❶ 饼怎么做可以像荷叶饼那样软，又好吃
家里人比较喜欢吃面食，不仅养胃，吃着也熨帖。每次都是买完米就放在那儿，谁也想不起来吃，可买完面几天就能吃没了。饼蓬松暄软，香软好吃，也是我的最爱，饼想要做出来又软又好吃，就要做发面饼，用温水和面，面要醒发好、揉好，二次醒发很重要，烙制的火候要掌握好，这样做出来的饼蓬松暄软，香软好吃。
荷叶饼，我家里一般是当春饼吃，其实春饼也是荷叶饼的一种，卷上合菜，香软得很~
我一共会2种做荷叶饼的方法，一种是蒸，一种是烙，蒸出来的会更加香软一些，烙出来的比较有嚼劲。
下面就和大家分享一下这2种方法：
小贴士：
1、用开水烫过的面会很软，搅成絮状后最好晾一会儿，散散热气再揉面，省得粘手。
2、蒸出来的荷叶饼比较柔软，烙出来的比较有嚼劲。
听说饺子皮也可以用来做荷叶饼，有尝试过的吗？有点好奇到底是怎么做的~
每天认真分享美食干货，加个关注吧！
❷ 饼怎么做软和好吃
所需食材】：300克普通面粉，15克食用油
【制作步骤】如下：
一、我们先来和面，准备300克的普通面粉，里面加入一勺盐增加面粉的筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，在里面加入15克的食用油，下手揉成一个光滑的面团（如果你在揉面的过程中有一点粘手，可以再少加一点干面粉），这样揉起来就不会粘手啦，揉好之后，盖上保鲜膜松弛30分钟。
二、将醒好的面团取出来，放在面板儿上不用揉，直接搓成长条分成三个面剂。
三、取一个面剂，直接搓成长条，用手按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片，淋上刚做好的油酥，用手涂抹均匀。
四、接着在面皮上面对着切几刀，再上下折叠起来，这样有助于饼子出层，出口处捏紧。
五、拿出第一个做好的生胚，用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出来的没有层次，擀好之后用擀面杖卷起来。
六、电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，开大火烙30秒，打开盖子，表面鼓起。
七，在饼子上刷一层食用油，这样可以锁住饼子内的水分，翻面再烙30秒，来回的翻面有助于饼子出层，烙至饼子两面金黄就熟啦。
八、按照我这种方法做出来的饼子，柔软劲道又多层，而且放凉了也不会硬，层次丰富，非常的好吃，喜欢的朋友你也在家试试吧。
❸ 怎样烙饼才松软
怎样烙饼才松软？
烙饼是非常传统的面食，油饼、千层饼、单面饼、发面饼……很多北方人都爱吃饼，吃炒鸡配发面饼，喝羊汤也要配饼，吃豆腐脑要配油饼……发面饼和死面饼还有些不同，发面饼是需要进行发酵，然后再烙的饼，而死面饼是不需要发酵的。
如果想要烙饼非常松软，那么在和制烙饼面时，我们就需要用烫面与水面团相结合的方式来和面。用这种方式和制面团来做烙饼，烙出来的饼萱软可口，就算是冷却以后也不会变硬，非常的好吃。
烙饼的火候不可以太小，小火烙出的饼口感很干很硬。烫面的水温也不要太高，不烫手就可以。用这个方法烙出的饼口感是很松软的。
❹ 如何烙发面饼松软好吃
现在给大家分享一下我的烙饼方子。
1、准备普通面粉，也就是家里用的中筋面粉300克，加入3克酵母，3克白糖，加这么一点白糖的目的主要是用于促进酵母发酵。如果您喜欢吃甜口的话，白糖的量也是可以多加，喜欢吃咸口的话，就在3克白糖的基础上，再加5克的椒盐用于调味就可以了。
2、材料都放好之后用200毫升的温水和面，水的温度就是温热的不烫手就可以了。300克面粉中加200毫升的水，含水量是特别大的。
3、倒完水之后搅拌成面絮，然后和成一个偏软的面团，揉不光滑不要紧，因为后面我们还需要发面。盖上盖子密封发到两倍大。
4、面团发好之后的状态就是，体积明显变大，有丰富的蜂窝组织，手指伸进去戳个洞不回缩。如果你的面没有这个状态代表没有发好，或者是发酵过度，没发好的面继续发，发过度的这里可以加一些碱面化成水来中和发过度的酸味。
5、面团发好之后我们第一步需要排气。揉搓至原来的大小，排气排的干净烙出饼越细腻。
6、排完气揉成长条，下面剂。300克的面我下了有7个面剂。当然这个面剂的数量是可以调整的。
7、下完面剂之后，把一个个小剂子这样用手指从四周向里收紧，团成一个圆球。
8、然后擀成一个圆饼的饼皮，擀的要薄厚均匀一致，这样烙出的饼才好看。擀好之后用保鲜膜盖上二次松弛10分钟。
9、进过二次松弛好之后的饼胚变的非常轻，而且体积上也有变化。二次松弛的目的是为了让烙出的饼更蓬松暄软。这一步是必不可少的。
10、平底锅中小火预热刷油，放入饼胚。表面再刷一层薄油锁住水分，盖上盖子开始烙。
11、差不多20秒左右饼就鼓起了大泡，这时候翻面，盖上盖子继续烙。等烙至两面金黄，按压可以回弹就熟了，全程大约1分钟左右
看看烙的这个饼是那么的柔软，按压可以快速回弹，简直比面包都要暄软，就算放三天都不发硬。
❺ 饼怎么做可以像荷叶饼那样软，又好吃
饼蓬松暄软，香软好吃，也是我的最爱，饼想要做出来又软又好吃，就要做发面饼，用温水和面，面要醒发好、揉好，二次醒发很重要，烙制的火候要掌握好，这样做出来的饼蓬松暄软，香软好吃。
饼可是我家经常吃的面食，饼的做法也是有很多种，死面饼、发面饼、烫面饼等，都非常的好吃，想要吃软一点的饼，就做发面饼，香软好吃，我妈妈烙的饼最好吃了，从小吃到大，百吃不腻，烙好的饼夹上咸菜、辣椒，非常的好吃，很多人不知道怎么做饼才会软，下面就来分享一下饼香软好吃的做法。
3、烙饼的时候，火候要掌握好，要用中小火烙制，大火容易烙糊，还容易造成饼外面熟里面生的情况，也不要烙的时间过长，不然饼也会发硬。
总结：饼的做法有很多种，每个地方的做法也都不一样，想要饼做出来又软又好吃，就做发面饼，做法很简单的，上面发面饼的做法也是我家经常做的，非常的蓬松暄软，香软好吃，喜欢的可以试试。
~
❻ 怎样活烙饼好吃又松软
想要烙出松软的饼，和和面的方法以及烙饼的方法有关，下面一起来看看：
松软层次多饼制作方法：
所需食材：普通面粉250克、温水150毫升、食用油适量、食盐适量
第一步：面粉用温水和面，搅拌成面絮揉成团，一开始面团不需要揉的很光滑，揉成团盖上保鲜膜密封松弛10分钟，让面筋自己形成，之后打开保鲜膜再揉面就非常容易能揉光滑了，揉面揉的越光滑越好。
第二步：揉好的面团是非常柔软的，但是不粘案板。把面团移动到案板上搓成长条，下3到4个面剂，然后分别把每个面剂搓成长筒。再准备一个盘子，表面涂抹一层薄油，把长筒放进去再盘子里滚一圈，确保每一面都粘上油了，之后盖上保鲜膜密封松弛半个小时。
面剂表面涂抹油可以让面团更柔软，而且延展性也会变得更好一些。
第三步：面团松弛好之后案板上先涂抹一层油防粘，取出来一块饧好的面团，直接按扁按开，然后用擀面杖擀成一张偏薄的饼皮，饼皮表面涂抹一层油酥馅儿，用刮刀刷匀，然后按照叠扇子的方式叠起来，最后卷起，小尾巴藏在下面，按扁。做好一个饼胚之后继续做其他的饼胚。
油酥馅：食用油烧热浇在面粉上加盐和五香粉调味。
第四步：所有的面剂都做好之后，取出来第一个做好的面剂，按扁用擀面杖擀成一张一元硬币厚的饼皮，擀的时候一定要注意力度，由中间向四周推开，而且要正反两面换着擀，这样出来的层次才均匀漂亮。擀的时候一定不要太大力气，而且不要过于薄了，这样不容易出层而且容易硬。很多朋友烙饼出问题大部分都是因为擀饼皮这个最简单而又容易被忽略的步骤。
第五步：烙饼的话我强烈建议用平底锅或者煎锅，烙的速度快而且非常软，用电饼铛烙饼的速度和饼的软硬度就稍微差一些。平底锅中小火预热好之后再刷油，一定要把锅子预热好之后刷油，这样饼受热均匀一些，放入饼胚盖上盖子开始烙，等烙到饼变色了，由白色的饼皮变成黄色或者深色的饼皮这时候翻面，刚开始翻面的时候是偏硬的，等翻了面继续烙到底面金黄之后再翻面，这时候你就会感觉到这个饼非常柔软了，继续烙到另一面金黄，然后借助两个铲子向里挤压给饼打一下层次出来，就可以出锅了，非常松软、层次也超级漂亮。
❼ 怎样能做出有松又软的油饼
在日常生活中，很多人特别喜欢吃油饼，但是油饼怎么做又软又好吃呢?接下来和小编一起看看油饼的做法，希望对大家有用!
油饼怎么做又软又好吃
油饼怎么做又软又好吃：老北京油饼
材料：水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和匀。
2、揉成面团，静置发酵。
3、发酵好的面团分成大小一致的剂子，擀薄。
4、在上面切割两刀。
5、入油锅小火慢炸。
6、一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄即可。
油饼怎么做又软又好吃：福州油饼
材料：蛎饼粉200g、油炸粉适量、盐适量、香葱适量。
做法：
1、准备材料。
2、蛎饼粉和油炸粉混合(如果没有油炸粉也没有关系的，加一点是让口感更酥脆些)比例在20-30%左右。
3、加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时。
4、香葱切细碎。
5、炸之前加入面糊中。
6、拌匀。
7、这个是炸海蛎饼专用的勺子，要定制，就是一块平面的铁勺。
8、烧热锅，倒入油(这个量要多些，要能浸没油饼为宜)，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧。
9、将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆。
10、放入油锅中，中火炸。
11、待鼓起了，油饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至2面金黄就可以。
油饼怎么做又软又好吃：自制葱油饼
材料：面粉2又1/2杯、滚水3/4杯、蛋1个、葱末6大匙、葱末1大匙、麻油1大匙、猪油1/2大匙、盐1小匙。
做法：
1、将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2、将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3、用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。#p#副标题#e#
剩的油饼怎么做好吃剩的油饼怎么做好吃：炒油饼
材料：剩油饼，大头菜，胡萝卜，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐。
做法：
1、大头菜、油饼、胡萝卜均切条;葱、姜、蒜均切片。
2、锅热后放正常炒菜量的油，油热后加入花椒、辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。
3、将准备好的蔬菜加入，翻炒几下后加少量水、豆瓣酱，炒匀。
4、继续加入切好的油饼条，翻炒几下，使豆瓣着色均匀即可。中途如果锅过于干，为防止炒糊，可加少量水进行翻炒，但一定不要加水过多。
剩的油饼怎么做好吃：西红柿鸡蛋烩饼
材料：鸡蛋2个，西红柿4个，油饼，蚝油适量，鸡精、盐、香油适量，蒜2-3瓣，生抽适量。
做法：
1、西红柿洗干净，切块;鸡蛋打散，放少量盐和一滴醋搅匀去腥;蒜切片;油饼切丝。
2、锅里放油烧热，鸡蛋炒熟盛出备用。
3、再次烧热油，放蒜炝锅，出香味放西红柿块，简单搅拌两下。
4、放生抽、蚝油、鸡精一点点，怕酸的同学可以放点糖，搅拌均匀。
5、放入炒熟的鸡蛋拌匀，放水，烧开。
6、水开后放入饼丝，搅拌均匀再次等锅烧开。
7、最后放入盐、鸡精搅拌，再放几滴香油，搅拌均匀出锅即可。
剩的油饼怎么做好吃：油饼炒肉
材料：剩油饼，猪肉，绿豆芽，油菜，香菇，生抽，盐，花椒，葱，姜，孜然粉 ，橄榄油。
做法：
1、油菜洗净控水;绿豆芽开水淖一下;稍煮一下香菇;葱、姜、香菇切丝;油饼切条;猪肉切丝。
2、炒锅加热，放橄榄油，爆花椒，先炒肉丝，肉变色后加生抽。
3、放葱姜丝，放香菇和油饼放了，翻炒，可溜点水，避免炒干。
4、放入豆芽翻炒，放油菜拌匀。
5、最后加一勺盐拌匀就可出锅了。喜欢孜然味的撒点孜然粉。
❽ 如何做松软的烙饼
葱花饼
食材：普通面粉300克、开水100克、凉水100克、食用油20克、葱花适量
制作：
1、家用普通面粉用筷子中间划开，分成两半。一半用开水烫面，另外一半用凉水和面。搅拌成面絮状，加入食油，揉成光滑面团，表面抹油，密封饧面最少半个小时。
面粉就用家庭用的普通中筋粉即可，也可换成高筋粉，低筋粉不建议使用；
此次和面用的半烫面形式，这种方法烙出来的饼表皮是酥的，而且柔软中带着劲道的口感特别棒。当然也可以换成全烫面或者普通和面方式来操作，不一样的是口感不同而已。
面团的含水量很大，先简单揉成面团，不需要很光滑，饧上10分钟让面筋形成再揉，稍微两下不到5秒钟，面团就瞬间光滑了。
文章图片3
文章图片4
2、饧面的时间做油酥面。把烧到微热的油泼在面粉上，加少许盐调味，搅拌成稀油酥备用。
油酥的稀稠度大家可以自己调整，不过烙这个饼偏稀一点的油酥比较好操作。
文章图片5
3、面团饧好之后就不要再揉了，直接滚成长条状，下3-4个面剂。
饧好之后千万不要再揉面了！
因为对烙饼的层次有要求，所以面剂稍微下的大一些；
文章图片6
文章图片7
4、先取其中一个面剂操作，其他的面剂用保鲜膜盖上保存。按扁擀成圆饼，上面涂一层油酥，撒葱花。
文章图片8
5、半径处切一刀，然后顺着这个褶子卷起来，记得把收口处捏紧，垂直向下按扁。操作完这一个饼胚用保鲜膜盖上，继续操作其他的。
文章图片9
6、所有的饼胚都做好了，取出第一个做好的按扁，正反两面换着擀，擀成一张有厚度的饼皮。
擀饼皮也是有技巧在的，用力要均匀，力气不能太大，不然层次会黏在一起。
文章图片10
7、用电饼铛烙的话，先开最大火把锅子预热，热好之后刷油，放饼胚，表面也要刷一点油锁住水分，盖上盖子烙到疯狂地呼呼冒热气，翻个面继续烙到金黄上色，出锅前打一下层次。
如果用平底锅烙饼的话，火候要相应地调小一点，大概中火就可以。全程也要盖盖子烙，防止水蒸气蒸发出去。
文章图片11
文章图片12
吃不完的葱花饼用干净的蒸布盖上密封保存，可以存储好几天不变硬。
❾ 厚厚的饼怎么做又松又软 厚厚的饼做松软方法
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）；
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）
5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉 布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）
❿ 烙饼怎么做又软又好吃
烙饼是一种常见的小吃，也是我们早餐好吃又营养的一种食物，自己动手烙烙饼也不是件难事，但要做得又软又好吃那就得一点技巧了。
烙烙饼的方法很多，没有固定的模式，只有自己喜欢的做法。所以不管用什么方法来做，只要把烙饼做得好吃就是正道。
下面我来说2种常见的做法，这2种做法做出来的烙饼都又软又好吃！
不是很难是吧！你也试试吧！