① 永嘉麦饼的做法
历史起源
据考证，永嘉麦饼已经有1000余年的历史，源出于花坦村，由花坦村朱氏先人所创，唐朝时在迁居花坛村时，为方便吃饭，以麦粉包裹咸菜和鲜肉煎烤而成，因味道鲜美受到欢迎，慢慢地在周边及至温州地区流传开来，遂名麦饼。后配以热水加盐和葱花而成的葱花汤，形成麦饼+葱花汤的绝佳搭配。
烹调方法
原料
麦粉、鸡蛋、咸菜、鲜肉、磷虾。
配料
菜油、味精。
做法
② 麦饼怎么做又软又好吃 麦饼如何做又软又好吃
1、麦饼的用料：面粉300克、精盐3克、咸菜丝100克、猪肉丝100克、虾皮20克、葱花20克、鸡蛋皮2个 。
2、面粉300克，盐3克，温水120克，和成较软的面团。
3、雪里蕻或者腌制的咸芥菜150克，炒鸡蛋2-3个，霉干菜50克、猪肉丝100克，香菇5-6个泡软切丝，葱花若干。各自炒熟备用。
4、像包肉包子一样，把馅料包好。
5、压扁成饼状。
6、用擀面杖擀成博饼状。
7、铁锅烧热，转小火。贴上麦饼。两面反复翻转，至少要翻15次，两面充分烤熟膨起为止。
8、取出，稍凉。
9、切成四瓣，装盘。
③ 天台麦饼怎么做好吃，天台麦饼的家常做法
用料
面粉 250g
肉糜 500g
芥菜 250g
鸡蛋 2个
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
台州小吃--天台麦饼的做法
面粉加水筷子顺一个方向调好，硬度和馅的软硬一致为宜，放置一边。
反复翻几次，等蛋液凝固了，饼皮金黄了，可以出锅享用美味啦
④ 温州麦饼家常做法，正宗温州麦饼怎么做
我是永嘉人o(∩_∩)o
做麦饼时，先做好麦饼里面的馅，可以放霉干菜或咸菜，要拧得很干才行，切好肥肉丁，加入盐和味精一起拌匀。再糊好面团，在面粉里加少许水，放个鸡蛋吃起来会更酥香。揉均匀面团，随后把面团捏成碗状，放进事先准备好的馅，再把面团捏拢，在面板上用擀面杖把馒头状的面团擀平，成为盘状，擀得越薄越好，但不能露馅，就做成了麦饼。下一道工序是烹制麦饼。
烹制麦饼要掌握火候，一般在大铁镬里完成这道工序。把做成的麦饼贴在锅上，等麦饼的皮有点焦黄，翻个面，再烙，另一边也焦黄了。就把麦饼拿出来，在铁镬里放一个麦饼阁（土制，弧型的道具），再把麦饼放在四周，把铁镬盖盖上，连续翻三次，麦饼就熟。每次烧三次柴草，烧了柴火，就把麦饼翻个，三遍完了，麦饼就熟了（注：用柴火烘烤的麦饼最正点）。刚掀开铁镬盖，一股香味扑鼻而来，我们没有吃时，口水都流下来。烧火也是很有学问的，一般在锅灶洞两边烧，不然麦饼是很容易烧焦的。
⑤ 温岭麦饼皮的做法
楼上的你不一定看的懂哈~我来给你介绍下。
绿色的麦饼筒比较复杂，主要是那个绿色的原料（苎（麻）叶）你们那不一定有，可以把青菜叶煮熟捣烂代替。面粉和糯米粉2：1差不多了，糯米一定要加哦，不加就不好吃了，菜叶用量看颜色加。和成和做水饺皮那种差不多干的面。用擀面杖擀成30厘米直径厚度1毫米左右的饼。放平底锅上烙熟（没有平低锅的话用大点的普通锅也行，不过对生手来说稍微难一点）。馅料就很简单了，你们喜欢吃什么就做什么，把挖两个原则就行，1是不要带骨头和鱼刺，2是馅料里不要弄太多汤（汤多就漏啦）
再提醒一下楼住，如果人在温岭的话麦饼可以直接在菜场里买，一般节日这几个月都有买的，没做过还是有难度的。呵呵
⑥ 正宗永嘉麦饼做法
步骤1：准备工作，将菜干用水泡10分钟，捞起沥干水备用。如果想香点，可以不泡水，但是饼做起来会偏硬。切好肉末和姜末还有葱花备用。将面粉倒入大盆中，打入两个鸡蛋
步骤2：温水中加盐和泡打粉，搅拌均匀，加入面粉中，用筷子搅拌成絮状
步骤3：揉面15分钟左右，均匀了，盖保鲜膜或湿毛巾醒面20分钟
步骤4：醒面的过程中可以炒馅料了，锅中放植物油，烧热放一点姜末，下肉末炒至变色，放菜干炒出香味，加料酒、盐、虾皮再炒两分钟，撒葱花，盛出备用
步骤5：面团再排气5分钟
步骤6：搓成长条，切成段，揉圆团，擀面杖擀开，放入馅料，多放一点用手封实
步骤7：电饼铛插电加热，将饼擀薄放入烤制
步骤8：烤制两面焦黄，熟了拿出
⑦ 温州永嘉麦饼怎么制作 ，才能让饼皮柔软
制作麦饼时，和面时，你的方法时对的，但是在包的过程中，面团分成几份，都要用袋子包好，防止水分蒸发，闷了几分钟，这样可以保证面团完成后的柔软，在包时，一定要薄厚得当，不要太薄，也不要太厚，其实刚刚做出来的饼是硬的，脆皮的，但你把饼放一下，就回变软，当然我比较喜欢吃脆的，热乎的，希望你成功
⑧ 小麦饼怎样做吃起来更软
当人们在做面饼的时候，经常会做的很硬，吃起来口感不好，也没有食欲，这样就白白浪费了，其实做饼也是需要掌握方法与技巧的，只要方法做到位了，完全可以让做出来的饼又软又香，看起来就有食欲，对于这些方法不可忽视，那么饼怎么做软?
步骤1过筛中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3烫面。烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%。
步骤4搓揉由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5醒面将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃。
步骤6面团成型当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
相信大家从上文中讲述的几个步骤中，就能看出饼怎么做软了，不管是面饼还是菜饼都是平时人们经常会食用的，只要能够掌握了这些方法和技巧，就可以做出更美味的食物来，当然了平时对一些烹饪技巧也是要多了解的。