⑴ 腊排骨炖鳝鱼怎么做
腊肉炖黄鳝的做法
步骤1
开膛破肚，洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用。腊肉炖黄鳝的做法
步骤2
姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用。腊肉炖黄鳝的做法
步骤3
湖北人自家做的腊肉，没有烟熏的那种，切成小块。锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油，炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。不过要是觉得太油的话可以倒出来一些，以后炒菜用也很香。腊肉炖黄鳝的做法
步骤4
炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可。中间的步骤忘记拍照了，只有最后倒入水后的照片了。腊肉炖黄鳝的做法
步骤5
大火烧开，小伙炖20分钟左右，因为腊肉已经很咸了，最后可尝一下味道，再酌情加点盐，不用太多。再炖一会，鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。
⑵ 土黄鳝炖排骨的家常做法怎么做好吃
做法1.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。
3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。
5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉和葱花即可。
⑶ 红烧排骨黄鳝怎么做
红烧排骨黄鳝的做法
黄鳝去除内脏切段洗净
烧开水，把排骨放入开水中焯二分钟捞出，黄鳝段放入开水中焯二分钟，捞出沥干
准备好生姜，大蒜，米椒
冷锅热油，把生姜，大蒜，米椒放入油中爆香，放入排骨翻炒，再把黄鳝放入翻炒
加入盐，米酒，生抽，老抽，糖翻炒均匀即可
准备好沙锅放入一碗开水，把之前翻炒好的排骨黄鳝倒入砂锅中，盖上盖子小火炖至汤汁浓稠即可
最后在上面撒上葱花和香菜点缀下
⑷ 黄鳝炖排骨怎么做好吃
食材与明细
土黄鳝250克
排骨200克
冬笋10克
香菇6朵
火腿少许
葱花适量
姜适量
盐适量
醋适量
白糖适量
胡椒粉适量
料酒适量
难度普通
时间一小时
口味咸鲜
工艺烧
土黄鳝炖排骨的做法步骤
1.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
2.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。
3.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
4.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。
5.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
6.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。
7.撒上葱花
8.汤汁鲜美
9.土黄鳝所以味道特别的好
⑸ 鳝鱼骨头怎么煲汤
鳝鱼骨头汤的做法
准备配料：鳝鱼500克，猪大骨300克（可用排骨代替），胡萝卜100克，山药100克，姜一块，花椒五粒，盐、味精、鸡粉、胡椒粉适量。
1.将新鲜的鳝鱼宰杀去除内脏，洗干净血水，切成5cm的长段。
成品
鳝鱼骨头汤的营养
黄鳝其肉嫩鲜美，营养丰富，含蛋白质，DHA，卵磷脂，维生素A等。而且有补气养血滋补肝肾，是一道适合夏秋季食用汤品。
鳝鱼不能跟什么一起吃
鳝鱼不可与菠菜同食，以免菠菜中的草酸与鳝鱼中的钙相结合，从而形成草酸钙结晶。此外鳝鱼还不能与狗肉、金瓜、柿子等食物同食。
⑹ 做法，黄鳝烧排骨怎么做好吃，黄鳝烧排骨的家常做法
主料黄鳝2条猪筒骨250g辅料油适量盐适量味精适量酒适量生姜适量
步骤
黄鳝烧排骨的做法步骤11.黄鳝杀死，清理干净内脏后，用剪刀剪成小段
黄鳝烧排骨的做法步骤22.生姜去皮，切片
黄鳝烧排骨的做法步骤33.冰箱拿出来的猪筒骨浸泡水中解冻
黄鳝烧排骨的做法步骤44.准备一口高压锅，将已解冻的筒骨放入锅中，加水，没过所有筒骨，不加盖，开火煮至水沸腾后，关火，将水倒去
黄鳝烧排骨的做法步骤55.重新加水，加盐（盐量根据水量决定）
黄鳝烧排骨的做法步骤66.加入生姜片
黄鳝烧排骨的做法步骤77.加入酒，盖上锅盖，上汽，大火5分钟后关火
黄鳝烧排骨的做法步骤88.等汽没了之后，打开高压锅盖，将黄鳝段加入其中，不加盖，开火，煮
黄鳝烧排骨的做法步骤99.煮至黄鳝熟后，加入味精
黄鳝烧排骨的做法步骤1010.再稍稍煮一会，即可出锅
⑺ 鳝鱼的骨头怎么做好吃
1.事先准备：排骨剁小段；黄鳝切段；藕切条；葱切段；姜切片
2.加热平底锅，放入排骨煎至变色（无需加油）
3.加入黄鳝翻炒至变色
4.调入适量花雕酒，翻炒至酒气消散
5.加入适量话梅酱
6.加入适量叉烧酱
7.加入适量生抽
8.加入适量老抽
9.加入少许番茄沙司，翻炒匀
10.加入葱姜和藕条，加入适量水基本没过食材，煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可
⑻ 黄鳝排骨汤怎么做好吃
黄鳝骨头汤不仅仅味道鲜美，它的营养滋补价值也会增加，可是想要更好的去享受这些美味食物给我们健康带来的好处，也要掌握它的具体制作步骤，而下面就是家常黄鳝骨头汤的熬制方法。
一、三鲜鳝鱼汤的做法详细步骤
1.将猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝；
2.鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；
3.鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；
4.葱姜切丝；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；
7.待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
二、鳝鱼骨头汤的家常做法
材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐。
做法
1、将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆。
2、在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香。
3、把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫。
4、将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞。
6、开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。
三、鳝鱼的营养价值
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。