Ⅰ 如何做粉蒸肉才好吃
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特点：入口香脆软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。
【主料】：五花肉600克、圆米适量（圆形大米，首选粳米，后面解释）
【配料】：薯仔1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把
【调料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食盐适量
【开始烹饪】——
第一步“制作米粉”：首先咱们先来制作蒸肉米粉，先起锅烧热烧干水分，然后下入干净的圆形粳米（后面简称圆米）400克左右开小火进行煸炒，煸炒至圆米全部微微增大鼓起来时，下入花椒1小把，八角1个用手掰开成粒、干辣椒适量一同丢入锅内，转中火炒至圆米呈黄色即可关火盛出，放在袋子内用擀面杖擀碎或者用破壁机打碎，不过一定不要打的太碎，要有颗粒感最好，然后装入碗内，加入1小勺盐搅拌均匀备用（注意这里需要加一点盐调味，后面解释）。
第二步“处理肉片”：再把新鲜的五花肉先洗净，并用厨房纸擦干水分然后切成肉片放入碗内（五花肉最好选肥瘦1:1的肉，这样粉蒸肉口感更佳），生姜去皮切末，下面开始调味腌制，往切好的肉片内加入食盐适量（比正常用量加少一些，因为米粉内已经加了食盐）、姜末适量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干净的手抓捏均匀，然后加入鸡蛋清一个、熟油少许再次抓捏搅拌均匀，腌制30分钟（天热就放冰箱冷藏腌制）。
第三步“开始裹粉”：下面开始裹粉，将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片内，继续用手抓捏均匀（如果较干可以加入适量清水），待肉片全部裹好米粉且粘连均匀以后，就可以开始蒸制了。
第四步“下锅蒸制”：取一大盘，将薯仔去皮洗净，沥干水分切大条，隔开一些缝隙均匀的码入盘内，将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有薯仔条上面，起蒸锅，加入足量的清水开大火烧开，水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制，转中小火，蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可（时间可以继续增加，根据自己吃软程度决定），最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。
Ⅱ 请指点下粉蒸肉怎样做好吃
粉蒸肉
用料
蒸肉米粉
五花肉
姜，葱花
酱油，料酒
粉蒸肉的做法
五花肉切块，用料酒酱油生姜腌一个小时，然后加米粉拌匀。
芋头或南瓜或薯仔切块，加一点盐拌匀，平铺到盘中垫底，把拌好的肉放在上面。
水开后上锅蒸，中小火一个半小时即可，出锅前撒葱花点缀。
小贴士
蒸一个半小时五花肉入口即化。
Ⅲ 粉蒸肉怎样做好吃
教你自己在家做粉蒸肉，好吃不油腻
粉蒸肉的口感软糯清香，是很多人都爱吃的一道家常菜。做得好的粉蒸肉，吃起来又糯又香，酥酥地很爽口，一点都不会腻人。但是，很多人会发现，自己在家做的粉蒸肉却一点都不好吃，而且吃起来很腻人，这是怎么回事呢？其实，做粉蒸肉的方法很关键，今天，就在这里叫各位吃货自己在家做粉蒸肉，掌握这个方法，做出的粉蒸肉好吃不油腻。
接着将米粉倒进腌好的肉中，用手按摩抓匀，让每块肉都能沾上米粉。肉腌好之后盆里会有很多汤汁，这个汤汁是米粉入味的关键，所以千万不能倒掉。一定要把握好肉跟米粉的稠稀度，如果太干米粉容易和肉分离，吃起来也会干硬；如果太稀的话香味就减弱了，也不好吃。肉与米粉混合均匀之后再准备一个蒸肉的碗，可以在碗底铺上一点蔬菜，再把粉蒸肉倒在上面，蔬菜能够吸收肉里流出来的油脂，减少油腻的口感。
接着就可以把准备好的粉蒸肉放入锅内开火蒸了，蒸肉的时候最好多放一点水，因为需要蒸制较长的时间，水少了容易糊锅。水开之后再蒸上一个小时至肉酥烂后就可以了。
Ⅳ 粉蒸肉很美味，怎么做比较好吃
相信在大家的记忆中总会有那么一道美食，香气扑鼻，口感适中，一种家的味道。而粉蒸肉这道菜也是一道家常菜了，肥而不腻，糯叽叽亮晶晶的，五花肉的鲜香和米粉的清香，简直是不要太好吃了呢。想必大家也想学会这道菜的做法了，来给大家介绍一下。
粉蒸肉非常适合家里面的小孩吃，而且营养方面也非常的充足，软糯适中，而且做起来也是非常的简单，感兴趣的小伙伴学会了，也赶紧动手做起来吧，如果大家还有什么粉蒸肉的其他做法也可以在评论区一起向朋友们讨论吧！
Ⅳ 粉蒸肉怎么蒸好吃
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
肉片选用肥瘦相间的最好；腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以，不需要太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期内用完。
Ⅵ 粉蒸肉的最好做法
主料main
南瓜1块五花肉300g2人份
辅料others
葱50g姜50克粉蒸肉1袋辣椒粉少许胡椒粉少许白糖1小勺生抽2大勺料酒1勺蚝油1勺
南瓜粉蒸肉，这道菜很简单，而且肉菜，我比较喜欢！
南瓜粉蒸肉的做法
步骤step
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南瓜粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1、我用的是鸿兴源的五香蒸肉粉，本身已经有盐了，如果你不用其他调味品只有这个也是可以的，在做的时候看一下自己买的蒸肉粉的配料表决定是否需要放盐哈；
2、把南瓜换成薯仔或者芋头也好吃哈，配菜要切厚些，因为蒸的时间长；
3、一定要用五花肉才香，纯瘦肉味道反而不好；
4、同样的方法也可以蒸牛羊肉；
5、米饭一定要多蒸一些才够吃。
Ⅶ 粉蒸肉怎么做好吃 做法步骤
粉蒸肉怎么做好吃做法步骤如下：
原料：蒸肉粉200g、葱花15g、薯仔100g、淀粉20g。
1、粉蒸肉中加水把提前腌制好的肉里面加入蒸肉粉，加适量的水这样蒸出来的肉不干。
Ⅷ 粉蒸肉怎么做才好吃
粉蒸肉是一道十分美味可口的美味，这道菜的做法较为独特，是运用檽米和冬瓜及其各种各样肉类食品构成。制作过程略微复杂，可是制做出去的制成品鲜美四溢，特别适合牙头不太好的人服用。粉蒸肉在我们的日常生活十分时兴，基本上各家人都是制做，下边就讨论一下粉蒸肉怎么做最美味呢？
5、最终放进笼屉里边蒸
平常做饭得话还可以放到电饭煲里蒸，但是要尽早放，由于里边的肉并不是非常容易熟
6、最终端出来再依据本人口感撒上葱段、麻辣粉，提色提鲜
7、最终出炉的粉蒸肉看上去美味可口，五花肉里的油会让米糊很有粘合力，米糊的味儿会稀释液油腻感味，吃起来肥实而不腻口，十分美味。放到菜盘里摆放在桌子上是一道非常好的下酒小菜。
常见问题
1、粉蒸肉有很多种多样口感，炒米粉时加的香辛料和最终加上的调味品能够依据本人口感。
2、这儿详细介绍的是甜味的粉蒸肉，假如爱吃清甜味的，能够在加老红糖或是白砂糖。
Ⅸ 粉蒸肉要怎么蒸才好吃
“粉蒸”虽不是四川独有，但川菜的大家族中粉蒸菜肴绝对占据了一席之地，并且川味粉蒸菜还颇有自己的调味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，归为川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，后者有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等各种“格格”系列。
川式粉蒸肉的做法
步骤step
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步骤step
1
大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)
步骤step
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八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管