⑴ 怎么做馍馍最好吃步骤
首先是发面，面粉白糖酵母无铝泡达粉，用温水和成面团，放在温暖的地方发酵。发好后揉面排气，放入盆中醒发至两倍大，做成想要的样子，二次醒发，锅中水烧开上锅大火蒸15-20分钟，关火后闷两三分钟即可出锅
⑵ 怎么做馒头才好吃
1.做馒头的面必须是发面，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口，我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一些。
2. 而老面其实也是发酵面团的好宝贝，我们老家一般会在上次蒸馒头的时候留下一块面，老面，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。老面需要搭配适量的碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。
碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，所以现在除了老妈这样和面，我们年轻人平常很少用这种方法。
3.和面的同时也要注意技巧，我们在前期和面的时候，为了更好的发酵，不要用凉水直接和面，用温水去和面，不仅可以让面团发酵的时间更短，而且面团的发酵效果也会更好一些。
发面面团要进行发酵，一般还要醒面，只要面团揉和差不多后，我们就醒面二十分钟。这样面团会变得更加光滑。
4.蒸面团的火候我们一定要把握好，中小火蒸出来的馒头几乎没办法吃，只有大火提供足够的热量，才能够让馒头发的特别大，而且不会出现夹生变硬的情况。
5. 蒸馒头时间一般是锅中上汽之后蒸半小时左右，同时保证锅中有足量的水，切忌中途加水。保证足量的水可以使馒头很快的蒸熟
⑶ 怎么样做馒头好吃
馒头是我们北方人餐桌上的主食，有时候，一天要是不吃馒头，感觉这一天就像没吃饭是的。现在想吃馒头，就去馒头店直接买了，但是口感不如从前的，没有嚼头，只是宣软而已。那么为了吃上有嚼头，又松软的馒头，就自己在家做吧，毕竟自己做的馒头，不添加任何防腐剂的。
小贴士
如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是如果碱面放多了，馒头会发黄哦。
你喜欢吃老面的馒头，还是酵母的馒头呢
⑷ 怎样做馒头最好吃
要做馒头，首先就是要先发酵剂。我们平常发面用的都是干酵母粉，它是一种天然的酵母菌提取物，不仅营养成分丰富，更富含维生素和矿物质。所以我们平时做馒头的时候不要怕用多了酵母对身体不好，这都是不需要担心的。特别是新手，做馒头的时候可以适当多用一些。用干酵母和面的时候，一定要先将酵母用温水融化开，然后再倒入面粉中和成面团。只有先将酵母融化开了，才能更好的发挥酵母的活性发酵功效。
蒸馒头的过程中不要掀开锅盖，蒸好后也不要着急掀开锅盖，焖5分钟再掀，这样可以防止馒头塌陷。而且蒸馒头时锅盖与锅口相接处要盖紧不能漏气，如果有漏气必须用湿皮堵严。
⑸ 馒头怎么做才最好吃
相信很多的人都吃过馒头，尤其是在北方地区，馒头几乎就是家常便饭，那么馒头怎么做才最好吃呢？下面让让我们来学习下吧！
馒头是基础面食，而揉面和发酵是中之重。
馒头好不好吃好不好看都和揉面与发酵息息相关，好吃的馒头表面平整无塌陷表皮不浮空，闻起来浓浓的麦香，组织有弹性用手指按压马上就能回弹恢复原样，馒头内里紧实无大气孔，放凉表皮不干燥，整体不发硬，掰开的地方遇到空气不变僵，并且冷热都别有滋味。
这样的馒头夹菜吃佐粥吃都相当有满足感，松软但又咬劲十足。吃不完的就算留到下一餐下下一餐还是一样的滋味。
这次分解步骤的馒头属于扎实的馒头，是相对来说快捷方便不多费时费力即可完成的，也不添加任何的辅助添加剂，想做出实诚雪白有嚼劲的馒头就细心的对待你的面粉，注意细节和小撇步，会让你做出毫不逊色机器制作或者外购的馒头。
用料：
面粉 40~50g
酵母 2~3g
白糖 适量
水 100g
面粉 200g
馒头成形记的做法
1. 温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。
2. 搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。
3. 搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。
4. 用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待你进一步的操作，也就是揉面要开始了，有没有很怕怕？揉面欸，想想就很幸苦很累吧？ 其实也没有啦，这里说一些技巧和方法你就可以轻松的得到想要的面团状态。
5. 絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还干干的不那么舒服。这时候请你用手掌根去揉面团，不要使用手指或者手掌前部，这里要稍微多使点力。
6. 面团就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的`揉了。
7. 揉成椭圆型
8. 面团转90°竖过来
9. 对折 依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。
10. 不断的重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后你会得到一个光洁的面团，这样就结束了整个第一大步。
11. 不断的重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后你会得到一个光洁的面团，这样就结束了整个第一大步。
12. 发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。
13. 扒开，这时候第二大步结束。准备进行第三步，你另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，下面是我折腾出来的不费力就可以得到光滑面团的小撇步。
14. 重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。
15. 然后面团两端分别往内折。
16. 再次按扁，不断重复14~15步。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。
17. 然后重新揉圆。
18. 这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。
19. 揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。
⑹ 怎么做馒头才好吃呢
馒头，有的地方又称之为馍、馍馍。中国传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形状半圆而隆起。最早的馒头是有馅的，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。馒头中含有酵母。
要想馒头好吃，就要了解怎样和面。
1、一年四季不能用一个温度和面。夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面应比夏季提前1～2小时。和面不能太软。和好的面团要保持30度温度为宜。
2、和面时不是简单的拌匀。第一酵母要按照说明用，酵母过多会发酸，面团表面会坑坑洼洼。第二要尽量多揉搓些时间。促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和面时可以增加静止的次数和时间。面团在静置期间松弛，并形成面筋。
6、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在馒头成形前再向面团中揉进些面粉。
7、怎样知道馒头生熟？ 用手轻拍馒头，有弹性即熟； 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟，凹陷下去不复原的，没熟。
馒头是发酵食品，酵母中的酶能促进营养物质的分解，有利于消化吸收，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
⑺ 怎么做馒头才好吃
馒头是基础面食，而揉面粉和发酵是重中之重。 馒头好不好吃好不好看都和揉面粉与发酵息息相关，好吃的馒头表面平整无塌陷表皮不浮空，闻起来浓浓的麦香，组织有弹性用手指按压马上就能回弹恢复原样，馒头内里紧实无大气孔，放凉表皮不干燥，整体不发硬，掰开的地方遇到空气不变硬，并且冷热都别有滋味。 这样的馒头吃起来才香甜可口，松软但又咬劲十足。这次分解步骤的馒头属于扎实的馒头，是相对来说快捷方便不多费时费力即可完成的，也不添加任何的辅助添加剂，想做出实诚雪白有嚼劲的馒头就细心的对待你的面粉，注意细节和小撇步，会让你做出毫不逊色机器制作或者外购的馒头
工具材料：
食谱热量：932(大卡)
主料
面粉
200g
辅料
水
适量
白砂糖
适量
发酵粉
2~3g
操作方法
01
温水100g倒入盆内，加入酵母，并搅拌均匀。 之后静止十分钟。
02
加入面粉200g、白砂糖适量，喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。
03
用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，之后就是揉面粉了，面粉要揉到所揉面团看起来光滑好看即可。
04
然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则慢，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。
05
重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。
06
接下来，就到包馒头步骤，
⑻ 做馒头的过程馒头怎么做最好吃
工具/原料
面粉 (适量)
酵母 适量
白糖 适量
方法/步骤
1/9分步阅读
1. 酵母先化开
酵母其实就是一种可食用的菌类，晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态”，重新放回温水中就会重新恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。
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2. 加入适量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。
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3. 揉面排气
发面的时候，当面发的有原本的2-3倍大的时候，面团的内部会有产生很多气，这个时候就需要揉面，揉面的过程其实就是在给面团排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。
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4. 醒面
面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
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5. 冷水下锅
很多人在蒸馒头的时候都习惯于用热水或者开水，都是觉得用热水少掉了把水加热都过程，这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
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6. 大火急蒸
蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
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7. 蒸馒头时间
蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。
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8. 蒸好后不要马上取出
馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
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蒸馒头的注意事项
①面粉的选用
一般馒头不需要特别用什么面粉(不像做蛋糕和面包)，超市里随便买一包面粉就可以了(一般超市里的都是中筋面粉)
②酵母的选用
做馒头酵母是必不可少的啦，如果你在馒头里加了糖，那么就要选用耐高糖的酵母了，不然酵母可是会失效的哦，但是有时候开封过后的酵母不好好放置也有可能会失效。
③发酵的注意事项
面粉里加入水、酵母后就开始发酵了，温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了，冬天的时候酵母多加一点，要放在温暖的地方，发酵时间尽量长一些。
④馒头的花样
你可以在馒头里加入些红枣之类的都可以，也可以包入馅(那就变成包子啦)。
⑤酵母为什么会失效
在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解(不是热水，热水会使酵母失效)，然后再放入面粉中感觉更容易发酵，如果你用的酵母两三次都没起什么作用，那么你就要买新的了(开封后把酵母密封，放入阴凉的地方保存即可)。