A. 东北菜做法
很多人都喜欢吃东北菜，仿佛那样也能感受到东北人的热情。东北菜大全所包含了太多的东北菜，不用全部了解，只要了解其中最出名的一些菜式就可以了。想知道东北菜谱家常菜做法以及东北菜的.做法吗？那就一起来看看吧。
鲶鱼炖豆腐
主料
鲶鱼600克，豆腐500克。
辅料
香菜15克。
调料
豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。
做法
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段。
2.加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
3.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
4.加入高汤或清水烧开备用。
5.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。
6.加入豆腐再炖十分钟。
7.加入香菜和芹菜段即可出锅。
地三鲜
材料
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，薯仔150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。
调料
食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1.先将薯仔削皮，再把薯仔、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2.姜切沫。
3.蒜剁成茸。
4.往锅内放油，烧热，把茄子、薯仔炸熟至金黄色后捞起，沥油。
5.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、薯仔和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
特点
地三鲜咸鲜味美，老幼皆宜。
厨师一点通
薯仔、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老，可以先过一遍油)。
大拉皮的做法
主料
东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝。
做法
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。
3、把肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。
猪嘴蘑拌黄瓜
材料
猪嘴蘑半斤，黄瓜2根，蒜5瓣，盐适量，糖半勺，醋1勺。
做法
1.猪嘴蘑洗净，黄瓜拍段。
2.黄瓜先用盐腌一下，把腌出的水倒掉，放入猪嘴蘑。
3.放蒜泥，糖，醋，盐拌匀。
4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
萝卜素大菜饺子
材料
饺子粉，绿萝卜，粉丝，油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉。
做法拌馅
1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里。
2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里。
3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里。
4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里。
5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。
面
饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子(我们管这叫菜干粮，即当菜又当饭，省事)。
锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的，菜也是熟的)。
蕨菜炖薯仔
材料
蕨菜500g，薯仔2个，豆瓣酱，辣椒酱，葱、姜、蒜各少许。
做法
1、蕨菜洗净切段，薯仔去皮洗净切块，葱、姜、蒜切末。
2、锅里放油，姜、蒜爆香，放薯仔块煎一下，添水，放蕨菜。大火烧开转中火。
3、依各人口味，加豆瓣酱和辣椒酱。
4、汤收干，出锅撒葱花。
白菜炖冻豆腐
材料
白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面。
做法
1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下。
2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。
3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。
结语： 以上就是为大家介绍的东北菜大全，你们都学会了吧。这对于喜欢吃东北菜的人来说，真是极好的。看了上面说的东北菜谱家常菜做法以及东北菜的做法，想吃的就动手去试一试吧。
B. 东北菜怎么做好吃
导语：东北菜，讲究吃的豪爽，吃的过瘾，以下是我为大家精心整理的东北菜怎么做好吃，欢迎大家参考！
锅包肉
食材：猪里脊肉、油、胡萝卜、糖、香菜、醋、姜、淀粉
做法
1、把猪里脊肉除去筋，切成差不多的'厚度。
2、淀粉用清水泡一个小时充分吸收，然后倒掉淀粉里的清水，放到肉片里。
3、淀粉和肉片用手抓匀，这个步骤可以稍微慢一点。
4、热油锅后，开小火炸肉片，炸好捞出，再次复炸一次。
5、把胡萝卜去皮切丝，香菜洗干净切段。
6、锅内放适量的水、白醋、糖、姜丝、葱。
7、把肉片放入锅中翻炒后，撒上香菜翻炒一会儿，即可出锅享用。
鱼头炖豆腐
食材：鱼头、豆腐、油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、葱、姜
做法
1、洗净鱼头、豆腐、葱姜，把豆腐切块、葱姜切丝。
2、热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
3、两面煎制定型后，放入葱姜丝。
4、开大火，先后烹入醋、料酒、生抽。
5、加入适量的清水，用大火烧开后，放入豆腐炖制5分钟左右。
6、最后加入盐、白糖、味精调味，即可关火盛盘享用。
脊骨炖薯仔
食材：脊骨、薯仔、香菜、盐、味精、生抽、调和油
做法
1、把薯仔去皮切滚刀块，葱切碎。
2、起锅热油，爆香葱花。
3、放入薯仔块翻炒，然后加入生抽、注入适量的清水，炖制10分钟左右。
4、放入熟脊骨。加盐调味，继续炖制到薯仔熟透。
5、最后加入味精提鲜，即可盛盘享用。
猪肉炖粉条
食材：红烧肉、粉条、冻豆腐、盐、白菜
做法
1、把粉条剪短冲洗干净，白菜洗净切成块，冻豆腐切成块。
2、锅中加入适量的水烧开，放入粉条烫泡一下捞出。
3、另起锅加入适量的水烧开后，倒入炖至好的肉。
4、煮至1分钟后，加入冻豆腐和粉条，转中火继续炖至粉条软烂。
5、下入白菜继续再炖至2分钟，最后加入适量的盐调味，即可盛盘享用。
酱骨架
食材：猪脊骨、盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖
做法
1、把大葱切段、姜切片、蒜去皮，八角、桂皮洗干净备用。
2、把猪脊骨洗干净，放入锅里加入适量的清水，浸泡1小时。
3、锅下水烧开后，将猪脊骨放入焯水，再冲洗净猪脊骨表面的浮沫。
4、另锅下水把焯过水的猪脊骨放入，接着加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮，然后淋入生抽、老抽，撒入糖、盐。
5、盖上锅盖，用大火煮开后，转小火炖煮2小时，收汁即可盛盘享用。
C. 东北菜做法
东北酸菜炖排骨的烹饪技巧
技巧tips
1. 吃时可以蘸食蒜酱。
2. 部分水换成高汤会更好喝。
3. 粉丝要提前泡软。
D. 东北菜怎样做才好吃
东北菜的特点是：
一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。
一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。
东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
不拘泥于细节，颇有东北人的气质。利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
把上述东北菜的特点领悟了，自然也能做出好吃的东北菜了。
经典菜：
锅包肉
荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、熘肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。
素菜：地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
E. 想吃锅包肉怎么发朋友圈
犹记锅包肉，人比黄花瘦。锅包肉是用猪里脊肉做的一道东北菜，想吃锅包肉用东北话：犹记锅包肉，人比黄花瘦，顺口溜发朋友圈，锅包肉外酥里嫩，酸甜可口，开胃增食欲。
F. 好吃的东北菜的制作方法
下面为您介绍一款极具东北特色的菜：
油豆角焖排骨
将小排（或脊骨）洗净，用加了姜片、料酒的水飞过，加料酒少许、豆豉、生抽及少量盐，抓匀腌制15分
油豆洗净，用加了少许盐和油的开水飞过（也可不焯）
起热锅，加少许色拉油，三成热时下入姜、蒜、葱煸香，下入腌好的排骨翻炒到变色，水气散去，加水（最好是开水）、八角，大火烧开关中小火慢炖20分钟，再下入油豆，继续盖盖慢炖15-20分钟（豆角一定要做熟才能吃，否则会中毒）至熟，加盐调味，出锅
G. 东北菜怎样做才好吃
红烧肘子 ，1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
花椒嫩醉鸡 ，光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，用保鲜纸紧包，放在冰箱内腌一日吃时取出解冻，用水冲去鸡内外腔的花椒盐，将姜片，干葱头放入鸡内腔，以酒擦匀鸡身。隔水蒸约十五分钟，待冷却后斩件上碟。
H. 道经典东北菜的家常做法大全怎么做好吃
主料酸菜300g五花肉200g辅料白糖适量盐适量葱适量姜适量胡椒粉适量
步骤
1.首先将酸菜切丝，五花肉切片，葱切葱花，姜切末。
2.锅中倒入油，下入姜末、葱花煸炒数秒，加入五花肉。
3.煸炒至变色时，再加入酸菜，翻炒片刻，倒入清水，与酸菜相平为宜，煮开。
4.接着加一勺盐，少许白糖，撒少许胡椒粉，盖上锅盖，小火炖20分钟，即可出锅享用。
I. 好吃的东北菜怎么做呢
香香的脆脆的，浑身都是浓郁的酱汁，红彤彤的辣白菜透着一点点白，还带着姜丝的清香，梨子、苹果的果香，萝卜的辣香！诱人的辣酱均匀地铺在每一片叶子上，咬一口下去满嘴的酸辣脆甜，汁水都要流到嗓子眼里去了。辣，但是不辛辣，吃在嘴里厚厚的，香香的，真带劲儿！