‘壹’ 猪蹄的做法大全窍门
红烧猪蹄
配料：
猪蹄 2个、冰糖 20克、姜 10克、香叶 2片、干辣椒 2个、八角 2个、料酒 10毫升、老抽 5毫升、食油 20毫升、精盐 5克
烹饪步骤：
1.准备食材
烹饪小贴士：
下面教大家如何挑选上好猪蹄1、在市场上，因为有毒猪脚被浸泡过，所以呢会显得臃肿，给人很不自然的印象，而正常猪脚显得较小，比较自然。2、大家可以看猪脚的毛孔，若是不明显或者毛孔细小可以购买。若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。
‘贰’ 猪蹄怎样做才好吃
花生炖猪脚
〖用料〗猪脚一对600g.带红衣花生300g.大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙5g.冰糖2汤匙30g.酱油1汤匙（15毫升）、蚝油1汤匙（15毫升）、番茄酱2茶匙（10毫升）。
〖做法〗将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用；
2.将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分；冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖色；
3.再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电；
4.开锅盖，翻转猪脚回块，加盖后在依上法加热8分钟后断电；出锅即可食。
〖特色〗猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益答增添食欲，滋补养颜。
〖提示〗为确保猪脚的软烂，焯过水后就不应当再见凉水，放入足量的温水炖煮就很容易烂。
‘叁’ 如何炖猪脚好吃又简单
猪脚具有较高的营养价值，有很多人都特别喜欢吃猪脚，猪脚可以选择直接炖着吃，但是猪脚怎么炖才好吃呢？有很多人在家里面炖猪脚的时候，可能发现自己炖出来的猪脚一点都不好吃，特别难咬，最主要的是还会有一股味道，这样炖出来的猪脚可以说相当失败，如果想要炖出好吃的猪脚的话，大家应该要注意，必须要记住三个要点，一起来看看到底有哪三个要点。
第一个要点挑选猪脚。炖猪脚的时候，想要让自己炖出来的猪脚好吃，挑选猪脚其实也是比较重要的，是非常关键的，没有挑选到比较好的猪脚，炖出来的猪脚不管怎么样都不会好吃，大家最好能够选择猪后腿，猪后腿比较适合炖着吃，还有要注意观察一下，看看自己买到的是不是比较好的猪脚，因为现在有很多的不好的猪脚，有一些商贩为了挣钱可能会卖不好的猪脚，大家要是买到了这些不好的猪脚，当然就容易带来一些麻烦的问题，在购买猪脚的时候要看看猪脚是不是呈现出自然的黄色，那些白白胖胖的猪脚是一定不能购买的，也要用手触摸一下，看看猪脚会不会粘手，粘手就说明猪脚不新鲜，也用药水浸泡过，还要看猪脚肉质是不是比较松软，肉质比较松软的猪脚是比较好的。
第二个要点猪脚焯水。再炖猪脚之前要先给猪脚焯水，因为猪脚里面也有比较多的血水和脏东西，在给猪脚焯水的时候，大家应当要注意，必须要冷水下锅才可以，不要热水的时候把猪脚放下去，没有办法把猪脚里面的血水和脏东西给逼出来，猪脚焯水时间也不要太长了，冷水下锅以后等锅里面的水烧开了，大概三五分钟就可以把猪脚捞出来冲洗干净，在冲洗猪脚的时候也应该要用热水来冲洗，冲洗干净以后就可以进行下一个步骤了。
第三个要点加入啤酒。炖猪脚的时候，一般先把猪脚放进锅里面炒，炒到猪脚颜色微微发黄就可以加入啤酒来炖煮，有些人可能感到不太能够理解，为什么要加入啤酒来炖猪脚呢？很多人都是直接用清水来炖猪脚，加入清水来炖煮猪脚是大多数人的做法，但是加入清水来炖煮猪脚，炖出来的猪脚会不怎么好吃，下一次不妨尝试一下用啤酒来炖煮猪脚，啤酒炖出来的猪脚特别软特别嫩，最主要的是没有什么腥味，啤酒能够去除腥味，也可以帮助增加猪脚的香味。
‘肆’ 猪蹄的做法大全窍门
随着生活水平的提高，餐桌上也少不了大鱼大肉。猪蹄也成为了很多人喜欢吃的美食之一了，劲道有嚼劲，香而不腻，深受大家的喜爱，我家就是它的忠实爱好者。猪蹄做法很多，但是做来做去，还是这种做法，深得孩子喜欢，家里有孩子的一定要学会做，Q弹可口。最常见做法就是炖，因为它不仅吃起来非常软烂入味，而且还带汤，能够边吃猪蹄边喝汤，一个菜两种吃法更能发挥它的营养价值，
有满满的胶原蛋白
猪蹄不仅营养价值高，有满满的胶原蛋白，非常适合女性食用，对皮肤好，孩子吃了能够增强身体素质，是老少皆宜的一道美食；在口感上，Q弹香嫩，满嘴留香，回味无穷，咬一口满嘴留香，别提有多满足了。它的做法有很多种，红烧，炖，卤，香辣猪蹄等，都特别美味，肥而不腻，好吃又下饭。因为它的营养价值特别高，而且吃起来也很美味，当然前提是我们需要盾的正确，炖的时候掌握一定的技巧，才能把它炖的鸡好吃又有营养，要不然的话炖出来的猪蹄不仅很硬，根本就咬不动。
猪蹄又老又硬
猪蹄好吃不好做，经常会遇到猪蹄久炖不烂的现象，相信有很多人都遇到过这样的情况。其实好多人第一步就错了，猪蹄直接加水开炖，结果猪蹄又老又硬，更谈不上入口即化了。前不久跟楼道里的一个老厨师聊天，才知道只需加上这两物，保证炖出的猪蹄软烂脱骨，鲜香入味，吃货们赶快来试试吧。我们一定要记得以后炖猪蹄的时候千万不要直接加水，多做这两步的话就能让炖出来的猪蹄更佳香嫩，更加软烂还入味。
猪蹄先清洗干净
我们需要准备的食材有猪蹄，生姜，大葱，大料，老抽，料酒，冰糖，醋，盐。我们把买回家的猪蹄先清洗干净，然后把它放在火炉上边去烧一下，这是为了能够让猪蹄表面的那些细小猪毛全部都烧掉，接着我们就把猪蹄切成合适的小块儿，最好切的稍微小一些，利于它入味，而且做出来口感也更好。
油热之后下入葱姜炒香
然后将猪蹄冷水下锅焯水，水开之后撇去浮沫，继续焯水5分钟，然后把猪蹄捞出来，沥干水分备用。 锅烧热之后倒入适量的油，油热之后下入葱姜炒香，然后放入焯好水的猪蹄，翻炒至猪蹄变色，然后加入1勺料酒和1勺老抽翻炒上色，之后加入适量的冰糖，炒匀之后倒入适量的开水。
等水再次烧开之后将猪蹄和汤汁一起转到炖锅中，放入适量的葱姜和山楂，还有1小勺白醋，盖上盖子转小火焖煮1个小时左右，最后大火收汁，加入少许食盐调味，撒上葱花即可出锅。直接炖煮的话不仅很难炖烂，腥味和脏东西也无法去除。加上焯水这一步，猪蹄就很好炖烂了，而且不会有腥味。
‘伍’ 猪脚怎么做才好吃
猪脚又叫猪蹄、猪手，猪脚有着满满的蛋白质和胶原蛋白，而且猪脚中的脂肪含量要比肥肉的脂肪含量低，还含有钠、钾、钙、磷等多种对人体有益的微量元素
猪脚可以煲汤也可以凉拌，还可以炖煮等，做法其实不算困难，很简单易学
大家动手制作几次就可以熟练掌握，下面我分享一下我比较喜欢的猪脚的制作方法，希望对您有所帮助！
【啤酒猪脚】
葱切段切葱花，生姜切片，大蒜拍扁备用
猪脚洗净，剁成小块。锅中倒水，倒入料酒，将猪脚冷水下锅焯煮，将其煮出浮沫后捞出洗净备用
另起一锅，锅中倒油，放入冰糖，用小火将冰糖炒化，炒出糖色后放入焯好的猪脚，翻炒均匀，让猪脚均匀的裹上糖色后，放入葱姜蒜，倒入生抽、老抽、少许料酒，煸炒出香味后，倒入啤酒，啤酒的用量没过猪脚就可以了，放入两颗八角，开大火烧开后，转小火焖煮，煮一个小时左右，喜欢吃软烂的就多炖一会，喜欢有些嚼劲的就少炖一会
简单又好吃的凉拌猪脚就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
‘陆’ 猪脚怎么做才好吃
猪脚有红烧猪蹄和炖猪蹄几种做法。而猪蹄又分前猪蹄和后猪蹄，分别就在于前猪蹄肉比较多，辨认也很简单，整体看起来呈直行。而后蹄骨头就比较多一点了，形状看起来就猪脚比较湾一点，没有那么直。
猪脚性平，味甘咸。具有丰富的营养价值和胶原蛋白具有美容养颜的作用。
猪蹄一般没有什么禁忌，老人，小孩，妇女都可以吃。是上好的食疗佳品。俗话说吃什么补什么，以形补形。脚受伤的人可以多喝一点猪蹄汤，很有好处的。因为它具有丰富的胶原蛋白，可以帮助脚受伤的地方促进毛皮生长，有很好的改善作用。
猪蹄不但营养丰富，味道更是一绝，吃过的人都赞不绝口，一咬一口满满的胶原蛋白，软糯香甜，味道绝佳。时属上好佳瑶。
猪蹄它不但是常吃的家常菜，更是滋补佳品。因为猪蹄在煮的过程中，胶原蛋白结合水可转化成一种叫明胶的物质，它的作用说白了就是起到抗皱紧致，防衰老的作用。说了这么多大家是不是心动了啊，心动就快点行动吧，晚上就吃它红烧猪蹄了。
‘柒’ 猪脚怎么弄才好吃
其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净
通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。
红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、薯仔炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。
酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。
此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。
2.酱猪蹄
材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油
做法：1、猪蹄洗净对半切开
2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。
4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟
5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了
3猪脚姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！
4.红烧猪蹄
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。
2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。
3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小薯仔、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)
4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了
‘捌’ 请问猪脚怎么做最好吃
猪脚美容效果非常好，猪脚里含有丰富的蛋白质和其他营养元素。猪脚的制作方法有很多，我觉得猪脚和莲藕红烧，猪脚炖黄豆，卤猪脚，猪脚炖薯仔都很好吃。
猪脚烧莲藕
卤猪脚的味道很好吃，制作很简单，把各种调料都放进去，慢慢熬，调料入味，猪脚软烂。制作这道菜的食材需要猪脚，香料，香菜，冰糖，酱油，大酱，鸡精。先把猪脚切成小块，用水烫一下取出来。把各种调料和猪脚倒进锅里，加上清水没过猪脚，炖15分钟左右，炖好后加上一点香菜，就可以出锅了。
结语猪脚还可以和薯仔在一起炖，猪脚还可以和大葱在一起炖，猪脚还可以和粉条在一起炖。猪脚的做法很多，猪脚含有丰富的胶原蛋白，常吃可以强身健体。
‘玖’ 家常炖猪脚的做法大全窍门
清炖猪蹄是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。具有通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
清炖猪蹄可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备：
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法：
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
所需食材
主料：猪蹄(750克)
辅料：枣（干）(20克)胡萝卜(100克)
调料：盐(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
制作方法
1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刮干净，用将猪蹄从中间劈开；
2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；
3.胡萝卜洗净切成块；
4. 火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；
5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。
食用须知
营养价值
猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
猪蹄
枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙。
‘拾’ 猪脚怎么做好吃
猪脚怎么做好吃
猪脚是一种常见的营养价值丰富的食材，女性吃了有好处哦。那么，猪脚的`做法大全有哪些，怎么做好吃?一起看看猪脚的做法吧!更多相关信息请关注相关栏目！
花生猪脚汤
材料
生花生半斤，猪脚1支，红枣12个，当归3钱，丁香1钱，盐少许
做法
1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。
2.猪脚入水川烫去浮末、洗净。
3.待花生煮约七分熟时，丢入猪脚同煮。
4.红枣洗净剥开去子，当归、丁香用水冲净。
5.待猪脚约 8分熟时，丢入红枣、当归、丁香同煮，
6.待猪脚熟烂、 汁稠即可。
卤猪脚
材料
猪脚500公克，青葱2支，大蒜5粒，红辣椒1支，八角2粒，酱油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蚝油1大匙，鲜鸡粉1大匙，水700㏄
做法
1.猪脚洗净，剁成小块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份备用。
2.青葱、红辣椒均洗净切段;大蒜洗净去皮拍扁;备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入猪脚及所有调味料，加盖焖煮约50分钟至入味即可。
猪脚汤
材料
玉米一根，木耳适量，香葱，枸杞，花生，生姜，猪脚两只
做法
1，木耳泡发并洗净，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香葱切末
2，猪脚洗净切好之后先煮一遍，去渣。
3，放如水中再煮一遍，同时放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。
4，煮沸时候加入盐调味。熄火之后闷一会儿。然后再煮。直到煮开，可以适当小火多煮会。比较容易烂。
5，出锅是撒点葱末就好了。
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