❶ 卤竹笋干的做法大全
五香卤笋干的做法简
单好做的卤菜是夏天必备哦～
五香卤笋干的用料
笋干1把 生抽1汤匙
老抽1汤匙 盐1小勺
卤料包1个
五香卤笋干的做法
步骤3
第二天放锅里大火煮沸，收汁
步骤4
然后拌入我之前做的万能凉拌菜汁就可以吃啦～超级美味哦～卡路里超低，夏季必备呢
五香卤笋干的烹饪技巧
卤料包可以在某宝上买，没有的话可以直接放桂皮，香叶，八角等。笋干一定要泡到没有黄水了才可以吃，那样做出来没有味道。万能凉拌菜汁我之前菜谱里做过啦，麻烦收藏之前的那个凉拌菜汁的菜谱就可以啦。喜欢吃酸的多加点醋，喜欢甜的多放点糖，这个随意哦
❷ 卤竹笋的做法大全
卤竹笋的做法大全：
①将竹笋斩掉老根,横着切成两片,然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
②烧热锅,下油,至五成熟时,将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
③将笋全部炸熟后,倒掉锅中余油,放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条,用大火炒至染上色、入了味后,再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干,再改用大火收干,下香油拌匀即可。
❸ 新鲜带壳的竹笋怎么做好吃
先去皮，后切薄片，用水煮一下（和冷水一起，中间不要打开盖）。然后根据口味做。1、和肉沫一起炒。2、煮猪肚粥。3、炒酸菜。
❹ 卤竹笋的做法，卤竹笋怎么做好吃，卤竹笋的家常做法
食材用料
竹笋相克食物
五花肉
酱油
酱油膏
葱油酥
糖相克食物
卤竹笋的做法
1.五花切块，笋丝泡水，再切段
2.过里放些油，把五花肉炒一下，把五花肉的油炒出来
3.再放竹笋，一起炒
4.放入酱油，酱油膏炒过
5.放入油葱酥，加入水，放一点糖煮开，再放小火
6.慢慢卤半个1小时以上
用手机看这道菜做法
小贴士
竹笋要先泡水几个小时，竹笋很咸
❺ 卤竹笋的家常做法大全怎么做好吃视频
卤竹笋
主料
竹笋250g 五花肉500g鸡1只
辅料
酱适量 盐适量十三香适量 干辣椒包适量姜适量 八角适量草果适量 酱油适量
卤竹笋的做法步骤
1. 先把干的竹笋煮一煮煮开后，起锅放盆里用剪刀剪成差不多的大小备用
2. 再放油把干辣椒包，草果包，八角，炒一炒，炒了有香味，再放姜，然后酱，然后把煮过的竹笋下锅炒一下，加水，最后把盐，酱油，十三香，鸡，五花肉放下去，卤1-2小时，肉烂为止！
❻ 新鲜带壳的竹笋怎么做好吃
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
❼ 如何卤笋好吃
大家都知道多食用竹笋可以帮助促进消化，促进肠道蠕动，可有效预防便秘的发生。那么平常大家都是如何烹饪竹笋的呢？相信很多朋友都会回答小编炒着吃或者是煮着吃，今天小编要和大家分享的做法是把笋卤着吃。那么笋如何卤才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的独门配方，希望能够帮助到大家。这道卤笋，不仅有卤肉的香味，而且口感酥软，非常适合下饭，有兴趣的小伙伴可以尝试做一下。
工具/材料
食材：笋(目前市面上有销售的都可以)，腿肉(建议选择肥肉少瘦肉多的为宜)，桂皮，八角，香叶，酱油，蚝油，老酒，蒜头，冰糖，青辣椒，红辣椒。
01
首先将买回来的笋剥去外壳并用刀切去笋根部较老部分备用，如下图所示。小贴士：大家在购买笋的时候最好选择那些带着土而且身体比较短的笋进行购买会比较好，因为这样的笋才嫩而且可食用的部分也会更多；另外，大家在切笋的根部的时候，只要用刀在笋关节处轻轻划一刀，如果能切破那么说明这部分可以食用，如果不行，那么大家只要安心把这部分切掉丢弃就可以了。
02
然后将买回来的腿肉洗干净，切成薄片，倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。小贴士：翻炒到腿肉中的肥肉出油了就差不多了。
03
接着把处理好的笋倒入锅中翻炒五分钟，如下图所示。小贴士：笋炒到表面略呈金黄色就可以了。
04
然后往锅中加入正好漫过食材的清水、桂皮，八角，香叶，如下图所示。小贴士：桂皮不宜放太多，因为如果桂皮放多了，很容易让卤出来的肉和笋，味道发苦发酸，这一点大家一定要注意。所以在桂皮用量上，小编建议大家放一小块意思一下就可以了。
05
接着往锅中放入适量的酱油和蚝油，如下图所示。小贴士：往锅中放酱油是为了能够让肉和笋在卤制过程中更好的上色，蚝油则能够提高我们卤出来的肉和笋更加鲜美，所以大家在芦笋的过程当中一定要加这两样东西。
06
然后往锅中加入适量的老酒蒜头和冰糖，开大火卤10分钟，如下图所示。
07
等到锅中的水分所剩无几的时候，往锅中倒入事先切好的红绿辣椒，翻炒2分钟就可以出锅了。小贴士：大家在切辣椒的时候最好戴上手套，避免辣椒汁灼伤我们的皮肤，这一点大家一定要注意哦。
08
一道美味可口的笋子卤肉就做好了，希望大家能够喜欢。最后小编要提醒那些肠胃不好的朋友们，最好不要过度食用笋子为宜，随便吃一些解解馋就好了。
❽ 带皮的笋怎么做好吃
笋带壳煮是最好的，因为在水煮的过程中，春笋壳就像是一道屏障一般，不让春笋体内的水分、甜味和营养物质流失，这能够很好地保持春笋的口感，让其脆甜美味。
要用冷水煮，用冷水煮不仅会使它受热均匀，还能让春笋体内的苦味一点一点的排出，这会让春笋的口感更好，若是用热水煮竹笋的话，会让春笋里的肉变得紧缩，这样春笋内的苦味就排不出来了。
在煮的时候要一直盖住锅盖，且在这个过程中不要将其掀开，闷个10-15分钟，就会有春笋的香味飘出来了，这时候就可以关火了，这样煮出来的春笋，味道更美味。
❾ 笋怎么卤好吃么
利用猪腹脂卤出来的口感较软，就算经过冰箱冷藏也一样不会变硬。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料：笋干150公克 猪油40公克
1.红葱头末2大匙 2.盐1/4小匙
糖1大匙 蚝油3大匙
高汤6杯
卤笋丝的做法步骤
1. 将笋干泡水洗去盐份，再汆烫、切段，挤干水份备用。
2. 猪油切成小块，用150℃温油逼出油份，再与调味料1一起炒香，加入调味料2及作法1的笋干，卤煮至熟透入味即可。
❿ 卤酸笋应该怎么做
腌酸笋季节在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，
切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，
置于阴凉处一个月左右，酸味即出，便可随食随取。
酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。
南雄酸笋制法
腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，
切成片，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），
与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。
湖南酸笋制法
将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。
当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
锅肉炒酸笋
选一块靓靓的五花肉，水烧开加姜片和料酒，把五花肉放进去煮20分钟，捞出，用冷水冲洗，
凉后切薄片备用。加入青椒，蒜苗(或者酸笋，白辣椒) ，加入酒，酱油，糖，翻炒匀即可。
把笋去皮，如果想快点变酸的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，
清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。
如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了
（冷的清水），以后就会逐渐变酸。
如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，
（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。
觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了。做酸笋是不用换水的。
酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，
并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。
麻竹笋1支，盐50公克
1.把麻竹笋去外壳、切丝，备用。
2.取一调理盆，将作法1放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。
3.取一玻璃罐，将作法2放入压紧，密封瓶盖约15天即可。
1. 将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干
2. 将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水
3. 密封好，两周后就自然酸了