‘壹’ 怎样做干锅鱼最好吃
这才是干锅鱼的正确做法，咸香入味，越吃越上瘾
食材：草鱼
辅料：大蒜、生姜、小葱、洋葱、干辣椒、花椒、麻椒、淀粉
调料：蚝油、胡椒粉、料酒、香辣酱、啤酒、白糖、蒸鱼豆豉、鸡粉、辣椒红油
【干锅鱼】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净。
2.下面把鱼块腌制一下
盆中加入适量的蚝油、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，切成片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备小葱几根，切成段，把葱白和葱叶分开。
准备洋葱一个，切成片。
准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒，一小把麻椒备用。
4.下面把鱼块炸一下
鱼块腌好以后，把上面的料汁挤干净，撒入一点淀粉抓匀，淀粉能够锁住鱼块中的水分，炸出来也会更加的焦酥。
锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次放入锅中，开小火慢慢炸，鱼块没有定型的时候不要翻动，可以轻轻晃动锅以免糊底，直至鱼块炸成金黄色鱼刺都非常焦酥时捞出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，倒入辣椒、花椒、麻椒，开小火翻炒至辣椒微微变色，加入一勺香辣酱，把酱料炒香、炒出红油。
倒入炸好的鱼块颠锅翻匀，让鱼块吸收酱料的味道，再淋入一罐啤酒，加入适量的清水，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，适量的蒸鱼豉油和鸡粉，大火烧开以后转小火焖煮8分钟，炖的时候经常晃动锅，防止鱼块糊底。
汤汁快收干的时候，淋入适量的辣椒红油提亮色泽，撒上葱花和白芝麻就能出锅了，把洋葱撒在干锅中垫底防止糊底，把鱼块盛放在洋葱上面，美味即成。
‘贰’ 草鱼的做法大全家常，干锅草鱼的做法大全有哪些
步骤
干锅草鱼的做法步骤11.草鱼切小块，加入料酒腌制下，然后加入面粉搅拌均匀！
干锅草鱼的做法步骤22.切好的，胡萝卜，芹菜，大蒜，蒜头，生姜备用！
干锅草鱼的做法步骤33.锅里倒入适量的油！
干锅草鱼的做法步骤44.油加热然后倒入腌好的鱼块下锅炸！
干锅草鱼的做法步骤55.鱼炸好后捞起备用，然后锅中再加入适量的油，倒入辣椒粉，辣椒酱，胡萝卜，大蒜，蒜头，生姜，芹菜下锅炸香！
干锅草鱼的做法步骤66.然后加入炸好的鱼块，加入少许生抽，料酒焖至片刻！我没有加盐巴了，辣椒酱，生抽都会咸，再加就太咸了！
干锅草鱼的做法步骤77.最后加少许鸡精，味精调味就可以了
‘叁’ 干锅草鱼块的做法大全
第一步，将鲤鱼沿脊梁骨割成两截，再打花刀成块；油炸小鱼不适合斩得过小，要不然鱼类非常容易散碎；
第二步，马铃薯和圆葱各自生产加工成块，火锅配菜不限于这二种，有哪些或喜欢什么放什么；韭菜苔和干红辣椒切割成段；
第三步，炒菜锅加温放一勺油，倒进大蒜瓣、圆葱和薯仔块，中小火煎至大蒜瓣、圆葱香软，薯仔块近焦且六成上下熟，倒进准备好的石锅铺底；
第四步，再次起油锅下生姜片略煸，放进油炸小鱼煎至表层近焦（油炸小鱼淋油有除腥的实际效果），加上料酒、豆瓣电影辣椒酱和豆豉酱炒匀；
第五步，将油炸小鱼转到石锅倒在铺底的火锅配菜上，撒上干红辣椒段，浇上生抽酱油和少量白砂糖，盖上石锅盖，中文火（几圈绿豆火）煲煮成香气（约10分钟）；
第六步，打开表盖撒上韭菜苔，再盖回外盖，沿石锅盖间隙淋入一勺纯粮酒，1分钟后歇火上菜
‘肆’ 草鱼干锅鱼制作方法
【干锅鱼家庭版】
准备的材料：草鱼一只，我一般让卖家处理好切成块，鱼头另外做其他菜。
将鱼切小块，然后加入盐、胡椒粉和料酒抓匀，最后加入少许的生粉裹匀腌制10分钟。
辅料多准备一些，看自己喜欢吃什么就放什么吧，我一般是喜欢配花菜、还有魔芋。
和干锅很搭的还有腐竹了，这个腐竹要提前用温水浸泡，现在冬天可以稍微用烫一些的水泡，大约15分钟就可以泡好了。
接着，锅里面放入油，将腌制好的鱼块放入，油一定要多放一些，鱼放入看见变色就可以夹出来备用，千万不能过油太久，那样会影响口感的，不够嫩了。
接着，将一体锅中放入油，放入蒜蓉、洋葱丝和胡萝卜丝炒香。
然后将准备好的辅料魔芋、花菜和腐竹都一起放入翻炒，翻炒均匀后可以加入生抽少许，料酒一点。
接着，将过油的鱼块也一起放入，用铲子轻轻翻拌几下，盖上锅盖焖上几分钟，最后撒上熟白芝麻、香菜段就可以了。冬天就直接放在一体锅里面吃，可以一边继续加热保温，这样让所有食材味道更丰富。
作为最家常的鱼，草鱼无疑是最好的选择，因为价格也很实惠啊，而且草鱼草鱼的营养含量十分丰富，其中的不饱和脂肪酸对血液循环有利，是心血管病人的首选食物。同时，草鱼还含有丰富的硒元素，女子经常食用可以抵抗衰老、排毒养颜，比用保养品美容院都好。
‘伍’ 干锅草鱼块的正宗做法
从古自今，肉类食物一直占据着中国人的餐桌。然而，在这些肉类食物中，排得上名号的，当属鸡鸭鱼肉，由此可见，鱼肉一直深受中国人的喜爱。今天所介绍的这道菜式，就是有鲜美的鱼肉做成，而这种鱼类，肉质细嫩，而且味美价廉，相信做出来的食物也一定能够吸引朋友们的眼球。
第一步，将草鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；
第二步，薯仔和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段；
第三步，炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和薯仔块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，薯仔块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底；
第四步，重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀；
第五步，将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）；
第六步，开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢...
看着锅内鲜美的鱼肉，朋友们有没有想要拿起筷子，夹起来尝一口呢？那么赶紧行动吧，按照上面的步骤，做出味美的食物。但是，提醒朋友们注意，如果想要这道菜的鱼肉更加鲜美，那么就要去挑选新鲜肥美的活鱼来制作，那样才能更美味。
‘陆’ 干锅草鱼的做法家常做法
用料
主料
11.
倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽
12.
一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
13.
再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均
14.
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热
干锅香辣鱼成品图
烹饪技巧
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
‘柒’ 干锅草鱼的做法最正宗的做法
干锅草鱼的做法
食材
草鱼 300g
藕片 50g
青椒块 适量
红椒块 适量
香菜段 适量
姜片 适量
葱末 适量
蒜末 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
黑胡椒 适量
白糖 适量
方法/步骤
1.将草鱼洗净并切片,加入料酒、盐和黑胡椒抓匀,腌制约15分钟。
2.将腌制好的鱼放入沸水中煮2～3分钟,捞出以备用。
3.将油锅烧热，加入葱末、姜片和蒜末爆香，然后加入青椒块、红椒块和藕片炒至断生，然后加入少许的盐调味。
4.倒入鱼片,快速翻炒,然后加入少许的生抽和白糖炒匀。
5.最后,撒上葱末和香菜段,炒匀后即可出锅。
‘捌’ 草鱼的做法，干锅草鱼怎么做好吃，干锅草鱼的家常做法
主料
草鱼适量
辅料
芹菜适量
红萝卜适量
生抽适量
辣椒粉适量
辣椒酱适量
鸡精适量
面粉适量
料酒适量
生姜适量
蒜头适量
步骤
1.草鱼切小块，加入料酒腌制下，然后加入面粉搅拌均匀！
2.切好的，胡萝卜，芹菜，大蒜，蒜头，生姜备用！
3.锅里倒入适量的油！
4.油加热然后倒入腌好的鱼块下锅炸！
5.鱼炸好后捞起备用，然后锅中再加入适量的油，倒入辣椒粉，辣椒酱，胡萝卜，大蒜，蒜头，生姜，芹菜下锅炸香！
6.然后加入炸好的鱼块，加入少许生抽，料酒焖至片刻！我没有加盐巴了，辣椒酱，生抽都会咸，再加就太咸了！
7.最后加少许鸡精就可以了！
‘玖’ 干锅草鱼最正宗的做法
草鱼别再烤着吃了，教你做干锅，个个都说好吃特有面子!
干锅草鱼,特别丰富，特别好吃美味!大家快来吧!料绝对足.
草鱼刺相对少一些，肉厚点，但是它就是有点太长了,用了一个二斤的草鱼
把草鱼准备好，一般买鱼得时候，鱼商都会帮忙初步处理一下鱼，去鳞和内脏，回家后咱们再自己清洗一下，把肚子里面的黑膜去掉，以免腥!
然后在鱼上划两刀，不要划的太密太深，不然煎鱼的时候容易散掉!然后准备葱姜丝，料酒，盐，把鱼腌起来，尽量抹匀!
鱼先腌着，准备葱姜蒜末
再来，准备五花肉切丁，香菇切丁，榨菜一小袋，就一块多一袋的
芦笋条，没有可以不用，有的可以稍微加点儿
腌好的鱼把葱姜丝去掉准备煎了
锅里比平时炒菜多点油，烧到七八层热下鱼，放鱼时候一定小心别烫着了
放进去不要着急翻面，稍微煎一下下，煎到两面都金黄，捞出来备用。
然后炒锅留点底油，把五花肉放进去煸炒
肉稍微表面有点黄的，放一勺料酒进入
然后放一勺红油豆瓣酱
然后葱姜蒜末放进去
然后把榨菜香菇放进去
然后放莴笋条
然后来一勺酱油
糖来一勺
一勺鸡精!
然后把鱼放进去，然后加白开水，加到没过鱼的一半就行!
中途记得翻个面噢
等汤汁差不多收干就关火了，装盘啦
有小香葱的可以撒点在上面!就可以开吃了!!
‘拾’ 干锅草鱼的做法大全
烹饪步骤 共23步
1
把草鱼分成两半,用其中一片.
2
把鱼片成片.
3
片好后的样子.
4
洋葱和青椒切成片.
5
葱斜切段,姜切片,蒜拍碎.
6
把干辣椒剪成段.
7
把鱼片放在碗里,加入葱段,姜片,盐,白酒,胡椒粉,鸡精,用手抓拌均匀腌制一个小时.
8
鱼腌好后把姜片葱段挑出不要,打入一个鸡蛋,放入两勺淀粉,用手抓拌均匀裹上糊.
9
锅里倒入油烧到七成热,放入鱼片用油炸成两面金黄.
10
全部炸好后捞出.
11
用炸鱼的油把花椒和干辣椒煸炒香.
12
放入葱姜蒜煸炒出香味.
13
放两勺火锅底料炒出红油.
14
加入适量的开水.
15
放入生抽.
16
放入糖.
17
放入适量的盐,自己尝一下再放,火锅底料有味道的.
18
把炸好的鱼倒进去煮上两分钟.
19
放入胡椒粉.
20
放入洋葱和青椒翻炒断生,小心不要把鱼翻碎了.
21
放入葱段就可以关火了.
22
倒入盘中,撒上熟芝麻.
23
放入香菜就可以了,一盆香喷喷的干锅草鱼就做好了.