㈠ 冬天的茄子怎么做最好吃
红烧，简单点的直接用肉炒了吃，先把茄子切成块，然后用盐水腌制一会，然后攥干水分（不用太干，只是让它吸油，然后用肉炒就行了，最后放点青辣椒翻几下就可以出锅了，色香味具全，冬天可以吃香菇（现在鲜的特别多还便宜，我们这三块钱一斤，拿白菜炖着吃很下饭，而且营养很高，再奢侈点炖鸡吃，嘿嘿，多吃点热量高的，有时间喝点羊肉汤，自己炖个鱼吃，说的有点多，参考一下吧！
㈡ 秋天冷冻的蒸茄子冬天怎么做好吃
1、烤茄子最好选择粗长一些的紫皮茄子，肉比较多，吃起来口感好，将茄子清洗干净后，放进蒸烤箱中，选择纯蒸模式，100度蒸15分钟左右。
2、趁着蒸茄子的空闲时间，调一个好吃的料汁，碗中加入2勺蒜末，1勺白芝麻，1勺孜然粒，1勺辣椒粉，喜欢吃辣的还可以再加入些小米椒。
3、锅中加入适量的油，油温8成热后浇入干料中，让食材的香味完全激发出来，浇完热油后搅拌均匀。
4、接下来调味，在料汁中加入2勺生抽，2勺白糖，1勺盐，1勺鸡精，半勺盐搅拌均匀。
料汁调好后，茄子也就蒸好了，美的的这个蒸烤箱有些“神奇”，高温蒸好茄子的托盘居然是凉的，不用戴手套就能直接拿出来，黑科技感十足。
㈢ 冬天家人超爱吃的炒茄子应该怎么做
今天就来详细说一下这道肉炖茄子的好吃做法，茄子一定要选择紫把的茄子才可以，绿把的茄子在清炒的时候味道不如紫把的香，另外选择表面颜色深一些的，紫中带黑的茄子，是比较鲜嫩的，说一下制作步骤，想吃的不妨做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈炒茄子之前一定要把茄子放入水中浸泡，这一步的目的，能够防止茄子表面氧化变黑，如果家里没有小孩，不是特别挑食的话，建议带着茄子皮来吃，这样会使它的营养更加丰富。
⒉茄子一定要炖得软烂才会香，所以在炒的过程中不要着急，保持中火去慢慢炖一下，这样使茄子更加入味。
㈣ 茄子怎么做好
茄子的做法非常的多，比如说红烧茄子 鱼香茄子 家常茄子 酱茄子 蒸茄子 肉末茄子 糖醋茄子 油焖茄子 家常烧茄子 煎酿茄子 炒茄子 蒜泥茄子 木炭烧烤大圆茄子 肉沫蒸茄子 牛肉烧茄子 茄子炖薯仔 凉拌茄子 烤茄子 酱爆茄子 都非常的好吃。
茄子的营养价值与功效
一、抗衰老
长期的食用茄子对我们的身体也是有一定的好处的，可以更好的帮助我们预防衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子是属于凉性的食物，比较适合在夏季的时候食用，相信大家也是有所了解的，因为在夏季的时候茄子应该可以是新鲜上市，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
茄子怎么最健康
茄子拌着吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。
其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。
最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。
茄子的饮食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
二、茄子的完美伴侣
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜
茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
总结：相信大家在通过上文的阅读已经知道了在我们经常食用的茄子有什么样的功效和作用，同时我们也跟大家分享了茄子怎么吃才最健康，虽然很多营养美味的食物它自身含有非常高的营养价值，但是想要更好地发挥它的这些保健功效，那么就一定要遵守它的健康饮食原则，要不然不仅没有起到保健效果，还可能会给身体带来更大的伤害。
㈤ 冬天的茄子有点硬怎么吃更好
冬天的蔬菜一般都不是应季的，所以茄子在冬天会比夏天要硬一些，所以做茄子煲是比较好吃的，既美味又下饭。
五花肉烧茄子的家常做法：
一、一个长茄子，一块五花肉，葱姜蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、料酒、五香粉
茄子硬怎么办：
炒茄子时，应该先加盐腌制一会儿，把茄子里面的水分逼出来，破坏瓤肉的结构，调料就很容易进入茄子，也不会吸很多油，茄子炒好后就会嫩滑香软又入味。
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
㈥ 茄子怎样吃好吃
茄子怎样吃好吃
料
茄子 三个
生抽 两勺
耗油 一勺
盐 两小勺半
鸡精 两小勺
老抽 半勺
淀粉 一勺
大蒜沫 两勺
葱花，小米辣。 点缀
蒜香茄子的做法
准备茄子清洗干净，切成滚刀块儿放一点点盐给它拌匀腌一会儿
㈦ 家常炒茄子的做法大全
家常炒茄子的做法大全
家常炒茄子的做法大全，茄子是生活中很长的蔬菜食物，适当吃茄子可以为健康带来不少的好处，而且茄子还可以制作成多种美味食物，深受很多人的喜爱，以下是家常炒茄子的做法大全。
家常炒茄子的做法大全1
放油，放茄子煸一煸，炒一炒。炒软炒软炒软。每一根都炒软。有一种长长细细的茄子不用去皮的挺好，如果没有就用长茄子，圆茄子排最后。
放葱姜碎炒出香味
放料汁（调个汁：一勺醋，一勺糖，生抽适量看个人口味。加入同等量的水。依个人口味加适量盐，约盐勺半勺）
稍微收一下汁，放蒜末，炒15秒，关火，放香菜，出锅！
小贴士
酸甜咸-醋糖生抽盐，比例自己做做就知道了。蒜和香菜必须放啊点睛之笔！
炒之前把汁调好，盐勺和醋勺不一样大啊，醋别多了。
看了大家的作品，还是要强调一定一定炒软软软！炒到特别特别软！我看着感觉都可以了的时候我爸还说不行。必须每一段茄子都要软软的～要不然是又硬又生影响口感啊～千万注意～
家常炒茄子的做法大全2
茄子既省油又好吃
大家都知道茄子是一种比较吸油的蔬菜，炒茄子放的油太少太少茄子就会分分钟糊掉，可是放多了油，吃的时候茄子里面就全都是油脂，其实想要炒的茄子好吃又不吸油需要掌握两个技巧。第一个技巧就是在炒茄子之前将茄子哪盐制腌制一下，拿盐腌制的茄子水分会大大减少，这样不仅不会吸油也更容易入味。
第二个技巧就是在炒茄子之前将茄子用油炸一下，在炸的时候在茄子的外表均匀的裹上一层淀粉，淀粉包裹住的茄子不容易炸黑炸胡，并且淀粉还可以隔绝茄子吸油，使茄子熟的更快。用这种方法做出来的茄子口感更好，吃起来也更加健康，大家可以在家尝试一下。
茄子怎么炒不变色
茄子现在削皮或者切块后如果没有迅速烹饪里面的果肉就会迅速变成黑褐色，这其实是茄子里面的矿物质被氧化的原因。想要炒出来的茄子不变色，大家可以掌握一下几个方法。
1、淡盐水法：准备一盆冷水，把茄子洗净切好后放到冷水里，之后往里面加一小勺盐，等要炒的时候将茄子捞出来捏干水分就可以了。
2、滴柠檬汁法：炒茄子的时候在茄子里面滴是上几滴柠檬汁，减缓茄子的氧化速度。
3、加醋法：在炒茄子的时候加几滴醋进去，炒出来的茄子不会变黑，需要注意的是不要加太多，否则影响营养的吸收。
4、动物油炒：炒茄子的时候用猪油或者其他的动物油炒制，动物油可以迅速在茄子的表面形成一个隔绝层，防止茄子氧化，这样炒出来的茄子不仅不会变黑还会更入味。
结语：以上就是对“炒茄子既省油又好吃的方法，茄子怎么炒不变色”的回答，。茄子的味道鲜美，营养丰富。按照上文中的方法，大家炒出来的茄子都会既健康又好吃，赶快去尝试一下吧。
家常炒茄子的做法大全3
1、茄子的营养价值
1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
3、良好降低高血脂、高血压功效
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
4、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的'脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
5、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
6、具有清热止血，消肿止痛的功效
7、用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，
可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
2、茄子的选购技巧
1、茄子的成熟期。
5月份是茄子的高产期，基本市面上5月开始之后就常见茄子了。夏秋季节是吃茄子的好时候，因为茄子本身有消肿解毒的功效，所以常吃茄子对身体有一定的恢复作用。
2、看表皮。
首先是要看茄子的表皮应该是圆润有光泽的，本身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子。注意表皮上不要有斑的。
3、看表面。
按茄子表面，应该是有弹性，按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子。相反按进去个坑的就不新鲜了，不要选。
4、掂一掂。
茄子有空心的，所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子，要选实心的，比较有分量的为好，空心的茄子比较轻。
5、看颜色。
紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处。所以选颜色深的最好。
6、看整体。
最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那种茄子不好。另外要注意没有腐烂的位置。茄子的柄都完好，就是新鲜的茄子，可以挑选。
㈧ 茄子有什么推荐的做法
蔬菜是我们一日三餐中不可缺少的一种食物，相信大家对于茄子也是比较的熟悉的，那么你们知道茄子怎么做才比较的好吃呢?并且经常是茄子对于我们的身体有什么样的好处呢?下面就让我们一起去了解一下吧。
茄子的做法大全
第一款：鱼香茄子
鱼香茄子相信不用介绍大家也是比较的熟悉的，作为比较下饭的一道菜，怎么做也是比较关键的，那么下面就让我们一起去看看吧。
原料：新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。
吃茄子的注意事项
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的薯仔中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于薯仔芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
总结：茄子作为我们日常生活中经常会食用的一种蔬菜，它的营养价值是比较的高的，相信大家在通过上文的阅读已经知道了经常食用茄子有什么好处，同时我们也跟大家分享了一些茄子的做法，感兴趣的你不妨尝试一下哦。