⑴ 猪肉荠菜馅饺子怎么做
把猪肉剁碎，荠菜轻焯一下水，然后切成碎末，葱花切成末，姜切成末，然后盆里放油，猪肉碎末，荠菜碎，葱末，姜末，放入蚝油，香油，放入适当的盐，再放入适量的老抽，生抽，把饺子馅儿搅匀，和上适当的面，把面醒一个小时之后，包饺子就可以了。
⑵ 猪肉荠荠菜饺子馅怎么调好吃
荠菜饺子虽然有益于健康，但却有一股野菜的味道，很多人不喜欢。其实，要让荠菜饺子好吃并不难，只需要在肉馅里放一些大酱，再加一点香油，这样做出的荠菜饺子保证能让你爱不释口。如果在荠菜里加入一些白菜，更可以缓解荠菜自身的野菜味道，味道更好。
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工具材料：
荠菜 适量
面粉 适量
水 250
肉馅 适量
盐 1克
香油 适量
白菜 适量
大酱 适量
花生油 一大勺
香油 一勺
操作方法
01
馅料做法：1,肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲。
02
2,荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀即可。
03
和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45～0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。
04
包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型。
05
煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，看到饺子个个翻着肚子都飘在水面上，胀得很大，即可出锅。
⑶ 猪肉荠菜饺子馅怎么调好吃
猪肉荠菜馅的饺子很好吃，选上好的五花肉剁成肉馅， 在加入荠菜，放点盐 料酒酱油调起来很好吃 。
⑷ 猪肉荠菜饺子馅的做法
主料：
荠菜 : 500克 猪肉馅 : 300克 香葱 : 50克 家乐鲜露 : 30克 生姜粉 : 6克 花生油 : 50克 面粉 : 600克 清水 : 330克
辅料：
食盐 : 适量
详细步骤：
1、一天的劳动成果，去除老根老叶，这个过程真的比较费时间；
2、多冲洗几遍，清洗干净；
3、烧开一锅水，锅里放一点油与盐，荠菜下锅焯烫10秒钟捞出，过凉水；
4、荠菜挤干水分后切碎，备用；
5、小香葱切碎；
6、将猪肉糜、香葱末、生姜粉放在大碗里面；
7、倒入约30克的家乐鲜露和适量食盐，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可，腌制20分钟；
8、将切好的荠菜倒入腌制好的肉馅中，加入约50克的花生油搅拌均匀，这样能更好地锁住馅料的水分；
9、将拌好的肉馅放入冰箱里冷藏20分钟，我们接下来和饺子面；
10、面粉600克、清水330克、食盐1克和成白色面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
11、面团醒好后搓成长条形，用塑料刮板切成小剂子；
12、擀成中间厚周围薄的饺子皮；
13、包上荠菜猪肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可；
14、汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开；
15、饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦；
16、饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！
成品图：
⑸ 荠菜饺子馅怎样调制
荠菜是深受大家喜爱的一种野菜，味道鲜美，营养丰富。荠菜的做法非常的多，尤其受大家欢迎的就是荠菜做的饺子了。荠菜馅的饺子风味独特，营养美味。调荠菜饺子馅好吃也是有技巧的，今天小编就分享大家荠菜饺子馅的做法还有一个小技巧，这样做出来的饺子味道更鲜美，更加鲜嫩多汁，一起来看看吧。调荠菜饺子馅时，学会这个小技巧，饺子鲜嫩多汁，一人一盘不够吃。
小贴士：
因为荠菜比较干，做饺子馅不容易出水，我们调馅的时候可以加入一个鸡蛋，这样饺子馅会变得鲜嫩多汁一些，不然饺子吃起来会有点干。
⑹ 荠菜猪肉饺子馅的做法大全窍门
主料1人份
小麦粉(标准粉)180克
鲍伯红磨坊全麦粉40克
猪肉(肥瘦)550克
辅料
荠菜250克 葱15克 姜15克 香油20克 食盐适量 十三香2克 生抽1汤匙 蚝油1汤匙 鸡蛋清1个 水100克
步骤1
准备材料：猪肉、葱姜、荠菜
步骤2
葱、姜切碎
步骤3
荠菜切碎
步骤4
猪肉切片，细细剁碎
步骤5
把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍，使之充分融合
步骤6
剁好的肉糜放入大碗内，和荠菜混合，放入适量盐
步骤7
放适量十三香
步骤8
再放少许生抽
步骤9
适量蚝油
步骤10
最后多放一些香油
步骤11
戴手套，把馅儿抓匀，搅上劲儿，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
步骤12
将面粉和全麦面粉混合，放入一个蛋清，少许盐
步骤13
加水适量，和成软硬合适的面团，盖保鲜膜醒一会儿
步骤14
多醒一会儿，面团就会很光滑
步骤15
用刀切下一部分面团，搓成长条，切成均匀的剂子
步骤16
撒面粉防粘，整理好以后按扁，擀成饺子皮
步骤17
挑适量饺子馅儿包入
步骤18
包成你喜欢的选择即可
步骤19
放饺子的容器要撒上面粉防粘，一次吃不完的可以放冰箱冷冻
步骤20
锅内加水，烧开，下入饺子
步骤21
水开后，倒入半碗冷水
步骤22
重复加水、烧开三次，饺子浮起、完全熟透即可
步骤23
吃的时候可蘸醋或者辣椒酱
成品图
⑺ 荠菜猪肉饺子馅的做法
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍荠菜鲜肉水饺，看完后希望大家尝试做一下。
1.1白菜切碎末
2.2新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用
3.1炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香
4.2姜切末，葱切碎末，蒜切碎末
5.荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油和饺子馅调料，搅拌均匀
6.和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子
7.饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可
常年吃外卖的你，如今掌握了荠菜鲜肉水饺做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
⑻ 猪肉荠菜饺子馅怎么调
河南老家的野菜，竟能做出如此超级香美味，荠菜猪肉馅饺子
我的老家在河南的农村，大家都知道，农村最不缺乏的野菜了，在城市里面吃的野菜，比如荠菜，苋菜，马齿苋，面条菜等。现在超市卖的，基本上都是塑料大棚种植的，失去了野菜本身该有的味道，而且营养价值也没有野生的高。所以一到春天，没事做就去地里采野菜做美食。
今年的春节是在家呆得最久的一年，小麦地了生长了一种野菜，大家都应该听说过并可能吃过，那就是野荠菜。在农村二三月份，正式吃荠菜的好季节，打算去地里挖一些荠菜，包荠菜猪肉饺子饺子吃。春天的野菜，长出了冬天的精髓，营养丰硕，此时的嫩叶是最肥饶的，饺子要好吃，饺子馅是至关重要的，也就是说，只要饺子馅调得好，就不会有不好吃的饺子。在饺子馅中，我觉得荠菜最好吃。我就和大家分享一下荠菜肉饺子的做法。饺子真的太香了，让我们看看怎么做。
首先我们准备好做荠菜的的需要的食材了，荠菜和五花肉，荠菜我们就去打算去地里挖一些荠菜，挖的时候，要挑选叶子比较嫩的，叶子老的味道会有点苦，城市的人可以去菜市场去买，不过那种的都是种植的，味道有点和野生的不一样，回家之后，摘洗干净，因为是从地里面野菜，里面会有杂草夹杂，菜根泥土有点多，需要多清洗五六遍，才吃起来放心一点 。然后需要用开水淖一下，轻微绰水就行，放入冷水，然后荠菜切碎备用。
然后就是开始拌饺子馅了，五花肉剁碎，将食用油搅拌一会才均匀，腌一会。别急着把馅料和肉混在一起。当你想包饺子时，应该把它们混合在一起。这样可以保持馅料的鲜嫩口感和原味。
接着就是和面做饺子皮了，如果有人嫌麻烦，那就直接去超市买现成的，不过我觉得还是自己擀面做的皮比较有口感。盆中加四碗面粉，够五个人吃的量，加一小勺盐，加水揉成面团需要盖上盖子醒面，等饺子馅调好，面也醒发好了。再下来就是把面团揉光滑，切好剂子，先将荠菜馅与食用油混合，再与肉馅放在一起，再用适量食用油和食盐搅拌均匀。必定不要咸，否则就没有味道，也没有需要加太多调味料，越简单越好吃。我们一家五口人齐动手，包饺子就很快了，分分钟包完一锅拍。
最后，大锅烧水，农村的柴火锅就是快五分钟水开了，煮饺子水一定要多，开锅后下入饺子，大火煮3分钟左右，饺子就熟了。饺子不要煮太久，时间长了容易煮破，并且煮大了吃着也不香 ，柴火锅比较大，放的水多，煮饺子不易破皮而且能后掌握火候。
荠菜猪肉饺子鲜嫩而且多汁，比韭菜更鲜，比肉馅吃起来不腻，荠菜饺子就这样出锅了，再捣点蒜泥加点醋蘸着吃，连吃两大盘子都不过瘾，鲜香味美，太好吃了。荠菜饺子绝对是荠菜最好吃的做法，这种馅的饺子您吃过吗？比超市里面卖的速冻的荠菜饺，好吃十倍，大家没事也可以尝试一下
⑼ 猪肉荠菜饺子馅怎么做好吃
1.面粉加水和成面团，用保鲜膜包裹10分钟取出，再揉片刻，再用保鲜膜包好备用。
⑽ 荠菜猪肉饺子馅怎么做好吃
[食材]：面粉500克、荠菜750克、猪后腿肉400克
[调味料]：葱、姜、盐、蚝油、酱油、味极鲜酱油、鸡精、十香粉、油
－－－－－－－制作步骤－－－－－－－
①包饺子的第一步是先和面：500克的面粉放入盆中，250克的凉水边往里倒边用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团，盖上盖放一边醒着。（后面解释为什么用凉水和面？）
②荠菜摘去黄叶（根不要去掉），清洗干净。锅中烧足量的水，水开后加一勺盐，把洗好的荠菜倒进去焯十秒左右，捞出过一下凉水。荠菜不热后，用手攥出水分。（重点来了：水分不要挤的太干，留一些水分在里面拌出来的馅才不会发柴。）
③猪后腿肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉泥，剁好后盛入盆中。把100克的清水分次打入肉馅中，顺时针搅拌每次等完全吸收后，再倒入下一次。葱、姜切碎倒入肉馅中，加入蚝油1勺、酱油2勺、味极鲜酱油1勺、鸡精半勺、十香粉1勺、盐2勺、油2大勺，搅拌均匀。
④把焯好水的荠菜剁碎放入盆中，加一勺油拌一下，步骤3的肉馅一起拌均匀。（后面解释为什么要拌油？）
⑤醒好的面团再次揉光滑，根据个人习惯分成几个面团。取其中一个面团，先搓成一个粗细均匀的长条，再切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。
⑥取一张饺子皮放在左手心，用勺子舀适量的馅放在中间，先向中间对折，再用左右手的虎口向中间挤，一个圆鼓鼓的大肚饺子就包成了。
⑦盛半锅水用大火烧开，水开后把饺子依次下入锅中，用铲子轻轻翻动一下底部防止底部粘连。等锅中煮沸后打一碗凉水，重复打三次水，看到饺子完全漂浮起来后再向锅中打一碗凉水，关火盛盘。
薄皮大馅，咬一口鲜嫩多汁，如果苏东坡吃过荠菜猪肉馅的饺子，估计就不会有“东坡羹”的地位了。
厨房小问答：
1、包饺子为什么要用凉水和面？
答：用凉水和面更具有韧性，包出的饺子不容易破皮，煮熟之后也不容易粘连。所以，包饺子和面时一定要用凉水。
2、焯水后的荠菜为什么不能挤干水份？
答：荠菜水分挤干了容易发柴，所以用手攥出水份即可，不要太用力的去挤。这一步也是饺子馅是否会发干发柴的关键。
3、荠菜剁碎后为什么要先拌一下油？
答：先拌一下油可以让使饺子煮熟后荠菜也保持鲜绿，并起来锁住水份的作用。
4、荠菜怎么储存？
答：趁着现在荠菜新鲜可以多买一些，按照步骤2的方法焯水后用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，可以存放到冬天再吃。
厨房小贴士：
1、包饺子的面最好选用中高筋面粉，和出来的面筋道延展性强，不容易破皮。和面时面粉里加一勺盐也可以增加面团的韧性，包好的饺子不容易破皮。
2、荠菜喜油，包饺子的肉要选择三肥七瘦的猪后腿肉，这样包出来的饺子才香。
3、荠菜的根在地下埋了一个冬天，经过寒冬的洗礼营养价值更高，摘的时候不要把根丢掉。
4、一定要宽水煮饺子，就是说煮饺子的水一定要足量。往锅里打三次水，看到饺子全漂上来捞起一个用手摁一下皮变软就是熟了。最后打一碗凉水的作用是饺子盛入盘中后不粘。