⑴ 白菜炖豆腐怎么做窍门
技巧1、白菜帮白菜叶分开放。
很多朋友在家炖白菜炖豆腐，白菜帮白菜叶总是一块下锅来炖，这种做法是错误的，炖出的白菜豆腐，看不见白菜叶，只有大白菜帮子，看着就特别没食欲，正确的做法是，切好的白菜帮和白菜叶分开放，先炒炖白菜棒，最后出锅时再把白菜叶下入锅内炖至断生，就可以出锅，这样炖的白菜炖豆腐，看着有食欲，味道也更加香浓好吃。
技巧2、必须放五花肉。
因为白菜和豆腐，本身的鲜味很浓，但要是想把它们的鲜味炖在汤里，就必须要有五花肉，所以咱们炖白菜炖豆腐的时候，一定要把锅烧热，先切两片五花肉下锅，炒至变色出油后，再下葱姜蒜八角，然后再把白菜帮煸炒3到5分钟，让白菜帮充分吸收五花肉的鲜味，这样炖出的白菜和豆腐，鲜味更加浓郁。
技巧3、放豆腐的时机。
很多朋友，做白菜炖豆腐，豆腐总是喜欢中途或者最后出锅时再放，这种做法是错误的，我们厨师行里有一句话叫作，千滚豆腐万滚鱼，豆腐是最不怕炖的，咱们把白菜帮炒香后，下入蚝油生抽陈醋炒香，下入一小勺清水，然后立刻把豆腐下锅，让他和白菜帮一块炖个3到5分钟，这样炖出的豆腐才会足够入味，这次你们明白了吗？
4、出锅必须放蒜末。
很多朋友，在饭店里吃的白菜炖豆腐，味道香浓的关键一点就是，出锅时必须要放蒜末，咱们在把白菜豆腐炖好之后，出锅时撒上蒜末，淋上香油，如果没有蒜末，一定要放点蒜薹给这道菜提味，这样香味比之前提升好几倍，这个技巧，我们可以在家试试。
⑵ 老豆腐炖白菜怎么做如何做好吃
步骤
1.豆腐一块，切厚片
2.大白菜切片
3.辣椒切段
待用
4.锅里放油，放入豆腐下锅煎
5.煎至一面金黄时，翻过来煎另一面
6.两面煎金黄时，先盛出待用
7.锅里在放入适量的油，下入辣椒炒出香辣味后，放入白菜翻炒
8.放入白菜翻炒
9.放入豆腐翻炒
10.倒入适量的盐，鸡精和老抽翻炒
⑶ 老豆腐炖大白菜怎么做
食材明细
白菜1/3棵（约500克）
北豆腐1块（约300克）
葱少许
姜适量
菜籽油3汤匙
盐适量
鸡精少许
胡椒粉少许
白菜炖老豆腐的做法步骤
1
将豆腐切小块入开水锅焯水，往水中放一小勺盐
2
焯好的豆腐冲凉沥干水份
3
将沥干的豆腐加少许盐入底味
4
平底锅或饼铛烧热，放油，将豆腐依次放下去煎至两面金黄
5
将白菜洗净切条，菜梆子和叶分开放
6
锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜梆子先放进去煸炒
7
等菜梆子变软后，再将菜叶放进去一起翻炒
8
1、2分钟后加少许盐调味
9
接着将煎好的豆腐放进去，然后加适量的水，水的量不宜过多，大约至菜的1/2，因为白菜在炖的过程中会出水，盖上盖大火煮开后，小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘
小窍门
1、第一个关键点：豆腐要焯水，因为北豆腐一般是用卤水点的，所以余味有些苦，也略有些豆腥味，焯水可以很好的去除
2、第二个关键点：焯水时往水中放少许盐，这样不仅豆腐入味，而且豆腐也不容易碎
3、第三个关键点：豆腐要先加些盐入个底味
4、第四个关键点：豆腐要事先煎一下，这样不仅豆腐更香，而且在炖的过程中也不会碎，使成菜更加清爽
5、第五个关键点：白菜也要事先煸炒一下，这样去除一些白菜的水分，做出来味道更好，炒的过程中将叶子和梆子分开，因为成熟度不一样
⑷ 老豆腐顿白菜怎么做
用料
主料白菜半棵自制盐卤豆腐1块
辅料大豆色拉油适量盐少许浓汤宝半盒葱花少许
白菜炖老豆腐的做法
1.
自制的黑枸杞老豆腐，切成小块
2.
锅中加热适量色拉油，放入豆腐块煎
3.
煎至四面金黄色捞出
4.
用厨房纸巾吸干表面油
5.
白菜洗净切成小条
6.
锅中留少许底油加热后，放入白菜条
7.
翻炒均匀后加入适量清水和半盒浓汤宝
8.
煮沸后把煎好的老豆腐放入
9.
炖至白菜帮发软，加点盐调味
10.
撒上葱花即可出锅
⑸ 白菜炖豆腐，要怎么做才好吃有什么技巧吗
白菜和豆腐都是最简单最平常的食材，往往越是让人看不上眼的，就越是能出现让你意想不到的效果，白菜炖豆腐就是这样一道可以让你惊讶的菜，平凡的食材照样可以做出不寻常的味道。这道菜不但食材简单，而且做法也简单。应该说这是一道北方菜，所以做法也是豪放中带着细致，细致到让南方人也迷恋，话不多说，下面我们就先从豆腐说起吧。
特别好吃，很香很入味，全家都会抢着吃的一道菜，用白菜炖豆腐的汤汁来拌饭也是一绝。
⑹ 豆腐炖白菜窍门
第一步：将适量的大白菜洗净之后控干水分，用手将它们撕成小块的形状备用，一块老豆腐洗净后切成薄厚0.5厘米左右的小方块形状之后备用。
提示：做豆腐炖白菜的时候一定要将大白菜撕成小块的形状，不要用刀去切，因为手撕出来的包菜切口会越大，大白菜就会更入味了。
第二步：将不粘锅洗净之后加入适量的食用油，等到油热了之后润一下锅，紧接着将切好的豆腐块放到锅里面把豆腐煎一下，煎到豆腐块两面金黄之后盛出来备用。
提示：大家将豆腐煎一下可以去掉豆腐的豆腥味，这样我们做豆腐炖白菜的时候就会更加好吃了。
第三步：另起锅，向锅里面加油，等到油热了之后向锅里面加入适量的蒜末，煸炒出香味之后将大白菜片放到锅里面翻炒到变软，向锅里面加入足够的开水，将煎好的豆腐块也放到锅里面，加入适量的食用盐，盖上锅盖，大火将水烧开。
第四步：锅里面的水烧开了之后继续让豆腐和白菜在锅里面炖10分钟左右，十分钟之后关火，将豆腐炖白菜盛出来，我们美味的豆腐炖白菜就这么做好了。
以上就是今天为大家分享的豆腐炖白菜的具体做法了，像这样做出来的豆腐炖白菜又好吃又营养，尤其是在夏天不怎么爱吃饭的时候吃这个清淡又美味，肯定可以让你大饱口福的。
豆腐炖白菜小技巧：
1、用手撕大白菜会比用刀切的更加入味。
2、豆腐先煎一下再去炖，这样豆腐的豆腥味就会全部被去掉了，而且做出来的豆腐炖白菜还会更加入味。
3、做豆腐炖白菜的时候大家最好加一点蒜末进去，绝对让这道菜增味不少。
⑺ 白菜炖豆腐的做法
导语：白菜炖豆腐是一道简单的家常菜，而随着人们水平的提高，现在的人们也是越来越注重饮食的健康，不在是单一的大鱼大肉了。而白菜炖豆腐是一道很好的健康家常菜，能够很好的`做我们肠道的清理夫。
大白菜炖豆腐的做法
大白菜炖豆腐-食材准备
大白菜、老豆腐、胡萝卜、盐、五香粉、味精、香油、姜、葱
大白菜炖豆腐-食材制作
1、将大白菜清洗干净之后，控干水分，用刀切成大片备用。
2、将老豆腐清洗干净之后，切成小块备用。
3、胡萝卜清洗干净之后，切成片，葱切成葱花，姜切成丝。
4、炒锅加热之后，倒入适量的油，将葱姜倒入锅中煸出香味。
5、接着放入胡萝卜煸炒片刻，将大白菜倒入锅中。
6、加入盐、五香粉继续煸炒大白菜出水。
7、将豆腐放入锅中，加入少量的水，中火炖煮，知道汤汁剩下少量之后，加入味精和香油，再撒上葱花即可出锅了。
白菜炖老豆腐的做法
白菜炖老豆腐-食材准备
白菜、老豆腐、葱、姜、菜籽油、盐、鸡精、胡椒粉
白菜炖老豆腐-制作步骤
1、将豆腐清洗干净之后，切成小块放入开水锅中焯水，可以在水中放一小勺的盐。
2、将焯好的豆腐捞出沥干水分后，加入少许的盐入味。
3、将白菜清洗干净之后，菜叶与菜干分开切成条备用。
4、平底锅加入适量的油烧热，将豆腐依次放入锅中煎至两面金黄。
5、锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜干先放进去煸炒，等菜干变软后，再将菜叶放进去一起翻炒。
6、炒了两分钟之后，加入少许的盐调味，将煎炒的豆腐放入锅中，倒入适量的水。
7、小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘。
小白菜炖豆腐的做法
小白菜炖豆腐-食材准备
小白菜、卤水豆腐、葱花、豆油、鸡精、盐、生抽
小白菜炖豆腐-制作步骤
1、将小白菜去根清洗干净，豆腐清洗干净之后切成薄片。
2、炒锅放入适量的油加热，加热之后将葱花爆香。
3、接着放入小白菜煸炒出水。
4、将切好的小白菜倒入锅中，加入少许的清水、鸡精、盐、生抽炖2-3分钟。
5、等到汤汁差不多之后，小白菜变得软烂就可以出锅了。
白菜炖豆腐营养价值介绍
1、白菜富含维A、维C、及大量B族维生素，对肠胃非常有益。
2、豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要。
3、豆腐有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
4、腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有很好的用处。
5、豆腐不可过于食用过多，吃的过多会腹胀、恶心。
⑻ 豆腐炖白菜怎么做
美食：【白菜炖豆腐】
【制作食材】：白菜，豆腐，食盐，食用油，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，五花肉。
【方法及步骤】
1、首先准备一颗大白菜，准备好的白菜，将白菜头部切掉一部分以后，把白菜分成片状，然后将白菜的白菜帮、白菜叶分开。接着把白菜叶切段后，放到一旁备用，白菜邦将近切成块状，放到一旁备用。白菜是不能将其白菜叶、白菜帮一同进行煸炒的，因为白菜叶、白菜帮的受热程度不同，所以要将其分开进行准备，并分开进行煸炒。准备好白菜以后，我们还要准备一小块的豆腐，将豆腐清洗干净并切成块状备用。
2、准备一小块的五花肉，准备好的五花肉，我们要把五花肉清洗干净，并切成薄片备用。接着再准备适量的生姜，将其切丝备用，最后再准备一节小葱，将其且切葱圈备用，最后再准备几颗大蒜，将其切成蒜片备用。家里有干辣椒的朋友，我们还要准备适量的干辣椒，将其切圈备用。所有配料食材准备好以后，我们要准备适量的红薯粉，将其抓入大碗中，并加入适量温水，将红薯粉完全泡发开。
3、红薯粉将其泡发15分钟左右以后，我们要用剪刀把红薯粉给剪小段一些，并将其控干水分备用。接着起锅热油，锅中加入适量食用油，油温4成热，然后把准备好的豆腐块加入到锅中，并开小火对其进行煎炸，并把豆腐翻面，将豆腐煎至两面金黄。豆腐煎好以后，要将其出锅备用，然后再次起锅热油，油温4成热后，并把准备好的五花肉加入到锅中，用中小火将其炒出油脂。
4、把准备好的配料食材入锅，将其和五花肉炒出香味后，把准备好的白菜帮，先加入锅中翻炒半分钟后，再加入白菜叶进行翻炒，将汁水炒出。最后我们要把煎炸好的豆腐，以及粉条同时加入锅中，接着加入适量清，水加入食盐一勺，生抽一勺，蚝油少许，胡椒粉半勺，白糖一勺搅拌均匀，并盖上盖子让所有食材焖上8分钟，就可以开盖收汁出锅进行食用了。
⑼ 白菜炖豆腐怎么做好吃
白菜炖豆腐怎么做好吃？白菜炖豆腐是我们日常生活中经常会吃的一道菜，制作简单又好吃，白菜炖豆腐想要好吃，食材要新鲜，制作的时候先把豆腐煎一下，可以搭配自己喜欢吃的食材一起炒，这样做出来的白菜炖豆腐营养又好吃，不过每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做就好。
白菜炖豆腐是我们生活中经常会做的一道菜，制作简单又好吃，我们自己家每年都会种上很多的萝卜白菜，冬天的时候最经常做的一道菜就是白菜炖豆腐了，有时候还会放上一点红薯粉条，制作简单又好吃，每个地方的饮食习惯不同，做法也会有所不同，按照自己喜欢的口味来做就好，下面就给大家分享下我的做法。
3、做白菜炖豆腐不要加凉水，一定要加热水来炖煮，这样做出来会更好吃，炖煮的时间可以长点，不要害怕豆腐会炖老了，炖的时间越长，越入味好吃。