Ⅰ 豆瓣豆腐怎么做
主料： 豆腐(北) 250克 猪肉(肥瘦) 100克
调料： 蚝油 15克 甜面酱 5克 豆瓣辣酱 15克 淀粉(玉米) 3克 青葱 10克 大蒜 5克 姜 5克 各适量
豆瓣豆腐的做法：
1. 豆腐切丁；
2. 姜、蒜、葱均切成粒状；
3. 油锅烧热后炒调味酱加姜、蒜、葱白，炒香后加入豆腐，锅铲朝下轻轻移动豆腐使其混合，加点水后盖住锅盖焖3分钟，开小火可以将时间拉长，使入味；
4. 勾芡，撒下葱粒即可。
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Ⅱ 豆瓣酱豆腐的做法
豆腐价格经济实惠，同时营养价值又很高，所以受到了大众的普遍欢迎。大家对于豆腐的喜爱直接导致了豆腐的做法越来越多，豆瓣酱炒豆腐就是一种创新的菜式。豆瓣酱炒豆腐用料简单，做法也容易，想要轻松学会家常菜的，可以从学习豆瓣酱炒豆腐开始。
一、豆瓣酱炒豆腐做法一
食材准备
豆腐，食盐，蒜，生抽，水淀粉，豆瓣酱，葱，植物油。
方法步骤
1、豆腐洗净切小方块，葱白和葱叶分别切成段，大蒜切成末，水淀粉加水调稀备用；
2、锅中加盐烧水，水煮开至冒大泡后倒入豆腐，水再次煮开后捞出豆腐待用；
3、将铁锅加热，倒入油，放葱白、蒜末、豆瓣酱炒出香味后倒入开水；
4、水煮沸后倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，等水分快收干时加入葱叶，倒入水淀粉煮至黏稠即可出锅。
二、豆瓣酱炒豆腐做法二
食材准备
豆腐200克，牛肉末100克，青蒜15克，豆瓣酱20克，花椒粒10克，姜5克，酱油10克，糖5克，肉汤150克，油75克。
方法步骤
1、将豆腐切成2厘米的方块，放入加了少许盐的开水中汆烫一下，然后用清水浸泡；
2、将干花椒放入干锅中炒香，然后压成粉末待用，豆瓣酱剁碎，姜蒜切末；
3、牛肉末中加入少许料酒，生抽，胡椒粉拌匀腌15分钟，然后加少许淀粉抓匀；
4、炒锅烧热油，下入肉末炒至金黄后下入豆瓣酱同炒，然后放入姜末，酱油，辣椒炒出红油；
5、接着倒入肉汤100克，倒入豆腐烧3分钟左右，撒上花椒面翻炒，撒青蒜出锅即可。
小贴士
自己将花椒炒香后压的粉末比直接购买的花椒面香。
Ⅲ 豉香豆瓣烩豆腐怎么做好吃
用料
嫩豆腐 1盒
猪绞肉 200g
黑豆豉 7～10粒
葱花 1－1／2大匙
辣椒末 适量
蒜末 1茶匙
米酒 2茶匙
辣豆瓣酱 2茶匙
酱油 1茶匙
糖 1／2茶匙
白醋 1茶匙
辣椒酱 适量
步骤
1 备料。将黑豆豉切碎，绞肉可以先拌一点香油和太白粉增加嫩滑度。
2 适量油热锅，先将蒜末爆香，再下黑豆豉末和调味料中的辣豆瓣(辣豆瓣也可以先剁碎再下锅炒起来香气更足），拌炒几下后，将绞肉倒入，呛米酒，中大火翻炒。
3 再将切好的豆腐下锅(如果怕嫩豆腐在烩炒的过成中易碎，可以事先起一锅加了盐巴的滚水，将切好豆腐放入川烫后捞起)加1～1－1／3杯量米杯的水和剩下的调味料烧滚后转中小火闷个1～2分钟可以让豆腐更入味。
4 起锅前用适量的太白粉水勾欠，（边轻轻晃动锅子边加入太白粉水即可，避免过度翻炒。）再洒上葱花和辣椒末提味就完成了。
Ⅳ 豆瓣酱炖豆腐的家常做法
食物
主要材料：
300g水豆腐
调料：
适当油、适当郫县豆瓣酱、适当油耗、适当白糖、适当葱段
制做流程
1
准备好食物
2
水豆腐切一小块，大约大拇指尺寸的小块吧
3
锅烧适当冷水，添加适量盐
4
切完的水豆腐入锅煮5分钟
5
煮好的水豆腐过冷水控干水份预留
6
葱根跟葱叶分离切葱段
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豆瓣酱炖豆腐
7
炒菜锅热适当油，葱根入锅进行爆香
8
放进适当郫县豆瓣酱调均匀，放进适当白砂糖中合一下口感
9
郫县豆瓣酱调均匀后倒进适当冷水
10
加入适当香油
11
放进绰水的水豆腐，大火烧开盖上盖子转文火煮5分钟
12
扯开盖子大火收汁，加入适当味精，撒上葱段就可以
小提示
1、
尽管用嫩豆腐比较好实际操作，但是我认为好事儿水豆腐较为美味，水豆腐不必切很小块。
2、
实际上流程9中应当先放进水豆腐，随后在放进冷水的，但是由于要照相，又怕锅烧糊了因此调了一下流程。
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豆瓣酱炖豆腐
3、
假如喜爱吃辣椒的能够 放进适当朝天椒，那味儿就跟宫保鸡丁很类似了。
Ⅳ 豆腐的做法，豆瓣豆腐怎么做好吃，豆瓣豆腐的家常做法
11.有点微微的辣，很好吃的哦
小贴士
豆腐易碎，下锅不能太用力翻炒。
豆腐在氽的时候水中已经有盐，豆瓣酱中也有盐，所以炒的时候不用放盐
Ⅵ 豆瓣烧豆腐怎么做
用料
主料
Ⅶ 豆瓣酱烧豆腐怎么做好吃
7
大火收汁，盛盘出锅.
小贴士
1、加入黄豆酱，咸味道已经足够，不需要加盐。
2、如果口味较重的话，里面还可以加花椒粉等
3、豆腐中放入清水炖煮一下，更入味。
Ⅷ 豆瓣酱烧豆腐怎么做好吃
配料：
豆腐 适量、麻辣酱 两勺、豆瓣酱 两勺、老抽 适量、水淀粉 适量
烹饪步骤：
1.锅中烧油 倒入两勺麻辣酱 两勺豆瓣酱 老抽适量
烹饪小贴士：
1、将豆腐过开水是很重要的一步，水里面最好撒些许盐，这样豆腐不容易碎，豆腐最好选用嫩豆腐；2、最好要用牛肉末，肉质稍肥的牛肉而非猪肉，牛肉炒出来的香味和豆腐更容易融合；3、加入豆瓣酱时。不嫌麻烦的可以将豆瓣剁碎了再加入；4、豆腐翻煮时最好加些高汤，或者用生粉勾芡一下，这样要比清水吃起来更有味道；6、所有调料放进去后不要搅拌豆腐，不要翻炒，否则有可能让豆腐变碎变烂，直接用中小火煮至汤汁收干就可以直接装盘出锅了。
Ⅸ 做法，豆瓣酱豆腐怎么做好吃，豆瓣酱豆腐的家常做法
嫩豆腐300克
油适量
豆瓣酱适量
耗油适量
白砂糖适量
葱花适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
准备好食材
2
豆腐切小块，大概拇指大小的块状吧
3
锅烧适量清水，加入适量盐
4
切好的豆腐下锅煮5分钟
5
煮好的豆腐过凉水沥干水分备用
6
葱白跟葱叶分开切葱花
7
炒锅热适量油，葱白下锅爆香
8
放入适量豆瓣酱调匀，放入适量白糖中和一下口味
9
豆瓣酱调匀后倒入适量清水
10
调入适量蚝油
11
放入焯水的豆腐，大火烧开盖上锅盖转小火煮5分钟
12
掀开锅盖大火收汁，调入适量鸡精，撒上葱花即可
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创建日期:2012-12-25
小贴士
1、虽然用北豆腐比较好操作，可是我觉得好事嫩豆腐比较好吃，豆腐不要切太小块。 2、其实步骤9中应该先放入豆腐，然后在放入清水的，可是因为要拍照，又怕锅烧焦了所以调了一下步骤。 3、如果喜欢吃辣的可以放入适量辣椒，那味道就跟麻婆豆腐很相似了。
Ⅹ 豆瓣豆腐的做法大全
豆瓣儿豆腐是一套非常好吃并且简单的家常菜，如果想要做的话可以。在网络当中搜寻做法大全。