⑴ 锅巴的经典做法
小时候零食不多，锅巴算是比较受欢迎的一个，入口香酥，非常好吃。当时就想什么时候才能一次吃锅巴吃到饱呢。终于经过我的潜心专研，琢磨出小米锅巴的做法，小时候的锅巴就是这种原材料，一定能做出原来的味道。
小米锅巴
出锅，再撒上孜然粉和辣椒粉（我没撒，喜欢吃原味的）制作完成。
锅巴口味有很多种，麻辣和五香是最经典的味道，根据自己的喜好，调制不同的口味，吃着自己亲手做的锅巴，感觉就是香。也可以多做出来一些，追剧看书的绝配呀
1、食材：米饭1碗、椒盐粉15克、海苔适量、淀粉20克。
2、把剩下的米饭加热一下，趁热把食用油、淀粉、椒盐粉海苔碎进去。
3、用干净的双手把米饭揉成团，如果感觉比较粘，可以加点淀粉进去。
4、把他们放进保鲜袋里，擀一下。
5、切成片，放在油锅里煎一会儿等颜色变成金黄色时，马上关火，捞出锅巴片，晾干就可以食用了。
⑶ 锅巴怎么做菜好吃
可以做蛋黄焗锅巴，准备一些咸蛋黄，锅巴，盐，油，锅巴弄碎，最好弄的小块一些，否则就没有办法很好的裹上蛋黄，咸鸭蛋煮熟以后取出蛋黄压碎，然后锅里面加入一些油，把蛋黄倒进去，一直炒到蛋黄冒泡，再把锅巴倒进去，翻炒蛋黄均匀以后就可以了，根据自己的口味决定要不要放盐。
锅巴虾仁，需要准备一些虾仁，一包锅巴，适量青豆，盐，糖，酱油，番茄酱，蛋白，生姜，葱，虾仁清洗干净，水分沥干，加入适量的淀粉，蛋白，盐腌制20分钟左右，把锅巴放到里面，炸到金黄色盛出来，再把虾仁放进去，一直用中火加热捞出来，然后加入一些青豆，高汤，盐，汤，酱油，番茄酱，生姜，香葱，煮开以后把虾仁放进去，然后再加一些淀粉水勾芡，做好以后淋在锅巴上面就可以吃了。
茄汁锅巴，准备一些上浆鲜虾仁，鸡脯肉，蕃茄酱，色拉油，白糖，味精，盐，锅巴，鸡脯肉清洗干净切成片状，然后再用一些生粉，味精，盐上浆备用，炒锅里面加入适量的油，加入适量油，烧到7成热，把锅巴放进去，然后炸到浮起来，虾仁放进油锅中，一直炒到变色捞出，另外准备一个锅子加入适量的水，把白砂糖，番茄酱放进去，调好味道盛起来，锅里面加入适量的油烧热，烧到6成热的时候就可以把锅巴放进去复炸，等到略微呈金黄色捞出，盛到大圆盘当中，加入适量的热油，把虾仁铺在锅巴上面，然后迅速上桌，浇上一些卤汁就可以吃了。
⑷ 饭锅巴怎么做好吃
食材：小米，面粉，鸡蛋，孜然面，辣椒面，盐。
做法，1：小米淘洗干净，控干水分之后，上锅蒸15分钟，取出让其自然凉透。
2：小米放在大碗中，加孜然面，辣椒面，盐搅匀，再加入适量面粉，鸡蛋液和匀。
3：然后将其擀成薄一点的饼状，用叉子在上面扎些小眼，然后切成小方块。
4：6成油温下锅，将其炸酥，炸脆，捞出撒上孜然面，辣椒面，翻匀就可以了。
这是小米的锅巴，咱们把它做成孜然味的。还有一种是大米的，可以把它做成五香口味的。一起看看详细做法吧！
食材：冷米饭，鸡蛋，盐，五香粉。
做法，1：米饭抓散，加盐，五香粉抓匀，再加入鸡蛋，面粉搅匀。
2：用擀面杖擀成薄一点的饼状，扎一些小眼，然后切成大块。
3：6成油温下锅，将其炸酥，炸脆就可以了。
敲重点：炸锅巴时，油温不要太低，控制6成左右就可以，油温低了容易返油，吃起来也没有酥脆的口感。想要做更好吃，可以在调味的时候，加点白芝麻或者黑芝麻进去，这样炸好的锅巴更香。
一碗小米（或大米），一碗面粉，不用发酵，不用烤箱，只需要5分钟就能搞定，炸好的锅巴酥脆可口嘎嘣脆，特好吃。有时间你也试试吧！
⑸ 好吃的锅巴是怎么做的呢
所需材料【糯米、面粉、芝麻】
1、把泡过水的糯米水份控出来，把糯米放在案板上。
2、用擀面杖把泡好的糯米擀碎。
3、把擀好的糯米放入碗中，放入面粉，比例是1:1。
4、加适量的清水和成面团。
5、揉成面团之后，密封醒发20分钟，盖上保鲜膜。
6、案板上抹一些油，醒好的糯米面拿出来，用擀杖直接擀成一个大圆饼。
7、擀成薄厚大概3毫米就可以了。
8、用刀切成2公分宽的长条，再把长条切成小块，切好之后用叉子在每个小口上面扎一些小口。
9、锅中倒入食用油，油温烧至6成热，下入锅巴，炸至金黄色，表皮酥脆就可以出锅了。
10、一勺孜然粉、辣椒面、芝麻、盐、少量胡椒粉、鸡粉、花椒面，搅拌均匀，撒在扎好的锅巴上，搅拌均匀。
锅巴这样就做好了，香脆入味，喜欢的话赶紧试试吧。
⑹ 锅巴怎么做菜好吃
锅巴可以做锅巴菜、锅巴辣子鸡、锅巴鱿鱼卷等。一、锅巴菜。1、准备材料：锅巴、猪肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉。2、豆腐干、辣椒、猪肉切丁，用鸡蛋清、淀粉腌制一下。3、锅巴放入油锅里煎脆，猪肉倒进锅里翻炒，加料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉、水调成调料备用。
⑺ 又香又脆的锅巴，究竟要怎样做才好吃
锅巴是我小时候的零食，回想起来都是满满的回忆，家里每次煮米饭下面的锅底上就会有一层锅巴，虽然说有点硬，但是吃起来是越嚼越香
小时候非常喜欢吃锅巴夹菜，不但可以当零食吃，还非常的治饿，包括现在回到老家都还有人在锅底炕锅巴，这是很多年轻人喜欢吃的一种美食，后来到城里之后都是用电饭锅煮米饭，基板上都没有锅巴了，为了让大家还能吃到美味的锅巴，我们厨师也是研究出了一种简单方便的做法，味道也非常的好吃，下面我就把这种锅巴的详细做法教给大家
食材：煮熟的大米饭，配菜（这个配菜大家可以随意选着自己喜欢吃的，比如说：农家肉，酸豆角，外婆菜，青椒肉末鸡蛋等等……）我今天选用的是青椒鸡蛋，主要是吃锅巴，配菜其实不重要
⑻ 锅巴怎么做最简单好吃
1. 把剩下的米饭加热一下,趁热把食用油、淀粉、椒盐粉海苔碎进去.
2. 用干净的双手把米饭揉成团,如果感觉比较粘,可以加点淀粉进去.
3. 把他们放进保鲜袋里,擀一下.
4. 切成片,放在油锅里煎一会儿等颜色变成金黄色时,马上关火,捞出锅巴片,晾干就可以食用了.
⑼ 锅巴怎样做好吃
锅巴是中国传统米制点心, 香酥脆的口感非常好，也可代替米饭成为主食。你知道锅巴做菜方法有哪些吗?下面我向大家介绍一下锅巴做菜方法。
锅巴做菜方法一：圆圈圈锅巴饭团
材料
米饭适量蜜汁烤肉酱适量油少许厨房纸巾1张
做法
1以厨房纸巾沾上食用油，均匀擦拭上下盖之甜甜圈模型。
2将约乒乓球大小的米饭量分别填入下盖凹槽。
3盖上上盖压紧，并插电加温。
4约3分钟后开盖确认锅巴的状况。(不够满意，再盖上继续加热!)
5开盖后，刷上蜜汁烤肉酱，完成了!
锅巴做菜方法二：咖哩菇菇烩锅巴
材料
锅巴200菇菇各1包洋葱1颗红萝卜1条绿花椰适量调味料~咖哩粉2大匙盐少许牛奶适量
做法
1起油锅将洋葱爆香炒软~加入1000CC的水煮滚
2放入所有材料转中火~再加入咖哩粉及调味料~起锅时加入牛奶拌匀即可~
锅巴做菜方法三：鲜笋菇菇锅巴饭
材料白米2杯高汤2杯竹笋2根新鲜菇菇适量干香菇5朵虾米20g猪肉丁100g油葱酥1大匙盐2小匙胡椒粉适量油1匙
做法
1大米先洗净备用，干香菇先浸泡20分钟，竹笋,香菇先切丁。虾米浸泡10分钟后，沥干备用。
2先热油锅后，放入猪肉,虾米,香菇,拌炒爆香。
3加入竹笋及菇菇做拌炒。
4加入油葱酥,盐,胡椒粉,米,高汤稍做拌炒。
5拌炒约2分钟，平圴受热，比较不会黏锅。
6盖上锅盖，煮滚后，转小火再煮15分钟，喜欢锅巴多的话，可酌量增加时间至17分钟。
7熄火后，焖20分钟。
8有锅巴的炒饭就是特别的香
锅巴营养价值
除了吃香蕉之外，锅巴也可以治疗便秘的，有这方面问题的人可以尝试吃点锅巴。锅巴营养丰富，它含有一定的脂肪也有大米中的营养成分。包装后的锅巴方便携带，需要的时候还可以用来填饱肚子，旅行爬山的必备零食之一。