⑴ 如何腌萝卜咸菜
腌萝卜咸菜有很多做法，我们可以使用萝卜干和黄豆，也可以使用白萝卜，胡萝卜清笋一起做，下面来看看做法步骤：
1.用料是胡萝卜、白萝卜、青笋这三样，白萝卜一定要用白色的，不是青色的那种。
2.把萝卜、青笋皮分别削干净，然后切成7毫米左右的方条。
3.切好以后，撒上食盐，搅拌均匀腌10分钟，这样做是为了杀出蔬菜的水分。
4.用洗洁精仔细把锅清洁干净，不要让锅里含有油脂，然后倒入清水，放入小米辣泡椒，同时也要倒一些泡椒水。
5.大火把水烧开，加入两小勺食盐，一大勺白糖，再加入两大勺白醋，加白糖和白醋，成品会有酸甜的口感，然后转中火熬两分钟，倒入盆中冷却。
6.我们把腌了10分钟的萝卜条、青笋条在清水中冲洗几次，再在水管下用活水冲洗几分钟，去除上面的食盐，然后沥干水分备用。
7.最后把沥干水分的萝卜条、青笋条倒入冷却好的泡椒水里，盖上保鲜膜，放在冰箱里腌12个小时。
8.12个小时以后，就可以捞出摆盘食用，口感酸甜脆爽，非常的开胃。
萝卜是属于凉性的食物，吃的时候会有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能够帮助消食还有清热化痰解毒的功效，能够治疗积食肚子胀、呕吐还有偏头痛的症状。
萝卜中含有丰富的维生素和非常丰富的碳水化合物，有着很高的营养价值，其中维生素c的含量要高于其他的水果，而且没有草酸，所以是有利于钙的吸收的，营养价值很高的。
⑵ 腌水萝卜咸菜的做法大全窍门
通常情况下，我都是用锅里烧开水，放盐，花椒大料，干辣椒，葱段姜片，煮开放凉之后备用。
再把萝卜清洗干净控干水分，放入已经凉了的盐水里，直接密封起来一个礼拜就可以吃了。
⑶ 水萝卜怎么腌制好吃
水萝卜家庭版爽脆口感的简单腌制方法，步骤如下：
主料：水萝卜
辅料：水、芝麻香油、辣椒油、陈醋、盐
开始步骤：
1、将水萝卜倒入清水中浸泡
⑷ 怎样腌水萝卜咸菜
1. 白萝卜洗干净去皮，切成小扇形，放大碗中放入适量盐搓匀搁30分钟，之后把汁到到小碗里备用
2. 在放萝卜汁的小碗里放入4小勺生抽，1小勺醋，1小勺耗油，1小勺白糖，2小勺凉白开水，倒入萝卜碗中拌匀，加入适量剁碎的干辣椒。
3. 把搅拌好的所有导入无油无水的罐子，冰箱冷藏3天。期间可以倒过来放置，让每片萝卜浸透腌透
⑸ 水萝卜咸菜的腌制方法
将萝卜洗净，先切成筷子厚的 片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面 (如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛 口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
做萝卜干不用酱油，而真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里 (倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
做萝卜干用什么萝卜都可以，不过用红皮白心的萝卜做出来最香。
水萝卜咸菜腌制方法二
制法：将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天;用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实);用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可制成萝卜干。
1、酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
⑹ 怎么腌水萝卜咸菜又脆又好吃
奶奶用了几十年的腌萝卜配方，酸甜爽口嘎嘣脆，上桌比肉都抢手
“萝卜青菜各有所爱”、“冬吃萝卜夏吃姜”、“秋冬萝卜小人参”，关于萝卜的俗语怎么说都说不完，从这其中其实也能看出古人深知萝卜的好处，对萝卜的喜爱程度尤为强烈。
更何况，萝卜的口感不差，甚至可以说美味。脆嫩多汁、口感甘甜，不管是青萝卜、白萝卜还是胡萝卜，吃一口可以让味蕾得到深深地满足。
秋天又到了萝卜大量上市的时候，每家每户腌萝卜、晒萝卜干都得提上日程了。相对于晒萝卜干来说，我更喜欢做腌萝卜吃，口感更脆更酸爽，配白粥、配饭菜实在是美味，开胃又下饭。
而且腌制的萝卜保存时间也很长，做一次能吃挺久。
饭店里的腌萝卜大家吃过没有，脆嫩酸爽、美味无穷。但就是这么普通的小咸菜，一小盘竟然可以卖到20多块钱，着实有点贵了。我们家很少去外面吃，基本上都是自己在家做，毕竟奶奶有非常独特的、用了几十年的腌萝卜配方，完全不比外面买的差。
奶奶用了几十年的腌萝卜配方，酸甜爽口嘎嘣脆，上桌比肉都抢手。
【腌萝卜的配方】
用料：白萝卜500g、蒜50g、白糖80g、生抽150g、醋150g、小米椒适量
1、白萝卜放进水里清洗干净，用不着去皮，直接带着皮腌制就行，口感和营养价值都挺好的。
2、洗干净之后把白萝卜头尾切掉，然后将其切成薄片，有些人喜欢吃长条状的，也能切成条。
3、切好之后我们往萝卜中加上适量的盐和白糖，搅拌均匀之后腌制一段时间，杀杀水分。整个过程大概需要1—2个小时，中间还需要将萝卜翻动几次。
4、萝卜水分杀出来以后，把水分全都倒掉，然后再攥一下萝卜，将其中的水分彻底攥干。接下来放在一个保鲜盒里备用。
5、把蒜切成片，小米椒切成小段。吃不了辣可以少放一点，但是不能不放，不然口感不是很好。切完后全都跟萝卜放在一块。
6、白糖、生抽和醋混合均匀以后倒入萝卜中，然后把保鲜盒密封起来放入冰箱的冷藏室内，过一晚就能吃了。
酸酸甜甜的口感中带着一丝丝辣味，咬上一口嘎嘣脆，我觉得比外面买的还要好吃，早上配白粥喝实在太美味了。大家把这个配方学会以后赶快行动起来吧。
⑺ 怎么腌萝卜咸菜又脆又好吃方法
又脆又好吃的腌萝卜方法如下：
准备用料：青萝卜450g、麻辣椒油适量、盐适量、糖适量、白醋适量、姜适量、鸡精适量、红尖椒适量。
步骤一：准备食材。