Ⅰ 我昨天吃到了福建的线面，好吃。我想给我的妈妈亲手做碗线面。我想请问各位朋友！谁知道线面的做法知...
制作材料
主料：面线75克
辅料：鱼肉150克，芫菜适量，白酒适量
调料：盐15克，味精6克，淀粉50克，高汤1千克，胡椒粉适量
面线糊的做法
1.将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝
2.锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可
3.用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美
饮食小常识
面线糊福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后加入)、醋肉(炸肉片)、香肠等等。
菜品特色
此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
Ⅱ 正宗厦门面线糊味道鲜美清甜爽滑，厦门面线糊都有哪些好吃的做法
面线糊，是用面线（闽南地区特有）煮成糊状，搭配各种卤料下去熬，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配，最后碰撞出独一无二的美味，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条位于豆仔尾路与湖滨南路交界处，有20多年的开店历史的双宏小吃！也是一家主打面线糊的店，深受老一辈厦门人的热爱。他们家跟别店最大差别在于会放葱油，葱油的鲜香让整碗面线糊更加诱人。
泉州面线糊有，很多配料可以加煎蛋，卤蛋呢，卤豆腐啊！大肠小肠猪肝了，香肠啊，等等很多贵阳人都晓得，贵阳有个青岩古镇，哪里的卤猪脚特别安逸，选用的都是一岁左右的小嫩猪脚，用十几中调料配成卤水，卤出来的猪脚是色香味俱全，看上去就想搞一口，那味道没得摆的。
Ⅲ 面线糊怎么煮才最好吃
面线糊
福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。可以在面线糊里放入大肠、虾仁、猪肝等等。
配料:1、主料：精制面线75克。
2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。
·特色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
·操作:1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
Ⅳ 海蛎面线怎么煮好吃
海蛎面线
小贴士
如果喜欢面线糊就把面线捏碎再放进去。也可以加瘦肉啊动物内脏啊……
Ⅳ 美味闽南猪脚面线的做法步骤图，怎么做好吃
用料
猪脚 前后脚都要
姜 蒜 葱
厦门面线
老抽 生抽
蚝油 冰糖
香叶 花椒 八角
桂皮 芝麻
麦芽糖 小茴香
美味闽南猪脚面线的做法
猪脚--- 先处理好猪脚 拔毛 然后过水。过水中可以加入少量料酒 去味。过水后捞出 放旁边待用
热锅加入油 姜片 把捞起来的猪脚稍微煎下 然后加入开水，再加入生抽 老抽 蚝油 冰糖 料酒 多蒜头 多姜片 香料包 （香叶 八角 花椒 桂皮 小茴香）
大火煮开后转小火慢炖。2个小时后 转大火 加入2大勺麦芽糖，再煮10分钟后关火，加入盐
另起个小锅放开水 煮面线，1分钟就可以 面线很容易熟。太烂不好吃。捞出浇上猪脚汤。撒上香菜葱花芝麻.
Ⅵ 面线怎么煮
面线也叫线面，流行于我国福建、广东、台湾等地，相传宋元时期手工挂面的工艺随着南迁的中原人传入南方。
南方面粉数量有限，湿润的空气又有利于面条的延长，人们就把面条拉成更为细长的面线，细如丝线，并赋予了它长长久久的寓意。面线的制作，也是一门武林绝技。
揉面、抽面、拉面、甩面、晒面，十几道工序，历经7、8个小时，才能做成一份面。
特别是拉面甩面两个步骤，将一团面反复拉伸，眼看着手臂粗的面，抻得比手指细了，比麻绳细了，最后细如发丝，才算成了。
据说，一摞面线捋开，总长甚至能达到30米。
拉伸好的面线，晾晒在院子里，迎着和煦的风和阳光，光影绰约，空气中弥漫着面香。
光看着，就升起了对传统手工艺的敬佩感。
在闽南地区，关于面线的民俗文化也不少，老人过寿，孩童满月，吃面线寓意福寿绵长。
说起面线，面线合作社的理事长林培伟开启了话匣子。
原本在煤矿上班的他，为了传承手工面线的手艺，毅然转行并开创了专门制作手工面线的合作社。
他希望可以继承手工面线的人越来越多，也希望更多的人可以吃到手工面线，品尝到它独特的魅力。
面线糊
真正的面线糊离不开永春老醋，它是中国四大名醋之一：
猪里脊改刀、用料腌制20分钟，再用鸡蛋清、地瓜粉搅匀，炸至金黄成炸醋肉。
锅内放油，将干葱、香菇、水等煮开勾芡，再放入面线煮开，盛出放入碗中，配炸醋肉等熟食即可。
别看面糊很细，咀嚼中韧劲十足，炸醋肉不仅有闽南老醋的芳香，更可以戒掉肉的油腻，二者搭配，可谓天作之合。
面线糊
食材：猪里脊面线 炸醋肉 油条 卤大肠 鸡蛋 干葱 香菇 干贝 水淀粉 地瓜粉 老醋 料酒 胡椒粉 盐 白糖 油
做法：
1、猪里脊改刀切片，放入两勺老醋、一勺料酒、一勺胡椒粉，少许盐。白糖搅拌均匀，腌制20分钟；
2、腌制好的猪里脊肉加入鸡蛋清、地瓜粉搅拌均匀；
3、锅中烧油，六成热时放入猪里脊肉，炸至金黄色捞出；
4、锅内留余油，放入干葱、香菇、干贝、开水，煮开后加入少许水淀粉勾芡，放入面线，煮开后小火保温；
5、将面线放入碗中，搭配炸醋肉等熟食，即可。
金丝面线凤尾虾
吃面线、听俗谚，有口福更有耳福，不过关于面线的做法，据粤菜大厨苗凡说，足足有几百种。
今天他要让面线化身为”金缕衣“。
如何给老虎虾穿上”金缕衣“呢？
面线煮熟后，用手捋顺，再用剪刀把不齐的面线剪成一致的长度。
从虾头处出开始缠绕面线，一直缠到虾尾即可。
穿上”金缕衣“的老虎虾就做好了，成品图小二也给您奉上。
再洒上些柠檬汁，柠檬不仅可以提味增香，更可以去除其他异味，比如老虎虾的腥味。
在制作老虎虾时，油炸虾的火候尤为重要：
油七成热时放入虾，炸至面线定型后转小火，再炸两分钟左右。然后转大火，炸至金黄，捞出控油。
Ⅶ 福建面线的吃法
福建小吃：面线糊的做法
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝
2.锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可
3.用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美
小常识：
面线糊福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后加入)、醋肉(炸肉片)、香肠等等
Ⅷ 闽南Q面线的做法步骤图，闽南Q面线怎么做好
用料
闽南面线
香菇
鸡蛋
香肠
小葱头
可自行加入各种喜欢的配料
鸡汤（用来煮面线）
闽南Q面线的做法
提前泡发干香菇（我都是晚上泡早上用），切成细条。
香肠煎熟切条备用。
鸡蛋煎饼切条备用。
小葱头切碎下油锅炸，制成葱头油备用。
用鸡汤（或者香菇水）煮面线捞起沥干水分，面线自带咸味除非重口不然不用加太多盐，或者捞起拌的时候再加生抽也可。
煮好的面线加入葱头油生抽各种配料就完成啦！
Ⅸ 面线怎么做好吃又简单
面线做法一，蛋酥丝瓜面线
材料
"丝瓜2条 (约23cm)","鸡蛋 2颗","姜丝 少量","虾米 少量","枸杞 少量","米酒 2茶匙",
做法
1:油热→蛋炒香*一边煮一锅热水备用!!
2:蛋起锅→沥油
3:用蛋沥出的油→炒香(虾米/姜丝)放入丝瓜炒软→加米酒拌炒
4:加入热水熬汤
5:汤滚后→加入蛋酥/枸杞→煮沸
6:煮沸后加盐 (少量，留意面线也有咸度)
7:完成
做法二，麻油猪肝面线
材料
"猪肝 适量","黑麻油 少许","老姜 少许","米酒 少许","蛋 一个"
做法
1:猪肝洗干净切片用米酒腌约二十分钟
2:准备食材老姜
3:准备食材面线
4:黑麻油
5:米酒
6:先煮一锅水，准备要烫猪肝
7:冷锅放些许黑麻油，煎一颗麻油荷包蛋
8:水沸腾,放入猪肝,川烫五到十秒,把猪肝取出放置冷水冷却
9:用煎荷包蛋的油放入姜丝下去炒香后放入冷水冷却的猪赶下去拌炒加一点酒
10:大约炒一下即可取出
11:去一个锅子放入些许的黑麻油、酒！把烫好的面线加入搅拌再把炒好的猪肝加入一起拌匀
12:用原本炒猪肝的炒锅，加入所需要的水，后把步骤11加入、调味即可
做法三，老酒面线
材料
"五木银丝面 2把","鸡蛋 2个","肉丝 100g","鲜虾 8尾","老姜 1小块","青葱 2根","金针菇 1小撮","马祖老酒 2大匙","麻油 2大匙","酱油 少许","盐 2小匙","胡椒粉 少许","水 6杯"
做法
1:先将老酒面线的材料备齐
2:青葱洗净切细，老将切丝，金针菇洗净拆开备用
3:锅热放入两大匙的麻油，待油热起油纹冒烟，用中大火煎荷包蛋，煎至荷包蛋边边起泡微焦后翻面，另一面也上色后盛起备用
4:肉丝用1小匙的酱油和老酒腌渍后,放入原锅中煎至金黄盛起备用
5:锅中的余油将老姜和鲜虾爆香
6:放入五杯水，煮沸后续入面线、金针菇
7:将盐、胡椒粉、荷包蛋、青葱都加入
8:盛入碗中放入肉丝淋上一大匙的马祖老酒，香喷喷的面线上桌罗