⑴ 柚子皮怎样腌制才好吃
柚子这种水果其实在平时的生活当中还是很常见的，而且柚子吃起来虽然有一些发苦，但是柚子也有一些甜的，这就需要人们会挑选柚子，掌握其中的窍门。柚子也是属于一种营养价值非常高的食物，那么问题来了，吃剩下的柚子皮其实也可以腌制，最正确的腌制方法是什么呢?
腌制方法
腌制，以下是方法
一、把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中(这样可以去掉苦味)。
一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后(要吃辣的也可放些进来)，放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。
二、柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去(这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了)。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。
功效
中医认为，柚肉甘酸，性寒无毒，具有理气化、润肺清肠、补血健脾等功效。鲜柚肉含有类似胰岛素成分，有降血糖功效，极有益于糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症，常食有帮助消化、除痰止渴、理气散结作用。柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。
⑵ 柚子酿怎么样做才好吃
主料
柚子皮
1个
猪肉
200g
干木耳
20g
辅料
葱
适量
姜
适量
油
适量
盐
适量
十三香
适量
蚝油
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
高汤
适量
步骤
1.准备好一个柚子皮。
2.柚子皮的青皮用刀削掉，留下白色的海绵状内层，切成三角形状。
3.切好柚子皮放开水中煮5-8分钟。
4.煮好的柚子皮捞出放入清水中浸泡24小时，途中更换4-5次水，去除苦味。
5.木耳泡发切碎，葱切葱花，姜切末。
6.猪肉切小丁后剁碎成肉泥。
7.将除柚子皮外的其他材料一起加入肉泥中，搅拌成馅。
8.去除苦味的柚子皮挤干水分，用剪刀剪开一个小口。
9.将肉馅酿入，抹平。
10.酿好的柚子酿淋上高汤上锅蒸或者焖煮10分钟。
11.柚子酿煮熟食用。
⑶ 柚子皮怎么弄好吃
在炎炎的夏日的尾声，就是柚子的季节了，很多人喜爱吃柚子，那颗颗饱满的肉粒，以及柚子香甜的味道，软软丰满的口感，使得柚子成为夏末秋初时必吃的水果之一，但是很少人知道柚子皮是可以用来做成汤喝的，柚子皮中的积极因素对身体非常的好，至于柚子皮的配料下面一一介绍给大家。
柚子皮可配搭杞子、淮山等药材煲汤，增添健脾滋肾作用，其中，沙田柚炖汤，此汤不但滋润可口，而且有清肺热、化痰、止咳，兼有消除口气的功效。
买柚子作水果吃，如果有时碰巧买着不好吃的柚子，如太酸或“干水”的柚子，即剥出果肉作炖汤用，配料可用无花果(四、五粒)加红枣(三、四粒)和两片姜，加水先煲滚半小时，再入炖盅内慢火炖两小时即成，沙田柚(或金柚)的果肉用量约三至四两。久不久饮一、两次柚子汤，有助消除肠胃肥腻和清新口气。
《本草》谓柚子“能消食快膈，散郁懑之气”。凡遇肠胃热重、大便秘结，如连续进食半个柚子(七、八片至十余片)，数小时后即能泄泻。
柚能滑肠致泻，所以脾胃、体质虚弱，常有便溏者，及腹部寒冷的腹痛者慎食。
至于柚子皮，也可作食疗，但买回来的柚子若打算留皮用，则要使用专去果皮农药杂质的清洁液洗净抹干水挂通风处晒干备用。用柚皮干(每次用半个)配鸡、瘦肉、无花果煲汤，健胃化痰，清热止咳，而且汤水味道也不错。但柚皮干要先用麦芽糖或蜂蜜，加半碗水用小火煲四十五分钟，有去除苦涩味之效。
家有长期抽烟者，多有热痰肺燥，可以定期多喝柚子肉炖汤和柚皮煲汤。夜睡多应酬及多吃肥腻者，亦可以柚子肉、皮汤作日常食疗。
柚子皮除了可以用来煲汤，由于柚子皮独特的气味，是的很多蚊虫不敢接近柚子，所以在日常生活中可以切成断块，放置在蚊虫多的地方驱赶蚊虫比较多的地方驱赶蚊虫，总之柚子皮的用法非常的多，可以试试看以上的方法让自己的生活好起来。
⑷ 柚子皮酿的做法，柚子皮酿怎么做好吃，柚子皮酿
主料
柚子皮4瓣
猪肉馅300克
辅料
葱
适量
姜
适量
调料
食盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
香油
少许
淀粉
适量
豆豉
少许
白糖
少许
高汤
适量
植物油
适量
柚子酿的做法
1.将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份
2.猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅
3.在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中
4.坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可
⑸ 肉酿柚子皮的制作方法
1、 将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份；
2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅；
3、 在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中；
4、 坐锅点火，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可。
⑹ 柚子皮酿的做法窍门
柚子皮酿的做法
用料
柚子 1个
五花肉 200g
香菇 6朵
木耳 10朵
食用盐 适量
糖 3g
黑胡椒 适量
食用油 适量
耗油 1匙
酱油 1匙
辣椒酱 1匙
蒜 6瓣
生粉 1g
鸡精 1g
柚子皮酿的做法
柚子皮去掉黄色部分
小贴士
漂煮除味要控制好时间，太短会苦，太长会茸，可以反复挤干过几道水
⑺ 柚子皮酿怎么做好吃
烹饪技巧：
1.柚子皮削皮要去掉黄色部分，三角形柚子皮块开口不要太大
2.煮熟的柚子皮取出用凉水泡一下，挤掉多的水份，反复清洗3-4次，挤掉水份，去掉柚子皮中的苦味
3.肉馅的咸度根据口味灵活调整
准备一下所需用料：
主料：柚子皮 1个 五花肉 300克 葱花 10克
辅料：生抽 20克 蚝油 10克 玉米油 10克 鸡精 2克 胡椒粉、盐 1克 枸杞 适量
清蒸柚子皮酿的做法步骤如下：
1、准备好一个柚子和五花肉，葱花
2、柚子底部画十字打开柚子
3、把柚子肉和皮分离出来
4、柚子皮上的黄色部分削干净
5、把柚子皮切成三角形的小块
6、在柚子皮的一侧开口，不要把皮划破了
7、把开口过的柚子皮放入开水里煮15分钟
8、煮柚子皮的时候用筷子把柚子皮压一下，煮的均匀一些
9、五花肉剁成肉泥，大碗里装上肉泥，放上10克生抽，蚝油，玉米油，葱花，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀备用
10、煮熟的柚子皮变成半透明色，取出用凉水泡一下
11、柚子皮反复清洗3-4次，挤掉水份，去掉柚子皮中的苦味
12、在柚子皮的开口处塞上适量的肉馅
13、柚子皮酿摆放到盘子里，放入电饭煲里，冷水上锅蒸20分钟
14、柚子皮酿蒸到猪肉变白色就蒸熟了
15、用10克生抽加10克蒸出来的汤汁淋在柚子皮酿上，撒上葱花和枸杞装饰一下
16、蒸出来的柚子皮酿有一点点轻微的苦味，祛火效果很好
⑻ 柚子皮酿怎么煮
食材
柚子皮一个、猪五花肉（200g）、韭菜（100g）、虾米仁（50g）、炒花生米（50g）、花生油适量、生抽、蚝油适量、淀粉、鸡蛋清适量、盐、白糖、米酒、胡椒粉适量、葱、蒜、香菜适量
作法
柚子皮用刀削去表层黄色外皮，把柚子皮切成小块三角形状。 用小刀在每小块中划破一个口袋（用以装馅），放入锅中烧开水滚3分钟，放入冷水浸。 冷水盆中搓抓五六次，除去辛苦味后，抓干水分备用。
五花肉剁碎、虾米切碎、炒花生拍碎、韭菜切碎。
馅料加入适量油、盐、糖、酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉,鸡蛋清,往一个方向充分搅拌均匀。
把馅料塞进改成荷包口的柚子皮中，塞满为好。
将塞好馅料的柚子皮放入锅中，放适量清水加盖，大火烧开，小火焖烧20分钟,注意不要烧糊。 烧到够软糯以后起锅装碟。
锅中放油烧至六成热，下蒜蓉爆香，放水，倒入事先调好的酱汁，放入勾芡，淋在柚子皮上，撒上适量葱花，即可出锅。
Ps :
1. 注意要把柚子皮的苦味去乾净，须先削去青黄的表皮，然后将柚皮放入开水中煮3分钟，再泡入冷水，并将柚皮中的水分挤干。 如此反复5、6次便可将柚子皮中的苦涩味去掉。
2. 柚皮有很好的吸附性，用柚子皮的白瓤入菜，可降低菜的脂肪含量，同时能化解油腻，因此柚皮最好与肉类、海鲜类等“肥物”一起煮，柚皮吸收了肉香，柚皮的甘香又能渗入到肉中。
⑼ 柚子皮酿怎么煮
材料
柚子皮 一个，鲮鱼肉 二条，猪肉 100克，香菇 适量，葱 适量，炒花生 适量，紫苏 适量，豆豉 适量，姜 适量，蒜 适量，淀粉 适量，生抽 适量，
糖 适量，盐 适量
作法
柚子皮去皮，放入锅中烧开水滚十分钟，放入冷水浸。把柚子皮切成三角形状。
把肉和鱼、香菇剁容，放入一个大盆加入适量油、葱姜末、盐、糖、花生、紫苏淀粉，往一方向充分搅拌均运。
将拌好的肉糜填入柚子皮里表面涂些蛋液。
起油锅将柚子皮有肉的面煎至金黄色。好后捞起。
锅中放油烧至六成热，下姜末、、豆豉、蒜、爆香放水倒入事先调好的酱汁和柚子皮酿一起炆二十分钟勾芡就可以了。
⑽ 柚子皮酿怎么做
用料
主料柚子皮1个紫苏5片肉末500克生姜1片洋葱少许生粉1茶匙
辅料食盐半茶匙香菇5朵食用油1茶匙韭菜1小把
酿柚子皮的做法
1.
新鲜柚子皮一个
2.
削皮 、皮不可削过厚， 切三角形 大小为5厘米左右。大火煮5分钟，不宜煮太久，捞起冷水浸泡 挤压出水 反复过水2-3遍 可让减少柚子皮苦味
3.
用水果刀划个小口，再用手指轻轻撑开口子 注意力度 以防划穿导致露馅
4.
把腌制好的馅料塞进柚子皮，热锅，放油， 些许生抽、食盐， 不宜反复翻炒，放小半碗水 焖煮至收汁即可上碟