1. 拉面的5种好吃做法
拉面又叫甩面、扯面、抻面，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。你了解拉面的不同做法吗?现在，我来告诉你拉面的5种好吃做法。
拉面的做法(1)
材料
泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱，火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油
做法
1.将火腿切片，泡菜切好。
2.锅内放热油，下辣白菜炒熟。
3.锅内倒清汤，加韩国辣酱，大豆酱，辣椒粉，酱油，料酒，鱼露，精盐，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金针菇。
4.另起一个锅，煮开水后，把火腿，青菜，拉面烫熟。
5.煮好的面放在锅内，加入汤，吃的时候加洋葱，香菜青葱即刻。
拉面的做法(2)
材料
拉面150公克，酱油汤头500㏄，叉烧肉6片，海苔3片，葱花少许，鲣鱼酱油1大匙，盐少许
做法
1.将拉面烫熟后捞起置于碗内备用。
2.酱油汤头以中火煮滚，加入调味料调味后盛入面碗中，最后摆入叉烧肉片、海苔片、葱花即可。
拉面的做法(3)
材料
番茄1个，鸡蛋1个，手拉面100克，葱花适量，油，盐，生粉，鸡精，白糖适量
做法
1.材料：手拉面100克(一扎是400克，我用了约1/4)、番茄1个，鸡蛋1个
2.鸡蛋打散，放一点水一点生粉搅拌均匀，番茄洗干净后切丁
3.锅里水开后，放入面条，放油放盐大火煮开后，转中火煮3~5分钟后盛起
4.热油锅，倒进蛋液煎至两面金黄
5.用饭铲铲碎鸡蛋
6.加入番茄翻炒，加入1汤匙白糖，加1点点盐，放2汤匙的水煮2分钟
7.把煮好的番茄鸡蛋浇在面条上面就可以啦
8.撒上葱花后，把面条与番茄鸡蛋拌匀来吃
拉面的做法(4)
菜谱 简介 煮好了汤做好了饭，小MM突然说不想吃饭，要吃面。晕，面就面吧，身体是革命的本钱。找了块滑拉面，烧水烫熟了面用排骨汤泡上，味道还真不错。
材料
拉面，排骨汤
做法
1、找了块滑拉面，烧水烫熟。
2、再用排骨汤泡上，味道还真不错。
拉面的做法(5)
材料
拉面，火腿，青菜，味料，汤料，水
做法
1.超市买的袋装拉面~注意看下生产日期。
2.加了一些青菜和火腿~
3.汤料，味料一起放入开水中冲调~
4.拉面和青菜煮熟后过水捞出来~
5.面很筋道，汤可是极品美味~
小诀窍
除了猪骨汤,还有牛肉的,鸡汤的,味道都很鲜美~
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2. 怎么做拉面才好吃
取适量面粉，放入盐水和面，用筷子搅成面絮，揉成硬面团。反复揉几次后，抹油搓成长条。盖上保鲜膜放置30分钟后，开始拉面。折叠反复拉伸即可。
具体步骤如下：
1、开始和面，取适量面粉，和面的水一定要是盐水，倒入半碗盐水，有咸味就可以了。
注意事项
和面的水一定要是盐水，要不然面没有盐味，影响口感。
3. 拉面怎么做
一碗鲜香诱人的拉面要经过哪些步骤才能做出？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！特意准备了拉面和汤底的制作流程供你参考。
拉面
需准备：中筋面粉、油、水
步骤一：往面粉里分次加水，不停搅拌揉捏，直至成面团状
步骤二：将面分成几块，抹上油，压扁叠在一起放入盆中（或是直接抹油放入盆中），覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
步骤三：第二天取出面团，烧一锅热水，将擀面用的桌子和板上抹一层油
步骤四：拿出一团面，按压面团，再用擀面杖擀的稍薄一些，但别太薄，适中就好
步骤五：用刀切出粗细均匀的条状（别太细，后面还要拉伸），切好后拉住两头拉伸，同时将面条中心不停上下弹打到桌面上，一直到面条变成想要的粗细和长度，接着下入锅中
步骤六：等到水上浮起一层白沫，面浮上来即可捞出
PS：这种拉面手法较为简单，适合没有制作拉面经验的新手
汤底
需准备：汤头：牛肉（猪肉）、牛骨头（猪筒骨）
配料：味精、调料粉、辣子油、盐、白萝卜、香菜、蒜苗、姜块
调料：八角、香奈、肉蔻、花椒、茴香、肉蔻、草果、丁香、草寇、干姜、胡椒粒、毕勃
将调料内的香料全部研磨成粉，装进调料包中备用。
步骤一：将肉和大骨用清水洗净、浸泡3至4小时，泡好后捞出切块，放入锅中小火熬煮，时时捞去上面的浮沫
步骤二：白萝卜洗净切片，与生姜块一起放入锅中，再加盐调味
步骤三：五小时后，捞出肉块晾凉，切丁，将大骨也一起捞出备用
步骤四：香菜、蒜苗切末，到时可依个人口味添加
步骤五：调料包要另用锅煮出味道（不用煮太久，煮出味道即可），不可以直接放入熬汤的锅中熬煮，否则会使汤的颜色变浑浊
步骤六：将煮出调料香味的开水倒入锅中即可
步骤七：捞好的面可以添加味精、盐和白萝卜调味，也可加入蒜苗末、香菜末、辣椒油等调味
4. 怎样做拉面好吃又简单
准备材料：牛腩200克、拉面200克、生抽10ML、老抽10ML、 蚝油10ML、番茄酱15ML、黄酒15ML、砂糖10克、姜20克、生菜适量、葱适量
制作步骤：
1、牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干
5. 拉面怎么做好吃呀
今天做一道简单的家常拉面！怎么做呢，很简单，还是老规矩话不多说，开整！
好吃的拉面完成了，自己在家也可以做的拉面不比外面的难吃，甚至别有一番风味！快来做做看吧
6. 拉面怎样做才能又简单又好吃
拉面简单又好吃的做法，把和面的比例告诉你，在家就能做，超简单
首先：准备一斤的面粉，和温水中加入3g的盐搅拌融化，然后用温盐水和成面团，面团揉好之后盖上盖子醒面10分钟。
然后，捞出碗中，加入葱蒜末和辣椒粉，最后浇上热油就可以吃了。
7. 拉面的制作方法
拉面的做法
想要制作出美味的手工拉面，首先需要我们要在面粉中倒入适量的水。然后搅拌成小疙瘩，之后我们再继续去和成面团，然后醒面10分钟的时间。等到面完全醒好了再选择用力的去揉，等到面团的表面光滑就可以了。然后我们继续把面团先擀成小圆片。
需要我们在面片上下全部都撒上面粉，然后我们需要把面粉包裹住擀面杖。然后就可以用力的向前去推擀面杖了，然后我们要用手，由中间向两侧的去挤压面片，这样可以让面条可以变薄、变长。然后我们继续去展开面片，然后在其中撒上干面粉，同时需要我们在反方向去擀，等到厚度合适的时候，我们继续把擀好的面片折叠好，容纳后我们用快刀去把面块切成宽度均匀的面条。
然后需要我们从右向左去拎起第一层面，然后一定要轻轻的进行摔打，然后我们让面条完全的展开。在锅中做水，等到水开后了之后，我们再在其中加入面条，然后选择迅速的去用筷子进行搅开，一定要防止粘连的情况产生才行。然后等到锅开了之后，然后加凉水，反复三次就可以出锅了。
手工拉面的营养价值
吃手工拉面对健康是有好处的，首先在手工拉面中是含有丰富的碳水化合物存在的，而这样对人体健康来说是有好处的，可以通过这样的方法来帮助我们给孕妇提供足够的能量，对我们健康是有意义的。
吃手工拉面的时候，可以帮助我们人体起到充足的主食摄入，这也对补充人体所需要的营养物质是非常有好处的，同时还可以利用这样的方法来帮助我们进行养生，可以帮助我们人体补充所需要的营养物质，是很合用来作为主食的。
大家在食用手工拉面的时候还要注意，实际上手工拉面是可以起到减少呕吐反应的功效，这样对缓解肠胃不适是有好处的，同时手工拉面是比较容易我们消化的。
通过吃手工拉面的方法，还可以帮助人体有效的补充所需要的铜元素，主要是因为铜元素是我们在妊娠期的时候所必不可少的一种营养物质，大家如果每天都可以补充足够的铜元素，这样对人体来说无疑是有好处的，大家可以通过吃手工拉面的方法来帮助促进健康，是大家很适合吃的。
手工拉面的窍门
想要烹饪出美味的日式拉面，需要我们掌握好面粉和水的比例才行，同时一定要在其中加水的时候，必须要一点一点的加水才行，而且我们不能一次性加入太多的水。而且每揉10分钟就要醒上一下了，然后我们继续的揉，反复几次，等到面团有劲度了就可以了，能让手工拉面的味道和口感更好。
日式拉面的做法
日式拉面我们在家里是完全可以制作出来的，首先需要准备好味噌、拉面、猪骨高汤、香菇、胡萝卜、豌豆、柴鱼味精、糖、猪油、香油、萝卜泡菜。
首先要准备好材料，然后洗净好备用，同时要把拉面煮熟，然后捞出放在碗中。把高汤在锅中煮沸，及时的加入香菇、红萝卜片、萝卜泡菜等材料一起去煮，然后在其中加入我们准备好的调味料，特别是要在其中加入味噌，等到汤煮入味了，这时候我们加入豌豆，然后把煮好的汤倒入面中就可以了。
孕妇可以吃手工拉面吗
对孕妇来说手工拉面是完全可以吃的，首先手工拉面是用面粉制作的，在其中的淀粉、蛋白质以及糖类物质都很丰富，同时在手工拉面中的维生素B1、B2、E也是非常丰富的，其中的钙、磷、铁等矿物质也是很丰富的，对人体来说都是很有好处的，对孕妇来说都是需要的，所以经常吃手工拉面很不错。
拉面怎么和面
想要制作出美味的拉面，那么掌握和面的方法是很重要的，首先我们要把面粉放到案板上，在其中加上适量的冷水，三十度左右是最适合的。然后我们要让水和面充分的进行结合，等到初步成团的时候，就可以在面板上摊开了，然后及时和成团揉匀揉透，之后盖上湿布就可以了。
8. 拉面怎么做好吃
拉面的制作
用面粉制作拉面，堪称中国一绝，以兰州拉面为代表，深受人们的喜爱，它的制作方法如下：
一、选面
拉面一般要求选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。因为只有新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功在原料上提供保证。
二、和面
和面是制作拉面的基础，也是关键。首先应注意的是水温，冬天用温水，夏季则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃。和面用抄拌法，水要多次加入，先拌成雪花状，再抄拌葡萄状，然后捣成三光（面光、盆光、手光）较软面团。
三、饧面
将和好的面团饧置一段时间，一般冬天要30分钟，夏天稍短些，其目的是促进面筋的充分生成。
四、溜条
用饧好的面，捣进适量的碱水（兰州拉面用“蓬灰”，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲， 近年来已用专用的和面剂代替）.，捣光洁和均匀后，把面团搓成条状，用两手各拿一头，将面放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打，让面上下抖动使之延长，在左右搭扣，将两头拿在手中，右手中指扣准中间，在上下抖动使之延长，如此反复，左右搭扣，把面溜顺溜均。
五、拉条
用溜好的面，揪去左手面头，抻一下，撒上面粉，以防粘连（如做兰州拉面则撒上清油）。用双手各拿一头，然后用力抻长，甩在面案上抖动，两头合并，左手将合并头捏紧拿住，右手扣中间，向上，左手向下，向两头抻，每并一次为一扣，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，龙须面可以达12扣，条细如丝。如果喜食扁面的，可以拉成大宽、中宽、韭叶等形状。
六、煮面
拉好的面条光滑筋道，在锅里稍煮（二分钟左右）一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。
把煮好的拉面迅速捞起，放入备好的汤料碗内，在浇上自己喜欢的炸酱或臊子、调料，一大碗香喷喷的拉面就做好了。（兰州拉面讲究“汤清亮，肉酥香，面韧长”）
9. 网红牛奶辛拉面好吃吗 牛奶辛拉面的做法教程
牛奶辛拉面是现在的网红美食哦，许多人都尝试过觉得味道很赞哦，你是不是觉得很像黑暗料理，下面来看看吧
辛拉面煮几分钟最好吃
煮个3-5分钟就差不多了，因为辛拉面的这个面本身就比较硬，没有康师傅这些软，看个人口味。
按自己喜好的软硬程度确定时间，加入蘑菇青菜煮少许时间，喜欢的话还可以敲个鸡蛋，吃的时候再滴两滴香油，真的不要太好吃。
10. 拉面的四种家常做法
中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。那么你知道美味的拉面应该要怎么做吗？下面是我整理的拉面的四种家常做法，欢迎大家阅读分享借鉴，希望对大家有所帮助。
目录
拉面的四种家常做法
拉面的和面方法
吃拉面容易长胖吗
拉面的四种家常做法
拉面的家常做法一
材料
泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱，火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油
做法
1.将火腿切片，泡菜切好。
2.锅内放热油，下辣白菜炒熟。
3.锅内倒清汤，加韩国辣酱，大豆酱，辣椒粉，酱油，料酒，鱼露，精盐，胡椒粉小火慢慢熬，然后下如金针菇。
4.另起一个锅，煮开水后，把火腿，青菜，拉面烫熟。
5.煮好的面放在锅内，加入汤，吃的时候加洋葱，香菜青葱即刻
拉面的家常做法二
材料
菲力火锅肉片300公克，白芝麻5公克，青葱50公克，葱花30公克，山筒蒿200公克，豆腐1/2块，沙拉油1大匙，拉面260公克，辛香料：6公克，西式牛骨高汤1200cc，味醂8cc，柴鱼酱油35cc，味醂15公克，清酒15cc，糖6公克
做法
1.菲力火锅肉片放入腌料中腌约20分钟至入味;白芝麻炒至呈金黄色;青葱要切段(葱白与葱绿皆要)。
2.锅内放入1大匙沙拉油，加入葱花、白芝麻、青葱，先将青葱炒至金黄色，再放入作法1的肉片大火炒至7分熟马上盛起。
3.将辛香料入锅煮沸，放入豆腐煮透，再放入做法3完成的肉片及山筒蒿，立刻熄火。
4.拉面煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料即可。
拉面的家常做法三
材料
番茄1个，鸡蛋1个，手拉面100克，葱花适量，油，盐，生粉，鸡精，白糖适量
做法
1.材料：手拉面100克(一扎是400克，我用了约1/4)、番茄1个，鸡蛋1个
2.鸡蛋打散，放一点水一点生粉搅拌均匀，番茄洗干净后切丁
3.锅里水开后，放入面条，放油放盐大火煮开后，转中火煮3~5分钟后盛起
4.热油锅，倒进蛋液煎至两面金黄
5.用饭铲铲碎鸡蛋
6.加入番茄翻炒，加入1汤匙白糖，加1点点盐，放2汤匙的水煮2分钟
7.把煮好的番茄鸡蛋浇在面条上面就可以啦
8.撒上葱花后，把面条与番茄鸡蛋拌匀来吃
拉面的家常做法四
材料
小吉鱼佃煮萝卜泡菜1/2杯，拉面1人份，猪骨高汤3又1/2杯，香菇2朵，红萝卜片1片，豌豆荚6个，葱花2大匙，味噌80公克，糖1/3大匙，柴鱼味精2小匙，猪油2大匙，香油2小匙
做法
1.)将材料分别洗净切好备用，高汤放入锅中加热，另备一锅沸水。
2.)味噌用少许水调匀备用，高汤煮沸后即可加入味噌与其他所有调味料，并用汤杓搅匀，再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味，最后加入豌豆荚。
3.)将拉面放入沸水中煮约5?6分钟，煮时以筷子捞拌使面条受热均匀，熟后捞起放入拉面碗中排好。
4.)将作法(2)的汤汁倒入碗中，再将其余材料分别排放于汤面之上，最后再撒上葱花即可。
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拉面的和面 方法
拉面的和面有很多技巧，不同于其他面食的和面，因为拉面的和面，在和面的过程中很容易形成包水面或者包渣面这样的问题面，如果形成这样的问题面，新手是很难拉制出面条来的，所以和面的一些细节和手法很重要。
第一步，将面粉放在案板上，右手做鹰爪形状“和面手法动作”，然后在面粉的中间挖一个坑。
第二步，坑中加入食用盐，然后用双拳，敲打案板的四个角，目的是为了让蓬松的面粉更加的紧实，防止在加水拨面的过程中，水冲破面粉溢出。
第三步，用右手拨面，从面粉的内圈开始，将面拨入水中
注意事项;拨面的过程，动作要快且轻，动作快是为了防止水把面包住，动作要轻是为了防止用力过猛导致水溢出，溢出的水也容易将面包住
第四步，所有面粉拨完之后，开始和面最重要的一个环节拉梭子的过程
拉梭子手法动作要领讲解
双手手掌抄底，进行搓面，两个手将面粉托起后，对面粉进行搓的这么一个过程，知道面粉的状态为长条形状，或者为雪花形状
第五步，将梭子均匀摊开，然后加第二遍水，加水的过程需要注意的是，水要均匀撒开，不要用直接倒入的方式，水撒的越均匀越好
提示;拉面和面一共要加三次水，第一遍水的添加量为70%，第二遍水的添加量为20%，第三遍水的添加量为10%
第六步，用抄面手法，抄拌刚加完水的面，抄拌手法：用双手将面抖散开，目的是为了让面粉吸水更加的均匀
第七步，将充分吸收水的面，用压面手法把面压结实，此过程是面由梭子状态转为面团的一个过程
压面手法讲解
先将右手握拳，然后用左手掌压在右拳上，双手同时用力按压面粉即可
第八步，压好的面团拿出，在加入第三遍水，适当的撒入水
第九步，用撕面手法把面撕开，面团需要反复撕四遍
撕面手法讲解
左手按压住面团的尾部，右手成虎爪型抓住面，然后用力将面向前推，这也就是蹬面的过程
第十步，加第一遍蓬灰水，然后将面按压过后再次进行撕面过程，同样是撕四遍
提示：三遍蓬灰的添加量为，第一遍蓬灰的添加量应为30%，第二遍和第三遍没有具体的添加量要根据面的松紧适当选择添加剩余70%的蓬灰
最后将面按压成团，然后面团表面适当摸上食用油后用保鲜膜将面包严实，进行饧面的过程，饧面时间为20分钟到30分钟之间即可。
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吃拉面容易长胖吗
1、吃面条会胖吗
适量的吃面条不会发胖.每150g煮熟的面条中只含有1g的脂肪量,对于其他的高脂肪高热量的食物来说,不是脂肪性食物,而且面条吸水性强,在胃里面消化比较慢,可以长时间保持饱腹感,不易产生饥饿,有抑制食欲的作用.
面条在煮的过程中,含有的淀粉成分在温度为100度时,淀粉颗粒会分解帮助消化食物.所以适量的吃面条是不会导致发胖的.
2、面条吃多了会不会发胖
面条吃多了是可能导致发胖的.即使面条中脂肪和热量含量相对不是很高,但是100g中也是有280大卡的,如果长时间大量的食用,像一日三餐都吃面条,还每餐都吃两三碗,也是会导致体内脂肪堆积,从而出现发胖现象.
3、何时吃面条不会发胖
一天当中吃面条最好的时间是中午,早上一般需要补充丰富的蛋白质,而晚上吃面条不容易消化,容易导致脂肪堆积.相对来说,中午吃面条,能有好的饱腹感和充足的消化时间,能为下午活动提供必需的能量,不易导致发胖.
4、怎么吃面条能避免发胖
(1)吃温热的面条
相对于那些凉面来说,温热的面条,更有利于身体的吸收和消化,可以加快对面条的消化,不至于因停留在胃里的时间过久而堆积脂肪.
(2)吃清淡的面条
如果不想发胖或是减肥期间吃面条,最好是选择清淡的青菜汤面,像炒面、炸酱面、凉面等大多加了热量比较高的调料,油脂也比较多,最好就少吃.
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