和胡萝卜焯水一分钟，时间到了后控水捞出备用。
起锅加油，油温4~5成热的时候放入蒜片，爆香后放入腌制好的虾仁，然后中火翻炒，炒虾仁时油温很重要，要保持中火翻炒，如果用大火炒，油温过高炒出的虾仁就会干干瘪瘪肉质老硬不鲜嫩；如果用小火炒，油温过低，虾仁就会很容易脱浆，而且炒出的虾仁半生不熟，口感不香。
炒至虾仁变红后放入西兰花和胡萝卜片继续翻炒，翻炒均匀再后加入一匙盐、一匙白糖，适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后即可出锅，美味即成！
炒虾仁时，因为大虾本身就很鲜美，所以加调味料不要过多，葱、姜、花椒、大料、味精之类的调味料就不要加了，否则就掩盖了虾仁的鲜美。
⑧ 怎么炒虾仁好吃
炒虾仁，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。虾仁即虾经去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后剩下的纯虾肉，因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。下面将介绍制作炒虾仁的方法。
炒虾仁的食材：虾仁600克，青豆150克，豆油75克，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。
炒虾仁的做法：
1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟。
营养价值：
1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
⑨ 炒虾仁怎么炒好吃
第一步：将新鲜海虾摘掉虾头，剥掉虾壳去除虾小肠，加少量生粉或小苏打粉将虾仁清洗干净，沥干水分。
第二步：姜切成丝，西芹切碎，锅中倒入适量油下姜丝炒香，倒入虾仁炒出水分。
第三步：将西芹碎倒入锅中，将西芹虾仁翻炒均匀，倒入打散的鸡蛋液，撒1勺盐，将虾仁、鸡蛋液翻炒均匀即可出锅。
虾分海虾和淡水养殖虾，养殖虾无腥味，口感偏硬，肉质不够鲜甜，不适合用来做虾仁的菜肴，更适合用来白灼。新鲜海虾，口感清脆、鲜甜，肉质鲜美、滑嫩，特别是没有冰冻过的新鲜海虾，最适合用来做虾仁菜。
要想做出好吃、囗感好的虾仁，虾仁的处理尤为关键，很多人虾仁洗净干净后直接下锅，吃的时候口感不好，有一层细沙感，那是因为少了一个步骤，没有去虾线，即虾肠，虾仁里面有一条虾线，那是虾的是小肠，是虾的排泄物，有细沙等杂质，只有用去除虾线的虾仁，才能炒出味美鲜甜的虾仁。
虾仁是易熟海鲜，炒虾仁时间不能太久，从下锅到出锅，炒一盘虾仁的时间不超过3分钟，全程需用大火，用大火炒能将虾仁里面的水分锁住，减少营养流失。