1. 扬州干拌面的做法步骤图，扬州干拌面怎么做好吃
食材明细
主料
面条适量
- 辅料
蒜叶适量
- 配料
虾籽酱油适量
胡椒粉适量
猪油适量
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
12
拌匀即可
扬州干拌面的做法步骤
2. 扬州汤面怎么做好吃
做法：其实先炖大棒骨汤把面条加进去
原料：大棒骨1（买时候超市里人会帮剁开样方便吃骨髓拉嘿嘿）葱段2段姜片3片小白菜心枸杞红枣盐面条
1先把棒骨冒好洗干净冷水入沙锅加入葱段姜片火烧开小火炖至少1小时偶喜欢炖久
2红枣泡上洗干净枸杞洗净红枣出锅前10分钟放入枸杞出锅前5分钟放入棒骨汤做好了盐要加碗里汤味道比较纯正人意见仅供参考
3面条和小白菜心分别煮好捞出
4找超级大碗面条小白菜放入加点盐加排骨汤了
偶现喜欢放鸡精了喜欢同志自己放也放其青菜和配料
鸡丝汤面
原料：面粉250克鸡蛋2熟鸡脯肉250克豆苗汁少许清汤750克 精盐1.5克料酒5克
做法：
1.面粉加入鸡蛋液、50克清水和匀盖上湿布饧10分钟用 擀面棍擀成厚1分长方形薄片叠起顶刀切成面条熟鸡脯 肉切成细丝用水豆苗叶洗净
2.锅注入清水上火烧开放入面条煮熟捞出分别放入小 碗上面放入鸡丝和豆苗另起锅注入清汤上火烧开撇 去浮沫加入料酒、精盐对好口味倒入面条碗即
另:
●材料：菠菜100克面粉300克胡萝卜半根鲜香菇2朵鸡腿1姜2片葱1棵高汤3杯
●调料：淡酱油1/2大匙植物油1大匙酒1/2小匙盐、胡椒粉、香油各少许
●做法：1、鸡腿洗净顺着腿骨刀尖划开抹上酒、盐塞入葱、姜蒸熟取出待凉去皮切成丝状2、菠菜用粉碎机打碎加入少许盐用纱布沥去水分备用葱切细末胡萝卜、鲜香菇切丝3、面粉加入盐、植物油略拌倒进热水用筷子拌开稍凉用手抓匀加入菠菜和凉水揉成面团揉致光滑时盖上冷湿布静置1小时而撒上干面擀成薄皮再切成条状即4、胡萝卜丝和鲜香菇丝放入高汤煮软翡翠面条用开水火煮5分钟取出再放入高汤煮入味加上盐、酱油、胡椒粉调味撒上葱花淋上香油即
●特点：道有着菠菜翡翠色汤面能促进孩子食欲菠菜含有丰富叶酸对小朋友肠胃调整和营养吸收有大帮助由于菠菜涩味难被小朋友接受做进面点即获得小朋友欢心又能均衡营养
3. 扬州干拌面的家常做法 扬州干拌面的家常做法介绍
1、用料：面条（生）200克、胡椒粉1小半匙、猪油(板油)5克、细香葱5克、虾籽酱油5克。
2、首先配调料，虾籽酱油适量。
3、猪油适量。
4、胡椒粉小半匙，细香葱洗净切末。
5、锅中烧热水，水要稍多一些，待水沸腾后。
6、将面条丢进水锅里，用筷子不时搅拌。
7、水沸腾后，加少许凉水，待再次沸腾后即可。
8、沥水盛入事先配好的调料碗，拌匀即可。
4. 扬州酱油面的家常做法 扬州酱油面怎么做
1、挂面一把，酱油3勺，大蒜一头，适量盐，20g橄榄油。
2、水下面，要加多水，水里放适量盐与橄榄油。煮水下面的同时，压蒜铺在碗底。在碗底加入适量酱油，倒入面与面汤。搅拌一下，让酱油、蒜与汤面充分混合，即可食用。
5. 扬州面怎么做好吃，扬州面的吃法
鸡丝汤面
原料：面粉250克鸡蛋2熟鸡脯肉250克豆苗汁少许清汤750克 精盐1.5克料酒5克
做法：
1.面粉加入鸡蛋液、50克清水和匀盖上湿布饧10分钟用 擀面棍擀成厚1分长方形薄片叠起顶刀切成面条熟鸡脯 肉切成细丝用水豆苗叶洗净
2.锅注入清水上火烧开放入面条煮熟捞出分别放入小 碗上面放入鸡丝和豆苗另起锅注入清汤上火烧开撇 去浮沫加入料酒、精盐对好口味倒入面条碗即
另:
●材料：菠菜100克面粉300克胡萝卜半根鲜香菇2朵鸡腿1姜2片葱1棵高汤3杯
●调料：淡酱油1/2大匙植物油1大匙酒1/2小匙盐、胡椒粉、香油各少许
●做法：1、鸡腿洗净顺着腿骨刀尖划开抹上酒、盐塞入葱、姜蒸熟取出待凉去皮切成丝状2、菠菜用粉碎机打碎加入少许盐用纱布沥去水分备用葱切细末胡萝卜、鲜香菇切丝3、面粉加入盐、植物油略拌倒进热水用筷子拌开稍凉用手抓匀加入菠菜和凉水揉成面团揉致光滑时盖上冷湿布静置1小时而撒上干面擀成薄皮再切成条状即4、胡萝卜丝和鲜香菇丝放入高汤煮软翡翠面条用开水火煮5分钟取出再放入高汤煮入味加上盐、酱油、胡椒粉调味撒上葱花淋上香油即
6. 怎么做扬州阳春面-扬州阳春面的做法
怎么做扬州阳春面-扬州阳春面的做法
阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏、上海地区。下面，我为大家讲讲扬州阳春面的做法，希望大家喜欢!
扬州阳春面的饮食文化阳春面又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。
以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条初糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。
扬州阳春面的营养成分
1.提供人体必需物质
阳春面内含有多种营养物质，营养丰富，还能提供维生素和部分矿物质，能提供人体需求。
2.平衡营养吸收
阳春面易于消化吸收，可以缓解贫血现象，增强抵抗力，能平衡营养吸收。
扬州阳春面的生产制作1、面要好。原料是影响面条口感的关键，在制作时，面里要放适量的食用碱，制成碱面，主要起香。面在机器里要来回多压几下，使面有劲道，无论如何不能放食用胶。
要用小粉洒拍，使面条不粘连、不糊汤，最后形成，扁而薄，宽度适中的扬州面条，那样比较容易入味。
2、要宽汤下面。一大锅水里，放进去几汤勺虾籽(虾籽要纯正的虾籽，虾籽里不能掺鱼籽，否则下出来的面条有一股鱼腥味)，虾籽在大锅里沸腾，这时面朝锅里一放，等锅开了，面条就自然地漂了起来，扬州人这时叫“飘汤面”，再在锅里浇点冷水，养一下，叉面。
我曾在饮食工作过，经常下店劳动，就向师傅请教：“我在家里下的面条，佐料也不少，为什么没有店里下的面条好吃?”师傅告诉我：“家里下面不可能烧一大锅水，而店里用一大锅水下面，下出来的面条，不糊汤，又爽又滑，还有一般家庭不具备虾籽汤下面，原因就在这里。”
扬州阳春面的食用指南阳春面即食：阳春面应即煮即食，不宜重新加热，会丧失营养。
阳春面食量：阳春面虽然营养丰富，可作主食、早餐，但不宜多食，容易嗳气。
;7. 扬州炒面做法 扬州炒面怎么做好吃
1、材料：卷心菜、葱、面条、植物油、肉末、辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒。
2、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。
3、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
4、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
5、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
6、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
7、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
8. 扬州鱼汤面怎么做好吃
扬州鱼汤面的做法步骤：
1.萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段
2.锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味
3.下入切块的鱼头，煎至两面金黄
4.鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟(关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧)
5.10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可
6.将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了
7.再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅)
8.锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟
菜品特色
1、浓浓白白的鱼汤面，要趁热吃，萝卜甜，面汤鲜。一碗汤面下肚，浑身暖呼呼，让你充满元气。
2、再来几块“小石头”——坚果烧，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。
9. 扬州阳春面的做法大全 有关扬州阳春面的做法大全
1、用料：生抽1勺，蒜叶切碎，葱小半根，麻油或猪油半勺，水面1-2把，胡椒粉酌情增加。
做法：
步骤一：锅内放水，烧开；
步骤二：取面碗，加麻油或猪油；
步骤三：生抽酱油3/4勺；
步骤四：加醋1/2勺；
步骤五：加胡椒粉；
步骤六：准备水面；
步骤七：煮面条过程中冲汤，煮面条时起沫的时候用加一点冷水保持面条韧性；
步骤八：冲汤，一碗阳春面就好啦。
2、用料：湿面条，小葱，耗油，生抽。
做法：
步骤一：准备好所需的食材，小葱提前切好，如果有新鲜的湿面条就更完美；步骤二：锅中加入适量的水，烧开；
步骤三：烧水的同时准备一个面碗，将蚝油，生抽，猪油，放入碗中，还可以加入盐；
步骤四：冲入开水，将猪油融化；
步骤五：水烧开后下面条进去煮，大约煮至五分熟即可，不要煮的太久；
步骤六：将煮好的面捞出，摆入汤水中即可。
3、用料：面粉适量，鸡蛋2枚，凉水适量，蒜苗适量，盐适量，鸡汤适量，香油适量。
做法：
步骤一：面粉中磕入鸡蛋揉成光滑来略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟；
步骤二：蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用；
步骤三：面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片；
步骤四：均自匀的撒上面粉，防止粘连，将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度；
步骤五：将切好的面条抖散；
步骤六：锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段；
步骤七：另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入盐、淋上香油，鸡汤浇在面条上即可。