㈠ 火锅鸡的正宗做法
主料
三黄鸡一只 葱段适量
姜块适量 蒜适量
料酒适量 生抽适量
蚝油适量 白糖可以多放点
辣椒根据自己口味 郫县豆瓣酱一袋
麻椒（正宗火锅鸡必不可少）适量 花椒少许
大料少许 桂皮少许
香叶少许 宽粉（必不可少）
自己喜欢吃的各种青菜
沧州正宗火锅鸡的做法步骤
15.好现在就可以炖了，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈）
然后呢就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，涮菜开吃啦
㈡ 鸡子火锅怎么做好吃
家常鸡子火锅的做法
用料
花椒 5粒姜 8片常归香料 少许皇冠豆瓣酱 3勺鸡一只 约1500克
步骤 1
鸡买回来清理干净，斩成小块，沥水。 备好香料，香叶，八角，桂皮，花椒，白扣，砂仁，草果，干尖椒等
步骤 2
切好辅料，青胡椒，香菇，大蒜粒（不切），姜片，将香料中的草果斩破。
步骤 3
锅下稍许多的油，开小火将香料煸炒出香味，然后下入 荆沙皇冠豆瓣王（酱料3勺），煸炒香至出红油，注意一定是小火，大火容易丁锅。
步骤 4
香料酱料煸好后下入斩好的鸡块，入锅煸炒至断生，期间加入，老抽少许，生抽一汤匙，白糖少许，胡椒粉少许，味精少许，料酒少许，继续煸炒至出水入味。
步骤 5
转入高压锅内，旺火烧开压5到10分钟。
步骤 6
另在一旁准备些青蒜苗，待鸡子压好后盛入火锅内放上青蒜苗，开火煮开即食。
㈢ 火锅鸡怎么做好吃用什么配料
原料：
白条鸡5000克，麻辣底料适量，葱段，姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克,干辣椒10克，珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克。
麻辣底料配方及炒制：
小茴香100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克，砂仁、香叶、草果、孜然各30克打成香料粉，锅中下色拉油15千克，姜片1千克，葱段2千克，炸香后捞出葱姜，再下入牛油3000克，大红袍花椒500克，郫县豆瓣酱1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200克，搅匀后离火放置24小时后捞出料渣即成。
制作方法：
(1)卤制：
白条鸡治净，剁成3厘米见方的块飞水后放入高压锅，锅下底油加葱段，姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克.干辣椒10克炒香，下入珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克，清水烧开，下盐调味后倒入高压锅，将鸡压熟待用。
(2)卤熟的原料加原汤下锅，兑少许高汤加麻辣底料调好口味，倒入土芹和洋葱垫底的铁锅中，点火煮沸后即可食用。
(3)鸡肉食用完毕后，锅中加高汤，可涮食各类蔬菜。
【鸡肉火锅】
材料
肉鸡1只，青笋500克，精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、把鸡宰杀干净，去毛，内脏，剁成条，放在锅中煮一下，捞起来备用。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
㈣ 鸡肉打火锅怎么做好吃
【麻辣火锅鸡】
所需食材:
三黄鸡一只，薯仔两个，胡萝卜一个，生姜一块，蒜苗两根，香菜一根，干辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱一勺，麻辣火锅底料一块，食用油适量，食用盐适量。
1.准备食材，我买的三黄鸡，买的时候已经处理好了，回家洗洗干净，薯仔和胡萝卜去皮，清洗干净。
2.胡萝卜切滚刀块，薯仔切块。
3.准备佐料，生姜切片，干辣椒切段，蒜苗切段。
4.锅中放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡块冷水下锅，焯水后捞出，冲洗干净。
5.锅中放油，放生姜，干辣椒，花椒爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放一块麻辣火锅底料炒香，火锅底料我用李子柒的，觉得它的麻辣味道特别正宗。
6.放入鸡块翻炒，放适量的盐，一勺生抽，放八角，桂皮，香叶翻炒。
7.倒入适量的温水，大火烧开，转中火炖20分钟。
8.放胡萝卜薯仔，再炖10分钟。
9.薯仔和胡萝卜都炖好了，放胡椒粉鸡精，放蒜苗香菜，就可以美美食用啦！
热乎乎的，边煮边吃，又麻又辣的口感，让人胃口大开，寒冷也被赶走了，吃的别提多舒服了。
㈤ 鸡火锅，怎么做好吃
主料：清远鸡1个、猪肚条150克、料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒zd粉0．5克、花胡椒粉0．5克、纯牛奶150毫升
做法：
1、准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜。
注意事项：
鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，版容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，权可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
㈥ 鸡子火锅怎么做好吃，请大师赐教
主料：鸡肉(一只)
辅料：花椒(一小撮)、八角(一小半)、干辣椒(几个)、酱油(2茶匙)、肉桂(一小个)、姜(适量)、食盐(适量)、清酒(2茶匙)
1. 准备好一只鸡，剁好，准备好所有的调料。
2. 将油烧开，放入生姜炒一下。
3. 放入剁好洗干净的鸡块，炒一下
4. 放入清酒，如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以。
5. 放入酱肉，炒制
6. 放入干辣椒，花椒，八角和桂皮，盐
7. 要多炒一会，把水炒干，如图，
8. 在放入高压锅中压20分钟，或者煮一个小时也行，煮一个小时的话会更好吃