⑴ 自制水洗凉皮的做法，自制水洗凉皮怎么做好吃
自制水洗凉皮
主料
普通面粉300g
辅料
黄瓜适量
盐适量
辣椒油适量
味精适量
陈醋适量
香油适量
步骤
1.面粉加入较多的水，搅拌成稀面团。
2.面团搅好后，放入清水静养。
3.静置1-2个小时的面团，筋度非常好了，这时，开始洗面。
4.双手放入盆里，来回的抓揉面团，使面筋和淀粉质分离。把水倒另一容里备用，继续加水洗。
5.这是第四次洗面的水，面筋出来了，水也变淡了
6.洗到这种程度就可以了。
7.洗好的面糊水，放置在盆中，静置。过一会儿，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再静置，重复这个动作。
8.洗出来的面筋，放入蒸锅中蒸熟。
9.这是最后沉淀的淀粉水，用勺子搅匀。
10.取制作面皮的箩箩（我用的是披萨盘），倒入淀粉水，放入烧开水的锅中，加锅盖，蒸1-2分钟即可拿出。
11.放入冷水里，然后揭掉。
12.表面涂抹一层香油或熟油，防止粘连，逐个制作好备用。
13.加入切好的面筋和黄瓜丝，香醋和生抽，盐香油等调料。
⑵ 洗凉皮的方法
200g普通面粉，加2g盐增加筋性，搅拌均匀，用120g凉水搅拌成大的面絮状，和成较软的面团，面团比较软，刚开始会比较粘手，多揉一会，就能揉至光滑不粘手，盖盖饧20分钟。取一盆凉水，开始洗面。刚开始洗面的过程中，面筋比较容易散开，这是正常现象，动作轻柔一点。散掉的面团抓起来一起洗，洗面的过程中，需要多次换水。洗面的水比较混，成白色时，就可以换一盆水，直至最后洗面的水较为清澈时就可以了，洗好的面水倒在一起，沉淀3-4小时，水与淀粉明显分层。时间不能太长，太长了淀粉里的水量太少，做出的凉皮容易开裂，另外加水，又不好掌握比例，这一点很关键。沉淀好的面水，倒掉上面分层的清水，留下淀粉。水尽量倒掉，最后剩一点点，无法倒出，再倒就会有淀粉一起流出，这个时候就可以了。搅拌均匀备用。取两个平底盘，刷一层油，盛入适量淀粉糊，摇晃均匀，能均匀覆盖平底盘即可。不用太厚。淀粉糊每次用时，都要再次搅拌均匀。锅中水烧开，放入平底盘，盖盖，大火烧两分钟左右，凉皮鼓大泡就熟了
⑶ 水洗版凉皮的做法步骤图，水洗版凉皮怎么做好吃
水洗凉皮的制作方法：
凉皮
一份香辣可口的凉皮完成了。
温馨小贴士1. 洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。
2. 洗出的面浆水要充分沉淀时间长一些，效果好。
3. 浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。
4. 凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。
5. 凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，最后按个人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
⑷ 洗凉皮怎么洗
方法
面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
凉皮锣刷一层薄油。
舀一勺面糊倒入凉皮锣。
慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
⑸ 凉皮怎样调更好吃
我们在制作凉皮儿的时候，首先要将凉皮儿用温水洗干净，然后将凉皮卷起来切成宽条，卷起来切会更加方便，下面我们要准备制作凉皮的佐料，比如说黄瓜黄瓜要洗干净，切成条大蒜再拍散后切成细粒，一定要切得比较细，还要再加一些熟花生熟花生一定要将外面的花生红皮切掉，然后用刀背将花生研碎，这时候我们再将切好的蒜粒，和生抽醋盐等等一些搅拌均匀，作为酱料。这时候再倒入一些适量的白开水，和一些辣椒油香油等等，这就是我们做好的调味汁，然后将我们切好的凉皮儿以及黄瓜条盛到碗里，撒上我们的佐料花生碎，再倒入我们调好的调味汁，这时候再用筷子搅拌均匀就可以了，非常适合在炎热的夏天来使用口感清爽做法简单。
怎样调凉皮又香又好吃
我们在夏天吃凉皮儿的时候会发现调凉皮儿的材料基本上就是黄瓜，花生，蒜以及香油生抽等等，不过他们同样的调料制作起来也有不一样的口感，如果我们想要将凉皮儿制作的又香又好吃的话，我们可以加入一些香油，当然每个人的口感不一样，他们可能认为不加香油会更香，所以我们要根据个人的口感来具体选择具体制作凉皮儿，才能够变得更加好吃，更加适合我们自己本身。
⑹ 怎么做凉皮好吃
1、准备好面粉和水。
做凉皮的面粉选用中筋面粉或高筋面粉都可以。
2、面粉里加入少许盐，分次加入凉水拌成絮状。
3、揉成光滑的面团，凉皮的面团要揉得硬一些，用冷水揉。
4、盖上盖子或包上保鲜膜醒面半小时。
5、在醒面过程中，中途最好将面团再两三次，这样做出来的凉皮更劲道。
6、然后用一个大盆装入冷水，放入面团开始洗面。
7、洗到后面面团会慢慢散开，这是正常现象。
8、洗到最后需要换一个容器，继续加水清洗洗几遍，直到面筋清洗清澈。
9、将洗好的面粉水静置沉淀，这个时间最好在3-4小时，时间过短做出来的凉皮发粘，时间过长做出来的凉皮容易干裂。
10、面筋控一下水，然后加入2克即发干酵母揉匀，放到温暖处发酵至原来的两倍大小，表面能明显看出蓬松的状态。
加酵母的疏松度比加泡打粉的要差一点，加泡打粉的面筋组织孔洞更大，但加酵母的更健康。
11、将发酵好的面筋蒸熟，用蒸锅的话开水后放入，大约蒸十几分钟就熟了。
12、将面筋切块备用。
13、面水静置3个半小时后倒去表面的清水，搅拌均匀。
14、将面水用面筛过滤一下。
15、用一个不粘的模具，我用的是8寸披萨模具，舀入适量面水，转动披萨盘使其均匀。
如果披萨盘有些沾的话要先刷少许油防沾。
16、锅里水烧开，放入锅里。
17、放进去后立即盖上锅盖，差不多两分钟左右看到整张凉皮都鼓起来的状态就熟了。
18、将披萨盘先放到凉水表面，让披萨盘底部过凉一下，然后表面刷上熟油。
19、从边缘揭起来，做出来的凉皮是很劲道Q弹的，双手撑一撑都不容易破。
20、将凉皮切成条。
21、加入面筋、黄瓜丝、蒜水、生抽、香醋、油泼辣子，撒上花生碎，可以根据个人口味来进行调味。
⑺ 自制凉皮怎样做好吃
食材
原料：水适量、普通面粉500克、盐3克
需要准备的工具：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。
步骤/方法
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。
2.将面团醒十多分钟。
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
8.留下没有杂质的面水。
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
14.把做好的面皮放在一起。
拌凉皮需要的佐料：醋、酱油、香油
大料花椒水（取二十多粒花椒和一朵大料用水烧开后，放凉后备用）
蒜姜水（蒜和姜切成末，用开水冲一下）
辣椒油（锅里放入油，油热后放入白芝麻和辣椒面喷出香味后关火）
需要的辅料：煮熟的绿豆芽、切好的黄瓜丝、香菜末、煮好的面筋切成小丁。
将辅料和切好的面皮放到碗中根据自己的洗好放入佐料拌匀后就可以享用啦~
⑻ 在做凉皮的时候需要洗面吗怎么做才能能够快速吃到爽口的凉皮
洗脸是把醒好的面糊放进水中通过捏揉，使水面筋和淀粉慢慢分离出来，淀粉溶解于水后使水慢慢越来越浓稠，这类浓稠的淀粉水便是用以蒸面皮的面糊。想搞好凉皮，洗面筋是很关键的一步，没什么迅速的方式，还得依照传统式的方式来洗。那样做出来的凉皮才会薄、筋、光。第一步：先和好面。和眼前在面里加一点盐，面和的硬软水平跟擀面条的面类似，面和好后天性醒半小时
小麦面粉放进一个盆子里随后放进适当的食用盐，分批倒进适当的冷水,水和小麦面粉的占比大约是2:1,水一定要分批添加，每次都要多方面的搅拌均匀,并且要沿着- -个角度开展拌和,那样调准的...随后提前准备-个干净整洁的密封罐,把搅好的面浆过虑进密封罐里，将过虑好的面大碱放进电冰箱...第二天，水里的小麦面粉会沉积到底端,.上面是冷水，大家把水扔掉，可是不必所有扔掉，适度的少...然后把底端的小麦面粉搅拌，不锈钢蒸锅中煮沸适当的水，提前准备一个蒸凉皮的面盆，舀上一勺面浆轻轻地放到锅中，1分钟后拿出来过凉水，起锅就行。
⑼ 自制水洗凉皮的做法，自制水洗凉皮怎么做好吃
自制水洗凉皮
主料
普通面粉300g
辅料
黄瓜适量
盐适量
辣椒油适量
味精适量
陈醋适量
香油适量
步骤
1.面粉加入较多的水，搅拌成稀面团。
2.面团搅好后，放入清水静养。
3.静置1-2个小时的面团，筋度非常好了，这时，开始洗面。
4.双手放入盆里，来回的抓揉面团，使面筋和淀粉质分离。把水倒另一容里备用，继续加水洗。
5.这是第四次洗面的水，面筋出来了，水也变淡了
6.洗到这种程度就可以了。
7.洗好的面糊水，放置在盆中，静置。过一会儿，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再静置，重复这个动作。
8.洗出来的面筋，放入蒸锅中蒸熟。
9.这是最后沉淀的淀粉水，用勺子搅匀。
10.取制作面皮的箩箩（我用的是披萨盘），倒入淀粉水，放入烧开水的锅中，加锅盖，蒸1-2分钟即可拿出。
11.放入冷水里，然后揭掉。
12.表面涂抹一层香油或熟油，防止粘连，逐个制作好备用。
13.加入切好的面筋和黄瓜丝，香醋和生抽，盐香油等调料。