‘壹’ 鸡肉怎么蒸好吃
【清蒸鸡肉的做法】
食材用料：胡萝卜 一根、鸡肉 一块、酱油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、油 适量。
步骤：
准备胡萝卜和鸡肉；
鸡肉切成小块；
用胡椒粉盐和酱油腌制鸡肉；
胡萝卜切成片；
把腌制好的鸡肉和胡萝卜一起放盘子里；
放入锅里蒸十分钟；
出锅即可，装盘上桌。
【粉蒸鸡肉的做法】
食材用料：
鸡胸肉 450克、蒸肉米粉 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、
生抽 适量、大蒜 两瓣、姜 两片、料酒 适量、生粉 一勺。
做法：
准备下食材；
把鸡肉切块，姜切丝，大蒜切碎，和鸡肉放一起，放适量的的油，盐，料酒，鸡精，生粉，搅拌均匀，腌制半个小时左右；
放入适量的蒸肉米粉；
搅拌均匀；
放锅里蒸！大约三十分钟左右；
搅拌一次，太干了，可以加点回，撒在鸡肉上！继续蒸20分钟左右；
装盘上桌啦！
小 贴 士
鸡肉很腥，必须洗干净，尽量沥干水份，放各种调料腌制半个小时以上才好吃哦！
‘贰’ 怎样清蒸鸡肉好吃又简单
怎样清蒸鸡肉好吃又简单
食材
鸡 半只
红枣枸杞 少许
料酒 少许
蚝油 少许
盐 少许
生粉 少许
姜片 少许
葱段 少许
方法/步骤
步骤1：
先用生粉，姜片，盐，料酒，耗油，把鸡肉研制10分钟，然后加入红枣和枸杞，喜欢药膳的朋友可以加入党参。
注意事项
红枣记得开口哦，不然出不了味道的
‘叁’ 家常蒸鸡的正宗做法窍门
家常蒸鸡的正宗做法窍门
需要用到的食材：鸡腿肉足量，葱、姜、蒜均适量，大葱1-2根，一勺料酒，一勺白糖，一勺盐，3勺蚝油，3-4个干辣椒，一勺香油。
具体的制作步骤：
第一步，将买来的鸡腿清洗干净。斩成小块，烧一锅水，将鸡腿肉块下锅去焯水，煮出血水后，将鸡肉块捞出来沥干一下水分，然后准备腌制鸡肉。
第二步，鸡肉里加入一勺料酒，一勺白糖，一勺盐，两片姜，两勺蚝油以及适量的淀粉，将所有调料和鸡肉充分混合均匀以后，将鸡肉进行腌制。再把一根大葱切成葱段，切几片姜，适量的小葱切成葱花，干辣椒切段，蒜切末，留作备用。
第三步，鸡肉大概要腌制1个小时，腌制好以后准备一个干净的盘子，在盘子底部铺上一层切好的葱段，葱段上再铺上腌制好的鸡肉块，鸡肉上加几片姜，切好的干辣椒段，一勺蚝油以及一勺香油。
第四步，将鸡肉和调料混合均匀，再起蒸锅将锅里的水烧开，将鸡肉上蒸锅，中火蒸半个小时左右，鸡肉熟透入味，出锅前再撒上一点葱花，就可以开吃了。
‘肆’ 鸡怎么清蒸怎么做好吃
清蒸鸡做法一，
材料
鸡1只（约2斤左右），盐2小勺，姜葱蒜粉若干
做法
1.鸡清洗干净后，沥干水分；把鸡脚斩下（为了造型，我保留了鸡头和鸡脖子，你做的时候，可以把其斩掉）用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去
2.洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍
3.腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟
4.关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快
5.稍凉后斩件、上桌
做法二，
材料
"鸡胸肉 150g","马铃薯 一颗","红萝卜 一条","杏鲍菇 一条","牛蕃茄 一颗","义大利调味粉 适量",
做法
1:备料鸡胸肉过水食材洗净
2:鸡胸肉用厨房纸巾压干水份洒上义大利调味粉鸡胸肉顺纹理切（不要断）_滚刀
3:食材全部切丁平铺
4:放入后可以搅和一下或想要马铃薯较入味可放最上层
5:放上鸡胸肉再洒上义大利调味粉
6:放入电锅蒸约20-30分即可清爽又好吃
做法三，
材料
"鸡腿肉 1只","月桂叶 5-6片","盐巴 适量"
做法
1:将鸡腿肉熨烫去血水杂质
2:放入蒸盘中，下面可以放一个碗接鸡油。加入适量的水分于锅中
3:放上月桂叶，盖锅开始蒸，待冒出水蒸气 (约15分钟) 后关火，再闷15分钟。即可上桌
做法四，
材料
"鸡腿排 2片","葱 2跟","酱油 适量","米酒 80cc"
做法
1:葱切长段，鸡腿正反面都刷上酱油，静置15分钟
2:取一容器，铺上一些葱段
3:放入鸡腿排，尽量不要重叠
4:放上剩下的葱段跟米酒，电锅外锅放一杯水蒸
5:完成
做法五，
材料
"鸡胸肉一包 约400克","米酒 20克","酱油 50克","味霖 20克","九层塔 适量","蒜头 两大瓣",
做法
1:鸡胸肉洗净，去除肥脂肪，切块状。加入酱油、味霖、米酒、蒜头，搅拌均匀。
2:外锅放约1.5杯水，把鸡肉放到锅中，电陶炉设定最大，盖上锅盖直接隔水蒸煮。
3:煮约20-25分钟。
4:最后撒上九层塔，关火，在盖上锅盖，闷约30秒-1分钟。
5:就可以上桌
做法六，
材料
鸡肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量
做法
1.鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。
2.鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶油，酱油、酒、盐。
3.锅中加水。把鸡肉放入锅中
4.盖上锅盖。大火蒸20分钟即可
‘伍’ 清蒸鸡的做法窍门
清蒸鸡的做法
制作清蒸鸡需要准备一整只土鸡，还需要准备一些调味料，一些植物油，先把鸡宰杀处理好，里面的鸡血，鸡油都应该要去除，然后洗干净放进篮子里面把水分沥干，然后再把整只鸡放到一个盘子里面涂抹一些花生油，再用一些配料涂抹在鸡皮以及胸腔里面，需要腌制5分钟左右，蒸锅里面倒入适量的清水然后烧开，把腌制好的鸡连盘子一起放进蒸锅里面蒸煮，大概15分钟左右就可以了，然后再把鸡拿出来剁成块状，放到盘子里面，盘子里面会有一些鸡汤，可以淋在已经剁好块的鸡肉上面，这样就会非常鲜美，制作清蒸鸡的时候一定要把配料以及花生油涂抹均匀，否则就不会太入味，到底蒸煮多长时间，根据鸡的大小来决定，一般都是15分钟到20分钟左右，时间如果太长，口感就会比较不好，时间如果太短又会不熟，想要判断清蒸鸡到底有没有熟，可以用筷子轻轻的插一下，如果能够轻松插过，就证明已经熟了。
制作清蒸鸡还有另外做法，首先就是先把鸡处理干净，不管是表面还是里面都要用盐均匀的涂抹，腌制20分钟左右，不要放其它的调味料，如果喜欢吃咸一些的，就可以多涂抹一些盐，大部分都是停留在表皮，鸡皮一般都是不吃的，所以把盐多放一些也是没有关系的，把鸡放到盘子里面上锅蒸蒸15分钟到20分钟左右，时间把握很重要，蒸好出锅以后，先把鸡油倒进一个小碗里面，这个鸡油是可以用来煮青菜的，把鸡皮撕掉，然后再把鸡剁成块状或者撕碎就可以吃了。
制作清蒸鸡也可以准备一只整鸡，准备一些绍酒，生姜，大葱，一些花生油，盐，麻油，鸡胸脯里面以及鸡皮表面都要用盐给擦拭，把绍酒倒进鸡胸膛里面摇晃均匀，再加入葱条以及蒜蓉，放进蒸笼里面蒸熟，蒸好以后就可以把葱姜去掉，剁成块状放进盘子里面，然后锅里面加入适量的油烧热，把烧好的油淋在鸡的表面，把生姜丝，蒜蓉爆香，加一些麻油搅拌均匀就可以蘸着吃，味道是非常不错的。
‘陆’ 鸡肉蒸着吃，做法更简单，有哪些好吃的蒸鸡做法呢
鸡肉蒸着吃，做法更简单，有哪些好吃的蒸鸡做法呢？
鸡肉味甘性温，具备湿中养血、固精强肾添髓的作用，对虚损孱弱、中虚食滞、生完孩子乳少、病后孱弱、缺乏营养性浮肿等有一定医治养生保健的功效，那样一起来制做可口的蒸鸡肉吧。
一、猴头菇清蒸鸡
主要材料:原鸡1只约800克泡发猴头菇400克泡发木耳100克红萝卜100克辅材：姜一块小葱一根料酒30克盐5克盐5克美味鲜酱油25克蚝油25克食用橄榄油5克加工工艺：
将鸡清洗干净，切成块状，泡开猴头菇掰成块状，生姜切成片，葱切条将黑椒鸡块、猴头菇、黑木耳、葱段和生姜片放入器皿中，添加料酒，盐，糖，生抽酱油，蚝油和食用橄榄油，携带一次性手套，搅拌匀称
将搅拌均匀的黑椒鸡块、菌类放入盘里进味8个小时左右将胡萝卜切粗条拌入腌渍好一点的黑椒鸡块和菌类中将盘里盖上塑料薄膜后放入电蒸箱，按时60min拿出后立即摆盘就可以服用
截至到这些流程，足够起锅服用。但如果放入不锈钢蒸锅，或蒸炉(备注名称：非微波炉加热)再次蒸15min，味儿会更强吃以前，撒一些熟的芝麻和小香葱碎
‘柒’ 清蒸鸡肉的做法
清蒸鸡肉的做法
清蒸鸡肉的做法，鸡肉是一种非常好吃并且我们最常吃到的一种肉类食物，不管是炖的鸡肉还是烧的鸡肉甚至是清蒸鸡肉都是美味又营养的，下面来跟大家分享清蒸鸡肉的做法。
清蒸鸡肉的做法1
步骤1
准备食材：鸡肉600克、黑木耳30克、姜10克、香菜20克、葱段10克、花椒5克、料酒1勺、盐1勺、香油1勺。
步骤2
姜切丝。
步骤3
香菜切段。
步骤4
葱切段。
步骤5
木耳撕对半备用。
步骤6
碗里倒入鸡肉。
步骤7
碗里放入姜丝 葱段、花椒、料酒、盐抓匀。
步骤8
腌制30分钟。
步骤9
将腌好的鸡肉和黑木耳装入盘中。
步骤10
放入蒸锅，大火蒸熟。
步骤11
取出撒上香油，放入香菜即可。
清蒸鸡肉的做法2
嫩鸡肉制作的技巧
1、啤酒
啤酒用来搭配老鸡肉，可以让鸡肉拥有嫩滑同时拥有独特的味道。所以啤酒很适合用来做料理让鸡肉更加嫩滑。
在炒菜的同时加入一点啤酒，不仅口感纯正而且还能让鸡肉鲜嫩可口。赶快试试吧！
2、砂锅
砂锅是中国的传统烹饪方法之一，采用小火慢炖的方法能够让鸡肉嫩滑可口。同时能最大成分保留鸡肉中的.营养。用砂锅炖出来的鸡肉美味而不油腻，喜欢吃鸡肉的朋友赶快试试吧。
3、鸡蛋清
鸡蛋清的用处很多，比如做蛋糕、馒头、面食为主的材料很多时候都会加入一些。主要作用就是润滑，当然我们想吃可口的鸡肉也是可以加入的。加入一定的蛋清然后调和这样鸡肉会鲜嫩光泽。一般适用于鸡脯肉用来做鸡丁等菜品。
鸡肉嫩滑的做法有什么
第一步：鸡肉腌制
碗里放鸡肉、盐、料酒、老抽、蛋清、淀粉搅拌均匀静置5分钟左右。蛋清的量是三分之一，蛋清的作用可以让鸡肉软嫩，搅拌均匀后加入20克淀粉上浆。这道菜基于传统调味的基础上，增加了一些新的元素进去——橙子皮。将橙子皮切成颗粒，放在一旁备用，准备工作就做好了。其实在这个季节吃橙子也是非常好，橙子可以生津止渴、和中理气。
第二步：调碗汁！
小煎仔鸡的味道是小荔枝味的，酸甜口味，味道非常好掌握，把控好糖和醋的比例就可以了。碗汁里先放盐5克、白糖一勺、醋一勺半、酱油一勺、生抽一勺、老抽半勺、水淀粉一勺半搅拌均匀，碗汁就调好了。白糖和醋的比例1：1.5。在传统烹饪中小煎鸡仔都是用煎的，今天双儿教您用水滑的方式让鸡肉断生，然后再去煎，这样能保证鸡肉的质感和口感。也是对小白容易上手的一个操作，如果直接上锅煎就容易煎老了。
第三步：鸡肉水滑
首先锅中烧水加盐，主要是为了给鸡肉再次入味的过程，水开后鸡肉下锅，鸡肉下锅后不要马上搅动，让鸡肉表面的淀粉通过遇热有一个糊化过程。定型之后轻轻滑散，鸡肉煮制是时间是开锅下入再开锅捞出。捞出之后开始煎鸡肉！
第四步：煎鸡肉
锅烧热倒油，油温三成热下入鸡条，煎制时鸡肉会出来一部分油脂，把多余的油倒掉，葱姜蒜下锅炒香、橙子粒、彩椒、泡辣椒、调好的碗汁倒入。
鸡肉怎么做才嫩
1、首先是鸡腿肉的处理。先用刀在鸡腿根部划一圈，切开筋膜，然后沿腿骨将鸡肉脱骨，再将鸡肉切成小块。小葱切段、生姜切丝备用。
2、鸡肉的提前腌制是锁住水分的关键。切好的鸡腿肉放入碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。
3、青椒洗净后切块，开水下锅焯水30秒，焯水时锅中加一勺食用，几滴食用油可使焯水的蔬菜颜色更加鲜亮翠绿。
4、炒锅中加少量食用油，油温七成热时将腌好的鸡肉下锅翻炒，鸡腿肉肉质鲜嫩，很容易就能炒熟，炒的时间不宜过久，1分钟左右，鸡肉变色八成熟时盛出控油。
5、炒锅中再次加入少许底油，葱段、姜丝下锅炒出香味后，将焯水过的青椒下锅翻炒30秒。
6、将鸡肉一起下锅，加一勺食用调味，加一勺清水，翻炒1分钟即可出锅，食盐最后放也能减少鸡肉中水分的流失。
嫩鸡肉的家常做法
1、蔬菜切丁。洗净。
2、鸡肉切丁，水泡。
3、鸡肉用淀粉抓匀。
4、锅放油，将鸡肉划开。
5、留少量油，放蔬菜炒香，
6、加鸡肉，放调料，大火翻炒。出锅。
7、鸡肉用淀粉，不如用蛋清好！蛋清口感更滑嫩！
清蒸鸡肉的做法3
薄荷紫苏炒鸡肉的做法是怎样的
食材
主要食材：薄荷100克。
其他食材：鸡肉500克，紫苏50克，香菜3根，生姜、大蒜、料酒、生抽、好友、淀粉、白糖、植物油、盐适量。
做法步骤
1、将紫苏、薄荷、香菜洗净切碎。
2、将鸡肉切块，装碗，放入适量盐、料酒、淀粉腌几分钟。
3、在锅里下油爆香姜片蒜片。
4、然后放入腌好味道的鸡肉翻炒。
5、放入料酒并马上盖上锅盖焖一会儿，让酒香渗透到鸡肉里。
6、然后继续翻炒至鸡肉金黄色，把紫苏、薄荷、香菜碎都放进去。
7、最后快速翻炒几下，放耗油调味即可上碟。
功效
消火解暑、疏肝理气、开胃。
紫苏叶子如何储存
1、用坛子保存苏子叶
坛子可以用来保存很多东西，因为，它可以与空气中的氧气隔绝，所以在某种程度上，抑制了苏子叶的有氧呼吸。
2、用冰箱保存苏子叶
将买来或者自己摘回来的苏子叶先洗干净，晾干，用保鲜袋装好，放冰箱保鲜层即可。能保存一定的时间，但最好还是能快点吃了，毕竟保存时间长了的话就不好吃了。
3、用泡沫盒子保存苏子叶
在日常生活中，大家都知道，很多用人用泡沫盒来较长时间的保存冰棒与水果等，所以用泡沫盒来保存苏子叶是不错的选择了。
4、用水来保存苏子叶
夏天的时候，水的温度相对比空气的温度低很多，很多蔬果都可以用水来保存东西，方法是，用干净的塑料袋包好，然后把它放水里，用石头压着，使它沉入水底即可。
5、用橱柜来保存苏子叶
橱柜里面比较干净，还可以密封保存东西，所以在某种程度上用橱柜来保存苏子叶也是可以的，当然这是适合短时间保存的。
6、晒干后保存紫苏叶子
大部分蔬菜是可以制作成干菜的，方便较长时间保存及食用。方法是把清洗干净的紫苏叶放在太阳下晒干，放在通风处或用密封袋封存即可
‘捌’ 蒸鸡怎么蒸
做法一 备料： 把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。 外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。 注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。 做法： 把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。 起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。 撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手） 做法二 原料： 光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。 制法： 先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。 武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。 做法三 原料： 文昌鸡1只（1500克左右）。 配料： 老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 制作方法： （1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。 （2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。 （4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。 做法四 海南人吃饭无鸡不成宴席，所以对鸡的做法有另一番解读。不仅有本土的水煮文昌鸡（也叫海南白切鸡或白斩鸡），更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡（海南本地鸡）。 特点： 隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。 海南简单做法如下：主料：地道文昌鸡一只；配料：味精和盐少许，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。工序：1.将鸡取血褪毛，内脏去净，2.将调好的配料涂抹鸡全身，要做到均匀到位。3.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内，猛火约蒸至25分钟左右（火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱）。4.最后斩件装盘（如上所示），再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。
‘玖’ 清蒸鸡怎么做才好吃
清蒸鸡制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。你知道好吃的清蒸鸡要怎么做吗?下面是我给你整理的清蒸鸡的好吃做法。
清蒸鸡的好吃做法一
清蒸鸡的材料
用料人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
清蒸鸡的做法
1、将母鸡取内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。
2、将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。
3、将人参用开水泡开，上蒸笼30分钟，取出。将母鸡放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里炒，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
功效
大补元气，安神养心。适用于倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频等症。
清蒸鸡的好吃做法二
清蒸鸡的材料
鸡肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适量，茶油、酱油、酒、盐适量
清蒸鸡的做法
1.鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。
2.鸡肉装碗，放入姜蒜葱和适量茶油，酱油、酒、盐。
3.锅中加水。把鸡肉放入锅中
4.盖上锅盖。大火蒸20分钟即可
清蒸鸡的好吃做法三
清蒸鸡的材料
鸡中翅，生抽，料酒，鸡精
清蒸鸡的做法
1.鸡中翅用刀从中间那根骨头切开，一分为二
2.用生抽、料酒、鸡精抓匀，腌制10分钟左右入味
3.锅中放油，先将鸡翅放入炒变色
4.摆入盘中，锅中放水，蒸10分钟左右，即可
清蒸鸡的好吃做法四
清蒸鸡的材料
鸡半只，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量
清蒸鸡的做法
1.鸡洗净斩件，加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
‘拾’ 怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门
怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门
怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门，关于鸡的做法，我们都不陌生，鸡作为家庭常见的滋补品，很多人都是非常喜欢吃的，吃法也有很多，煲汤、烹饪都很有风味，以下怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门。
怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门1
要想蒸出来的鸡肉吃起来肉质较嫩又好吃？有两点是需要注意的，首先鸡的品种要选对，在我们广东一般用的都是用养殖了一段时间的清远的麻鸡，鸡不能太大一般3斤左右就可以，农村土鸡味道最香但是也要选择养殖时间不能太长的土鸡，要不然吃了塞牙（太老）。
其次就是腌制，鸡砍块要腌制入味，然后用淀粉包裹锁住水分再蒸，水分不流失这样蒸出来的鸡肉口感会更嫩滑。下面给大家分享两道蒸鸡的做法，希望你喜欢。【荷叶蒸鸡制作方法】》【主料】：土鸡一个（不能太老重约3斤）》【配料】：枸杞15g、虫草花20g、蒜头、生姜、香葱、干荷叶一片》【调料】：盐、白糖少许、米酒、花生油、淀粉~【制作步骤】~①、虫草花清洗干净，然后浸泡于水中，干荷叶提前用清水泡软备用，蒜头、生姜剁碎，香葱去尾只留葱白然后切碎备用。
②、新鲜的土鸡处理好，然后清洗干净去掉多余的水分，然后砍成均匀的块装入盘中，然后加入调料盐、白糖少许提鲜、米酒少许去腥，然后再加入姜蒜蓉少许，葱白少许，然后搅拌均匀使鸡肉吸收味道，然后再加入少许的干淀粉搅拌均匀锁住鸡的水分，然后再加入枸杞、虫草花、少许的花生油，然后搅拌均匀放一旁腌制30分钟备用。
③、鸡腌制好后然后准备蒸制，先把荷叶铺在盘中，然后再把腌制好的鸡肉倒入荷叶内摊散，然后把荷叶包起，用牙签定住，蒸锅的水烧开后放入鸡肉入锅，大火蒸15分钟，蒸好后把鸡取出，打开荷叶你会闻到浓浓的荷叶清香味，其次是鸡肉的香味，最后也可以加入少许的葱花点缀。
【小贴士】
①、这道菜主要是靠荷叶增香，这样能增加这道菜的清香味，也可以加入少许的香菇一起蒸，味道也会更好。
②、腌制鸡肉的调料不要加得过多，主要以盐为主，这样更能品尝到鸡的原味，加的调料过多鸡的原味和荷叶的清香气味会被覆盖。
③、鸡块在腌制的时候，一定要加入淀粉充分锁住鸡的水分，这样鸡肉中的水分就不会流失，这样鸡肉起来就嫩滑。
④、鸡肉在蒸之前要用荷叶包裹住鸡块，荷叶不够大可以用两片，这样可以避免水蒸气滴下的水分渗入到鸡肉内，水分较多会减淡这道菜的味道。【隔水蒸鸡制作方法】》【主料】：清远鸡一个（约3斤重）》【配料】：生姜、香葱》【调料】：盐焗鸡粉、盐~
【制作步骤】~
①、鸡新鲜宰杀处理干净，然后沥干鸡表面的水分，备用。
②、鸡放入一个大盘中，然后用盐焗鸡粉、少许盐把鸡的内外抹一遍，然后给鸡“按摩”10分钟让鸡更好吸收味道入味，鸡腔内放入姜片香葱，放一旁腌制30分钟备用。
③、蒸锅内的水烧开，然后把鸡放入蒸锅中，大火蒸25分钟，蒸好后取出砍块摆盘，然后再把蒸鸡时候流出的汁水淋在鸡肉表面，清蒸鸡制作完成。
【小贴士】①、蒸鸡的时间不能过长，要不然蒸出来的鸡肉质不嫩滑。②、隔水蒸鸡的做法有点像广东的白切鸡做法，但是清蒸鸡的`味道比白切鸡的要好，制作完成的清蒸鸡也可以蘸着姜葱蓉吃，这样味道会更好。③、鸡不能选择太大的鸡，大的鸡蒸出来的肉质不够嫩，其次也难蒸熟
怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门2
鸡的做法大全推荐。
推荐鸡的做法：可乐鸡翅的做法
主料：鸡翅
辅料：料酒 姜片 大料 百事可乐
把鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油加入料酒、姜片、大料(一朵就可)把它们翻炒一下，倒入百事可乐，没住鸡翅，大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。
推荐鸡的做法：宫保鸡丁
主料：花生仁 鸡胸脯肉
辅料：胡萝卜 黄瓜 青葱
调料：白胡椒 豆瓣 白醋 鸡精 盐 白砂糖
1、所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会;
2、趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;
3、滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油;
4、锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁和葱，翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾个薄芡，就可以装盘了(这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸)。
推荐鸡的做法：鸡腿卷
主料：鸡腿 豆油皮
辅料：葱 姜
调料：香辣烤肉酱 八角 香叶 辣椒 盐 生抽 鸡精
1、鸡腿洗净。
2、剔去腿骨。
3、用肉锤敲打鸡腿肉，使鸡腿肉松软。
4、加入香辣烤肉酱，腌渍。
5、豆油皮平铺，将鸡腿肉放在中间。
6、两边折叠，卷起。
7、用棉线将其紧紧捆扎。
8、锅子放油，将豆皮卷放入，轻轻滚动，将周身煎至金黄色。
9、倒入清水，放入香辣烤肉酱。
10、放入生抽。
11、放入辣椒。
12、放入葱姜。
13、放入香叶和八角。
14、放入盐少许。
15、开火，慢慢将汤汁炖至粘稠即可，最好留汤汁浸泡几个小时，更入味
16、将豆皮卷捞出，放冰箱冷藏一晚，第二天解开绳子，切片开吃即可。
推荐鸡的做法：怪味鸡
主料：鸡腿三个
辅料：葱 姜 蒜 黑白芝麻
调料：芝麻酱 鲜贝露 香醋 糖 盐 香油 花椒 料酒 辣椒油
1、准备好所有的食材。
2、锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。
3、大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。
4、10分钟后加入少许盐。
5、关火加盖焖至5-8分钟。
6、然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。
7、在剁成小块码盘备用。
8、取一个小碗加入一勺芝麻酱。
9、加入15克鲜贝露，5克香醋。
10、慢慢搅拌均匀。
11、直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。
12、再把白糖和盐倒入搅拌均匀。
13、加入蒜泥搅拌均匀。
14、炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。
15、把炸好的油浇在调料碗中。
16、全部搅拌均匀成为调味汁。
17、黑白芝麻炒熟。
18、把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
推荐鸡的做法：鸡汤
主料：鸡肉300克
辅料：冬笋30克 木耳(水发)30克
调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1、 冬笋去皮切薄片备用;
2、 木耳洗净;
3、 葱切短段，姜切片;
4、 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
5、 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
怎么蒸鸡肉好吃又简单窍门3
鸡肉怎么做好吃
小鸡炖蘑菇
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1、将小鸡洗净，剁成小块;
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
红烧鸡肉
首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。锅烧热多倒些油，把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。这时把锅重新涮洗干净，把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡既口，开大火烧滚，再转小火慢炖直到鸡肉烧烂收汁为止。