㈠ 怎样炒的饭最好吃
简单的蛋炒饭 材料： 鸡蛋1颗、葱花20克、白饭300克、生菜丝适量、沙拉油25cc 调料： 盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙(可配上一些咸菜丝) 步骤： 1.将盐、鸡粉、葱花放在准备好的白饭上。一般来说，这个步骤也可以放在最后。不过，预先做好这个步骤可以避免厨房新人手忙脚乱的情形发生。 2.以中火烧热锅体。一定要等到锅体内完全干燥后，才能进行下一个步骤。 3. 继续维持中火，用杓子或铲子以画同心圆的方式由外向内，让锅体内的每一处都能均匀沾到油。 4.待油锅烧热后，将搅拌均匀的蛋汁倒入锅中。 5. 用锅铲快速拨动锅中的蛋汁。 6. 蛋炒至约五分熟时，煎至五分熟的蛋，边缘已经成形，并呈现焦黄浮起的状态，此时蛋的中心仍呈液态状，尚未完全凝固，然后将第一步准备好的食材倒入锅内。 7.用锅铲均匀快速的翻动锅内所有食材。 8. 待白饭和蛋炒匀后，立即将处理好并沥干水分的生菜丝加入锅中，拌炒至米饭松散香味溢出即告工。 腊味炒饭 材料： 广式腊肠1根、广式肝肠1根、芦笋1根、鸡蛋1个、白饭300克、葱花20克、沙拉油25毫升。 调料： 盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。 作法： 1.腊肠和肝肠先蒸熟后，再切成丁状；芦笋洗净后，切成约0.5公分的片状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。 2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，然后放入白饭和葱花快速翻炒，此后再加入调味料和切好的腊肠、肝肠、芦笋快速拌炒，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。 火腿玉米炒饭 材料： 西式火腿40克、洋葱40克、鸡蛋1个、甜玉米粒50克、白饭300克、沙拉油25cc. 调料： 盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙. 作法： 1.火腿切成丁状；洋葱洗净去除外皮后，切成碎末状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。 2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，再放入洋葱末快速拌炒，然后再加入甜玉米粒、白饭和调味料拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。 注意： 如果采用的是罐头装的甜玉米粒，要记得先将罐头中的汤汁沥干后，再倒入锅中拌炒，这样才不会让炒饭含有过多的水分。 茄汁香肠炒饭 材料： 香肠2根、鸡蛋1个、葱花20克、白饭300克、青豆30克、沙拉油25cc. 调料： 西红柿酱1大匙半、盐少许、鸡粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙. 作法： 1.香肠先蒸熟或炸熟后，放凉再切成丁状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。 2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，放入葱花和白饭快速拌炒后，再加入香肠丁和青豆、调味料拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。 注意： 茄汁香肠炒饭因为运用到了西红柿酱汁，所以吃起来的口感和其他的炒饭稍有不同，比较理想的状态是米饭粒粒分明，但又能维持Q软的口感，所以不需要炒到太干，才是这道炒饭最大的特色。 生菜牛肉炒饭 材料： 牛绞肉80克、生菜40克、鸡蛋1个、葱花20克、白饭300克、沙拉油25cc. 腌料： 太白粉1茶匙、酱油1茶匙、蛋白1茶匙. 调料： 盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙. 作法： 1.腌料混合搅拌均匀后，加入牛绞肉腌渍抓匀，取锅，加入沙拉油以中火烧热后，加入腌渍后的牛绞肉快速炒散后，起锅备用。 2.生菜洗净后，沥干水分，切成长条状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。 3.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，放入葱花、白饭和作牛绞肉快速拌炒后，再加入调味料和生菜拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。 翡翠炒饭 材料： 菠菜叶100克、蛋1颗、松子仁1大匙、蘑菇30克、红萝卜30克、白饭300克、沙拉油30cc. 调料： 盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙. 作法： 1.将菠菜叶洗净后与蛋一起放入果汁机中打成泥状；松子仁用冷油小火炸至金黄色后捞起沥干备用。 2.蘑菇及红萝卜洗净后沥干水分，切成丁状，放入滚水中汆烫后捞起，再以冷水冲凉备用。 3.将白饭和菠菜泥搅拌均匀后备用。 4.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，加入已拌匀的菠菜白饭，拌炒后，放入已烫好的蘑菇及红萝卜和调味料，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出后即可，出锅后再撒上松子仁。
㈡ 炒米饭怎么炒更好吃
炒饭是大家最熟悉的一种食物，因为炒饭吃起来味道和口感不错，而且炒饭也是非常容易制作的，所以说很多人对炒饭都比较爱吃，这是很适合我们在平时吃的美味食物，不过大家对炒饭怎么制作存在疑问，这样才能把让炒饭味道更好，一起跟着来看看炒饭怎么做比较好吃。
炒饭的注意事项
炒饭的时候要注意的情况是比较多的，首先我们用的米饭，最好是选择用剩饭，前一天煮好的饭放在冰箱中，如果是刚刚煮出来的饭，这时候是没有办法炒出很散感觉的。在放葱花的时候，我们可以先把葱花爆香，也可以选择最后再放葱花，葱花的主要是可以调出香味。
在炒饭中我们可以加入一些鸡蛋，和蛋炒饭的方法是一样的，我们把鸡蛋炒好之后就可以盛起来，最后再选择放进去，可以让炒饭的味道更加鲜美。
㈢ 怎样做炒饭才好吃
扬州炒饭
第一步：准备一盘蒸好的米饭。最好用隔夜的米饭，没有隔夜的，鲜蒸的也可以，蒸米饭时候尽量蒸的干一点这样炒出来的蛋炒饭才会香味十足。准备鸡蛋黄三个用筷子打散倒入蒸好的米饭中，用筷子把鸡蛋和米饭搅拌均匀。
第二步：准备一小段甜玉米，香肠一根，胡萝卜一小块，黄瓜一小段，把所有的食材切成丁放在碗中备用。小葱3根切成葱花放在碗中备用。
第三步：起锅烧油，油温烧至5成热，倒入切好的黄瓜胡萝卜香肠玉米丁，滑油10秒后倒出控油，锅内留少许底油把鸡蛋清炒散，然后倒入准备好的米饭开中火炒制3分钟左右，一边炒一边用勺子敲打米饭，把米饭炒开炒散。
第四步：米饭炒制3分钟后倒入滑好油的黄瓜胡萝卜玉米香肠丁，锅内加入食盐4克，鸡精3克，食盐根据米饭的多少自由发挥，大火炒制1分钟左右，1分钟后倒入切好的葱花，大火炒出葱花的香味，美味即成。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。
㈣ 怎么炒米饭最好吃
剩米饭400克、鸡蛋一到两个、胡萝卜一根、葱一棵、盐适量、鸡精少许
制作方法：1、准备好剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、葱等食材，注意米饭一定要挑选剩米饭，不用另外冷冻。胡萝卜切成丁状，然后在米饭里均匀喷上少许水，再戴上一次性手套将剩米饭抓碎，不要有结块，这一点非常重要别忽略哦！蛋炒饭好不好，第一步就知道了。
2、先将几道磕入碗中，然后热锅热油，倒入鸡蛋液，用筷子快速滑炒，并将鸡蛋压碎划散，鸡蛋液完全凝固就立即关火盛出，尽量不要炒时间太长，以免鸡蛋口感太老。
3、留下底油，放入已切好的胡萝卜丁，开大火翻炒2分钟盛出。胡萝卜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，且也是不溶于油的，所以一定要炒一下更有利于营养吸收和消化。
4、再用底油，倒入米饭，开大火翻炒，将米饭快速划散开，炒出粒粒分明的感觉。
5、然后撒入盐、鸡精翻炒1分钟，再倒入炒好的胡萝卜和鸡蛋，炒均匀后再撒入葱花，便可以关火食用了。
这样炒米饭，既粒粒分明还特别营养又好看，一点儿也不会糊锅，吃起来特别香！
㈤ 怎样炒米饭好吃 炒米饭最好吃的做法
1、食材准备：白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。
2、香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用；
3、炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味；
4、见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。
㈥ 饭怎么炒才是最好吃呢
香葱蛋炒饭 1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。 2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。 3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。 4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。 5. 起锅前加葱白翻炒几下。 香肠蛋炒饭 材料： 香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。 作法： 1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。 2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。 3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。 4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。 火腿蛋炒饭 材料： 白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。 作法： 1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。 2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。 扬州炒饭 材料： 白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。 作法： 1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。 2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!! 什锦炒饭 材料：大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜 调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮） 做法： 1.牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。 2.将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成 块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。 3.坐汤锅点火放水，倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红 萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香 油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可。 提示：饭菜合一须将肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、汤等蒸熟， 其中的辅料可根据自己的口味调配。 蔬果炒饭 原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。 做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。 番茄咖喱炒饭 原料：白饭300克，番茄50克，生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克，鸡蛋1个，葱1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/3小匙。 做法：①番茄去蒂、洋葱去皮，洗净切丁；生香菇去蒂、洗净，对切成4块；胡萝卜洗净去皮，切片；西兰花撕去老筋、洗净；葱洗净切末；鸡蛋打入碗内，搅成蛋汁备用。②锅内放入1大匙油烧热，爆香葱末，倒入蛋汁炒熟，盛出备用。③锅内放油烧热，加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟，加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒，再加入白饭炒匀，最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。 腊肠炒饭 原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。 做法：①葱、姜洗净，切丝；腊肠洗净，切片备用。②锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出；锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。 海鲜炒饭 原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。 做法：①葱洗净、切末；鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用；去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。②墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出；蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。③锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。 咸蛋黄炒饭 原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。 做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。 泡菜炒饭 原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。 做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。
㈦ 炒饭说起来简单，做起来难，怎样炒才最好吃
炒饭好吃，做起来难，这个周末，不妨来试试做一份美味可口的炒饭犒劳自己和朋友。为你盘点几种好吃不胖的炒饭做法，快点学起来吧！
虾仁炒饭
原料：剩米饭，鸡蛋，培根，葱，盐
做法：1、鸡蛋打碎，放入盐搅拌均匀。2、培根切成小片，葱切碎。3、热锅烧油，放入葱花炒鸡蛋，再放入米饭翻炒。4、最后放入培根翻炒，加入适量盐翻炒出锅
香菇肉丁炒饭
原料：干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法：1. 准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。2. 五花肉切成小肉丁。3. 干香菇用温水泡发开，香菇水留用。4. 泡好的干香菇切成小丁。5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。6. 锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。9. 倒入步骤5调好的调味汁。10. 中火煮至锅中剩少许汤汁。11. 倒入一小碗米饭。12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。
㈧ 炒饭怎么做才最好吃
炒饭虽然做起来很简单，但是如果要想做的好吃，还是要讲究些技巧的。为什么很多人喜欢做炒饭呢？我猜一定是因为炒饭做起来步骤简单，而且容易学。所以今天给大家分享一道不常见的炒饭——鲜松茸香肠鸭蛋菜炒饭。大家看到后，可以尝试做起来！十分美味。
【食材】
隔夜冷饭、香肠、新鲜松茸、青菜、草鸭蛋
㈨ 饭怎么炒才好吃
美食技巧
炒饭怎么做才一粒粒的
炒饭粒粒分明的秘诀一是选米最好是硬一点大米，还要把米饭洗一遍，没错就是洗一遍，另外煮饭的水米比例为1：1，这样煮出的米饭香糯有嚼劲不会过分黏烂，很适合用来炒饭
炒饭怎么做才一粒一粒的?
1、最好用东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。
2、把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水(用筛网也可以，尽量去除多余的清水，一定要沥干啊啊啊!)
3、一般锅具要先润锅
为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅。洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。
4、迅速翻炒
想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。
5、不可炒太久避免干硬
炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。
粒粒分明炒饭做法：
用料：稻花香大米300g、清水300g
配料：鸡蛋3枚、火腿适量、茭白适量、秋葵适量
炒饭不粘锅粒粒分明的做法
1、大米淘洗一遍(一遍即可)加水煮成米饭，然后晾凉
注：用隔夜饭也是可以的。不过我新到了稻花香所以直接用新米煮饭啦。
2、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用，火腿、茭白切丁，秋葵切厚片。
3、最重要的一步来了，把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水(用筛网也可以，尽量去除多余的清水，一定要沥干啊啊啊!!!)
4、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出，再把其他配料炒至半熟，重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加盐鸡精等。(放糖可以提鲜。只要一点点就可以，不习惯的可以不放)。
成品图：
炒饭不粘锅粒粒分明制作技巧：
1、煮饭水米比例为1：1
2、洗米饭的时候一定要搓捏开所有米饭，洗完控干水分
蛋炒饭怎么炒的一粒粒的技巧：
米饭是隔夜的米饭，头一天吃剩下的，完全放凉之后打一个全蛋进去，然后搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚上，这样第二天炒的时候，米饭会有一些硬，炒的时候就不会黏在一起。而且鸡蛋完全和米饭融在一起，让米饭变得金黄，却看不出鸡蛋在哪里
用做炒饭的米饭不要选择很软很黏的米饭，这种米饭炒不出粒粒的感觉，所以如果想做炒饭，在蒸饭的时候就适当少放一些水，尽量让蒸出的饭硬一些。
炒锅的油一定要热，再放入炒饭，一定得不停地搅动，慢慢会发现米饭一粒粒地能在锅里跳起来，这就说明你成功啦!
㈩ 怎么炒饭最好吃