⑴ 红烧大闸蟹的做法步骤窍门
步骤
红烧大闸蟹的做法步骤11.大闸蟹用刷子刷洗干净
红烧大闸蟹的做法步骤22.蟹对半切开
红烧大闸蟹的做法步骤33.切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上
红烧大闸蟹的做法步骤44.全部切开，蘸上淀粉
红烧大闸蟹的做法步骤55.锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸
红烧大闸蟹的做法步骤66.油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸
红烧大闸蟹的做法步骤77.如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好
红烧大闸蟹的做法步骤88.煎好一面后，再翻过来煎另一面
红烧大闸蟹的做法步骤99.两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒
红烧大闸蟹的做法步骤1010.滴入少许酱油
红烧大闸蟹的做法步骤1111.翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠
红烧大闸蟹的做法步骤1212.放入切好的葱，蒜
红烧大闸蟹的做法步骤1313.少量的盐
红烧大闸蟹的做法步骤1414.翻炒均匀即可出锅
红烧大闸蟹的做法步骤1515.香喷喷的大闸蟹就好了
⑵ 如何红烧螃蟹好吃简单
1.将每个螃蟹对切一分为二，去掉它的胃（土话叫做当，可明明那是它的胃么，不知这叫法哪来的），备用。
2.锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。
3.放入切好的螃蟹，要把切面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量，加水200ml，盖上锅盖，旺火烧3分钟。
4.好了，整个厨房飘着螃蟹的香味，揭开锅盖，起锅啦，洒上葱段，色、香、味俱全哦！尝一尝，有了鲜美的螃蟹，饭都可以多吃两碗，哎呀，不行，不能多吃，要减肥呢！
红烧螃蟹的做法
螃蟹脚切切切，留脚前段肉多部分，螃蟹把它对半切开喽
对半切开
加油锅底一层足够，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒
放那些调料，全部，一起，（准备个大碗调酱油+醋+水 份量要盖过所有螃蟹们）翻炒几下盖盖子
收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们，把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触
然后就好了，提醒爱拌饭的小伙伴几碗饭量那汤汁多留一些哦
⑶ 红烧螃蟹怎么烧好吃
首先把各种配料全部洗干净，葱姜蒜全部切成沫状，辣椒切好，再把新鲜螃蟹洗干净，沿中间对半切好，然后把锅开大火，放入适量的油。等油热以后放入花椒、姜、蒜炸香，然后小炒一下以后放入螃蟹，开大火爆炒，再放入料酒、醋、水，醋是为了解除螃蟹的腥味，用勺子轻轻翻炒，放入些许酱油，盖上锅盖，转小火让它煮一小会儿，再开盖放一些白糖提一下鲜，最后看螃蟹差不多好了以后就可以放入些许葱花，小炒一下，就可以品尝美味了，非标好吃
⑷ 怎样做红烧螃蟹才好吃
耗时
25分钟
口味
咸鲜味
难度
简单
1. 用清水冲洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹
2. 对螃蟹进行改刀，因为我买的是小蟹，所以都是直接切成两半，如果你买的是大螃蟹，根据现实情况切
3. 生姜、蒜、辣椒切丝(片)。这个无所谓，根据自己的习惯弄
4. 忘记拍照了。第一步：把锅烧热，放油；第二步：放一半辣椒，这样使做出的螃蟹辣味更浓一点；第三步：下螃蟹，稍微炒一下，放生姜、蒜、辣椒、盐、酱油、醋、糖、黄酒，再放一点凉水；第四步：等水开了以后，炒一下，再放一点盐、酱油、醋、糖、黄酒，再加一点水；第五步：炒动，大火收汁。完成
⑸ 红烧螃蟹的做法，红烧螃蟹怎么做好吃，红烧螃蟹的家常
“红烧螃蟹”的做法有哪些：
清洗螃蟹，按个人喜好切成块块状。
葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒碎备用。
⑹ 螃蟹怎么红烧好吃简单
螃蟹红烧好吃简单的方法：
方法/步骤
把螃蟹洗净切成两半，注意要买活螃蟹，这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。
把葱先洗净，切成小段。
美食红烧螃蟹的做法
把姜片也切一下，大概4-5片，这个主要起到去腥作用。
开火，锅里放入姜片、盐，要把油温烧到五层热。
从锅边上倒入切好的螃蟹。
煎一会儿，螃蟹壳有点变红为止，记得要翻个面再煎一下。
加入30g黄酒，这里主要是让酒的香味渗入螃蟹中，黄酒份量尽量多些。
然后，可以盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。
等汤少了，打开锅盖，加入10g酱油，翻炒均匀。
最后，只需要确认一下螃蟹肉是不是熟了，关火，加入味精翻炒均匀。
撒上之前准备好的葱段，轻轻炒一下就完工。
注意事项
如果水份在红烧过程中流失严重，可适当地加点开水。
螃蟹一定要买活的，这样做好后的螃蟹才会鲜。
⑺ 红烧螃蟹的做法大全
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。下面就让我给你介绍一下红烧螃蟹的做法大全。
红烧螃蟹的好吃做法一、
材料
主要材料： 大螃蟹1只(最好选用肉蟹)
配料： 姜片、蒜头、葱
调料： 酱油，盐，糖，蒜蓉辣酱，番茄酱，鸡精等
做法
1。清洗好螃蟹，斩成大块，拍碎蟹钳。滴干水份放在盆里，稍微散一点点盐和料酒去腥。
2。热油锅( 炒菜 用油的两倍)，下大量姜片蒜头，放入螃蟹翻炒大约几分钟(翻转时候动作要轻，不要让肉掉下来)，等螃蟹都变红了的时候，放入洋葱碎再炒片刻。(这时可以把姜片蒜头等去除不要)
3。下番茄酱，辣椒酱各1-2大汤匙，翻炒。加其他调味料和糖，加水，试味。
4。盛起螃蟹装盘，留下酱汁在锅中，这时在酱料中打入鸡蛋(不要打散)，放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可。 最后将酱料倒在螃蟹上，把螃蟹盖盖在最上面。
即成
红烧螃蟹的好吃做法二、
材料
香蒜奶油150公克，红蟹1只，洋葱1颗，盐适量
做法
(1)将红蟹剖开，洗净后剁块备用。洋葱切丝备用。
(2)热锅熔化香蒜奶油，再把洋葱丝放入炒软即可。
(3)将红蟹排在铝箔纸上，铺上洋葱丝，加入适量的盐，将铝箔纸包起后放入烤箱，烤箱温度设定为200℃，烤约15分钟左右即可。
红烧螃蟹的好吃做法三、
材料
用料主料：水发海虎翅250g配料：鲜花蟹肉100g调料：精盐2g，味精1g，鸡粉2g，胡椒粉0.3g，料酒20g，姜汁15g，稳定生粉20g，上汤300g
做法
(1)水发海虎翅250g，放姜汁10g，料酒10g焯水;
(2)起锅烧水，水开后加姜汁5g、料酒5g，放入鲜花蟹肉氽烫一下取出;
(3)起锅加上汤300g，海虎翅滤干放入。加蟹肉100g，料酒10g，精盐2g，味精1g，鸡粉2g烧开。用稳定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可装盘。
操作要求
剔花蟹肉时，蟹黄、蟹肉不要混在一起。
装鱼翅的盘子一定要烫。
汆烫蟹肉时，不要用大火烧，蟹肉易烧
红烧螃蟹的好吃做法四、
材料
熟蟹肉 2杯
蛋黄酱 2大勺
香菜 1大勺
柠檬汁 (用一个柠檬挤出来的)
蛋 1个
Dijon Mustard 1小勺
黄油 2大勺
盐
胡椒
做法：
1. 把除了黄油以外的所有材料混合，做成直径约2吋的小饼，放烤盘摆好
2. 融化黄油，刷在蟹饼上
3. 烤箱预热Broil, 烤12-15分钟
做法
熟蟹肉
鸡蛋 4个
姜蓉 2大勺
醋 2大勺
香油 ½小勺
盐
做法：
1. 鸡蛋打散，
2. 炒锅热油，炒鸡蛋，鸡蛋成块后加入蟹肉，姜蓉，醋，香油，盐，翻炒几下出锅
1、准备用料：螃蟹2个、鸡蛋1个、面粉2勺、料酒适量、盐油适量、葱姜适量。
2、螃蟹用刷子在流水下冲洗干净。
3、用刀从中间劈成两半。
4、去掉蟹脐等不能吃的杂质。
5、面粉中加入鸡蛋和适量的水， 调成面糊。
6、把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下，将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。
7、烧热锅，加入油烧至7成热，将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸；待面粉凝固定型后取出，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分。
8、锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味。
9、放入炸过的蟹块翻炒1分钟， 再加入绍兴黄酒翻炒均匀。
10、将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀。
11、加盖焖煮2-3分钟。
12、揭开盖后加入盐，大火收汁， 让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可，红烧螃蟹就做好了。
⑼ 红烧大闸蟹怎么烧好吃
红烧大闸蟹的做法
1、红烧大闸蟹的做法
红烧大闸蟹准备螃蟹,姜、酱油、糖、醋少许,八角、香叶,干辣椒少许。螃蟹脚切切切,留脚前段肉多部分,螃蟹把它对半切开喽。对半切开。加油锅底一层足够,把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒时蟹膏脱落太多)然后放蟹脚翻炒。
放那些调料,全部,一起,(准备个大碗调酱油+醋+水份量要盖过所有螃蟹们)翻炒几下盖盖子。收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们,把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触。然后就好了,提醒爱拌饭的小伙伴几碗饭量那汤汁多留一些哦。红烧螃蟹没那么寒,不过吃的时候也要注意女性不要一性吃太多。
2、大闸蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。螃蟹中含有丰富的维生素D。抗结核:螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。滋补、解毒:螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
3、大闸蟹哪部位不能吃
大闸蟹蟹腮不能吃,蟹腮是大闸蟹的主要呼吸器官,里面存在着很多脏东西,蟹腮长的像眉毛一样属于条状而且还是白色,千万别把它当做肉一起吃了。大闸蟹蟹肠不能吃,大闸蟹的蟹肠一般分布在蟹黄和蟹肉之间,中间有一根黑色的东西就是蟹肠,里面都是排泄物,是不能吃的。
大闸蟹蟹胃不能吃,大闸蟹蟹胃在揭开蟹盖的时候,蟹黄里有一个长的似三角形的东西就是蟹胃,这里面也是蟹的排泄物,有很多脏东西,不能吃。大闸蟹蟹心不能吃,打开大闸蟹蟹壳后可以看到一层黑色东西,蟹心就在黑色东西上面,是一个六角形的白色片装。
大闸蟹不能和什么一起吃
1、大闸蟹+南瓜:同食中毒
2、大闸蟹+蜂蜜:中毒
3、大闸蟹+橘子:气滞生痰
4、大闸蟹+梨:伤肠胃。梨味甘微酸性寒,和蟹同食。伤人肠胃。
5、大闸蟹+花生:中毒腹泻。花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻。
6、大闸蟹+香瓜:腹泻。香瓜性味甘寒而滑利,能除热通便,与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
7、大闸蟹+冷饮:腹泻。冰水、冰激凌等寒凉之物,使肠胃温度降低。与蟹同食,必致腹泻。
8、大闸蟹蟹+地瓜:在体内凝成柿石;
9、大闸蟹+红薯:结石
10、大闸蟹+泥鳅:泥鳅性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。大闸蟹+茶:消化不良。
大闸蟹如何挑选
1、掂重量:好的螃蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。
2、辨活力:有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。只要轻轻碰触蟹眼就可以了,有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。
3、看颜色:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。
4、捏软硬:用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹。