食材明细
扁豆
适量
其他
口味
其他
工艺
半小时
耗时
简单
难度
扁豆干的做法步骤
扁豆干的做法步骤：1 1紫扁豆择好洗净，沥干。
扁豆干的做法步骤：2 2锅里煮水至水沸。
扁豆干的做法步骤：3 3扁豆倒进锅里。
扁豆干的做法步骤：4 4用锅铲翻动，使扁豆受热均匀。
扁豆干的做法步骤：5 5没想到褪色了，是不是营养成分也流失了呢，不清楚
扁豆干的做法步骤：6 6起锅沥干。
扁豆干的做法步骤：7 7倒进筛子。
扁豆干的做法步骤：8 8均匀摊开，细致活。
❷ 扁豆干怎么烧好吃
【菜名】：扁豆干烧肉
【准备食材】：扁豆干200克、前臀肉1块、大葱、姜、辣椒、酱油1勺、盐少许
【烹饪步骤】：
1、 晒干的扁豆就是图片中的这种样子，别看它外观不不是很漂亮，但是口感极佳，很有嚼劲，而且是越嚼越香。除了扁豆干，将其他的食材也都准备齐全。
2、 将扁豆干提前泡发，因为天气比较冷，用温水泡比较节省时间。泡至摸起来软软的状态就可以了。泡好之后将丝摘去，从中间切成段状，不然翻炒比较费力。
3、 准备好的肉切成片状，不需要太薄，切好之后放在一旁备用。葱姜和辣椒也都切好备用。
4、 将锅烧热，把肉放进去炒出油脂，要用小火去炒，炒出油脂之后在里面加一勺酱油。肉变色之后在里面放入葱花、蒜片和辣椒，将它们炒出香味。
5、 这个时候把切好的扁豆干放进去翻炒均匀。
6、 锅中加入适量的水，不需要太多。加好之后把盖子盖上焖一分钟左右。
7、 时间到了揭开锅，在里面加入适量的盐拌匀，尝一尝味道，觉得可以了就能关火了。
8、 这样一道美味的下饭菜就做好了，装到盘中就可以吃起来了。这道菜对肠胃不好的人很有帮助，老年人和孩子都适合吃。
【烹饪小贴士】：
1、 这种蔬菜在冬天比较少，所以价格会相对高些。但是买一点就能炒出一大盘，一周吃一次就可以。
2、 炒完之后的扁豆干是比较有嚼劲的，如果牙口不是很好不建议吃，如果不能嚼碎对肠道会有一定的影响。
❸ 晒干的扁豆怎么做好吃
吃的时候还是要把干扁豆泡软再炒的。应该算好吃的菜。
1.将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。
2.肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗。
3.备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3颗、冰糖10克、山楂3片、大料两个。
4.锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。
5.然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。
6.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。
7.加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。
8.这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆。
9.盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。
❹ 干扁豆的家常做法
干扁豆角的家常做法如下：
主料：豆角适量、肉末60克、花椒适量、蒜片适量、干辣椒适量。
辅料：料酒5克、生抽5克、盐3克。
1、锅中放油5ml，倒入肉末60g炒至变色。
❺ 干扁豆怎么做好吃
干扁豆烧肉
材料
肥瘦猪肉500克，干扁豆50克，山楂三天，冰糖少许，红枣三颗，西红柿一个。
做法步骤
第一个：首先我们需要把干扁豆泡软，先泡上15分钟，洗去上面的尘土，然后再用适量的水继续泡，泡好之后这个水也可以不用倒掉，等下烧肉的时候可以来用。然后把干扁豆继续泡着。接着我们把西红柿切成小块，把葱切成小段，姜也成片。红枣和山楂用清水洗一下。
第二步：我们把肥瘦猪肉切成大一点的块，留着备用（可以把肉先清洗一下，泡水在水中泡上30分钟到两个小时再清洗一下）
接着我们把炒锅放到火上锅中，这个时候可以先不用放油，用中小火把锅烧干之后我们把切好的猪肉放进去，为的是把猪肉里面的水分给炒出来，也可以炒出里面的血污和异味，炒出水分之后，
我们再把姜，红枣，还有适量的冰糖，山楂，一些大料放进去，然后接着用中小火，炒到冰糖完全融化之后，我们再把西红柿和葱段也放进去，接着还是用中小火炒到西红柿开始变得软烂的时候，我们既可以加入一些红烧酱油和生抽，把肉炒到完全上色，然后把泡干扁豆的水也倒进去，一次性倒完，盖上锅盖，焖上25分钟。
第三步：等时间到了之后，这个时候肉大概是有八分熟的时候，我们就可以加入一些盐，然后放进去泡好的干扁豆，接着盖上锅盖，再烧上35分钟左右。要炖到肉和干扁豆完全软烂的时候就可以了。
❻ 干货扁豆的做法，干的扁豆，怎么做好吃呢
扁豆炒肉
材料：扁豆，猪里脊，白芝麻。
调料：盐，葱姜蒜末，料酒。
做法：
1、扁豆洗净掰成小段，或者斜刀切成菱形段；葱姜蒜分别切末备用；里脊肉洗净切片，放入盐，料酒，淀粉腌制一会备用。
2、炒锅倒入适量油烧热，下入肉片翻炒，变色后取出。
3、留底油，下入扁豆小火慢炒，焖熟，快熟的时候放入葱姜末，翻炒均匀，待扁豆完全成熟后，放入肉片，加盐调味，不断翻炒，出锅前放入芝麻炒均即可出锅。
酱爆鸡蛋扁豆
原料：扁豆、鸡蛋、姜、蒜。
调料：喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱）、盐。
做法：
1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
4、另起锅入油，爆香姜蒜；
5、倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
6、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
7、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
❼ 干扁豆的做法
“干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”
1、准备好所有的食材。
2、葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
3、炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
4、慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
5、把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
6、再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
7、加入少许生抽。
8、再淋入香油，鸡精。
9、全部翻炒均匀即好。
小窍门：煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。
❽ 干扁豆角怎么做才好吃
主料
扁豆400克 红辣椒4个
肉末150克 榨菜末适量
辅料
盐 老抽1大勺
蒜 花椒
味精 油250克
干扁豆角的做法步骤
1.扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
❾ 晒干的扁豆怎么做好吃
案干扁豆先切丝之后加入沸水烫。洋葱清洗干净，洋葱条切断。砂锅中加植物油开大火，烧热后放入干扁豆煸香。加入高汤用小火炖煮三分钟后开大火。加入洋葱丝，猪肉丝，添加调料，反复翻炒。等到肉丝都变熟后，调入醋和味精。出锅前加入水淀粉，勾芡后淋上花椒油出锅。
1、干扁豆先切丝之后加入沸水烫下，捞出沥干水。
2、洋葱剥皮后清洗干净，之后横向切开成为洋葱条后再切断。
3、砂锅中加植物油开大火，烧热后放入干扁豆煸香。
4、加入高汤，用小火炖煮三分钟后开大火。
5、加入洋葱丝，猪肉丝，添加酱油和盐，反复翻炒均匀入味。
6、等到肉丝和洋葱条都变熟后，加入醋和味精。
7、入味出锅前加入水淀粉，勾芡搅匀后淋上花椒油出锅。
扁豆
扁豆是豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4－12月开花。
原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。
扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。