1. 请问肉皮怎么做才好吃
炸猪皮怎么做好吃
炸猪皮的做法十分的简单，只要把猪皮放进油里边煎炸就可以了：
一、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
二、然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。
三、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。
四、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大。
五、猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味了。
炸猪皮的做法大全
猪皮一般炒菜时和肥肉一起炒都不爱吃，所以都是扔，殊不知，猪皮是个宝，常吃有益于健康，还能美容哦。我一般都是提前将买回来的肉的皮剃掉放入冰箱，有两三块就够炒一盘的，还能做别的菜，多好啊！中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。
近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许、葱、姜少许、蒜、红尖椒少许、料酒少许，鸡精。
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟，然后将煮好的猪皮切条备用。
2、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
3、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
另外的做法：准备新鲜猪皮，彩虾片，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。然后猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。
2、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。
3、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。
4、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上，就完成了。
炸猪皮的功效作用
猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮的功效真的非常之光，它不仅可以食用，还具有美容保健的功效。中医认为，猪皮有清虚热，润肌肤，补血止血之功效。主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状，也适宜食用。更适宜血友病人出血者食用。
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成，除此之外，猪皮冻还富含胶原蛋白，吃多了还可以除皱美容。
2. 野猪肉皮怎么做好吃
带皮野猪肉的做法有很多，比如水煮带皮野猪肉，酱野猪肉等等，做法如下：
一、水煮带皮野猪肉
材料：带皮野猪肉400g左右，桂皮，八角，红辣椒，芹菜，大蒜。
1、新鲜的带皮猪肉焯水后，放入电高压锅，把八角、桂皮等香料放进去，倒入大量热水。盖上锅盖，按下高压锅上的 “蹄筋”键。
2、肉冷却后，切成0.5cm厚片。顺便将大蒜叶，芹菜切好。
3、烧红锅子再倒油，冒烟后将带皮猪肉倒入锅里，翻炒。加入适当盐。
4、带皮猪肉表面开始有“兹啦”的声音时候（肉的表面开始冒油的泡泡），加入红辣椒翻炒。
5、加入适量冷水，将芹菜、大蒜叶倒入。煮几分钟。
6、水开后，加入一点点味精提味。再焖一下就可以出锅了。
二、酱野猪肉
食材：猪腿肉2000克，盐100克，酱油150克，白砂糖10克，糖色10克，香油20克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克，丁香3克，甘草3克。
1、将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。
2、锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
3、用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。
3. 猪肉皮怎么做好吃又简单的做法
葱香猪皮的做法：
主料：猪皮400g3人份
辅料：食盐适量、酱油适量、蒜4粒、红萝卜1根、调和油适量。
步骤step1：猪皮焯水过冷河洗净；
4. 请教一下,肉皮怎么做好吃(猪肉皮)
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1.把猪肉皮洗干净后,控干水分放入油锅里炸到肉皮呈金黄色皮面起泡后起锅,不过千万别炸胡了.再放到冷水里泡软,取出切成细丝凉办了吃,又不油腻又好吃.凉办时加入各种佐料那就是各取所需哈.
2.洗干净的肉皮入锅内煮熟,取出洗去煮时上边的泡沫和多余的油脂,切丝或块待用,再在锅内放上清油浇至八成熟时加入姜/蒜/辣椒扁至有香味时入入切好的肉皮一齐煸炒数分钟后,放入盐再加入葱或者蒜苗起锅.我喜欢在起锅时加点酱油和醋
5. 猪肉皮怎样做才好吃
把清洗好的猪皮放入锅中煮5分钟捞出，去除油脂，猪皮放入温水锅，加入少量姜片、一颗八角、一片香叶、两勺药酒，盖上锅盖煮二十分钟，把猪皮切成细丝倒入模具，冷藏三个小时以上，取出切成块装盘即可。
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。</p>
把清洗好的猪皮放入锅中煮5分钟捞出，用刀片刮去内部的肥肉和表皮的油脂。
猪皮放入温水锅，加入少量姜片、一颗八角、一片香叶、两勺药酒。
盖上锅盖煮二十分钟，捞出猪皮用温水清洗一遍，把猪皮切成细丝倒入豆浆机里面选择米糊挡。
做好后倒入模具，放入冰箱冷藏三个小时以上，拿出来后用刀子沿边缘切割，倒出来切成块装盘。
方法2：1、把猪皮做成猪皮冻特别好吃，在制作时需要准备猪皮，500克，花椒，浑象以及盐和酱油等调味料都要适当准备一些，最后还要准备适当的清水。
2、把猪皮切成块状，放在沸水中煮3到5分钟，取出以后可以把里面的肥肉刮掉，然后把它切成细条，再重新入锅，加入3到4倍的水，放入准备好的花椒和茴香以及盐再加入少量酱油。
3、用大火加热烧开，然后调成小火，慢慢炖，至过一小时左右，锅中的猪皮就能炖好，关火以后取出把他放到干净的模具中，入冰箱冷藏三到五小时以后就能变成猪皮冻。
6. 肉皮怎么做好吃
很多人在日常生活中都觉得做皮很麻烦，在家买的肉会把皮扔掉，真是太浪费了，但肉皮是真正的胶原蛋白，对人体的美容美感有很大的影响，可以缓解皱纹的生长。速度，让我们来谈谈今天煮肉皮的准备工作，肉皮怎么做好吃呢？下面和一起来看看吧。1、清洗
对于家里买的猪肉，我们肉皮弄下来，去掉残留的猪毛，可以用镊子，然后用刀子刮去前面的皮，用水清洗，放在容器里使用。这次一定要把猪皮洗干净，后面不用再洗了，可以直接做饭菜了。
2、汆水
取一个干净的铁锅，加入适量的水，然后将刚刚清洗过的猪皮放入锅中水以没过肉皮为佳。火烧开了。时间大约是开水后10分钟。用抹刀在中间翻转。使上表皮也能完全被水覆盖。
3、冷却
肉皮用水冷却后，让它冷却一会儿。你可以自己把握时间。基本上，取皮时不烫就够了。冬天基本上是五分钟。夏天，气温估计会稍长一些，不应超过8到10分钟。
4、去油脂
肉皮变冷后，我们可以继续下一步。皮肤内部的脂肪还是比较厚的。我们可以用刀刮。注意刀子。否则，皮肤容易破裂，不易刮伤。适度刮擦几次以清除油脂。
5、切出各种形状
除去皮肤上的油脂后，我们可以开始用刀把肉皮切成我们需要烹调的形状。我一般喜欢把它切成细丝。比如说，如果皮不能多吃一次，家里就会有香肠有很多皮，我们可以把它们切下来放进冰箱冷藏。
6、烹饪
肉皮加工好后，我们就可以开始做饭了。我们可以用皮来炸辣椒，也可以用皮来做肉皮冻，我们可以调整汤的温度，用皮蘸汤。各种吃法都很好。口感很好，加入了很多胶原蛋白。
以上就是关于肉皮怎么做好吃的方法了，有时候买肉回来把肉皮丢了，真的是非常浪费，可以试试以上的方法来做，真的非常好吃哦。
7. 猪肉皮怎么做比较好吃
水晶肉皮冻
--- 用 料 ---
新鲜猪皮 660g 姜 1小块
盐 料酒 料汁（按自己喜好调）
--- 做 法 ---
1 | 新鲜猪皮660克，洗净。
2 | 放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。
3 | 肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。
4 | 捞出的肉皮过一下凉水，然后撒上盐。
5 | 用两手搓揉肉皮（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。
6 | 搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。
7 | 经过搓揉和清洗干净的肉皮。
8 | 把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。
9 | 把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。
10 | 熬煮好了，（我这次是煮了1小时40分钟，肉皮比较软的，因为要给老人吃）倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。
11 | 待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜（保鲜袋）放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。
12 | 切开的断面，可以看到浓稠度了。我家人喜欢吃像这样皮冻多点儿的，如果喜欢肉皮很密集，冻少的就在煮肉皮时少加点水。切片，之后根据自己的喜好调料汁浇上即可。料汁可以用：少许盐（如果煮肉皮时加盐了，这里就不要再加）、生油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。
13 | 这是浇了生抽、醋、蒜末、花椒油调的汁的肉皮冻。喜欢吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。
8. 猪肉皮怎么做才能好吃
第一步，从市场上买来猪皮，不过，猪皮在我们这边是很便宜的，因为很多人在买猪肉的时候都不要猪皮，都会先叫老板把猪皮给切了再装袋，所以，价格便宜。但是需要提前和卖猪肉的档主说你要猪皮，不然他们会拿去倒掉或者是拿回家喂狗，其他地方就不知道了。
第二步，将猪皮洗干净，刮干净上面的毛，然后煮开水，放在锅里过一遍水，捞起。
第三步，将猪皮切成一块一块的，这个时候问题就来了，是将猪皮用油炸呢还是卤猪皮呢？在这里就建议大家根据自己的情况来弄了。因为我是南方人，比较怕热气，吃了油炸的猪皮很容易就长痘痘，所以，一般都是采用卤猪皮的方式。卤猪皮则是比较简单的了，考虑到猪皮本身比较有韧性，比较难嚼，所以，在卤之前，需要先用高压锅压20分钟到半个小时，这样猪皮就变得软软的了，然后准备好卤汁，调料，如姜蒜葱，料酒，辣椒这些必备的调料，再将调料和压好的猪皮放到锅里煮一遍，开了就捞起来，这样就可以吃了。当然了，你也可以根据自己的喜好，放些五香粉，或者是放些醋，糖啥的，调成自己喜欢的味道就可以的了。若是炸猪皮，则需要准备半锅油，用慢火慢慢地炸，直到猪皮被油炸得金黄金黄的，即可以捞起来，待凉了之后就可以吃了。
以上是做猪皮的两种方式，一种是炸猪皮，一种是卤猪皮，至于味道，则是可以由自己调。但总得来说，做猪皮吃是没有多大的技术含量的，因为猪皮本身也比较简单，里边没肉，只有皮，不用考虑火候的问题，只需要提前准备好调料，或者是想好要吃哪一种的去做就可以的了，基本上调料弄好了，做出来的猪皮都不会难吃。所以，如果吃厌了猪肉的那种味道，也可以抽个时间，自己卤猪皮或者是炸猪皮吃，也算是生活的一番乐趣噢。
9. 猪肉皮怎么做好吃又简单的做法
材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油
做法：
1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉。
2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了。
3.清理干净的猪皮切成细条。
4.锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火。
5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。
6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料，先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末。
7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀。
8.皮冻取出切块装盘，将作料汁倒在皮冻上，最后撒上香菜末，完成
1：肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。
2：晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。
3：切成5mm宽的条。4：锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。
5：煮开后撇去浮沫。6：转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
7：一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。
8：喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来
猪蹄 2只、猪皮 适量
辅料花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量
调料食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量
1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟，放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时
2、花生米去皮后泡发。木耳泡软
3、煮好的猪蹄稍晾，剥离出肉和皮，骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤，加糖、盐、料酒小火煮半小时以上
4、猪皮、猪蹄肉切丁，胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下
5、捞出骨头及调料，撇去浮沫，放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）
6、晾凉。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀，放冰箱内凝固。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳
10. 猪肉皮怎样做才好吃
青椒肉皮
用料：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许
做法：
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
我们食用这道菜是可以很好的滋阴补虚，养血益气的，对于心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病是有很好的治疗的效果的。对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
山药炖猪皮
原料：山药350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。
做法：
1、先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用；
2、青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝；
3、山药去皮，洗净，切成片；
4、把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐；
5、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅即可。
山药是可以很好的滋补调理的，很好的补充碳水化合物，猪皮是可以很好的活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老。