❶ 茄子炒饭怎么做
不管是南方还是北方，很多人都比较喜欢吃炒饭，相比较来说这种食物制作起来比较快捷，而且很简单，然而在其中加入一些茄子就更有独特的风味了，下面就来具体介绍一下茄子炒饭的方法.
一、煮饭功夫不管你爱吃的是硬饭还是软饭，相信大家都知道好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明。要做到这点，就要从最初的煮饭功夫谈起。如果能掌握下述的制作步骤，你将可以煮出美味可口的白饭喔！
1.洗米
洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反复动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。
2.加水
每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间。
3.入锅
要想煮出香Q的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。
4.拌饭
饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。
5.摊凉
将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。
6.装袋冷藏
将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。
7.洒水
从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。
8.抓松
冷藏后的米饭容易结块，所以要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中。
❷ 下米饭的茄子怎么做好吃
好吃的下米饭的茄子做法：
1、姜蒜拍烂切碎，多点蒜没关系，更好吃，茄子就适合和蒜在一起。
2、长长的二荆条切碎，我选的不辣的，主要看个人口味。
3、茄子开水下锅煮熟。用筷子戳一下，很容易就戳穿证明熟了，迅速捞出，让茄子保留一些水分；
4、锅内放适量油，中火放入姜蒜和辣椒，油温不要太高可以关火让油凉一下，放盐，然后放入少量的糖，再放入茄子炒一下，关小火，放入适量生抽和少量的醋，最后加入适量鸡精，起锅。
❸ 茄子炒米饭怎么做好吃
主料;茄子一个,大米饭
配料;小黄瓜,紫菜.大蒜
佐料;盐酱油
味精
糖醋.(这些都是家常用的那种,每个人的家里都会有哦!)
开工!
1
将茄子去皮切成条状.小黄瓜一半即可,切成丝,丝要粗一些哦,(如果喜欢吃的话可以多放,个人喜好!!)大蒜切成小丁,紫菜撕成小块.(不怎么爱吃紫菜味道的就放一点点就可以了喜欢的就不用说了,想放多少就放多少).
2
在锅中放入油,待油热的时候放入大蒜炒俩下就行了,再放入茄子翻炒,加醋和酱油(少量)继续翻炒.有香味的时候再放入黄瓜和紫菜,加盐和糖翻炒,很快茄子的香味和黄瓜的清新味道就会出来了,差不多火候了加适量味精就OK了.
3
将火关小一些,放如米饭,翻炒.一定要均匀哦~!出锅~~!!!
❹ 茄子炒饭怎么做
先炒茄子 茄子切片 用刀给每片切很多口子 方便入汁 茄子炒好倒出 在炒米饭 米饭炒的差不多了倒入茄子
❺ 茄子焖饭怎么做如何做好吃
主料2人份
大米1杯
胡萝卜1根
茄子1根
洋葱半个
辅料
蒜末 1勺
蚝油 1勺
生抽1勺
蒸鱼豉油1勺
芝麻油1勺
茄子焖饭步骤1
米提前用水泡上，这样后面的菜菜准备好后，米也差不多泡了15分钟
步骤2
在泡米的过程中，准备好几种蔬菜，茄子切成细条，胡萝卜切丁，洋葱切丁
步骤3
锅里倒适量的油，先放入洋葱煸炒，炒出香味后，倒入胡萝卜翻炒一下，最后倒入茄子，翻炒均匀即可关火
步骤4
将炒好的菜菜倒入电饭煲内，稍微搅拌一下，就开始煮饭饭啦
步骤5
饭饭煮好后，都会有个焖饭的过程，在焖饭过程中，准备好蒜末和小葱末
步骤6
将蚝油、生抽、蒸鱼豉油和芝麻油倒在蒜末里，拌匀
步骤7
饭饭焖好后，趁热倒入准备好的蒜末调味，搅匀，最后加入小葱就可以开吃啦
烹饪技巧
原料：大米1杯 茄子1根 胡萝卜1根 洋葱半个
调味：蒜末1勺 蚝油1勺 生抽1勺 蒸鱼豉油1勺 芝麻油1勺
配料：小葱
这款饭饭做法非常百变，蔬菜可以根据自己的喜好来加，还可以加肉肉，随自己喜欢就好
米和水的比例我用的是1：1，根据自己平时喜欢的米饭软硬度就可以啦
几种菜菜的量可以根据自己的喜好来放，今天一杯米，我用了一根普通大小的茄子，一小根胡萝卜和一个大洋葱的一半。调味的量根据自己的口味来放就OK啦