‘壹’ 罗氏虾的做法窍门
罗氏虾鲜香美味，红胡椒辛辣提鲜，两者搭配在一起会碰撞出什么样的火花呢？这道根据传统焗虾而创新研发出来的红胡椒焗西江罗氏虾，是黄锡强大厨的得意之作，此菜的创意点在于混合了三种胡椒，巧妙地用红胡椒突出了食物味道的复合性和层次感，搭配西江罗氏虾焗香，外酥里嫩，既能吃到虾鲜美的甜味，又能吃到红胡椒的风味，带给食客别样体验。
具体做法如下，首先采用新鲜的西江罗氏虾去须、开背取虾线，
将锅加热至160度，选择这样的温度能够恰到好处地留住肉质的水分，然将虾放入锅中炸至金黄色捞出放在一旁，在锅中倒入牛油、黑胡椒、白胡椒、红胡椒，三种胡椒的搭配在提鲜去腥方面可以达到极佳的效果，中火翻炒出香味，观察到颜色变深时，放入方才炸好的西江罗氏虾一起翻炒。
至关重要的一步，也是最后一步，即加入米酒，米酒入锅的一瞬间产生高温会让红胡椒的香味更加浓郁，亦能够很好地突出虾的甜味。
这道红胡椒焗西江罗氏虾看似简单的做法却能够让食材最原始的味道得以保留和释放， 放到嘴里的虾肉饱满有弹性，还带着若隐若现的清甜，成品香味扑鼻，红胡椒不会喧宾夺主，本味突出，让食客爱不释口。
‘贰’ 罗氏虾怎么做才好吃呢
夏天烧烤啤酒小龙虾的季节过去了，现在这个时节的罗氏虾肉质最为饱满，吃起来口感更为清甜，现在不用这最肥美的虾来慰劳自己，感觉都对不起这么美味的虾啊！关键是虾不仅营养丰富，含有丰富的维生素和蛋白质，而且脂肪含量很低，可以填饱肚子还可以解馋，多吃点也没有关系，不用担心长胖，简直就是我们吃货界的福音好吗？
同一个年份，南通的罗氏虾比广州的贵每斤五元，早期大约是由南往北的运费，现在可能是兴化一带养殖成本高。 与二十年前比，以罗氏虾的价格变化衡量购买力，当初的一百万，折旧到今日约三十三万，而当初的一百万如果拿来买了房，今日多少呢？起码是千万开外了。
当今世道，给一个人盖棺定论时，无需念从哪一年参加革命，干了多少事迹，坐过几个职位，获得过多少奖章荣誉称号，得到过街坊邻居多少赞许，赞助过多少失学儿童，直接念墓碑上镌刻的房产数，即可。
‘叁’ 罗氏虾的家常做法大全 罗氏虾的烹饪方法
1、白灼罗氏虾。材料：罗氏虾500克、蒜蓉、姜、米酒、酱油、香油。做法：姜切片、蒜拍扁备用，剪掉多余的虾须和钳；蒜加入适量酱油，将香油烧热倒入酱料中；锅内倒入适量清水，放入蒜片、姜片及倒入少许料酒，水微开的时候把虾放进去；罗氏虾的虾头有虾膏，煮的时间要长一些，但并不会影响虾肉的鲜美，熟后即可盛盘沾酱料吃。
2、葱油罗氏虾。材料：罗氏虾16个、生姜适量、蒜头适量、辣椒适量、酱油适量、料酒适量、油适量、葱适量。做法：洗净罗氏虾，然后从虾的背部切开，不要切断；将切好的罗氏虾上放少许盐，并浇上少许料酒腌制一下，时间撑握在约8分钟以内；将腌制过的罗氏虾放锅把它蒸熟；然后倒去汁；蒜头二瓣切成泥，生姜适量同样切成泥，然后将它们搅拌一下，将葱和辣椒切成段备用；将搅拌均匀的蒜泥和姜泥放到蒸好的每个罗氏虾中间（切开的虾中间），然后放上辣椒和?花，最后在上面浇上酱油，最好用蒸鱼酱油，这样更美味。
3、咖喱罗氏虾。材料：罗氏虾500克，鸡蛋一个，咖喱粉，椰浆，红葱，姜，蒜，葱，糖，盐，鸡粉。做法：罗氏虾剪去须，去掉纱线及沙包，洗净沥干；红葱，姜蒜切片，葱切段，鸡蛋打匀，椰浆加适量的水待用；锅烧热放适量的油，烧油时虾拍上适量的生粉，下锅里煎香两面捞出待用；锅里再放适量的油，爆香红葱，姜蒜，转小火放入咖喱粉炒香，转大火；跟着放煎好的虾，炒匀，洒少许料酒，倒入调好的椰浆，放盐，糖，鸡粉调味煮；煮一会后放入葱段，跟着放鸡蛋液搅匀即可出锅。
‘肆’ 罗氏沼虾怎么做好吃 罗氏沼虾的烹饪方法
1、可以做爆炒罗氏沼虾。爆炒罗氏沼虾是一道简单的家常美食。
2、材料：罗氏沼虾300克，辣椒少许。调料：色拉油适量，精盐少许，味精2克，白糖3克，料酒少许，葱姜末少许。
3、将罗氏沼虾清洗干净，剪去虾须，装入碗中待用。
4、热锅放油烧热，倒入虾，翻炒均匀，将青虾炒熟，出锅装入盘中待用。
5、锅内留少许底油，放入葱姜末，辣椒末炒香，倒入炒熟的虾，翻炒均匀，加入白糖，精盐，料酒。
6、翻炒均匀稍微煨一下，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅装入盘中即可。
‘伍’ 罗氏虾怎么做才好吃
蒜蓉罗氏虾
主料：虾15只
调料：青葱1根、蚝油1小勺、生抽1勺、糖1小勺、料酒1勺、盐1小勺、蒜瓣3-4瓣
做法步骤：
1、把虾洗净，用剪刀将虾背剪开，然后用刀切开，底部不要切开，在切好的虾上放少许食盐，并倒入少许料酒腌制10分钟，将虾摆入盘内。
‘陆’ 罗氏沼虾怎么做好吃
一、红烧罗氏沼虾
1.罗氏虾洗净后，用厨房纸吸干水分。
2.锅中放入比平时炒菜多二三倍的油，烧热后，加入虾中火稍炸片刻，捞出用吸油纸稍吸油份。
3.另起一锅，放入炸好的虾，并加入适量的水，料酒，蒸鱼豉油和盐，大火煮开后，转小火煮至虾入味，即可。
二、豉油王焗罗氏虾
1.将虾洗净煎去手手脚脚，背后来一刀去掉虾肠，也为了能更入味。
2.起油锅，爆香姜葱，然后将虾下锅中小火煎至两面变红。
3.加入酱油，将虾焗熟就行了。
4.香味浓郁的豉油王焗罗氏虾就做好了。
三、双味罗氏虾
1.将罗氏虾的虾爪、虾枪剪净，切开头、身洗净，将虾身的虾壳去掉留虾尾，用刀改成虾球，芦笋洗净切段。
2.将蛋白、食粉、干生粉、精盐2克，味精放在汤窝里调成糊状，放入吸干水分的虾球捞匀，腌约半小时备用。将芡汤、湿生粉、麻油、胡椒粉调成碗芡备用。
3.烧镬下油，将虾头炸熟至脆捞起，去油，放蒜茸、椒米、椒盐、虾头爆至干香盛于碟中备用。
4.起镬下生油，放入露笋，烹绍酒、放精盐将芦笋煸炒至仅熟，沥干水。将镬洗净，再烧镬用猛镬阴油的方法将虾球拉油至七成熟捞起，去清油分，随即放入蒜蓉、姜花、芦笋、虾球，烹绍酒，碗芡炒匀至熟，加尾油后倒在碟中，虾头拼边。
‘柒’ 罗氏虾的做法窍门
农村婆婆新版罗氏虾
【食材】罗氏虾500克
【配料】红辣椒5个，蒜瓣4个，生姜1小块，紫苏尖3根，青金桔4个，豆瓣酱1勺，食盐1克，生抽1勺
【制作方法】
1、罗氏虾洗干净，腹部带虾仔的清洗时要注意，剪去罗氏虾的长脚和头部的长须以及坚锐的额角，说明一下这些我己完成，接下来是婆婆做的；
2、将虾背切开，取出虾线，说实话此步最不好做，因为罗氏虾腰身丰圆，且外壳溜滑，稍有不慎刀便会落到手指上，我看见婆婆切了几个歪歪斜斜的，估计对婆婆来说难度不小，还有几个没切，尾巴有一个缺口，看样子婆婆想对付小龙虾一样，从中间的尾片揪出虾线；
3、准备配料。红辣椒洗干净切圈，蒜瓣用刀打扁去外皮切碎，生姜刨皮切末，紫苏洗干净缠在一起打成一个结，金桔洗干净用刀打扁，不要太用力打碎，取出金桔籽，金桔尽量保持皮肉不分离；
4、铁锅洗干净，开大火收干水渍，待冒微烟时，加入植物油，油至六成热时，放入罗氏虾改小火慢炸，炸至周身金黄，捞出；
5、再加入少许油烧热，放入姜蒜、豆瓣酱和辣椒大火爆香，重新倒入罗氏虾合炒几秒，再加入紫苏和金桔，倒入一碗清水烧沸后，转中小火焖；
6、不知道婆婆具体焖了多长时间，我再次进厨房拍照时，多剩汤汁不多，基本上快收汁了，紫苏和金桔已被婆婆夹出；
7、待收汁后，加入生抽和食盐，翻炒均匀，随即便关火出锅装盘，一盘红彤彤的婆婆版罗氏虾便展现在我们面前。
‘捌’ 爆炒罗氏虾的做法
爆炒罗氏虾做法一，
材料
用料主料：罗氏虾(青虾)辅料：韭黄、香菇、红辣椒、芝麻调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油
做法
1．将虾洗净用刀在虾背上划开，挑去虾线洗净，蘸上淀粉，香菇、红辣椒洗净切成条，韭黄洗净切成段；
2．将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用；
3．坐锅点火倒油，油热放入虾炸至变色捞出沥干油；
4．锅内留余油，油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒，加入调好的汁，再放入韭黄、盐炒匀，淋入香油，撒上芝麻即可出锅。
做法二，炒罗氏虾
材料
"罗氏虾 1000克","椒盐粉 15克","蒜蓉 适量","辣椒 适量","食用油 500克",
做法
1:准备材料。
2:将罗氏虾清洗干净，切成3段，晾干水分备用。
3:热油锅，油温可以稍微高一点，大概150-170°，把洗干净的虾倒下去炸熟至虾壳松脆即可捞上来把油晾干。
4:热油锅，倒一点炸完虾的油炸一下蒜蓉和辣椒。
5:将炸好的虾倒进锅里跟蒜蓉辣椒翻炒均匀。
6:随后撒一些椒盐粉在虾里，并翻炒均匀。
7:将做好的虾装盘就可以了。
炒罗氏虾做法三，
材料
虾，姜，料酒，蒸鱼豉油
做法
1.罗氏虾洗净后，用厨房纸吸干水份。
2.锅中放入比平时炒菜多二三倍的油，烧热后，加入虾中火稍炸片刻，捞出用吸油纸稍吸油份。
3.另起一锅，放入炸好的虾，并加入适量的水，料酒，蒸鱼豉油和盐，大火煮开后，转小火煮至虾入味，即可。
炒罗氏虾做法四
材料
罗氏虾，油，姜，葱，酱油
做法
1.将虾洗净煎去手手脚脚，背后来一刀去掉虾肠，也为了能更入味。
2.起油锅，爆香姜葱，然后将虾下锅中小火煎至两面变红。
3.加入酱油，将虾焗熟就行了。
4.香味浓郁的豉油王焗罗氏虾就做好了，满屋都是香味，不错，哈哈，自夸了。