⑴ 皮蛋做汤方法
作法一
主要材料：丝瓜300克
辅材：皮蛋（鸭蛋）100克
调味品：盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,木薯淀粉(豇豆)20克,食用油30克
1. 将丝瓜清洗，再改为4公分长的片备用；
2. 将松花蛋去壳，改为8块；
3. 扑干豆粉，下油锅炸好备用；
4. 烧酸菜鱼火锅，下丝瓜、松花蛋烧开后添加盐、鸡精、胡椒粉就可以。
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作法二
丝瓜一根、无铅皮蛋一个、生姜沫、葱段、盐少量。
1、将丝瓜削皮后切割成块；松花蛋清洗后切割成块预留；
2、锅中加点油，7成热后放进生姜沫、松花蛋，将松花蛋煎出橙黄色。
3、放进丝瓜煸炒，添加沸水，大火烧开。
4、放进盐调料，待汤色皮肤变白后就可出锅。
5、撒上葱段味儿更为美味哦。
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作法三
制做原材料：松花蛋三个，每一个切割成六块；干淀粉一汤匙
1、丝瓜一个，切薄片；小香葱一棵，剁碎；汤一海碗（煮过肉的汤或大骨头汤都很好，假如确实没有汤，那么就自来水，另外须放味精）
2、将松花蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。
3、将锅置火上加点油烧七、八成热，将松花蛋块放锅中略炸后捞起来控干油。
4、摆盘后备用。以便照相，所以我此次炸得稍年纪大了一点点，一般只过一下油，把木薯淀粉炸好就可以了
5、将干净的锅置火上，倒进酸菜鱼火锅、盐烧开后下黄瓜切片、松花蛋块。
⑵ 皮蛋能做什么汤
皮蛋做汤的菜列举以下三个：
冬瓜皮蛋汤
菜谱简介：这道菜冬瓜和皮蛋都是带凉的，可以消暑祛湿，制作简单。
材料：冬瓜、皮蛋、盐、葱花
做法：
1、冬瓜去皮切成小块，放入加水的锅中煮。对汤要求高的人可以用事先熬好的排骨汤。
2、冬瓜半软的时候加入切好的皮蛋。
3、汤再次开的时候加少许盐、葱花就好了。不用加味精，皮蛋很鲜的。
⑶ 皮蛋汤怎么做如何做好吃
皮蛋汤的家常做法
主料
金针菇
200g
辅料
皮蛋
1个
水
适量
盐
适量
步骤
1.金针菇洗净备用
2.皮蛋剥壳切碎
3.水煮开放入金针菇
4.再加入皮蛋，等再次沸腾，加适量盐即可。
⑷ 皮蛋汤怎么做好喝
准备食材：黄瓜200克，皮蛋50克，姜丝10克，姜丝10克，油20克，盐10克，鸡精20克，胡椒粉10克。
准备配料，将黄瓜切片，把皮蛋切块。
入锅炒制，往锅中倒油，放入葱姜爆香，加入黄瓜翻炒，加水烧开后放皮蛋、盐、鸡精、胡椒粉，出锅即可
⑸ 皮蛋汤怎样做
1. 皮蛋剥壳，姜洗净切片，黄瓜洗净切片。
2. 皮蛋用刀切的话容易粘在刀上，用书上介绍的小窍门（用线切皮蛋），很方便，也不容易散碎。
3. 锅内水烧开后，放入姜片和皮蛋，煮2分半钟左右，再放入黄瓜片烫三十秒，调入盐，鸡精即可。
⑹ 皮蛋汤食谱大全 皮蛋汤的烹饪方法
1、酸菜皮蛋汤
主料：泡青菜150克，皮蛋4只，味精l克，干淀粉50克，胡椒粉0.5克。辅料：鲜汤750克，熟菜油500克(实耗150克)。
做法：先将皮蛋剥壳，切成6瓣，裹上干淀粉；泡青菜切成O．3厘米粗的丝。然后将鲜汤在锅中烧开，下泡青菜、胡椒粉煮；另火上炒锅，下菜油烧至七成热，下皮蛋微炸后捞起，沥干油，放入青菜汤中煮，下味精装入汤碗即可。
2、西红柿皮蛋汤
原料：皮蛋3个，鸡蛋1个，火腿肠3根，蘑菇5朵，西红柿1个。调昧料：盐5克，鸡精3克，胡椒粉5克，香油10克。
做法：将西红柿洗净，切成滚刀块，火腿肠切细的小块，蘑菇切块。皮蛋去壳后洗净，每个皮蛋均匀地切成4等份，鸡蛋打入碗中搅匀备用。锅中烧水煮沸后，下入所有主料，调入盐、鸡精、胡椒粉，煮约3分钟，撒上香油起锅即成。
3、紫菜虾皮蛋汤
原料：紫菜15克，小虾皮20克，鸡蛋1只。
做法：紫菜撕碎，放入碗中备用。将鸡蛋磕入碗中，按顺时针方向连续搅打30次，加入洗净的小虾皮，继续搅打均匀，备用。锅置火上，加植物油少许，烧至七成热，加葱花、生姜末及清汤，中火煮沸后加入紫菜，待沸，立即倒入虾皮鸡蛋糊，边倒边搅拌，加精盐少许，小火煮沸即成，服食时可淋入适量麻油。
⑺ 皮蛋汤怎么做好吃
皮蛋是蛋类通过强碱的作用下制作而成的，强碱使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇含量也减少了。同时，强碱的作用使皮蛋含有铅，铅摄入过量会导致中毒。因此，在食用的时候不可过量。
不过，皮蛋的口感还是挺好的，下边给大家推荐5种皮蛋的制作方法。
1.凉拌皮蛋
原料：
皮蛋6颗、姜5克、香油5克、醋10克、辣椒适量、蒜蓉适量、其他
做法：
1. 皮蛋去壳，每颗切成8片摆盘
2. 烧热锅，倒油，旺油，将辣椒粉分三次倒入热油里
3. 根据口味加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花等调味
4. 将调好的辣椒酱淋上皮蛋即可
2.皮蛋豆腐
原料：
内脂豆腐 300g、皮蛋 50g、酱油 适量、老醋 适量、香油 适量、芝麻 适量、葱花 适量
做法：
1. 内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上
2. 皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上
3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可
3.上汤娃娃菜
原料：
娃娃菜1棵、皮蛋1个、红尖椒1个、清水500ml、浓汤宝1个
做法：
1. 娃娃菜剥开洗净，然后对切开；皮蛋、辣椒切丁，蒜切沫
2. 锅里烧热油，爆香蒜蓉，兑入清水，煮开
3. 取一个猪骨味的浓汤宝，放入锅中，煮至融化
4. 放入娃娃菜，煮至软熟后捞出，锅中留汤，放入皮蛋、辣椒，再次煮开
5. 煮至浓稠后淋在娃娃菜上即可
4.皮蛋火腿干贝苦瓜汤
原料：
苦瓜 2个、干贝 一小把、皮蛋 1个、圆火腿 1块、盐 适量
做法：
1. 准备好材料。干贝用温水浸泡1小时
2. 所以材料切成大一点的丁。我个人比较喜欢苦瓜块，不喜欢的话就选择切片吧
3. 将干贝连同泡干贝的水一起倒进锅里，加入适量清水，开锅之后中小火煮30分钟。多煮一会儿会更好喝
4. 将苦瓜、火腿和皮蛋一起倒入锅中，煮到苦瓜开始变得发黄。这时加入适量盐调味，关火